Arxiu d'etiquetes: MENTA

Posem a la maquina la sindria,la llimona una mica de menta i el sucre triturem 1 minut vel 10
Afagim els glassons i triturem 30seg. vel 5
Repartim amb 6 vasos alts i decorem amb una fulla de menta.Servim deseguida
Si no tenim thermomix podem ferlo amb la batedora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REFRESC DE SINDRIA (THERMOMIX)

Albergínies amb chermoula, bulgur i iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

4 albergínies,
2 grans d´all,
1 llimona en conserva,
150 gr de bulgur
2 culleradetes de comí en pols,
2 de cilantre,
1 de xili en escames,
sal
culleradeta de pebre vermell dolç,
50 gr de panses,
una mica de cilantre fresc,
una mica de menta fresca,
50 gr d´olives sense pinyol,
suc de llimona
30 gr d´ametlles picades,
3 cebes tendres,
1 iogur grec

Preparació:

Posem a escalfar el forn a 200 graus. Per preparar la chermoula barregem en un bol els alls, el comí, el cilantre, el xili, el pebre vermell, la llimona, oli d´oliva i sal. Amb aquesta barreja “pintem” les albergínies, prèviament marcades amb un ganivet fent forma de creu, i les enfornem uns 35/40 minuts. Podem tapar-les amb paper d´alumini cap al final de la cocció si veieu que la chermoula es crema. També he de dir que jo, personalment, no vaig fer aquest pas ja que vaig barrejar la chermoula amb la resta d´ingredients…glups, no passa res!
Total, que tenim les albergínies al forn. Remullem les panses. Cobrim el bulgur amb 140 ml d´aigua bullint. Quan tinguem el bulgur “cuit” el barregem amb les herbes (picades), les olives, les ametlles, la ceba tendra, suc de llimona, sal i…la chermoula, o part d´ella, si no heu untat les albergínies amb ella perquè…doncs perquè us heu saltat aquest pas!
Quan les albergínies estiguin cuites posarem el bulgur per sobre i ho rematarem amb el iogur i cilantre picat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies amb chermoula, bulgur i iogur

GELAT DE MENTA I XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

3 yogurs grec naturals
300g. de llet condensada
un grapat de fulles de menta
30g. de licor de menta
unes perles de xocolata

PREPARACIO:

Posem les fulles de menta i el licor de menta a bullir per evaporar l’alcohol i deixem refredar i colem
Ara en un vol barregem els yogurs amb la llet i afagim el licor de menta quand s’hagi refredat del tot
Posem dins la geladora i deixem que es fasi el gelat , mes o menys tarde uns 20 minuts als 10 minuts i afagim la xocolata
Jo ting la del aldi i sempre ting l’envas al congelador
Ara posem amb un taper i el posem al congelador fins el moment de servir
El treiem del congelador i a lleparse els dits

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE MENTA I XOCOLATA

GASPATXO DE COGOMBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

2 cogombres grans
1 ceba petita
1 all
2 fulles de menta
1 vas d’aigua freda
sal, oli d’oliva
fils de xile
oli de menta per decorar

Elaboració:

Posem tots els ingrediets al got de la batedora, els cogombres els tallem amb pell i tot, solament tallem la banda de la punta.
Triturem fins que estigui una pasta fina, afegim l’aigua i emulsionem, tastem de sal i si cal rectifiquem.
Servim ben fret amb uns fils de xile, un tall de cogombre i unes gotes d’oli de menta.

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: GASPATXO DE COGOMBRE: PER L’ASTRID GABILONDO

CARGOLS A LA GORMANTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

2 Kg. de cargols
2 fulles de llorer
100 gr. costella
100 gr. botifarra
1 tall pernil salat
oli d’oliva, 2 bitxos
sal, pebre, menta, timó
ceba, tomàquet triturat
vi blanc, 200 gr. farina

per la picada:

ametlles, avellanes
2 carquinyolis/2 galetes
3 grans d’all

PREPARACIÓ:

Els cargols s’han de deixar en dejú de 3 a 5 dies.
Rentar els cargols amb aigua i sal i esbandir-los, repetir aquest procediment de 2 a 3 vegades, i una última vegada rentar-los amb un bon raig de vinagre i esbandir-los correctament. Deixar reposar una estona els cargols.
Es tiren els cargols en una olla amb aigua freda a foc molt lent i l’olla destapada (perquè així comencen a sortir les banyes) i llavors ficar el foc fort durant 30 m. per sobtar-los, s’afegeix 1 fulla de llorer, menta, timó i un pessic de sal.
Mentrestant fregim en una cassola amb oli d’oliva, la costella, la botifarra i el pernil salat (tot tallat a trossets), quan està cuit, es retira i es guarda a part. Amb l’oli sobrant es fa el sofregit amb ceba, tomàquet, bocinets de bitxo i una fulla de llorer, quan aquest està fet, s’hi tiren els cargols ben escorreguts i la carn fregida prèviament, remenar-ho tot ben remenat i afegir-hi 2 vasos d’aigua del bullit dels cargols, salpebrar-ho i deixar-ho bullir uns 30 m. sobretot anar remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
Mentre fer la picada: En un morter, ficar unes 10 ametlles, 10 avellanes, 2 galetes ‘Maria’ o 2 carquinyolis, 3 grans d’alls i picar-ho tot ben picat.
Passat els 30 minuts es tira la picada als cargols, es tasta i es rectifica de sal i pebre.
Seguidament omplir el morter que em utilitzat per fer la picada de vi blanc i 200 gr. de farina, remenar-ho tot i incorporar-ho a dins els cargols, no deixar de remenar fins que la salsa s’espesseixi. Tancar el foc i deixar-ho reposar.
Es recomana servir-ho el dia següent, solen més bons i més gustosos.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CARGOLS A LA GORMANTA

“Tacos” de xai amb tahina i sumak

Deixa un comentari

Ingredients:

8 tortitas (coquetes) de blat o blat de moro,
oli d´oliva,
sumak (zumaque)
massa per a crestes,(si voleu fregir-les)
500 gr de carn de xai picada,
1/2 ceba,
2 tomàquets,
2 grans d´all
pebre de jamaica,
tahina,
xarop de magrana,
menta picada,
cheddar
Versió Ottolenghi: barrejar tots els ingredients (el tomàquet, ratllat), tancar les coquetes o crestes, fregir-les i llestos.

Preparació:

Versió Boooníssim: sofregir la ceba, l´all i el tomàquet (o part del tomàquet, reservat una mica de tomàquet cru com a “topping”), afegir-hi la carn i cuinar-ho fins que sigui cuit. Afegir ja fora del foc la tahina, la menta i el xarop (melaza) de magrana. Quan munteu el dau hi afegiu el cheddar curat ratllat. Cop de gratinador i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: de”Tacos” de xai amb tahina i sumak

Amanida de tomàquet cherry i llimona al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

1 llimona tallada a rondanxes molt fines,
400 gr de tomàquet cherry
8 fulles de sàlvia,
1/2 ceba vermella,
1 magrana,
xarop de magrana
unes quantes fulles de julivert i unes quantes de menta,
sal i pebre
3 cullerades d´oli d´oliva extra verge,
1/3 culleradeta de pebre de Jamaica

Preparació:

Jo diria que a més a més dels “cherrys” hi vaig posar algun altre tomàquet i que, com que l´he feta a la primavera/estiu, no tenia magrana, però de fet és una amanida que al fer-se amb aquest tipus de tomàquet és més viable fer-la realment quan hi hagi magrana, ja que de cherrys bons n´hi ha tot l´any. Més que res perquè segur que millora, quan la faci de nou amb magrana ja hi afegiré una foto…
El tema de la llimona: heu d´escaldar les rodelles uns dos minuts, barrejar-les amb oli, sal, sucre i les fulles de sàlvia i enfornar-les durant unes 20 minuts a 170 graus. I quan hagi passat aquest temps i s´hagin refredat, les barregeu amb els tomaquets, les herbes ben picades, la ceba i demés ingredients i ho serviu. Especial!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de tomàquet cherry i llimona al forn

Amanida de quinoa, fonoll, favetes i herbes aromàtiques

Deixa un comentari

Ingredients:

2 bulbs de fonoll,
150 gr de quinoa,
150 gr de favetes,
1 xili verd
25 gr de fulles de menta,
25 de cilantre,
25 d´anet,
40 gr de panses
2 llimes,
sal i pebre negre,
75 ml d´oli d´oliva extra verge
3 cullerades de vinagre de poma,
1 culleradeta de comí en pols

Preparació:

Posem aigua a bullir per coure la quinoa. Tallem a rodelles els bulbs de fonoll i els fem a la planxa. Trigarem ben bé deu minuts, tan una cosa com l´altra. Piquem les herbes, fem una vinagreta i barregem tots els ingredients excepte les llimes, que primer les haurem de tallar a quarts i després treure´n la pell, picar la polpa i llavors sí, incorporar-la a l´amanida. A la recepta original les favetes en conserva de la meta són faves fresques o congelades, així que com vosaltres vulgueu. Quan sigui època de faves diria que val la pena utilizar-ne de fresques.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de quinoa, fonoll, favetes i herbes aromàtiques

Tartar de tomàquet, feta i alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

– 4 tomàquets madurs
– 1/2 alvocat
– 100 g de formatge feta
– 1 ceba tendra
– El suc de 2 llimones
– Herbes aromàtiques: julivert, menta, alfàbrega
– 1 cullerada d’oli d’oliva
– Pebre
– Sal.

Elaboració:

Practicar un tall en creu a la base dels tomàquets i escaldar-los durant 2 minuts en una cassola amb aigua bullint. Refrescar-los sota l’aixeta, treure’n les llavors i tallar-los a dauets.. Deixar-los escórrer en un escorredor.
Enretirar la polpa de l’alvocat amb una cullera, tallar-la a dauets i deixar-los marinar amb el suc de llimona.
Tallar el formatge feta a daus. Pelar i picar finament la ceba tendra amb un ganivet. Tallar les herbes aromàtiques i secar-les amb paper absorbent de cuina. Triar les fulles i picar-les finament.
Barrejar tots els ingredients en un bol i afegir les herbes picades. Amanir amb l’oli i amb la sal i el pebre. Barrejar.
Repartir el tartar en culleres o en barquetes d’endívia i servir ben fred.