Arxiu d'etiquetes: OUS

All i oli vs mahonesa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • 1 all
  • sal i oli
  • vinagre

Accions:

  1. Al got de la batedora fiquem un all tallat a trossets i un ou sencer al fons.
  2. Tirem sal i 3 dits d’oli.
  3. Fiquem la batedora fins baix a velocitat mitja i sense moure-la la posem amb marxa durant 2 o 3 minuts fins que estigui lligat.
  4. Un cop lligat, si volem més quantitat anem afegim oli sense parar amb la batedora. Però ara el moviment de la batedora ha de ser com fent una rodona de dalt a baix. Fins que tinguem la quantitat desitjada.
  5. Al final posarem 2 o 3 gotes de vinagre i remenem continuant amb el mateix moviment de rodona uns segons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: All i oli vs maionesa

PASTÍS DE FORMATGE CLASSIC (SENSE GLUTEN)

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 250 grs. de formatge cremós, tipus Philadelphia
  • 3 ous grossos
  • 3 cullerades rases de Maizena
  • 100 grs. de sucre
  • 3 iogurts Danone sense gluten
  • Ratlladura de llimona

Preparació :

  1. Encenem el forn a 160 graus. Dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Untem un motllo rodò desmuntable de 20/22 cms.
  3. En un bol, batem el formatge cremós i els tres iogurts amb les varilles elèctriques, afegim la maizena, seguim batent i posem el sucre, els ous un a un sense deixar de batre i la ratlladura de llimona.
  4. L’enfornem uns 35/45 minuts, però controlem amb un punxó, no cal esperar que surti net del tot, si és una micona cru del mig millor, ja s’anirà cuallant tot sol. Posar-lo damunt d’una reixeta i deixar refredar del tot per desemmotllar-lo.
  5. Si és pel endemà, el tapem amb paper film quan sigui fred i el deixem a la nevera.
  6. Amb una mica de melmelada de gerds, està fantàstic. També està boníssim amb gelat de vainilla.
  7. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE CLASSIC (SENSE GLUTEN)

CANELONS DE BOLETS I PASTANAGA

2 Respostes

INGREDIENTS: (6 persones)

  • 75 gr. de bolets deshidratats
  • 1 kg. de pastanagues
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • 100 gr. formatge de cabra tendre
  • 1 ou dur
  • 1 cullerada de farina de galeta
  • Nou moscada, sal i pebre
  • Massa per fer creps
  • 6 tomàquets mitjans

PREPARACIÓ:

  1. Pels canelons utilitzarem massa de creps.
  2. Coem les pastanagues al vapor a l’olla a pressió (15 min. Aprox.).
  3. Posem els bolets en un vol amb aigua per hidratar-los.
  4. Esmicolem els grans d’all i els sofregim en una paella gran amb oli, de seguida aboquem la ceba ratllada i la daurem.
  5. Aboquem els bolets ja hidratats i tallats en trossos petits i els sofregim, quan ja els tinguem afegim la pastanaga xafada, i la integrem amb els bolets.
  6. Tot seguit afegim una cullerada de pa ratllat, l’ou dur esmicolat i els formatge de cabra també ratllat.
  7. Per finalitzar salpebrem, donem un toc de nou moscada i barregem ben bé.
  8. Amb la massa, preparem els creps i els anem omplint amb la farsa preparada.
  9. Preparem una salsa de tomàquet, posem els canelons dins una safata per anar al forn, cobrim amb la salsa de tomàquet i escampem formatge ratllat.
  10. Gratinem al forn i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CANELONS DE BOLETS I PASTANAGA

COCA DE IOGURT SENSE SUCRE

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 10 datils remullats
  • 3 ous
  • 1  iogurt vegetal
  • 200g. de farina de civada
  • 1 c.s. d’oli
  • 1 c.s. de llevat
  • perles de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem amb aigua els datils a remollar
  3. Mentres remenem els ous amb el yogurt i oli ,afagim el llevat i la farina remenem tot
  4. Treiem una mica d’aigua dels datils i triturem (treiem el pinyol si tenen pinyol)
  5. Berregem la pasta de datil a la barreja, remenem tot i per ultim i afagim les perles de xocolata
  6. Posem dins el motlle i enfornem uns 25 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE YOGURT SENSE SUCRE

Mona de Pasqua (Tradicional)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

  1. Us recomano la lectura de la recepta “Brioix”.
  2. Un cop reposat…estireu-lo una mica que quedi pla, amb un gruix d’un dit aproximadament.
  3. Ara, fent una mica de pressió, incrustarem un ou dur enmig.
  4. I ja està. Tonto eh?
  5. Heu de deixar que llevi la massa durant un parell o tres hores. Però jo, com ja us he explicat, utilitzo la tècnica de posar el forn en mode estufa per accelerar el procés i en 35-40 minuts ja la tinc pujada.
  6. Us recomano la lectura del consell: “Com accelerar el procés de fermentació”.
  7. Com podeu observar ha llevat el triple.
  8. Ara només l’hem de pintar amb ou batut, i amb cura per no abaixar la massa.
  9. Enforneu la mona 200-220ºC durant uns 10-12 minuts. Però vigileu-la bé perquè el brioix es crema molt ràpid.
  10. Hi ha qui cou el brioix a temperatura ben alta, a 230-240º graus durant la meitat de temps, però ho heu de tenir molt per la mà. Si no ho controleu, se us pot cremar o, si no ha llevat bé, quedar cru de dins.
  11. Ja està cuita.
  12. Deixeu-la refredar una estona.
  13. Tireu una mica de sucre llustre per sobre amb l’ajut d’un petit garbell.
  14. Quatre plomes i apa, ja tenim una Mona Tradicional.
  15. Ara a veure qui se la fot….havent mona “de l’altra” també. Però està molt bona, eh?
  16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Mona de Pasqua (Tradicional)

FLAM DE COCO (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60g. de caramel liquid
  • 1 pot llet condensada de 370g.
  • 130g. de llet
  • 4 ous
  • 5og. de coco ratllat
  • 500g. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Untem el motlle amb el caramel liquid i reservem
  2. Posem tots els ingredients a la maquina menys l’aigua, 10seg.,vel.5
  3. Avoquem la crema al motlle, tapem amb film
  4. Posem l’aigua a la maquina i posem el motlle dins la safata varona i el posem sobre la maquina i progremem 30 minuts varona vel,1
  5. Ara treiem el film deixem refredar una mica i posem a la nevera a refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE COCO (THERMOMIX)

Remenat de clares d’ou

Deixa un comentari

Ingredients: (les quantitats són orinetatives)

  • Clares d’ou que us hagin sobrat d’una altra recepta. (12 clares)
  • julivert
  • 1 tomàquet madur
  • 2 llenques de pernil salat
  • orenga
  • sal i pebre
  • oli
  • pa de pagès

Procediment:

  1. Picar amb el ganivet el julivert i una mica de pernil salat.
  2. Tallar el tomàquet a daus ben petits
  3. Batre les clares amb una forquilla i afegir el julivert, el pernil i el tomàquet.
  4. Afegir sal i coure a la paella, amb una mica d’oli, a foc mitjà, mentre anem remenant, fins que les clares siguin del tot quallades.
  5. Torrar una mica de pa de pagès i tallar-lo a trossos per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Remenat de clares d’ou

Sopa de festucs i menta amb cremós de xocolata negra

Deixa un comentari

Ingredients:
Per la sopa de festucs:

  • – 100 ml. de nata líquida
  • – 175 ml. de llet sencera
  • – 60 gr. de sucre
  • – 1 manat de menta fresca
  • – 80 gr. de festucs verds sense closca
  • – 30 gr. de festucs per decorar

Pel cremós de xocolata:

  • – 3 rovells d’ou
  • – 200 ml. de nata líquida
  • – 30 gr. de sucre
  • – 125 gr. de cobertura de xocolata del 72%

Preparació:
Per fer la sopa:

  1. Poseu un cassó la nata, la llet i el sucre fins que arrenqui el bull.
  2. Poseu en un got alt i estret els festucs i les fulles de menta. Quan la llet bulli, tireula als festucs i tritureu-ho amb el braç elèctric fins que quedi una sopa fina. Passeu-la per un colador i reserveu-la en fred.

Pel cremós de xocolata:

  1. Poseu la nata a escalfar al foc. En un bol, barregeu els rovells i el sucre; quan la nata arrenqui el bull, tireu-la als rovells, remeneu bé i coeu-ho uns segons a foc suau, sense bullir.
  2. Tot seguit pareu el foc, incorporeu-hi la cobertura de xocolata tallada a trossos petits i barregeu-ho fins que n’obtingueu una crema ben homogènia i fina. Poseu-la en un pot i reserveu-la a la nevera.
  3. A l’hora de muntar les postres, poseu la sopa al centre del plat. Al mig, una bola de cremós de xocolata, al damunt una fulla de menta i uns festucs al voltant.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa de festucs i menta amb cremós de xocolata negra

PASTÍS FARCIT DE POMA I LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 4 pomes golden grosses
  • 1 llimona grossa ( el suc i la pell ratllada )
  • 5 ous grans
  • 300 grs. de farina
  • 250 grs. de sucre
  • 1/2 culleradeta de vainilla ensucrada o canyella en pols
  • 1 sobre de llevat quìmic
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 115 ml. de llet
  • 2 cullerades de sucre ( per les pomes de damunt del pastís )
  • 1 motlle rodó de 25 cms. o un motlle rectangular de 30 x 20 x 5
  • Paper de forn per al motlle

Preparació :

  1. Encenem al forn a 160 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Fem el suc de llimona i ratllem la pell.
  3. Tallem el paper de forn de manera que cubreixi el motllo i sobresurti per cada costat. Serà més fàcil treure el pastís un cop fet.
  4. Pelem totes les pomes, una la tallem en quatre trossos i la filetegem, la mullem una mica amb suc de llimona i reservem per posar-la damunt del pastís.
  5. Les tres pomes restants, les tallem en vuit trossos, i les anem tallant transversalment de manera que quedin de 2 o 3 cms. no massa gruixudes, les amanim amb tot el suc de llimona i les reservem.
  6. Separem els rovells de les clares.
  7. Les clares les muntem a punt de neu forta i reservem.
  8. Batem els rovells amb el sucre força estona, fins que estiguin escumosos, afegim la vainilla, o la canyella i una mica de pell de llimona ratllada, batem i aboquem la llet i l’oli de girasol, batem poc a poc ( perqué esquitxa) i posem la farina amb el llevat, que ja hem passat pel sedàs, batem un segon i afegim les pomes talladetes i tot el suc de llimona. Mesclem amb cura tots els ingredients, afegim les clares muntades, ho fem amb una espàtula de silicona o fusta, i mesclem amb moviments suaus, de baix a dalt.
  9. Aboquem la massa dins el motlle, pel damunt hi posem les pomes filetejades en dues o tres tires de dalt a baix, si el motlle és rectangular. Una mica de sucre per sobre de les pomes, els hi donarà un color torradet.
  10. Enfornem 45 minuts, quan hagi passat aquest temps fem la prova del punxó, si surt net, el pastís és cuit.
  11. Agafant el paper que sobresurt del motllo, amb les dues mans, aixequem el pastís i el deixem refredar damunt d’una reixeta.
  12. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS FARCIT DE POMA I LLIMONA

Coulant de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients (per a 10-12 peces):

  • 250 g de mantega
  • 250 g de xocolata per fondre
  • 113 g de farina
  • 150 g de sucre
  • 5 clares d’ou
  • 6 rovells d’ou
  • motlles de paper de plata mida flam

Preparació:

  1. Pirmer desfem la xocolata i la mantega al bany maria o al microones per separat i després ho barregem fins que quedi ben homogeni (i intentem no menjar-nos-ho encara!). Tot seguit batem les clares a punt de neu i, en un bol a part, batem els rovells amb el sucre fins que quedi una crema de color claret. Barregem la xocolata fosa (quan ja no estigui calenta) amb els rovells batuts i després hi afegim les clares amb compte que no baixin. En acabat, hi afegim la farina a poc a poc.
  2. Ara ja només ens cal repartir la barreja en els motllos que haurem untat generosament amb mantega i cacau en pols (o farina) i coure’ls al forn a temperatura alta, en el meu cas són uns 230º durant 8 minuts. Cada forn és un món, per això us recomano que feu alguna prova abans de coure els coulants que vulgueu servir. Heu de pensar que ha de quedar ben cuit de fora i cru de dins. El truc per saber que estan al punt és que desaparegui el foradet que es forma quan es comencen a coure, al mig del coulant.
  3. Quan ja estan cuits, els desemmotllem amb molt de compte i els decorem amb el que més ens agradi. Al de la foto només hi vaig afegir sucre llustre i un polsim de canyella. Sublim!
  4. Un consell: Podem guardar els coulants al congelador, així sempre tindrem aquestes postres espectaculars a mà. Quan els vulguem fer, els traurem una mitja horeta abans perquè es descongelin.
  5. A gaudir-ne!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Coulant de xocolata