Arxiu d'etiquetes: PATATES

Sopa d’arròs i verdura

1 Resposta

Sopa d’arròs i verdura

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1’400 litres d’aigua
  • 4 cebes petites o molt petites
  • 1 parell o 3 de grans d’all per persona
  • 1 patata petita
  • 3 fulles de llorer
  • Mitja bossa de verdures deshidratades per a sopa juliana Montsant
  • 2 tasses de mida cafè d’arròs
  • Sal i oli

Elaboració:

Posar l’aigua a bullir amb els alls pelats, les cebes, el llorer, un raig d’oli, i un polsim de sal. Quan hagin passat 10 minuts afegir-hi l’arròs i la patata tallada a dauets. Deixem bullir 10 minuts i hi afegim la meitat de la bossa de verdures deshidratades, deixem bullir 10 minuts més i llista per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Sopa d’arròs i verdura

Carxofes amb sípia

1 Resposta

Carxofes amb sípia

Ingredients:

  • 2 sípies peties o una de garn
  • 8 carxofes
  • 4 cullerades de tomàquet fregit
  • 4 patates
  • 1 cullerada de pebre vermell picant
  • Aigua
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Fregim les carxofes tallades a làmines. I les reservem.
  2. En el maeix oli fregim les sípies, tallades a daus, a foc suau.
  3. Quan estiguin tendres afegfiu les patates també tallades a daus.
  4. Assaoneu bé amb pebre vermell, fregiu-ho bé un instant i afegiu el tomàquet triturat.
  5. Deixem fregir fins que s’evapori l’aigua del tomàquet.
  6. Cobriu les patates amb aigua i les coiem fins que estiguin tendres.
  7. Rectificar de sal i pebre i afegir les carxofes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Carxofes amb sípia

Llagosta guisada amb patates

1 Resposta

Llagosta guisada amb patates

Ingredients (4 pers):

  • – 4 llagostes petites
  • – 1 kg de patates
  • – 1’5 l de fumet de peix o de les pròpies llagostes
  • – 1 cullerada de tomàquet ratllat
  • – 2 bitxos petits
  • – 1 ceba grossa
  • – 2 grans d’all
  • – 1 grapat d’ametlles i avellanes
  • – 1 punta de pebre de caiena
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Posem a la cassola el bitxo amb un raig ben llarg d’oli, i quan sigui ben calent hi fregim les llagostes partides per la meitat. Quan estiguin ja una mica daurades les retirem i reservem.
  2. Al mateix oli hi sofregim la ceba tallada molt petita, a foc lent, fins que estigui ben confitada. Hi afegim el tomàquet ratllat i el pebre de caiena, i ho deixem coure’s durant 10 minuts.
  3. Hi posem les patates tallades a daus, li donem unes voltes, i afegim el fumet fins que les patates quedin cobertes. Es deixa bullint durant 10 minuts a foc fort, i 10 minuts més a foc suau..
  4. Una vegada les patates ja són cuites, fem una picada amb els alls, les ametlles i les avellanes, i l’afegim a la cassola. Finalment hi posem les llagostes a sobre i ho deixem reposar 10 minuts tot junt abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Llagosta guisada amb patates

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 400 gr de patates en daus petits
  • 150 gr de pastanagues en daus petits
  • 150 gr de pèsols
  • 150 gr de mongeta tendra en trossets
  • 600 gr d’aigua
  • 3 ous embolicats en paper transparent de cuina
  • Tonyina
  • Maionesa
  • Olives,etc

PREPARACIÓ:

  1. Col.locar tots els ingredients a la “varoma” i reservar
  2. Afegir aigua al got, posar el varoma a sobre i, 26″ / Varoma / Velocitat 1
  3. Retirar i deixar refredar per afegir mes tard la tonyina i resta d’ingredients al gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ENSALADILLA RUSA

Paellada (I)

Deixa un comentari

Paellada (I)

4 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • 2 patates (maques)
  • 2 carbassons (mitjans)
  • 2 cebes (mitjanes)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Peleu i talleu la ceba a galls fins. Poseu la paella al foc (ha de ser grandeta) i tireu un bon raig d’oli ( si pot ser de la Terra Alta). Quan l’oli estigui calent sofregiu una mica la ceba.
  2. Mentrestant peleu les patates i els carbassons i talleu-los a làmines fines (com si féssiu una truita de patates). Incorporeu les patates i els carbassons a la paella i remeneu sovint. Saleu al vostre gust. Continueu remenant i quan estigui tovet ja ho podeu servir.Us ha de quedar una mica confitat.
  3. Recomanarem un bon vi. Tant hi fa blanc com negre, si és del Celler Bàrbara Forés, estarà la mar de bé. Avui hem proposat un plat de la Terra Alta, i el vi ha de ser, naturalment, de la mateixa terra.
  4. Dues cosetes: la paellada rep altres noms a la pròpia Terra Alta, per exemple a Corbera d’Ebre i a la Pobla de Massaluca es diu freginata, a Prat de Comte freginat i a Vilalba dels Arcs sofreginat. Quina riquesa de vocabulari en tant pocs kilòmetres! Pel que fa a variacions… hi ha famílies, a la Terra Alta naturalment, que posen carbassa en comptes de carbassó. El resultat? Boníssim. Es diu igual, paellada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Paellada (I)

Braç de gitano de carn picada

Deixa un comentari

Braç de gitano de carn picada 01Braç de gitano de carn picada 02

Ingredients:

  • 1 quilo de carn picada (vedella i porc)
  • farina de galeta i farina blanca
  • formatge ratllat que es fongui
  • 1 llauna de cervesa
  • 1 ou
  • sal, pebre i nou moscada
  • 2 patates grosses

Prepaació:

  1. Barreja la carn picada amb la sal, el pebre , la nou moscada, la farina de galeta i el formatge, amassa-ho molt.
  2. Fes un rotlle, que et quedi com si fos un tall rodó i arrebossa’l amb farina blanca.
  3. Posa en una cassola oli, quan estigui ben calent posa la carn, fes-li un parell de tomb fins que quedi enrossida.
  4. Afegir-hi la llauna de cervesa i deixeu coure uns 20 minuts, el suc queda quasi consumit.
  5. Treu la carn i deixa-la refredar.
  6. Fregeix patates a daus i després passar-les pel suc que ha quedat de la carn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Braç de gitano de carn picada

Espatlla de be al forn

1 Resposta

Espatlla de be al forn

4 racions- 2 hores

El que necessitareu:

  • 1 espatlla de be
  • 3 cebes
  • 3 pastanagues
  • 6 patates mitjanes
  • 1 cabeça d’alls
  • 3 o 4 fulles de llorer
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre negre

Elaboració:

Peleu les cebes i talleu-les a talls fins. Peleu les patates, renteu-les i partiu-les a trossos mitjans. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes fines. Reserveu. En una safata que pugui anar al forn poseu l’espatlla de be, la saleu per les dues bandes i tireu una mica de pebre. Als talls del be posareu unes fulles de llorer i els alls pelats i tallats a làmines. Afegiu la ceba, les pastanagues i les patates. Tireu un bon raig d’oli i saleu les verdures. Poseu la safata al forn que haureu escalfat prèviament. Heu de tenir el forn a uns 200°C. Aneu controlant el forn; tombeu l’espatlla i remeneu les verdures de tant en tant. Tireu una tasseta d’aigua i rectifiqueu de sal, si cal. Quan falti poc que estigui cuit traieu la safata del forn regueu el be amb conyac i enceneu-lo. El torneu a posar al forn una estona i ja podeu fer plats. Si voleu fregiu uns pèsols en una paella amb oli i els poseu als plats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Espatlla de be al forn

Orada al forn

1 Resposta

Orada al forn

INGREDIENTS:

  • 1 orada neta
  • 2 o 3 patates
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d’all
  • Julivert
  • 1 tomàquet
  • 1 vaset de vi blanc
  • Oli d’oliva, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les patates a llesques no gaire gruixudes perquè es coguin més ràpid (mig centímetre aproximadament) i posar-les al fons d’una plata que pugui anar al forn.
  2. Tallar la ceba a tires, picar l’all i el julivert ben petits i posar-ho tot sobre les patates.
  3. Salpebrar, regar amb un raig d’oli d’oliva i posar-ho al forn, mentre s’escalfa a uns 180º, i deixar-ho uns 15-20 minuts.
  4. Treure la safata del forn, salpebrar l’Orada i posar-la al damunt de les patates. Posar-hi el tomàquet partit per la meitat. Regar amb el vaset de vi blanc i una mica més d’oli i tornar a posar al forn uns 30 minuts, o fins que l’Orada sigui cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Orada al forn

Pastís de papa

Deixa un comentari

Pastís de papa

Ingredients:

  • 2kg de patates mitjanes
  • 1/2 kg de carn picada de vedella
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets per salsa
  • 1 pebrot vermell
  • olives verdes
  • sal, sucre, nou moscada i pebre negre
  • 1 ou
  • mantega
  • formatge ratllat
  • oli d’oliva

Accions:

  1. Netegem les patates i les posem a bullir, senceres, amb aigua i sal.
  2. Posem un ou en aigua per fer-se dur, 12-15min.
  3. Piquem la ceba i la sofregim a una paella.
  4. Mentrestant, piquem el pebrot vermell i l’agreguem a la paella de la ceba.
  5. Quan les verdures estiguin una mica toves, li agreguem la carn i remenem per sellar-la.
  6. Ratllem els tomàquets, els hi posem una mica de sal i sucre, per tallar l’amargor i cap a la paella.
  7. Tallem les olives, si tenen pinyol, podeu veure aquí com treure’l d’una manera ràpida.
  8. Quan les patates estiguin cuites, ho sabrem si al punxar-les no s’enganxen a la forquilla, les trèiem i les pelem.
  9. Encenem el forn i el preescalfem a 200°C.
  10. Aixafem les patates amb una forquilla o un passa puré, els hi agreguem una cullerada de mantega, sal, nou moscada i pebre i ho barregem tot.
  11. Treiem l’ou i l’aixafem amb una forquilla.
  12. Barregem, l’ou, les olives i la carn.
  13. En una safata per forn, a poder ser rectangular o quadrada, posem una capa de patates, una de carn i una altra de patates.
  14. Per damunt de tot li posem formatge ratllat.
  15. Posem la safata al forn, uns 15-20 minuts fins que es gratini el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pastís de papa

Pebrots verds farcits de truita

Deixa un comentari

Pebrots verds farcits de truita 01Pebrots verds farcits de truita 02

Ingredients:

  • Pebrots verds que siguin molt rectes
  • Patates
  • Ceba
  • Ous
  • Sal i oli

Procediment:

  1. Pelar i tallar les patates per fer truita.
  2. Fer el mateix amb la ceba.
  3. Anar fregint les patates a foc lent. Afegir la ceba i deixar que es vagi fent a poc a poc. Posar-hi sal.
  4. Quan ja estiguin cuites, escórrer l’oli sobrant.
  5. Batre els ous i barrejar amb la patata i la ceba.
  6. Rentar els pebrots, i buidar-los bé, sense que quedin les llavors.
  7. Omplir els pebrots amb la barreja d’ous batuts i patata i ceba. Pressionar bé.
  8. Fregir els pebrots en oli abundant. L’ou qualla de seguida i fa un tap, de manera que la truita no s’escapa.
  9. Un cop cuits i freds (o tebis) es poden tallar a rodanxes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pebrots verds farcits de truita