Ingredients:

• 700 g de carn picada de vedella de una peça melosa.
• 2 cebes de figueres d’una mida grossa.
• 2 pastanagues maques si son petites posar 3 unt.
• 2 grans d’alls.
• 2 cullerades de concentrat de tomàquet.
• 300 ml de vi negre.
• 300 ml de brou de pollastre.
• 1 culleradeta de concentrat de carn (Bovril)
• 2 culleretes de farina de blat de moro (Maizena)
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
• 2 cullerades de salsa Worcestershire.
• 2 branques de romaní, aprofitarem nomes les fulles.
• sal i pebre.

Per el puré de patates:

• 2 quilos de patates kennebec.
• 2 rovells d’ous.
• 130 ml de llet sencera.
• 100 g de mantega.
• 100 g de formatge parmesà ratllat.
• 50 g de formatge parmesà ratllat per gratinar.
• 1 xic de nou moscada.
• sal i pebre.

Temps d’elaboració:   90 minuts.

Elaboració:

1. Començarem el plat posant una cassola de ferro de base gruixuda al foc amb 3 cullerades d’oli, quan està ben calent aboquem la carn de vedella que ja tindrem picada, salpebrem i deixem fer uns 5 minuts (el fet de posar la carn a la cassola quan l’oli està calent es per evitar que la carn amb l’oli fred deixi anar els seus sucs i ens quedi com bullit).
2. Quan la carn està una mica daurada aboquem la ceba que tindrem trinxada, els alls tallats a rodanxes petites i les pastanagues ratllades. Deixem fer uns 15 minuts a foc suau.
3. Passats els 15 minuts afegim a la cassola les dos cullerades de tomàquet concentrat, donem unes voltes uns minuts i afegim el got de vi. Deixem que s’evapori l’alcohol.
4. Ara afegim a la cassola el brou de carn, la cullereta de Bovril, la salsa Worcestershire, la cullereta de farina de blat de moro i les fulles de romaní tallades ben petites.
5. Rectifiquem de sal i deixem fer a foc lent uns 40 minuts mes o menys, amb la cassola destapada, fins que s’evapori el líquid. Si veiem que passat aquest temps encara queda líquid deixarem al foc una mica mes fins que ens quedi ben melosa però sense líquid.
6. Deixem refredar perquè la carn agafi cos i aguanti el puré de patata a sobre, sense enfonsar-se.
7. Mentre es refreda la carn anem preparant el puré de patates. Posem les patates pelades i tallades a trossos en una cassola amb aigua en sal, al foc i deixem fer fins que les patates estan ben tendres. Les escorrem i mentre estan calentes les passem per el passapurés o les aixafem amb una forquilla.
8. Ho posem en un bol i afegim la llet tèbia, la mantega, els rovells d’ou i el formatge. Barregem be fins aconseguir una textura fina i sua, corregim de sal, afegim la pebre negra molta i el pessic de nou moscada.
9. Ara posarem la carn que teníem refredant en una safata o podeu fer servir la mateixa cassola de ferro com he fet jo, amb la ajuda d’una espàtula anivellem una mica la carn i anem posant a sobre el puré de patates, fins cobrir tota la capa de carn. Posem per sobre del puré el formatge ratllat que teníem reservat i amb la ajuda d’una forquilla fem uns solcs o cercles.
10. Ara posarem la safata al forn a 180º i deixem uns 10 minuts mes o menys, fins que veiem que la carn fa bombolles i el puré de patates comença a gratinar-se, agafant un bonic color daurat.
11. Una vegada fet el nostre “cottage pie”, el trèiem del forn, deixem temperar uns minuts i ja podem servir, acompanyat amb una bona amanida o amb unes verdures al vapor. Es un plat complert que ens resolt tant un dinar com un sopar i que a demes segur que agrada a tothom.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cottage pie o Pastís de carn.