Arxiu d'etiquetes: PEBRE NEGRE

Coca ràpida de verdures (Thermomix)

Deixa un comentari

Coca ràpida de verdures

Ingredients:

  • 150 gr de formatge emmental
  • 150 de pernil dolç
  • 150 gr de pebrot vermell
  • 150 gr de pebrot verd
  • 100 gr de ceba
  • 150 gr de carabassó
  • 1 cullereta de sal
  • 1 polsim de pebre
  • 4 ous
  • 100 gr oli oliva extra verge
  • 160 gr de farina
  • 1 cullereta de llevat químic en pols (Royal)

Preparació:

    1. Posam al got Thermomix el formatge Emmental, ratllar 10 segons velocitat 7.
    2. Retirar del got i reservar.
    3. Trossejar el pernil 3 segons velocitat 4.
    4. Retirar del got i reservar.
    5. Introduir al got el pebrot verd, el pebrot vermell, el carabassó i la ceba, la sal i el pebre. Triturar 3 segons velocitat 4.
    6. Retirar i reservar junt amb el pernil.
    7. Sense rentar el got, poseu els ous i l’oli.
    8. Batre 10 segons, velocitat 6
    9. Afegir la farina tamisada, el llevat i 70 gr de formatge reservat.
    10. Barrejar 10 segons, velocitat 3.
    11. Afegir les verdures i pernil dolç reservat. Barrejar 10 segons, velocitat 3 i en lloc d’introduir el gotet introduïu l’espàtula pel bocal tot movent-la de dreta a esquerra.
    12. Unteu amb oli una safata de aproximadament 38 x 25 cm.
    13. Bolqueu la massa a la safata i afegiu el formatge restant.
    14. Introduïu al forn 25 minuts a 200ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Coca ràpida de verdures

Remolatxa amb iogurt i salsa de llimona

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 900 gr de remolatxa
  • 4 cullerades d’anet
  • 1 ceba vermella
  • 160 gr de iogurt grec

Per a la salsa:

  • 2 pebrots grocs,
  • oli d’oliva,
  • 400 gr de tomàquet de pera,
  • llavors de cilandre,
  • 2 grans d’all,
  • 3 cullerades de pell de llimona (en conserva, si en trobeu), de julivert i cilandre picats,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. La remolatxa, en comptes de bullir-la, feu-la al forn, embolicada amb paper de plata.
  2. Trigarà una bona estona, tres quarts ben bons, però val la pena.
  3. Per preparar la salsa escalivarem els pebrots i, una vegada cuits, els hi traurem la pell.
  4. Saltarem les llavors de cilandre amb oli d’oliva i hi afegirem els tomàquets, els alls, sucre, sal i pebre, tot sofregint-ho durant quinze minuts.
  5. Passat aquest temps hi posem la pell de la llimona ben picada i ho deixem uns deu minuts més.
  6. Retirem del foc tot posant-hi les herbes picades i el pebrot groc.
  7. Posem la remolatxa tallada i per sobre la salsa, l´anet, la ceba i el iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb iogurt i salsa de llimona

Fricandó amb ceps

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600gr de vedella tallada ben fina
  • 1 ceba
  • tomàquet rallat
  • 1 bosseta de ceps deshidratats
  • 1/2 copa de xerès
  • farina
  • sal
  • pebre
  • oli

Elaboració:

  1. Escaldeu els ceps en aigua bullent, deixar-los una estona.
  2. Enfarineu els talls de carn lleugerament, poseu una cassola al foc amb oli, poseu-los un moment i reserveu-los.
  3. Talleu la ceba a trossos petits i fregiu-la a foc lent amb el mateix oli, seguidament afegiu-hi el tomàquet, i quan estigui cuit afegiu-hi una cullerada de farina per espessir la salsa.
  4. Poseu-hi el xerès, coleu els ceps i guardeu l’aigua.
  5. Afegiu al sofregit una part de l’aigua dels ceps (no tota) i una mica més d’aigua.
  6. Quan comenci a bullir, salpebreu-ho, afegiu els ceps i la carn, i coeu-ho a foc mig durant 30 minuts o fins que estigui cuit.
  7. Consell: La millor peça de vedella per a fer aquest plat és el peixet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Fricandó amb ceps

TAPENADE (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g. d’olives negres sense pinyol
  • 50g. de tonyina natural (llauna)
  • 3 grans d’all
  • 8 filets d’anxoves
  • 1 cullerada de taperes
  • una mica de farigola
  • 10g. d’oli
  • pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Pesem l’oli i reservem
  2. Posem tots els ingredients a la maquina menys l’oli i triturem 3 minuts vel. 5-8
  3. Ara posem vel.4 sense temps, amb el cubilet posat afegim l’oli com si estéssim fent una maionesa
  4. I podem servir amb unes torradetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TAPENADE (THERMOMIX)

ARRÒS ROSSEJAT

1 Resposta

ARRÒS ROSSEJAT

INGREDIENTS: (6 persones)

  • 600 gr. d’arròs

PEL FUMET DE PEIX:

  • ¼ Kg. de crancs
  • ¼ Kg. de musclos
  • ½ Kg. de peix de roca
  • 1 cap de rap (750 gr.)
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 branca de julivert
  • 6 grans d’all
  • 2 litres d’aigua
  • Grans de pebre i una fulla de llorer

PEL SOFREGIT:

  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • 3 tomàquets
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. Una vegada tenim el peix net el posem dins una olla amb l’aigua a la que afegim uns grans de pebre, una fulla de llorer, la ceba i el porro.
  2. Una vegada arrenca el bull deixem a foc lent aproximadament un 45 minuts i quan el tenim el fumet fet el colem.
  3. Els crancs els passem per la batedora amb una mica de fumet, els colem i afegim el suc al fumet.
  4. Els musclos els coem al vapor i el suc que treuen també l’afegim al fumet.
  5. Amb la ceba, els alls, els tomàquets i la cullerada de pebre vermell preparem un sofregit, que també afegirem al fumet de peix.
  6. Ara ja podem rossejar l’arròs en una cassola amb oli i uns grans d’all, donant voltes amb una cullera de fusta fins que quedi ben ros.
  7. Quan el tinguem ja podem abocar el fumet, posant el doble de quantitat que d’arròs.
  8. Deixem coure fins que l’arròs quedi ben sec. Si encara és massa al “dente” el deixem reposar uns minuts tapant la cassola amb un drap i vigilant que no es passi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ARRÒS ROSSEJAT

Samfaina per conservar

Deixa un comentari

Samfaina per conservar

Ingredients (ens van sortir quatre pots mitjans):

  • 150 grams de pebrot (verd o roig)
  • 250 grams d’albergínies
  • 300 grams de ceba
  • 300 grams de carbassó (no cal que els pelem)
  • 100 grams d’oli d’oliva
  • 500 grams de tomàquet triturat (el podem comprar fet o fer-lo nosaltres mateixos abans)
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Posem el pebrot i la ceba al vas de la Thermomix.
  2. Programem 4 segons a velocitat 4.
  3. Reservem en un altre recipient.
  4. Posem el carbassó i les albergínies (a trossos) i programem 2 segons a velocitat 4.
  5. Comprovem que no quedi cap tros excessivament gran.
  6. Afegim al carbassó i les albergínies, el pebrot i la ceba.
  7. També li posem l’oli i programem 15 minuts, temperatura Varoma, girada a l’esquerra, velocitat cullera.
  8. Passat aquest temps, afegim el tomàquet triturat, la sal i el pebre.
  9. Programem 20 minuts, temperatura Varoma, girada a l’esquerra, velocitat cullera.
  10. Perquè s’evapori l’aigua, en comptes de tapar amb el bocal, posem el cistell que porta la Thermomix.

Conservació:

  1. Un cop la samfaina feta i encara calenta la posem als recipients de vidre ben nets i els tapem.
  2. Agafem l’olla més gran que tinguem i posem al fons un drap.
  3. Posem a sobre els pots i posem aigua fins que pràcticament cobrim els pots (deixem els taps sense cobrir).
  4. Posem al foc.
  5. Quan l’aigua comenci a bullir, contem entre 20 i 25 minuts.
  6. Quan passe, deixem refredar una mica l’aigua amb els pots dins.
  7. Un cop l’aigua estiga freda, agafem els pots i els col·loquem cap per avall.
  8. Ho deixem així unes hores. Jo ho deixo 24 hores, però no cal tant. I ja tenim la samfaina per guarda al nostre rebost!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Samfaina per conservar

Risotto de carbassó i bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un carbassó
  • Una ceba
  • 200 grams de bolets (dels que més us agradin)
  • 8 grapats d’arròs llarg
  • 1 litre (o litre i mig) de brou de verdures
  • Una copeta de vi blanc
  • 100 grams de formatge Parmesà ratllat
  • Oli
  • Sal i pebre
  • Julivert

Elaboració:

  1. Tireu un raig d’oli abundant en una paella d’arròs, piqueu la ceba ben petita i sofregiu-la a foc lent fins que comenci a quedar dauradeta.
  2. Afegiu-hi els carbassons tallats a daus ben petits (jo trec una part de la pell, tot i que no tota) i deixeu que es vagin fent.
  3. Paral·lelament, coeu els bolets en una altra paella a part.
  4. Quan tot plegat estigui llest, ho ajuntem a la paella gran i hi afegim el julivert tallat ben petit. Passat un parell de minuts, hi afegim també l’arròs.
  5. Salpebreu i no deixeu de remenar durant 3 o 4 minuts, perquè l’arròs es vagi rostint.
  6. Afegiu una copeta de vi blanc i deixeu que s’evapori.
  7. Quan no se senti gens d’olor d’alcohol, aboqueu un parell de cullerades de brou i deixeu que l’arròs es vagi fent a foc mig baix.
  8. Aneu remenant sovint, perquè no s’enganxi, i afegiu brou cada cop que s’estigui a punt d’acabar.
  9. Passats 20 minuts l’arròs ha d’estar llest. Llavors parem el foc i afegim el parmesà.
  10. Barregem perquè es fongui, deixem reposar 5 minuts i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Risotto de carbassó i bolets

Crema de cogombre

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 cogombres
  • 2 iogurts naturals sense sucre
  • nous trossejades
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Peleu i talleu els cogombres en daus petits, poseu-los en un bol i afegiu-hi els dos iogurts, la sal, el pebre i l’oli, barregeu-ho bé i serviu-ho en bols individuals.
  2. Decoreu la crema amb les nous trossejades i serviu-la ben freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Crema de cogombre

Porrusalda.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 5 porros ben macos.
  • 4 patates, jo he fet servir unes patates noves vermelles.
  • 2 pastanagues.
  • 4 grans d’all.
  • 250 g de bacallà ja dessalat.
  • 4 cullerades d’oli.
  • Sal i pebre.
  • 1 litre d’aigua.

Temps d’elaboració: 25 minuts

Elaboració:

  1. Comencem netejant els porros, li tallem les rels, lis fem un tall en creu a on començant la part verda, obrim una mica amb els dits les diferents capes i netegem a sota de l’aixeta del aigua, així de tenir una mica de terra o sorra, la netejarem.
  2. Una vegada nets els tallem a rodanxes mitjanes.
  3. Raspem amb el ganivet les pastanagues i les tallen a també rodanxes mitjanes.
  4. Mes o menys la mida a de ser la suficient perquè no les tinguem que tallar a l’hora de menjar.
  5. Pelem les patates, les rentem i les trenquem a trossos, perquè deixin anar el midó i d’aquesta manera engreixi el brou.
  6. Tallem a rodanxes els alls.
  7. Ara que ja tenim preparades les verdures, posem una cassola al foc amb les quatre cullerades d’oli i posem els alls i els porros.
  8. Donem unes voltes i afegim les pastanagues i les patates.
  9. Posem l’aigua a la cassola, deixem que arranqui el bull a foc fort, salpebrem, baixem el foc i deixem bullir uns 20 minuts.
  10. Quan faltin uns 2 minuts perquè les verdures estiguin fetes afegim a la cassola el bacallà que tenim ja dessalat.
  11. Es important no cuinar massa el bacallà, de fer-lo ens quedaria desfet i massa sec.
  12. Comprovem el punt de sal i apaguem el foc.
  13. Deixem reposar uns 10 minuts per assentar el plat.
  14. Si veieu que a quedat massa líquida, podem engreixar el brou aixafant unes quantes patates amb una forquilla i barrejant-les amb la porrusalda. Jo la he deixat amb una mica de líquid perquè a casa agrada mes, però això es al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Porrusalda.

Pasta amb ricotta i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de pasta
  • 200 g d’espinacs tendres
  • 125 g de formatge ricotta
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Renteu bé els espinacs i reserveu-los. Mentre la pasta es cou, peleu un gra d’all i talleu-lo a bocins ben petits.
  2. Poseu una mica d’oli en una paella gran i sofregiu una mica els alls.
  3. Just en el moment en que comencin a agafar color, afegiu-hi els espinacs ben escorreguts.
  4. Podeu apagar el foc de seguida; els espinacs tendres es couen molt depresa, en 30 segons ja els tindreu llestos.
  5. És important que els espinacs no quedin gaire cuits.
  6. Poseu els espinacs en un bol gran, barregeu-hi una part del formatge parmesà, la ricotta i salpebreu la barreja.
  7. Un cop la pasta sigui cuita, afegiu-la a la salsa i remeneu.
  8. Serviu i acabeu de repartir el parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Pasta amb ricotta i espinacs