Arxiu d'etiquetes: PEBRE NEGRE

HAMBURGUESA DE SALMÓ FRESC I CARBASSÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • salmó (jo ho fet amb 500g de supremes)
  • 1 ceba tendra
  • Farina de galeta
  • ½ carbassó petit
  • 1 ou
  • 1 llimona
  • Oli d’oliva
  • Julivert i cibulet
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Per una banda coeu el salmó al vapor i per l’altra agafeu la ceba, piqueu-la menuda i coeu-la en oli a la paella i afegiu-hi tot seguit el carbassó rallat.
  2. En un bol esmicoleu el salmó i assegureu-vos que no queda cap espina, afegiu la ceba amb el carbassó, l’ou batut, la ratlladura de la llimona, el julivert, el cibulet, la farina de galeta, el pebre i la sal. Barregeu-ho tot molt i molt bé fins que quedi una pasta homogènia. Reserveu a la nevera 30 minuts aproximadament i després doneu-li la forma d’hamburguesa.
  3. Podeu acompanyar aquestes hamburgueses amb una salseta de formatge o una compota de poma com en aquest cas.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA DE SALMÓ FRESC I CARBASSÓ

TONYINA AMB VINAGRE DE MÒDENA I SOJA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de tonyina,
  • 4 cullerades rases de sucre,
  • 1 tasseta de salsa de soja,
  • 1 tasseta i mitja de vinagre de mòdena,
  • oli d’oliva,
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Salpebrem la tonyina i la coïem en una paella amb oli ben calent, procurant que no quedin molt feta. Una vegada cuita, la reservem. Amb la mateixa paella i posem 4 cullerades de sucre, 1 tasseta i mitja de vinagre de mòdena i 1 tasseta de salsa de soja. Deixem reduir-ho i emplatem la tonyina, posem la salsa pel damunt.
  2. NOTA: si ho feu dia per altre encara és més bo.
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: TONYINA AMB VINAGRE DE MÒDENA I SOJA

Pastís d’espinacs i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 bossa d’espinacs frescos
  • 200 g de gambes pelades i crues
  • 2 ous
  • 200 ml de nata líquida per cuinar
  • 3 grans d’all
  • pebre negra en pols
  • nou moscada en pols
  • sal
  • oli d’oliva
  • margarina

Preparació:

  1. Tallar els espinacs frescos a modus juliana, treient la tija de les fulles. Rentar-les bé per treure la poca terra que puguin tenir. Encara que si són de bossa no en tindran.
  2. Tallarem els alls en rodanxes finetes i les daurarem a una paella amb oli d’oliva, quan estuiguin daurades, tirarem els espinacs i els sofregirem. Quan estiguin tirarem les gambes, com que són petites jo no les he tallat i les he deixat senceres. Aquestes tenen tendència a treure una mica d’aigua la qual haurem de retirar. Afegirem la sal i la pebre, i la nou moscada.
  3. Batrem els ous a un bol i afegirem la nata i la barreja, ho remenarem tot fins que quedi ben integrat.
  4. Prepararem el motlle que farem servir, posant-li mantega i una mica de pa ratllat per tal no s’engantxi. Tirarem la barreja al motlle i ho possarem al bany Maria al forn precalentat a 170º entre 25 i 35 minuts.
  5. Per acompanyar, com que es pot menjar fred o calent podeu posar-li per damunt salsa rosa, salsa de piquillos, o maionesa.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Pastís d’espinacs i gambes

Pollastre al forn amb patates

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 4 persones)

  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 4 patates
  • 2 cebes tendres
  • 8 tomates petites (xerri)
  • El suc de 1/2 llimona
  • Pebre negre molt (opcional)
  • 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
  • 1/4 de litre de caldo de verdures
  • Julivert
  • 40ml. de conyac
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer pas: poseu les hortalisses a la safata
  2. Segon pas: damunt el pollastre
  3. Escalfeu el forn a 200º.
  4. En una safata, poseu un raig d’oli, al damunt les patates netes, pelades i a rodanxes gruixudes, les cebes tallades a octaus, el julivert picat i les tomates a rodanxes. Saleu i regueu lleugerament am un raig d’oli.
  5. Poseu els talls de pollastre al damunt de les patates, espremeu.hi la 1/2 llimona per sobre i salpebreu.
  6. Quan el pollastre comença a daurar-se, hi poseu el conyac pel damunt dels talls, deixeu evaporar 10 minuts. Desfeu el pebre vermell en el caldo i afegiu-lo al pollastre. En aquest moment, tapeu la safata amb paper d’alumini.
  7. Baixeu la temperatura del forn a 180º. En total ha de coure una hora i mitja.

Temps: 1/4 d’hora de preparació + el temps de forn

Anotacions:

  • No cal que sigui el pollastre sencer, jo sols he posat cuixes.
  • Si es vol, és ben consistent per a ser plat únic.
  • Molt be per la carmanyola de l’endemà.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pollastre al forn amb patates

Hortalises al forn amb formatge feta i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cebes vermelles,
  • 1 pebrot vermell,
  • 1 pebrot verd,
  • 2 carbassons,
  • uns 200 gr de carbassa,
  • 1 cabeça d´alls,
  • 2 taronges,
  • el suc de dues taronges,
  • 50 gr d´olives negres d´Aragó o de kalamata,
  • 250 gr de formatge feta,
  • orenga, romaní,
  • sal i pebre,
  • oli d’oliva extra verge

Preparació:

Es tan fàcil com tallar les verdures i les taronges, barrejar-les amb oli d´oliva i el suc de taronja, salpebrar-les i enfornar-les uns 45 minuts amb els alls sencers i amb pell. Els pebrots a tires, les cebes a quarts, els carbassons i la carbassa a daus. Passat el temps de forn, a 200 graus, hi afegim el formatge esmicolat i les olives, l´orenga i seguim la cocció quinze minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Hortalises al forn amb formatge feta i taronja

Arròs caldós de porc i bolets

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 gr. d’arròs especial caldós.
  • 800 gr. de costella de porc.
  • 2 esquelets de pollastre (carcasses).
  • 200 gr. de bolets.
  • 1 porro.
  • 2 pastanagues.
  • 3-4 grans d’all.
  • 1 sobre de safrà.
  • Aigua.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 fulla de llorer.
  • Branquetes de farigola.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Posa les carcasses de pollastre a l’olla ràpida. Afegeix el porro trossejat, la fulla de llorer, les branques de farigola i unes fulles de julivert. Condimentar i cobreix amb abundant aigua. Tapa i cou el conjunt durant 10 minuts a partir que comenci a sortir el vapor. Cola i reserva el brou. Talla el costellam a trossos. Salpebra i ofega en una cassola amb un raig d’oli. Quan es daurin retira a un plat i reserva-les.
  2. Pela i pica els grans d’all finament. Posa’ls a daurar a la cassola on has daurat les costelles. Pica també les pastanagues i els bolets i incorpora’ls. S’assaona. Afegeix l’arròs, les costelles reservades i aboca el brou (3 parts d’aigua per cada part d’arròs ), barreja bé i posa a punt de sal, afegir el safrà. Cuina’l a foc no molt fort durant 15-17 minuts. Deixa que reposi uns minuts i adorna amb unes fulles de julivert. Serveix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Arròs caldós de porc i bolets

Amanida de raïm i avellanes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Un grapat de grans de raïm verd
  • – Un grapat de grans de raïm negre
  • – 1 llimona
  • – 150 g de formatge manxec curat
  • – 1 poma verda
  • – 1 manat de canonges o de crèixems

Per a la vinagreta:

  • – 50 g d’avellanes torrades
  • – 4 cullerades d’oli
  • – 1 cullerada de vinagre de Xerès
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. Desgranar el raïm, rentar-lo amb aigua i escórrer. Reservar (es poden pelar si es prefereix)
  2. Rentar la poma i secar-la. Treure’n el cor i les llavors i tallar-la a trossos petits. Ruixar els trossets amb suc de llimona perquè no s’oxidini reservar-los
  3. Tallar el formatge a talls prims i després a tires.
  4. Netejar els canonges amb aigua, escórrer i reservar.
  5. Preparar la vinagreta d’avellanes, fer una emulsió amb el vinagre, la sal, el pebre i l’oli. A continuació, afegir les avellanes tallades per la meitat.
  6. Col·locar en un plat per amanides els canonges, els raïms i la poma trossejada. Repartir per sobre les tires de formatge i amanir amb la vinagreta.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida de raïm i avellanes

CREMA DE CARBASSA AMB CRUIXENT DE PERNIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • ½ carbassa
  • ½ carbassó sense la pell (o no ens quedarà de color carbassa)
  • 1 Porro
  • Pernil
  • Sal, pebre i nou moscada

Preparació:

  1. Per començar salteu la carbassa tallada a trossets amb una mica d’oli (segons l’Asun la crema quedarà més gustosa).
  2. A continuació bulliu durant uns 15 minuts, en dos dits d’aigua, la carbassa i el carbassó tallat a trossets també.
  3. El porro és opcional, aquesta vegada no en vàrem posar però si el feu servir coleu després la crema.
  4. Tritureu amb la batedora elèctrica i tireu la sal, el pebre i la nou moscada.
  5. Talleu el pernil a tires ben finetes. Salteu-lo a la paella amb una culleradeta d’oli, reserveu-lo i a l’hora de servir la crema poseu-lo per damunt.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: CREMA DE CARBASSA amb CRUIXENT DE PERNIL

LLUÇ EN 10 MINUTS

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • un lluç tallat en 4 troncs d’uns 4 dits,
  • 8 gambes,
  • 400g. de cloïsses,
  • alls,
  • oli d’oliva, mantega
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Precalentem el forn a 200º. Mentres salpebrem els troncs de lluç, els col·loquem en una safata d’anar al forn i posem una nou de mantega a sobre. Ho posem 5 minuts amb forn. Passats els 5 minuts i posem les gambes i ho tenim 5 minuts més.
  2. En una paella obrim les cloïsses i les reservem. En una altra posem bastants grans d’all laminats i l’oli d’oliva (bastant abundant), quan els alls estiguin rossets i el lluç ja faci els deu minuts que esta en el forn, el treiem, li coloquem les cloïsses i tirem l’oli d’oliva amb les làmines d’all per damunt del tronc de lluç.
  3. Ja tenim el tronc de lluç amb 10 minuts a punt per deixar boca badats els nostres convidats.
  4. Bon profit!!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: LLUÇ AMB 10 MINUTS

Hummus

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de cigrons cuits
  • Cullerades de tahini (pasta de sèsam)
  • 2 grans d’ all
  • Suc de mitja llimona
  • 6 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Una branca de julivert
  • Pebre i sal

Elaboració:

  1. Si s’utilitzen cigrons en conserva, escorre’ls i posar-los junt amb tots els altres ingredients en un bol.
  2. Batre’ls tots conjuntament fins formar una pasta homogènia i fàcil d’ untar.

Consell:

  1. Pots servir l’ hummus en petits bols i escampar pebre dolç i una mica d’ oli d’ oliva per sobre. Acompanya’l de torrades, pa de pita o vegetals frescos com pastanaga o api tallats en bastonets. Recomanem consumir-lo fred tot i que també el pots escalfar. És un bona manera d’introduir els llegums als més petis de casa.
  2. Acompanya’l amb algun aliment ric en cereals, com el pa, per completar el valor proteic.
  3. És una opció saludable pels pica-pica, com a substitut d’aliments més greixosos com les patates fregides i els embotits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Hummus