Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Crema de llimona amb nata

Deixa un comentari

Necessitem:

  • – 4-5 llimones (100 ml de suc hauran de sortir)
  • – 2 ous
  • – 125 gr de sucre
  • – 25 gr de Maizena
  • – 1/2 litre d’aigua mineral
  • – 1 pot (d’aquests de 200 gr) de nata per muntar
  • – Canyella en pols

Preparació:

Primer posem en un pot l’aigua, el sucre i la pell d’una llimona, que es vagi calentant fins que arrenqui el bull. Llavors ho retirem del foc i ho deixem de banda. Per un altre cantó en un bol barregem (amb batedor de mà) els ous, la Maizena i el suc de les llimones. Ho anem remenant fins que quedi tot ben uniforme i després hi afegim l’aigua ensucrada i enllimonada que havíem fet abans. Ho remenem perquè quedi tot ben barrejat. Això ho passem a un pot per anar al foc i ho posem a foc mig (no ens passéssim amb foc massa viu) i remenant-ho bé, fins que arrenqui el bull. Llavors ja ho podem treure del foc, posar-ho al recipient que sigui (jo ho vaig posar directament als gots per servir després) i quan ja no estigui calent, cap a la nevera, perquè es refredi.

Per un altre cantó vaig muntar la nata, amb una mica de sucre. Al moment de servir, poses una capa lleugera de nata per sobre de la crema i li espolses per sobre una mica de canyella en pols. Ready to go.

Tenia una altra recepta del mateix una mica diferent. Per 6 persones: 2 ous i 3 rovells, 250 grams de sucre, 2 cullerades rases de Maizena, 1/2 litre d’aigua, 150 gr de suc de llimona i la pell de 3 llimones ratllades. Primer es barrejen els ous batuts, el sucre, el suc de llimona, la maizena i amb l’aigua. Després se li ratllava la pell de llimona ben fina. Un cop barrejat es posa a foc suau, sense parar de remenar i quan estigui a punt de bullir es retira, es passa per un colador xino i es posa a les copes.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Crema de llimona amb nata

PANNACOTTA DE XOCOLATA BLANCA AMB COULIS DE FRUITS DEL BOSC

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la Pannacotta:

  • 200 ml. de llet
  • 200 ml. de nata per muntar ( 35% M.G )
  • 100 grms. de xocolata blanca
  • 4 fulles de gelatina

Per al coulis:

  • 150 grms. de fruits del bosc congelats ( jo els compro a la Sirena )
  • 50 grms. de sucre
  • 100 ml. d’aigua
  • Unes gotes de suc de llimona

Preparació:

De la Pannacotta:

  1. Posar les fulles de gelatina en remull en aigua freda i reservar.
  2. En un cassó, posar la llet i la nata, al foc, deixar coure, quan comenci a bullir, retirar i afegir la xocolata, remenar fins que es desfaci i estigui tot ben integrat.
  3. Afegir les fulles de gelatina escorregudes i mescla bé fins que es disolguin.
  4. Posar la mescla en quatre recipients individuals i deixar refredar a la nevera un mínim de tres hores.

Del coulis:

  1. En un cassó, posar l’aigua i el sucre, al foc, fer un almívar i quan comenci a bullir, afegir els fruits vermells, sense descongelar i el suc de llimona.
  2. Deixar coure, a foc suau, uns 10 minuts.
  3. Triturar i passar per un colador.
  4. Deixar refredar una estona i repartir damunt de la Panna Cotta.
  5. Deixar refredar a la nevera un parell d’hores més.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PANNACOTTA DE XOCOLATA BLANCA AMB COULIS DE FRUITS DEL BOSC

COCA DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de farina integral
  • 100g. sucre moré
  • 350g. de beguda de soja
  • 60g. d’oli
  • 1 yogurt de soja
  • 1 sobre de llevat
  • 2 pomes

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol berrejem el sucre, la beguda de soja, el yogurt que quedi tot berrejat i reservem
  3. Tamisem la farina y afagim el llevat i berregem a la berreja reservada
  4. Pelem i tallem les pomes a daus i afagim a la berreja
  5. Untem amb oli un motlle i afagim la berreja i enfornem uns 40 minuts pero vigilan perque cada forn es diferent punjem amb un escuradents per veure si esta cuit si surt net es que esta cuit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE POMA

MOUSSE DE MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de maduixes
  • 100g. de sucre
  • 250g. de nata
  • 50g. llet
  • 2 clares d’ou
  • 2 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda
  2. Triturem les maduixes amb la meitat del sucre i reservem
  3. Escalfem la llet i desfem la gelatina amb la llet, barregem amb les maduixes i reservem
  4. Muntem les clares un cop muntades i afegim la resta de sucre i barregem amb les maduixes
  5. Semi muntem la nata i l’afegim a la berreja de maduixes i clara , l’afagim a poc a poc i en dues vegades
  6. Posem la mousse en copes o gotets i guardem a la nevera unes hores
  7. I bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MOUSSE DE MADUIXES

Brunyols (o bunyols) de vent

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 got gran d’aigua
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada rasa de sucre
  • 100gr farina
  • 100gr mantega
  • 4 Ous
  • 1 sobre de llevat, tipus royal
  • Oli d’oliva
  • Sucre llustre o blanc

Com?

  1. En un bol una mica profund, hi posem la sal, el sucre, l’aigua i la mantega (una mica fosa).
  2. Ho aboquem tot a una paella al foc.
  3. Quan bulli, hi afegim la farina, de cop, i el llevat.
  4. Ho deixem al foc fins que la massa es desenganxi de les parets de la paella.
  5. Hi afegim els ous, un a un, i ho remenem bé fins que quedi una massa homogènia.
  6. Retirem aquesta massa i preparem una paella amb una bona quantitat d’oli, per poder fregir els bunyols.
  7. Quan l’oli estigui ben roent, hi anem posant cullerades de massa, una a una. Cada cullerada serà un bunyol.
  8. Quan estigui morenet, els anem traient i els posem a una plata preparada amb una mica de paper de cuina, perquè absorbeixi l’oli del bunyol i, encara calent, els arrebossem de sucre –pot ser llustre o normal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Brunyols (o bunyols) de vent

Coca de poma sense gluten

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g d’oli de coco
  • 2 cullerades de sucre de coco (opcional)
  • 20 g d’oli d’oliva
  • Una culleradeta de clau en pols
  • Una culleradeta de canyella en pols
  • Una culleradeta de nou moscada
  • 300 g de poma golden (o bé de plàtan, pera, pruna o pastanagues) pelada i tallada a trossos
  • un bon pessic de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 ous
  • 300 g de farina integral d’arròs
  • 100 g. de panses sense llavors (opcional)
  • 50 g de nous pelades (opcional)

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Posem tots els ingredients al got del TMX, triturem 20 segons a velocitat 6; baixem la barreja amb l’espàtula de les parets del got, i tornem a barrejar 10 segons a velocitat 5.
  3. Suquem amb oli i farina d’arròs un motllo allargat, o bé el cobrim amb paper de forn.
  4. Hi aboquem la barreja i enfornem 15 minuts.
  5. Comprovem si està cuit punxant al centre amb una broqueta.
  6. El podem tallar i congelar, per poder-lo menjar per esmorzar o berenar. Molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de poma sense gluten

Pa de pessic (Bizcocho)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural o de llimona (en aquest cas no caldrà que hi posem llimona)
  • 4 ous
  • 1 mida d’oli
  • 2 mides de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1 sobre de llevat en pols (15 gr)
  • 1 llimona
  • mantega o margarina
  • farina

Nota: les mides són el mateix vas del iogurt.

Preparació:

  1. Poseu el iogurt, els ous, l’oli, el sucre, la farina i la llevat en un recipient i afegiu-hi la pell i el suc de la llimona. Bateu aquesta barreja fins que quedi tot ben barrejat.
  2. Precalenteu el forn a 180 graus.
  3. Unteu el motlle amb una mica de mantega o margarina i escampeu una mica de farina per tota la superfície. Després poseu la barreja en el motlle.
  4. Poseu el motlle al forn a mitja altura durant uns 40 minuts.
  5. Abans de treure’l, comproveu amb un escuradents o similar que estigui ben cuit.
  6. Deixeu-lo refredar abans de treure’l del motlle.
  7. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Pa de pessic (Bizcocho)

COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 lamines de pasta de full rectangular
  • 300g. de llardons
  • sucre
  • canyella
  • pinyons
  • mantega pomada
  • anis

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les dos lamines de pasta de full, tallem dos lamines iguales i i dos de mes petites
  2. He fet una de grant i una de mes petita de cada lamina i he ajuntat les dos petites i aixi tenim 3 lamines iguals
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Posem paper de forn a la plata
  5. Triturem els llardons
  6. Posem una lamina de pasta de full a la plata l’untem amb mantega pomada i afagim sucre i canyella i llardons, posem una altre lamina de full i tornem untar amb i farcim i posem l’ultima lamina untem amb mantega i posem sucre i pinyons sellem tots els costats i enfornem uns 20 minuts
  7. Un cop cuita ruixem amb anis i posem mes sucre
  8. Deixem refredar i ñam ñam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE LLARDONS AMB PASTA DE FULL

COCA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures de iogurt de farina
  • 1 i 1/5 de sucre
  • 1/5 d’oli
  • 1/5 d’anis
  • 1 sobre de llevat
  • 2 cullerades de cacau pur

PREPARACIÓ:

  1. Batem els ous juntament amb el sucre, afegim el iogurt, l’oli i l’anis i remanem, afegim la farina,la llevat i el cacau i remanem tot.
  2. Preescalfem el forn a 180g.
  3. Untem una plata de forn amb mantega i aboquem la preparació.
  4. Posem al forn durant uns 20 minuts.
  5. Un cop freda i posem sucre pols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE XOCOLATA

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grams de farina.
  • 100 grams de sucre.
  • 100 grams de llard de porc.
  • 2 ous.
  • 15 grams (1 sobre) de llevat en pols.
  • 2 cullerades soperes d’aigua.
  • Un pessic de sal.
  • Anís verd en gra “matafaluga”, -una punta de cullera petita. (opcional)
  • 200 grams de llardons esmicolats.
  • 100 grams de pinyons.
  • Un pessic de canyella en pols.
  • Licor d’anís.

Preparació:

  1. En un bol es posa la farina, la sal, els ous, l’aigua, 50 grams de sucre, el llard de porc i l’anís en gra. (Reserveu un xic d’ou batut per pintar-la abans de introduir-la al forn).
  2. Amb les mans ben netes, es barreja tot fins que quedi una pasta, llavors s’afegeix el llevat i es barreja novament.
  3. Quan la massa comença a agafar consistència es retira del bol i es treballa sobre una superfície neta i plana (com el marbre de la cuina) per poder treballar més còmodament.
  4. Quan la massa ja està ben lligada i treballada fins que quedi una pilota, es tapa amb un drap de cuina i es deixa reposar durant uns 30 minuts. Poseu la massa damunt un paper vegetal.
  5. Estireu la làmina de massa acuradament amb un corró procurant que quedi una làmina ben fina (de mig centímetre aproximadament) i un xic rectangular, pinteu-la amb una mica d’anís i espolseu-l’a amb canyella.
  6. Dividiu la làmina imaginàriament en tres parts longitudinals.
  7. Escampeu per damunt la franja central la mitat dels llardons esmicolats i sucre, doblegueu una banda sobre la franja central i xafeu-la una mica amb el corró.
  8. Torneu a pintar-la amb anís, espolseu-l’a amb canyella, afegiu la resta de llardons i un terç del sucre.
  9. Tapeu-la amb l’altra part i torneu a xafar-l’a amb el corró.
  10. Pinteu la coca amb l’ou batut i empolveu-l’a amb la resta del sucre i els pinyons.
  11. Poseu la làmina de massa en una safata amb el paper vegetal que hem fer servir per doblegar la massa i així evitar que s’enganxi.
  12. Finalment s’introdueix la coca al forn pre-escalfat a + – 190º i es deixa coure durant 30/35 minuts a temperatura mitjana, tot dependrà del forn, aneu controlant la coca que no se’ns cremi o quedi massa cuita.
  13. Un cop cuita, quant tingui un color torrat i el sucre hagi caramel·litzat es retira del forn i es deixa refredar, millor damunt una reixeta, si no teniu pressa és una coca que guanya amb les hores, i si no la consumiu tota el mateix dia la tapeu amb una tela de cotó, mai amb plàstic o alumini.

Nota: Si no voleu fer la massa, podeu comprar-la ja preparada fresca o congelada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca de llardons