Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Pastís de clares d’ou i nata

Deixa un comentari

Per a 8 persones

Ingredients:

  • 350 grs. farina de blat
  • 9 clares d’ou (a Mercadona n’hi ha en ampolla o bé que tingueu de sobres a la nevera d’altres postres)
  • 400 grs. nata líquida 35%
  • 420 grs. sucre blanc
  • un polsim de sal
  • Un motlle gran de 24 cm. rodó o rectangular, de silicona o ben untat amb mantega i farina, o folrat amb paper de forn.

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Amb les barnilles elèctriques o manualment, muntar les clares a punt de neu amb un polsim de sal. Afegir-hi el sucre sense deixar de remenar. A part, muntar la nata.
  3. Tamisar la farina i afegir-la a les clares, a cullerades i remenant manualment i suaument. En acabar afegir la nata, també a cullerades i seguir remenant suaument.
  4. Omplir el motlle, allisant la superfície i tirar-hi una mica de sucre per sobre.
  5. Posar-lo al forn, 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de clares d’ou i nata

TATIN DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pasta fullada
  • 6 pomes
  • 75 gr. mantega
  • 150 gr. de sucre
  • Canyella en pols (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posem la mantega i el sucre dins una cassola que pugui anar al forn, a foc lent preparem un caramel.
  2. Mentre, pelem les pomes, les hi traiem el cor i les tallem a quarts.
  3. Quan tenim el sucre prop de caramel·litzar-se afegim les pomes, donem unes voltes i les deixem al foc de 30 a 45 minuts, quan veiem que agafen un to vermellós del caramel·litzat traiem del foc i deixem refredar una mica.
  4. Finalment estenem la massa de pasta fullada sobre les pomes, enfonsant les bores i doblegant el sobrant.
  5. Posem al forn a 180 graus fins que la pasta fullada sigui cuita.
  6. Per desemmotllar millor fer-ho en calent posant un plat gran sobre la cassola i fer com si giréssim una truita de patata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TATIN DE POMA

PASTES DE NATA

1 Resposta

INGREDIENTS PER UNES 12 PASTES:

  • – base de pasta de full
  • – mig litre de nata per muntar
  • – sucre glaç

PREPARACIÓ:

  1. – Posar paper de forn a la plata.
  2. – Preescalfar el forn a 180 graus.
  3. – Agafem la pasta de full i l’anem tallant donant-li forma rodona o quadrada d’uns 7 cms de diàmetre.
  4. – Les posem a la plata i enfornem durant uns 10 minuts a 180 graus.
  5. – Quan estiguin cuites deixem refredar i mentrestant muntem la nata.
  6. – Agafem les pastes, les obrim per la meitat i les omplim de nata, tapem i posem sucre glaç pel damunt.
  7. – També les podem omplir amb crema o trufa,

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES DE NATA

Coca de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de pastanaga (dues grosses o tres mitjanes aproximadament)
  • 150 g de sucre moré
  • 150 g de farina
  • 75g d’oli verge
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat en pols (8 grams)
  • 1 cullerada de canyella en pols
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Per començar, encenem el forn a 160 graus amb calor a dalt i abaix. Pelam les pastanagues, les ratllam i les reservam. En un bol mesclam els ous amb el sucre i el polsim de sal i ho batem amb unes varetes o amb un màquina de varetes ho batem durant uns cinc minuts. A continuació, i sense deixar de batre afegir l’oli a a poc a poc.
  2. Un cop tenim els ous i el sucre ben batuts, afegim la pastanaga ratllada i ho remenam tot. A continuació abocam damunt aquesta mescla la farina, la canyella i el llevat, que prèviament hem tamisat. Ho mesclam tot amb una espàtula i ho abocam dins el motllo, que hem embetumat amb margarina i galleta picada perquè no se’ns aferri la coca.
  3. Enfornam i deixam coure durant uns 40-45 minuts. Desemmotllam la coca i la deixam refredar damunt una reixeta. La decoram amb sucre en pols i ja està!
  4. No me direu que no es ben bona de fer. I el resultat és espectacular. Surt boníssima, i tan esponjosa que només d’agafar-la amb les mans es sent un renouet. A nosaltres ens ha durat dos dies, i no han quedat ni les miques!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca de pastanaga

Púding de xocolata

1 Resposta

Ingredients:

  • 100 g de xocolata al 70% de cacao
  • 500 cl de llet
  • 150 g de sucre
  • 3 ous
  • 3 magdalenas
  • 50 g de sucre per a fer caramel

Elaboració:

  1. Poseu la llet i la xocolata a trossos en un cassó, poseu-lo al foc i remeneu de tant en tanta mb una espàtula.
  2. Retireu el cassó del foc i afegiu-hi les magdalenas esmicolades.
  3. Poseu els 150 g de sucre en un bol, afegiu-hi els ous d’un en un i bateu-ho tot junt.
  4. Afegiu la llet amb la xocolata quan aquesta estigui tèbia.
  5. Feu el caramel amb els 50 g de sucre i una mica d’aigua, poseu-lo en un motlle de vidre i afegiu-hi la massa.
  6. Poseu-ho al micrones a mitja potència durant 10 minuts i a la potència màxima durant 8 minuts.
  7. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit.
  8. Quan estigui al punt, retireu-ho i deixeu-ho refredar.
  9. Serviu-ho amb nata o fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Púding de xocolata

Petons de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 80 gr de farina
  • 2 ous
  • 80 gr de mantega
  • 80 gr de sucre
  • 120 gr de cobertura de xocolata 70%
  • sal
  • canyella o nou moscada
  • ratlladura de pell de taronja

Preparació :

  1. Desfer al bany maria la xocolata amb la mantega, paral·lelament blanquegem els ous amb el sucre ( en un bol i les barilles ) i hi afegim la xocolata temperada i una mica de nou moscada.
  2. Seguidament hi afegim la farina tamisada ( passada per una tamisador o un colador petit ), un pessic de sal i espècies al gust, com la ratlladura de la pell de taronja.
  3. Repartim la barreja al motlle escollit i fornegem entre 8 i 10 minuts en el forn pre escalfat a 180º.
  4. Servim acompanyat amb nata muntada o cruixent de xocolata ( 75 gr de xocolata desfeta 30 segons al microones, l’estirem bé entre dos papers de forn i hi posem una mica de pebre per sobre , posar-ho al congelador mínim 15 minuts ).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Petons de xocolata

xuixo de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

Per a la crema pastissera

  • 250 ml de nata
  • 250 ml de llet
  • 100 g de rovell d’ou
  • 50 g de sucre
  • 40 g de midó de blat de moro

Per al xuixo:

  • 4 plàtans
  • pa de pessic sec i mòlt
  • rovell d’ou
  • farina
  • oli de gira-sol
  • sucre

Elaboració:

  1. Barregeu la llet, la nata i el sucre i poseu-ho a bullir en un cassó al foc.
  2. Barregeu els rovells i el midó i afegiu-ho a la barreja anterior quan estigui bullint. Deixeu-ho coure 30 segons perquè s’espesseixi.
  3. Tapeu-ho amb un paper transparent enganxat a la crema i refredeu-ho ràpidament. Reserveu-ho.
  4. Per al xuixo: talleu cada plàtan sense pelar-lo en rodelles de 6 cm de llarg, feu-hi un forat al mitg i ompliu cada cilindre amb la crema. Peleu-los i passeu-los per la farina, el rovell i el pa de pessic. Fregiu-los a 170ºC i passeu-los pel sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: xuixo de plàtan

Tatin de poma.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 10 pomes Reineta (no he trobat i ho he fet amb Granny Smith).
  • 70 g de mantega.
  • 300 g de sucre.
  • 1 copeta de Calvados.
  • 1/2 llimona.
  • Unes boles de gelat de vainilla o de iogurt.

Per a la pasta brisa:

  • 50 g de mantega.
  • 1 ou.
  • 30 gr de sucre.
  • 100 g de farina.
  • sal.

Temps d’elaboració: 1 hora

Elaboració:

  1. Primer per fer la pasta brisa, posem en un bol la mantega i el sucre i remeneu-ho bé amb una espàtula. Seguidament, afegim l’ou, la farina i una mica de sal. Amasem amb les mans i fem una bola que deixarem reposar a la nevera.
  2. Per fer la tatin, posem el sucre al fons d’un motllo que pogui anar al foc o be utilizeu un cassó.
  3. Pelem les pomes, les tallem per la meitat i treiem el cor, anem posant les pomes al cassó de manera que quedi tot cobert (es important que quedin ben ajustades sense espais buits). Afegim una mica de mantega en pomada, el suc de mitja llimona, la copeta de Calvados i la resta del sucre per sobre, tapeu el cassó i deixeu-ho coure a foc suau durant mitja hora.
  4. Tot seguit, estireu la pasta brisa amb un corró, talleu-la donant-li forma rodona de la mateixa mida que el cassó. Posem la pasta brisa sobre les pomes i deixeu-ho coure al forn fins que la pasta quedi daurada.
  5. Deixem refredar el cassó un hora mes o menys, per poder girar-lo amb mes facilitat. A l’hora de desemmotllar-lo escalfeu-lo una mica al foc perquè es desfaci una mica el caramel, tapeu-lo amb un plat, doneu-li la volta i llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tatin de poma.

COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 2 plàtans grans o 3 de petits
  • 1/2 got d’anís
  • una mica de canyella en pols
  • 100g de sucre , jo he fet servir sucre moreno
  • 150 g de mantega
  • 3 ous
  • 150 g de farina
  • 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. – Pelar i tallar els plàtans
  2. – Posar la paella al foc amb una mica de mantega
  3. – Posar els plàtans a la paella, junt amb l’anís, i la canyella. Saltejar una mica.
  4. – A part, atemperar una mica la mantega, afegir el sucre i els ous batuts i remenem
  5. – Afegim els plàtans i triturem.
  6. – Afegim el llevat i la farina i remenem ben remenat amb una espàtula
  7. – Preecalfem el forn a 170 º
  8. – Untem un motlle rectangular amb mantega i aboquem tota la pasta
  9. – Posem al forn uns 35 minuts a 170 º
  10. – Deixem refredar, desmotllem i ja podem tallar i servir
  11. – Podem canviar l’anís per conyac si ens agrada més

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

LLESQUES AMB OU

1 Resposta

Necessitem:

  • Pa, a poder ser de dos dies abans, el pa que ens sobra.
  • llet
  • ou
  • pell de llimona ratllada
  • canyella en rama
  • sucre negre
  • canyella en pols
  • oli de gira-sol

Preparació:

  1. Les mides aniran en funció del pa que tenim. Heu de calcular quanta llet necessitareu per a banyar el pa del que disposeu i quants ous, sucre i canyella.
  2. Primer de tot, fiquem a bullir la llet amb la pell de llimona ratllada i la canella en rama.
  3. Mentres, tallem el pa en llesques.
  4. Preparem un plat amb el sucre i la canella al gust.
  5. Batem un ou
  6. Fiquem la paella al foc amb l’oli i que es vaja calfant. (Este pas el farem quan ja tinguem la llet bullida i disposada en un plat, després d’haver-la colat).
  7. Banyem la llesca en la llet, seguidament la passem per l’ou batut i la posem a la paella amb l’oli ja calent. Per cada part, la llesca ha d’estar uns 40 segons.
  8. Traem de la paella i li llevem l’excés d’oli amb paper de cuina. El paper estarà disposat damunt d’un plat.
  9. Després passarem la llesca pel plat del sucre i la canyella i repetim aquest procés llesca darrere llesca.
  10. Quan ja tinguem les llesques fetes, el sucre que haja sobrat, el ficarem per damunt de tot el muntó de llesques que hi ha al plat.
  11. I ja està. No fa falta més per a gaudir d’un bon moment amb una bona companyía.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: LLESQUES AMB OU