Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Canelons freds d’amanida russa

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 8 talls molt prims de pernil cuit
  • olives
  • 2 tomates d’amanir
  • sal
  • oli d’oliva
  • 300gr. de mongeta verda
  • 300gr. de patates
  • 2 pastanagues
  • 250gr. de pèsols
  • maionesa
  • tonyina en oli
  • sucre per cremar

Preparació:

  1. Renteu, trossegeu i bulliu, la mongeta, la pastanaga, la patata i els pèsols, en aigua amb sal.
    Escorreu i refredeu amb aigua freda.
  2. Si la maionesa o la lactonesa, voleu fer-la vosaltres, aquí teniu la recepta.
  3. Quan estigui freda la verdura, barregeu-hi la maionesa i la tonyina esmicolada.
  4. Esteneu els talls de pernil i farciu-los amb 2 cullerades d’amanida cargoleu el pernil i poseu dos rolls a cada plat, escampeu sucre al damunt i cremeu, (com si es tractes de crema) acabeu omplint el plat amb la tomata i les olives.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Canelons freds d’amanida russa

Alberginia amb miso (Nasu no Dengaku)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 25 gr de miso vermell
  • 15 gr de miso blanc
  • 15 gr de sucre
  • 40 cc de sake per cuinar
  • 1 rovell d’ou
  • Sèsam torrat
  • Salsa Dengaku

Preparació:

  1. En un pot barregem els dos misos, el sucre, el sake i el rovell d’ou.
  2. Es cou a foc baix fins que tot quedi ben barrejat.
  3. A banda, preparem l’albergínia a la japonesa.
  4. La tallem a rodanxes d’uns 3 cm de gruix, li fem uns talls en diagonal per a que quedi ben cuita i la salsa s’impregni i es deixa en remull amb aigua uns 10 minuts.
  5. Desprès, s’escorren i s’assequen amb paper de cuina, s’enfarinen i es couen a la paella amb oli de girasol fins que estiguin ben cuites.
  6. Es treuen, s’unten amb la salsa Dengaku, s’empolsinem amb sèsam i es gratinen al forn uns 10 minuts.
  7. Genials !

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Alberginia amb miso (Nasu no Dengaku)

GELAT DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 litro de Nata
  • 150 grams sucre glass
  • 4 ous
  • 3 cullerades soperas de Cacao pur Valor
  • 1 cullaradeta de sucre vainillat
  • Chips dexocolata i 1 raig de ron

Preparació:

  1. Amb les varilles electriques barregem els ous, el sucre i la vainilla, fins que hagi doblat el volum.
  2. Despres montem la nata.
  3. Amb molt de compte anem barrejan la nata montada amb la barreja d’ous i sucre.
  4. Quan està ben barrejat hi afegim el cacao en pols, els xips de xocolata I el ron.
  5. Ho posem en un motllo folrat amb paper film i al congelador unes 8 hores.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: GELAT DE XOCOLATA

Cigrons amb pèsols i sípia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un grapat de cigrons cuits
  • Uns trossos de sèpia bullida
  • Un grapat de pèsols cuits
  • Un gra d’all
  • Oli d’oliva
  • Sal, pebre i un polsim de julivert

Preparació:

  1. Fregiu el gra d’all sense pelar amb un raig d’oli d’oliva.
  2. Després afegiu la sèpia, els cigrons i els pèsols.
  3. Li feu unes quantes voltes abans d’afegir-hi al vostre gust, la sal, el pebre i el julivert picat.
  4. Ben fàcil!

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Cigrons amb pèsols i sèpia

ÀNEC A LA TARONJA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 cuixes d’ànec
  • 2 cebes mitjanes trinxades
  • ½ vas de conyac
  • ½ vas de moscatell
  • 2 taronges
  • 2 cullerades de maizena
  • sal
  • pebre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una safata de forn hi posarem un llit de ceba i a sobre les cuixes amb sal i pebre, les ruixarem d’oli i les posarem al forn escalfat a 200º una mitja hora, mentre farem suc de les taronges i de la pell en farem tires ( sense la part blanca ) Escaldarem les pells en aigua bullent uns 10 minuts, per treure l’amargor i reservarem.
  2. Passada la mitja hora hi tirem per sobre les cuixes, els licors i el suc de taronja i donem el tomb al tall deixant ½ hora mes. Passat el temps passarem el suc a una cassola prèviament passat per el colador i hi afegirem la maizena desfeta amb una mica d’aigua freda perquè espesseixi el suc i deixarem bullir 5 minuts i ho tornarem a tirar sobre les cuixes junt amb les pells de taronja i ho tindrem al forn uns 20 minuts més.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: ÀNEC A LA TARONJA

MAGDALENES DE CANYELLA I XOCOLATA

Deixa un comentari

MAGDALENES DE CANYELLA I XOCOLATA

Ingredients :

  • 3 ous grossos
  • 200 grs. de sucre
  • 250 grs. de farina
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 125 ml. de llet
  • 1 sobre de llevat químic
  • 2 cullerades de canyella mòlta
  • 1 grapat de perles de xocolata negra
  • Motlles de silicona per fer magdalenes
  • Sucre llustre per decorar
  • Una mica de canyella mòlta per decorar

Preparació :

  1. Encenem el forn a 170 graus, dalt i baix, reixeta al centre.
  2. Separem les clares del rovells.
  3. Batem les clares a punt de neu i reservem.
  4. En un bol batem els rovells i el sucre uns 4 o 5 minuts, afegim l’oli, la llet i remenem, posem la farina passada pel sedàs, el llevat, la canyella i batem fins que tot estigui ben integrat.
  5. Afegim les clares, remenant de baix a dalt, amb molta cura i omplim una tercera part dels motlles, a cada magdalena li posem 4 o 5 perles de xocolata i les deixem a la nevera 30/40 minuts .
  6. Les enfornem a 170 graus 12/14 minuts, comprovant amb un punxó que estiguin cuites.
  7. Deixem que es refredin damunt d’una reixeta.
  8. Les decorem amb sucre llustre i una mica de canyella mòlta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MAGDALENES DE CANYELLA I XOCOLATA

Truita de riu amb pernil, ametlles i all (16/164)

Deixa un comentari

Truita amb pernil, ametlles i all (16/164)

Ingredients:

  • 1 truita per persona
  • 2 grans d´all
  • farina
  • julivert
  • oli
  • suc de llimona
  • pernil (del país o dolç, jo prefereixo dolç)
  • xerès
  • ametlles crues (poden ser torrades també)
  • sal, pebre i oli

Preparació:

  1. Salpebrar les truites i ficar-hi el pernil a dins. Això teòricament. Jo les vaig enfarinar i fregir primer i desprès hi vaig posar el pernil dolç, dolç perquè no m´agrada el pernil del país calent/fregit.
  2. Per fer la salsa es piquen les ametlles, una mica de pernil (si escolliu fer-ho amb el salat), l´all i el julivert i es posa tot en una paella amb oli calent durant uns cinc minuts com a molt. Es retira del foc i s´hi afegeix el suc d´una llimona i dues cullerades de xerès.Es tira a sobre de les truites, que estan en una safata i es posa al forn uns minuts, no gaires, fins que estan torradetes.
  3. Jo tenia ametlles torrades i no tenia julivert ni pernil del país, així que vaig sofregir els alls i vaig tirar les ametlles uns segons abans de retirar-ho del foc…la resta, igual.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Truita amb pernil, ametlles i all (16/164)

Wok de verdures i bolets

Deixa un comentari

Ingredients: (per 3 o 4 persones)

  • 1 carbassó
  • ½ pebrot verd o vermell
  • 1 dotzena de mongetes tendres
  • 1 ceba
  • 1 bròcoli
  • 200gr de bolets
  • 1 gra d’all
  • suc de mitja llimona
  • 1 nou de mantega
  • sal i pebre negre

Preparació:

  1. Primer de tot tallem les verdures que ho permetin a tires primes, la ceba a juliana, els bolets a làmines, el bròcoli a branquetes i l’all picat. Ho reservem en una safata tot per separat.
  2. Preparem una crema amb la mantega fossa i el suc de llimona i reservem.
  3. Posem al wok, també pot ser una paella fonda, i en fred una mica d’oli i l’all picat, just quan agafi una mica de color apugem el foc i, a foc fort, anem remenant verdures i hortalisses, primer les que costin més de coure (pebrot, mongetes, carbassó…), i a l’últim hi tirem la ceba, els bolets i el bròcoli. Tot sense deixar de remenar, a foc fort i sense tapar. Han de quedar poc fetes (al dente) i sense aigua. Ho salpebrem i hi remenem la crema de llimona, dos minuts més i ja es pot servir.

*Jo acostumo a posar-hi lo que tinc a casa, podeu fer-ho amb espàrrecs verds, la pastanaga també m’hi agrada molt… També a vegades ho faig amb tires de pollastre o gambes pelades.

*Normalment s’amaneix amb salsa de soja, però un cuiner de wok amb va dir que ell hi posava aquesta crema de llimona i ho faig com ell, vosaltres mateixos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Wok de verdures i bolets

CURRI VERD TAILANDÈS – TAILÀNDIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de tofu (formatge de soja) tallat en daus d’1 cm.
  • 1 o 2 cullerades de pasta de curri tailandès verd.
  • 1 tassa (250 ml.) de llet de coco.
  • 1 pebrot verd tallat a tires fines.
  • 100 gr. de pèsols.
  • 200 gr. de brots de bambú.
  • 1 pastanaga tallada a rodanxes diagonalment.
  • 3 o 4 carbassons petits tallats en rodanxes.
  • 2 cullerades de salsa de soja.
  • 50 gr. de brots de soja.

Acompanyament:

Preparació:

  1. Deixar tofu que reposi en la salsa de soja durant 20 minuts, i escórrer.
  2. Escalfar una cullerada d’oli en una paella mitjana i fregir la pasta de curri durant un minut.
  3. Afegir 125 ml. de llet de coco, el tofu, i totes les verdures menys els pèsols i els brots de soja.
  4. Bullir lentament durant 5 minuts.
  5. Afegir la resta de la llet de coco, portar a ebullició, reduir la temperatura i bullir lentament fins que les verdures quedin gairebé tendres.
  6. Afegir els pèsols i els brots de soja.
  7. Cuinar de 5 a 10 minuts més.
  8. Servir amb arròs i salsa de chutney.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CURRI VERD TAILANDÈS – TAILÀNDIA

GOTET DE FRUITA I MATÓ

Deixa un comentari

Ingredients: (per uns 4 gotets)

  • -1 kiwi
  • -100 gr. de mató
  • -1 cull. de mel
  • -1 taronja
  • – un grapat de maduixes

Elaboració:

  1. Peleu i tritureu el kiwi fins que uns quedi un puré.
  2. Aboqueu-ho en els gotets fent la primera capa
  3. Tritureu el mató amb la mel i un rajolí del suc de taronja.
  4. Aboqueu-ho en els gotets fent la segona capa
  5. Talleu les maduixes en bocins i barregeu-los amb la resta del suc de taronja .
  6. Aboqueu-ho en els gotets i acabar d’omplir-los … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE FRUITA I MATÓ