Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

COCA DE SALMÓ FRESC I FRUITA

Deixa un comentari

Ingrdients:

  • -100-150 gr. de salmó fresc
  • -2 pomes golden
  • -2 peres conference
  • -4 cullerades de sucre morè
  • -3 cullerades d’aigua
  • -80 gr. de formatge gorgonzola
  • -1/2 llimona
  • -1 base de pasta fulllada
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180º.
  2. Talleu la base de pasta fulllada en porcions individuals, o be folreu el motlle d’una tartaleta gran o de varies més petites.
  3. Punxeu –les amb l’ajut d’una forquilla i enforneu-ho fins que comencin a daurar-se.
  4. Reserveu-ho
  5. Peleu i talleu les fruites en daus petits i ruixeu-los amb el suc de llimona.
  6. En un paella al foc, barregeu-hi l’aigua, el sucre i aboqueu-hi primer les fruites.
  7. Deixeu-les coure un parell de minuts, i després afegiu-hi el formatge fins que obtingueu una mena de crema de formatge amb bocins de fruita.
  8. Salpebreu al vostre gust.
  9. Reserveu-ho
  10. Deu minuts abans de servir, aboqueu la crema de formatge i fruita sobre la base de pasta fulllada, i incorporeu-hi el salmó fresc tallat en daus una mica més grans que els de la fruita.
  11. Deixeu-ho coure al forn uns 3-4 minuts més … i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: COCA DE SALMÓ FRESC I FRUITA

AMANIDA TÈBIA AMB VINAGRETA DE CORIANDRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 carxofes
  • 100 g de gambes pelades
  • canonges
  • tomàquets cirerols
  • 4 alls tendres
  • oli, sal i pebre

Per la vinagreta:

  • 4 cullerades d’oli
  • 1 cullerada de vinagre
  • 1 culleradeta de coriandre

Preparació:

  1. Es pelen les carxofes i es couen al vapor uns 15 minuts.
  2. Tot seguit, es tallen per la meitat i es sofregeixen una mica en una paella junt amb els alls tendres tallats a rodelles i les gambes.
  3. Se sala i s’empebra.
  4. A part, es fa una vinagreta amb l’oli, el vinagre, un pols de sal i el coriandre.
  5. Es munta l’amanida amb els canonges i els tomàquets a un costat del plat, i a l’altre, les carxofes, els alls i les gambes sortint del foc.
  6. S’amaneix amb la vinagreta i ja està a punt.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: AMANIDA TÈBIA AMB VINAGRETA DE CORIANDRE

Crema de carabassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Carabassa mitjana
  • 4 Patates petites
  • 1/2 Ceba
  • 1L d’aigua
  • 1/2 got de llet
  • 1 Cub de caldo concentrat de pollastre
  • Pernil salat
  • Fornatge de cabra de rulo
  • Sal
  • Oli

Preparació:

  1. En una cassola posarem l’aigua, el cub de caldo, una mica de sal i un rajolí d’oli.
  2. Quan comenci a bullir, afegirem la carabassa, les patates i la ceba, tot tallat a daus, i ho deixarem durant 30 minuts.
  3. Un cop ho tinguem ho posarem en un recipient i ho passarem pel minipimer fins que quedi ben fi, aleshores afegirem la llet.
  4. Ho emplatarem i acabarem decorant amb uns talls cruixents de pernil (es pot fregir o posar-ho al microones durant 1 minut a 800W) i uns trocets de formatge de cabra.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Crema de carabassa

Salmorejo

Deixa un comentari

Ingrdients: (per 4 persones)

  • 1 Kg de tomàquets ben madurs
  • 200 gr de molla de pa millor del dia abans
  • 1 gra d’all
  • 2 Ous durs
  • 100 gr aprox de pernil del país, ibèric…
  • Sal, oli, vinagre.

Elaboració:

  1. Escaldeu els tomàquets (igual que la recepta del gaspatxo) per treure la pell.
  2. Poseu en un bol, que després un serveixi per triturar, la molla de pa a trossets i li tireu per sobre els tomàquets també trossejats, deixeu reposar perquè s’estovi 1 hora aprox dins la nevera.
  3. Passat aquest temps afegiu el gra d’all , li traieu el germinat, i ho bateu amb el pimer, afegint un bon raig d’oli i la sal, ha de quedar com una crema, al final li poseu unes gotes de vinagre.
  4. Serviu ben fred acompanyat de taquets de pernil i el ou dur també a trocets

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Salmorejo

Enrotllat de tonyina amb cogombrets

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 oblees de farina (Bimbo Roll’s)
  • 4 llaunes de tonyina
  • 2 tomàquets madurs
  • enciams variats
  • cogombrets adobats
  • 6 olives negres
  • oli i sal

Preparació:

  1. Temps estimat: 10 minuts
  2. Poseu els enciams amanits al centre de l’oblea de dalt a baix.
  3. Talleu els tomàquets a rodanxes fines i poseu-ne tres a sobre els enciams.
  4. Amaniu amb una mica més d’oli i sal.
  5. Col·loqueu la tonyina esmicolada per sobre els tomàquets.
  6. Finalment, decoreu el plat amb els cogombrets tallats a rodanxes i tres mitges olives negres.
  7. Ja només cal enrotllar i menjar!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Enrotllat de tonyina amb cogombrets

Crep de blat sarraí amb espinacs

Deixa un comentari

Crep de blat sarraí amb espinacs

Ingredients:

  • 120 g de blat sarraí
  • 2-3 cullerades de salsa de soja
  • 500 g d’espinacs frescos
  • panses
  • nous
  • formatge de cabra
  • sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Posar el blat sarraí en remull durant 3 hores.
  2. Coure els espinacs amb una mica d’oli i sal. Reservar-ne dues cullerades.
  3. Afegir les panses i les nous i salejar-ho tot amb la resta d’ espinacs.
  4. Esbandir el blat, posar-ho al pot de la batedora amb la salsa de soja, les dues cullerades d’espinacs i cobrir-ho amb aigua. Triturar-ho tot.
  5. Amb aquesta pasta, fer les creps en una paella antiadherent i una mica d’oli.
  6. Farcir les creps amb els espinacs amb panes i nous, i una mica de formatge de cabra.
  7. Enrotllar i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Crep de blat sarraí amb espinacs

Mousse de xocolata i crema de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la mousse de xocolata:

  • -100gr de xocolata de cobertura
  • -50gr de mantega
  • -3 ous
  • -50gr de sucre

Per a la crema:

  • -1 pot de llet condensada
  • -Suc de llimona: 3/4 parts de la mesura del pot de llet condensada
  • -Llet desnatada ( en funció de la solidesa que voleu que tingui la crema)

Preparació:

  1. Per fer la mousse, fonem la xocolata amb la mantega i mentrestant batem els rovells d’ou amb el sucre.
  2. Muntem les clares a punt de neu.
  3. Aboquem la xocolata desfeta en el bol on hi ha els rovells.
  4. Ho barregem i deixem que refredi una mica.
  5. Després, hi incorporem les clares a punt de neu, sense barrejar molt fort, sinó anant amb la cullera de baix cap amunt per tal que no desapareguin les bombolletes d’aire.
  6. Ho posem en una copa fins la meitat i dins la nevera
  7. Per fer la crema, aboquem tots els ingredients en un bol i els batem.
  8. Us aconsello que passeu el suc de llimona per un colador perquè no hi quedin grumolls.
  9. Ara, aboqueu la mescla per sobre la xocolata dins la copa.
  10. Refredeu una estona més i serviu ben fresquet!
  11. Podeu decorar per sobre amb unes fulletes de menta, romaní, etc.
  12. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Mousse de xocolata i crema de llimona

Combinat de mar i terra

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400gr. de barreja de bolets mini
  • 12 gambes
  • 2 manats d’espàrrecs verds
  • 3 alls tendres
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • 50cc. de conyac
  • 4 flams de tomata per guarnir al plat

Per fer els flams de tomata:

  • 3 ous sencers
  • 180gr. de sofregit de tomata
  • 120gr. de nata de cuina
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • orenga

Preparació:

  1. Comencem fent els flams, podeu fer-los el dia abans.
  2. Pinteu l’interior de les flameres amb oli d’oliva. Retalleu 6 quadrats de paper de forn i feu un tall a cada punta.Poseu-los al fons de les flameres, prement perquè s’empeguin a les vores.
  3. En un bol poseu el sofregit de tomata, els ous, la nata i la sal, tritureu amb la batedora. repartiu-ho per les flameres, sense omplir-les del tot. Empolseu amb l’orenga.
  4. Coeu al bany-maria al forn de 30 a 35 minuts. Deixeu refredar.
  5. Desemmotlleu en el moment de posar al plat. Si voleu veure la recepta amb fotografies, pas a pas, entreu aquí.
  6. En una paella amb un raig d’oli, fregiu els bolets amb els alls tendres trossejats, saleu.
  7. Netegeu els espàrrecs i deixeu sols la part tendra. Coeu-los en una planxa escalfada amb unes gotes d’oli, saleu lleugerament.
  8. Reserveu 4 espàrrecs per persona i la resta els trossegeu i barregeu amb els bolets.
  9. Coeu les gambes a la planxa amb sal i unes gotes d’oli, 3 minuts per costat. Flamegeu amb el conyac i retireu de l’escalfor. Peleu les gambes, deixant els caps i la part final de la cua.
  10. Poseu els bolets al plat, dins d’un cercol, premeu i retireu el cercol, acabeu el plat posant les gambes els espàrrecs i el flam de tomata.
  11. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Combinat de mar i terra

CIGRONS ESTOFATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Del caldo de verdures:

  • 3 patates
  • 3 o 4 pastanagues
  • 1 porro
  • mig kilo de cigrons

Del brou de carn:

  • 1 botifarra blanca

I també afegirem:

  • 3 cullerots de brou.
  • 2 o 3 tomàquets pera.
  • Un parell de fulles de llorer.
  • Oli d’oliva i sal.

PREPARACIÓ:

  1. Peleu els tomàquets i talleu-los a daus, poseu-los a sofregir en una cassola amb el llorer, la sal i un polsim de sucre.
  2. Mentrestant piqueu el porro tant prim com pugeu (un cop cuit costa una mica) i talleu les patates i les pastanagues a trossos mitjans.
  3. Quan el tomàquet estigui mig fet afegiu el porro al sofregit, aneu remenant per que no s’enganxi, i la botifarra blanca tallada a rodanxes.
  4. 5 minuts desprès afegiu les patates i les pastanagues, salteu durant uns minuts i afegiu un got d’aigua.
  5. Quant comenci a fer xup-xup afegiu els cullerots de brou, porteu al bull i afegiu els cigrons.
  6. Deixeu coure a foc baix uns 10 minuts i , voilà, heu fet uns cigrons estofats ben ràpids.
  7. Bon profit.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CIGRONS ESTOFATS

Risotto de bròcoli

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 brocoli petit/mitjà
  • 300 gr d´arròs carnaroli
  • 100 gr de parmesà
  • 30 gr de mantega
  • 2 cebes de figueres mitjanes
  • 1 litre de brou de verdures (aprox)
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. Començarem la recepta fent un bon sofregit de ceba durant uns vint minuts, a foc lent.
  2. Tot seguit incorporem l´arròs, l´anacarem bé.
  3. Afegim el 90% de les flors del brocoli, rentades i tallades, i en reservem quatre per a l´emplatat final. Les que posem ara acabaran força desfetes, ja perseguim això.
  4. Mullem amb el brou de verdures i anem remenant de tan en quan fins que l´arròs sigui cuit, entre deu i quinze minuts.
  5. Ja fora del foc afegim la mantega tallada a daus i el formatge parmesà ratllat
  6. Ho treballem bé, movent la cassola amb una mà i remenant l´arròs amb energia amb l´altra.
  7. Saltegem finalment els quatre trossos de bròquil que teníem reservats i ho emplatem amb més formatge ratllat i el broquil saltejat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de bròcoli