Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Coca de rovellons i botifarra negra amb tomaca

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – una planxa de pasta de pizza (comprada o feta a casa)
  • – 1 botifarra negra (si és de Cal Pàmies millor)
  • – 300 g de rovellons
  • – 6 tomaques
  • – all, julivert
  • – oli i sal

Preparació:

  1. Es ratllen les tomaques i es fregeixen amb oli i sal.
  2. S’estira la pasta i es cobreix amb la tomaca fregida, s’hi posen els rovellons, sal i oli i es posa al forn a 180º, 15 minuts.
  3. Es treu, s’hi escampen l’all, el julivert i els talls de botifarra.
  4. Es torna a entrar al forn 5 minuts més.
  5. Si no us agrada la botifarra negra la podeu substituir per un tall de llonganissa, de Cal Pàmies, és clar.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Coca de rovellons i botifarra negra amb tomaca

MUSELINA D’ALLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 300 g d’oli de gira-sol
  • – 1 ou
  • – 1 o 2 grans d’all
  • – Suc de llimona (unes gotes)
  • – Un pessic de sal

PREPARACIÓ:

  1. (Pesar l’oli i reservar en una gerra)
  2. Posem els alls, i: 7 seg/vel 5. Baixem els trossos de la paret del got i afegim la resta d’ingredients menys l’oli, i: 10 seg/ vel 4.
  3. Col.locar el cubilet amb un pes a sobre, pot ser una llimona o qualsevol cosa semblant que pesi una mica, i: vel 4 i anem tirant l’oli a sobre la tapa, perquè vagi entrant en el got lentament.
  4. Pel soroll de la màquina ja sabrem que està al punt, aixequem amb molta cura el cubilet per veure que hem aconseguit la textura desitjada.
  5. Muntar el plat de bacallà o lluç, afegir una cullerada generosa de muselina i enfornar (només gratinar). Ho podem fer en cassoletes individuals o en una safata gran.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: MUSELINA D’ALLS

Ànec a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 cuixes d’ànec.
  • 7 taronges.
  • 1 copa de Brandi.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 1 got d’aigua.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Maizena Exprés.
  • Oli d’oliva Verge Extra.

Elaboració:

Salpebreu les cuixes, a l’olla a pressió poseu-hi un raig d’oli i la mantega, daureu-les, mentre tan espremeu el suc de sis taronges i reserveu la setena per fer-la a rodelles, un cop enrossides les cuixes afegiu el Brandi i deixeu que evapori l’alcohol, tot seguit afegiu el suc de taronja i el got d’aigua, rectifiqueu de sal i pebre, afegiu la taronja a rodelles, tanqueu l’olla i a partir del baf deixeu coure quanta cinc minuts a foc mig. Obriu l’olla poseu les cuixes amb una safata de forn, aboqueu una mica de suc de cocció per damunt i gratineu-les al vostre gust, mentrestant lligueu la salsa restant en una paella afegint-li una mica de Maizena exprés fins que sigui del vostre gust, emplateu la cuixa amb la taronja i la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Ànec a la taronja

Carbassons farcits de formatges.

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 2 carbassons de pagès i son de mercat necessitaria un 3 o 4 carbassons.
  • 200 g de formatge Feta.
  • Un trosset no massa gran de formatge gorgonzola.
  • 1 ceba.
  • 2 grans d’all.
  • Formatge parmesà.
  • Oli d’oliva verge.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallem els carbassons en quatre trossos.
  2. Posem una cassola amb aigua a bullir amb sal. Quan bull posem els carbassons i deixem uns 5 minuts.
  3. Mentre posem oli amb una paella unes 3 cullerades d’oli i aboquem la ceba ratllada i els dos alls tallats a rodanxes, deixem fer uns 15 minuts a foc lent.
  4. Una vegada bullits els carbassons els trèiem de la cassola i els escorreguem. Una vegada ben escorreguts, trèiem la carn amb una cullereta, de dintre dels carbassons, amb compte de no trenca el fons. Els deixem escórrer be, pensem que els carbassons tenen una proporció molt gran d’aigua.
  5. Posem la carn dels carbassons a la paella amb la ceba i els alls, ho remenem uns 5 minuts i afegim el formatge feta tallat a trossets i una miqueta de gorgonzola, remenem, salpebrem i apaguem el foc.
  6. Posem els carbassons en una safata de forn i els anem farcint amb la barreja de ceba i formatges, posem per sobre una mica de parmesà.
  7. Posem la safata al forn preescalfat a 180º i deixem uns 10 minuts o fins que veieu que estan daurats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Carbassons farcits de formatges.

Truita d’espinacs

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous normals (o 3 grossos)
  • 500 g d’espinacs frescos
  • oli d’oliva
  • aigua
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu afegir una cullerada de llevat químic en pols (Royal o similar)

ELABORACIÓ:

  1. Primer de res hem de rentar els espinacs. És el procés més important a l’hora de treballar amb espinacs: la seva neteja.
  2. Heu de saber que tenen molta sorra i els heu de submergir en aigua i netejar, gairebé, fulla per fulla.
  3. Veieu la sorra que queda? i per què molta ja ha marxat per l’aigüera.
  4. En un cassó no gaire gran, posarem a bullir els espinacs. Tenen un volum important, certament, però un cop bullits queden en una cinquena part (o menys) del que eren. Per això, sembla que no hi pugui caber tot aquest espinac en aquesta olla. Paciència que entrarà tot. A mida que es va escalfant la fulla…va perdent volum i al final hi cap tot. Ho deixarem bullir uns 8-10 minuts.
  5. Ho abocarem a un colador i refredarem els espinacs amb aigua freda…per tallar la cocció.
  6. Ara és qüestió d’anar apretant amb una forquilla per extreure tota l’aigua.
  7. Jo he utilitzat 3 ous però per què són de la mida XXL.
  8. L’ou ben batut i si voleu li tireu una culleradeta de llevat en pols.
  9. Ara saltem els espinacs amb un rajolí d’oli i sal.
  10. Un cop fets…els barrejarem amb l’ou.
  11. Disculpeu el canvi de color, però he hagut de barrejar fotos antigues amb noves (faltaven passos).
  12. I ara ho coure’m uns minuts per cada banda.
  13. Utilitzaré una “truitera” que diuen, una tapa de fusta que, certament, va de meravella per donar-li la volta.
  14. I vinga, mitja volta, amb molt de compte, amb el temps li agafareu el truc a les truites i el puntillo aquell de deixar-les com a cadascú li agraden més. Jo sempre miro de deixar-les torradetes per fora i més crues per dins.
  15. Perfecte, ja la tenim cuita.
  16. Ja la podem servir.
  17. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Truita d’espinacs

Lasanya enrotllada d’espinacs i bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 gr. d’espinacs congelats
  • – 150 gr. de xampinyons
  • – un grapat de pinyons
  • – una ceba
  • – salsa de tomàquet
  • – pasta fresca

Preparació:

  1. Com ja he dit cal que estirem la pasta el més fina que ens sigui possible, de l’amplada d’un caneló, i d’uns 35 cm. de llarg, d’aquesta ens sortiran 2 rotllets.
  2. Cal que posem a la paella la ceba ben picada i deixem que es posi transparent, llavors afegirem els xampinyons fins que hagin tret l’aigua, finalment hi posarem els espinacs i els pinyons. Els deixem coure almenys 12 minuts ja que contenen molta aigua. Provem i rectifiquem de sal.
  3. Quan tenim el farcit fet posem les tires de pasta fresca en una olla gran perquè la pasta tingui espai i no es doblegui. Quan estigui llesta ( uns 4 minuts) l’hem d’estirar sobre un drap net. Esperarem a que tant el farcit com la pasta estiguin freds o tebis, així ens serà molt més fàcil alhora de muntar el plat.
  4. Podem ja posar el farcit sobre la pasta i amb molta cura anar enrotllant, ens quedarà com un caneló més gruixut, tallem per la meitat i ja tenim dos rotllets farcits, els posem de peu un en cada plat i podem acompanyar amb salsa de tomàquet i uns pinyons. Si no teniu temps de fer vosaltres la salsa de tomàquet cal que useu una salsa de confiança i de qualitat, ja que ens podria espatllar el plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Lasanya enrotllada d’espinacs i bolets

Creps per celíacs i al·lèrgics a la lactosa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous sencers
  • 1 pessic de sal
  • 375gr. de llet d’ametlla o altra vegetal
  • 125gr. de farina sense gluten ( he utilitzat, Mix Dolci )
  • 25gr. d’oli d’oliva
  • Mantega sense lactosa, sal ni sucre per coure les creps
  • 1 cullerada petita de sucre ( només si és per dolços )

Preparació:

  1. Procediu segons recepta aquí

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Creps per celíacs i al-lèrgics a la lactosa

BOMBONS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 rajoles de xocolata negre
  • 1 rajola de xocolata blanca
  • 1/5 rajola de xocolata amb llet
  • melmelada de taronja amarga
  • nutela o crema de cacau (jo la faix amb crema de cacau casolana)
  • nabius o grana
  • 2 culleredetes de mantega
  • 3 motlles de silicona per fer bombons o glassoneres

PREPARACIÓ:

  1. Posem les xocolates per separat al bany maria a desfer (o al microones )al microones la posem 1 minut remanem i si no s’ha desfet li tornem a posar una mica i vigilan que no sens cremi
  2. Un cop desfeta i afagim una mica de mantega a cada xacolata i remanem ben remanat
  3. A un motlle i posem la xocolata negre fins la meitat i posem una culleredeta de melmelada de taronja amarga i umplim amb mes xocolata i posem a la nevera
  4. A un altre motlle posem la meitat de xocolata negre,i posem a la nevera que quedi una mica pressa,uns 30 minuts despues i posem un nabiu o grana i umplim amb xocolata amb llet
  5. i posem a la nevera
  6. I al altre motlle i posem la xocola blanca fins a la meitat i posem nutela o crema de cacau i l’umplim en mes xocolata blanca i posem a la nevera una hora.
  7. Pasada una hora mes o menys treure de la nevera i treure dels motlles i tindrem uns entretenimens per l’hora de pendre cafe
  8. Els que ens sobrin els podem guardar en un taper a la nevera .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BOMBONS DE XOCOLATA

Flam de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 160 gr de sucre
  • 400 cc de suc de taronja
  • Grills de taronja per adornar
  • Sucre per al caramel

Preparació:

  1. Batem els ous amb el suc de la taronja i el sucre. (També hi podem afegir una mica de canyella o de cointreau).
  2. Posem un cassó al foc amb una mica de sucre, l’anem remenant mentre es caramel·litza, tenint cura que no es cremi.
  3. Quan sigui torrat, el posem a la flamera (o flameres) i tot seguit hi aboquem els ous, el suc i el sucre batuts.
  4. El posem a coure al bany maria, a 180º durant mitja hora.
  5. El traiem i el deixem que es refredi. Quan sigui fred l’aboquem a la safata de servir i l’adornem amb els grills de la taronja i unes fulles de menta fresca.
  6. També el podem acompanyar de nata o de pela de taronja tallada a la juliana i confitada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Flam de taronja

F & F (formatge i figues)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – formatge (fresc, mozzarella, mató, cabra….)
  • – figues
  • – foie
  • – vinagre caramel·litzat de mòdena

Preparació:

  1. Superfàcil, ja que només has de preparar i emplatar.
  2. Primer de tot, congelar el foie, d’aquesta manera el podràs ratllar còmodament
  3. Talles el formatge i les figues a làmines gruixudes. Jo vaig fer servir mozzarella i figues negres.
  4. Poses en un plat el formatge, a sobre les figues, ho amaneixes amb vinagre caramel·litzat i per sobre hi ratlles el foie.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: F & F (formatge i figues)