Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Farcellets de carn amb salsa de ceps

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 planxa de full
  • salsa de ceps
  • salsa bolognesa casolana
  • 1 ou

ELABORACIÓ:

  1. Recordeu, abans de res i una hora abans, prepareu els ceps hidratant-los.
  2. Feu la salsa de cep us recomano veure la recepta “Salsa de ceps”.
  3. La salsa bolognesa ja la tenim preparada també. Veure recepta.
  4. Ara, amb l’ajut d’un tallant quadrat, prepararem els farcellets.
  5. Els anirem col.locant en una safata pel forn…sobre un paper “cuisson”.
  6. Col.loqueu una cullerada de farciment en cada farcell.
  7. Heu de trobar la mida exacte ni poc ni massa.
  8. Ara, unirem les quatre puntes del farcellet i les recargolarem pesigant-les al mateix temps per a segellar el full i que no s’obri.
  9. També podem segellar els laterals pessigant-los amb els dits.
  10. Perfecte.
  11. Batim un ou.
  12. Pintem els farcellets.
  13. I els enfornarem a 200º graus…durant uns 13-15 minuts…que veieu que tenen bon coloret.
  14. Doncs ara nomès ens quedarà presentar-los. Jo li he posat una bona base de salsa de ceps.
  15. Tirarem un polsim de nou moscada als laterals, però molt poc per aromatitzar el plat més que res.
  16. A sobre, hi col.loquem els farcellets amb una mica de gràcia.
  17. I ja els podeu servir ben calentons.
  18. És d’aquells menjars que dius juer quina passada oi? i en canvi no costen gaire de fer.
  19. Queden cruixents per fora….amb la carn gustosa per dins….i la saleta per mullar-ho tot.
  20. També els podeu fer més petits en plan càtering i tirar per sobre unes llavors de sèsam.
  21. Us quedaràn deliciosos…i també es poden menjar freds.
  22. Podeu barrejar la salsa amb la carn i amb això fer el farciment, com he fet amb aquests més petits.
  23. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Farcellets de carn amb salsa de ceps

CARBASSÓ FARCIT DE BACÓ I FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 carbassons petits
  • 1 ceba petita ratllada
  • 1 tomaquet ratllat
  • 50g. de bacó
  • formatge de cabra
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Partim els carbassons per la meitat els enboliquem amb film i punxem una mica el film i els posem al microones uns 6 minuts
  2. Mentre posem oli a la paella i sofregim la ceba
  3. Un cop han passat els 6 minuts deixem refredar una mica i amb una cullera i vigilan que no sens trenquin els carbassons els buidem
  4. Ara la part de dins dels carbassons u afagim a la ceba ,deixem coure uns 2 minuts i afagim el beicón i el tomàquet i cuem uns 5 minuts
  5. Ja podem umplir els carbassons i per el damunt i desfem una mica de rulo de cabra i enfornem uns 10 minuts a 180º
  6. Una manera diferen de menjar carbassons.
  7. Espero que us animeu a fer-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARBASSÓ FARCIT DE BEICÓN I FORMATGE DE CABRA

Trocadero amb salmó fumat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Salmó fumat
  • Tomaquets raft
  • Olives negres i verdes
  • Enciam trocadero
  • Formatge fresc a daus
  • Ous durs
  • Sal
  • Vinagre
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu i talleu les fulles del enciam.
  2. Barregeu amb els daus de formatge i les olives.
  3. Talleu l’ou dur a llesques i a la tomata li feu uns talls sense arribar del tot a baix, poseu un tall d’ou a cada tall de la tomata.
  4. Munteu el plat i poseu-hi el salmó en un costat.

Recepta Origen:extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Trocadero amb salmó fumat

Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures.

Deixa un comentari

Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures 03Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures 01Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures 02

INGREDIENTS:

  • – 100 grs de fideus tipus Lo Mein (d’arròs, es fan servir molt a la cuina oriental. Si no en teniu, fideus prims, prims, tipus… cabell d’àngel).
  • – 200 grs de calamars.
  • – 100 grs de gambes crues pelades.
  • – un vas de llet de coco.
  • – 1 pastanaga petita.
  • – 1/2 pebrot verd.
  • – 1/2 ceba (blanca o vermella… en aquesta recepta jo la veig fer servir vermella i queda prou bé).
  • – 2 cullerades soperes (o al gust) de salsa de soja.
  • – 1 cullerada sopera de gengibre ratllat.
  • – sal i pebre.
  • – oli. Ella el fa servir d’oliva però jo el faig servir de cacauet, que és el que normalment es faria servir en aquest tipus de cuina.
  • – llavors de sèsam per decorar.

PROCEDIMENT:

  1. Netejem els calamars i els tallem a trossos.
  2. Els reservem junt amb les gambes.
  3. Tallem la pastanaga, la ceba i el pebrot verd a juliana.
  4. Reservem.
  5. Si teniu wok, feu-lo servir. Si no, utilitzeu una paella antiadherent.
  6. Sofregiu a foc fort i amb l’oli, els calamars i les gambes. No gaire estona. No més de 3-5 minuts.
  7. Els treieu i els reserveu. En aquest mateix oli, i continuant amb foc fort, sofregiu la ceba, la pastanaga i el pebrot uns 10 minuts més.
  8. Afegiu el gengibre ratllat i remeneu.
  9. Ara afegiu el peix que heu saltejat al principi, la salsa de soja, els fideus que prèviament haureu cuit segons les instruccions del fabricant, i la llet de coco.
  10. Doneu-hi un parell de tombs.
  11. Rectifiqueu de sal i pebre i espolseu les llavors de sèsam per damunt.
  12. Serviu amb grills de llimona o llima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Fideus Orientals amb Calamars, Gambes i Verdures.

Sopa de verdures amb fideus torrats.

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 100 g de fideus fins.
  • 1 carbassó.
  • 2 pastanagues.
  • 200 g de mongetes verdes.
  • 3 cebes tendres.
  • 1 pebrot verd.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • Unes branques de julivert.
  • 2 grans d’all.
  • 60 g de mongetes del ganxet bullides.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal.
  • 1/2 culleradeta de curri.
  • 1 fulla de llorer.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a preparar el brou: posem una cassola amb aigua al foc, salem i posem una ceba tendra sencera i les tiges de les altres dos, la fulla de llorer, les branques de julivert i els dos dents d’alls una mica aixafats sense pelar. Deixem bullir uns 15 minuts.
  2. Mentre fem el brou, comencem pelar i tallar les verdures; tallem a trossets petits, les cebes, les pastanagues, les mongetes verdes, el carbassó i els pebrots.
  3. Quan ja tenim tallades tots les verdures, posarem un raig d’oli en una cassola i les aboquem, salpebrem i deixem fer uns 5 minuts.
  4. Mentre en una paella sense oli posem els fideus i remenen contínuament perquè no es cremin i els torrem una mica, han de quedar daurats no cremats.
  5. Una vegada torrats els fideus, els afegim a la cassola de les verdures, donem unes voltes perquè absorbeixin els sabors. Colem el brou i ho aboquem damunt dels fideus i les verdures.
  6. Provem de sal, rectifiquem si es necessari i deixem coure uns 15 minuts.
  7. Quan faltin uns 5 minuts, afegim a la cassola, les mongetes del ganxet i el curri.
  8. Deixem els 5 minuts restants i ja podem apagar el foc.
  9. Es fàcil i molt complerta, així que bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa de verdures amb fideus torrats.

AMANIDA AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • una barreja d’enciam
  • tomàquet
  • pastanaga
  • blat de moro
  • formatge de cabra
  • tonyina
  • sal
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem l’enciam,el tomáquet,la pastanaga i reservem
  2. Posem l’enciam a la plata,el tomáquet al voltan de l’enciam ,per el damunt i posem la tonyina, la pastanaga i el blat de moro
  3. Fem una vinagreta posem amb un vas dos parts d’oli, una part de vinagre i sal remanem i amanim l’amanida
  4. Ara posem la plancha al foc i posem el formatge de cabra i li fem volta i volta i l’afagim a l’amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB FORMATGE DE CABRA

Ous Nevats

Deixa un comentari

Com es fan? Simplement es monten les clares dels ous, es van agafant amb una cullera i es passen per la llet amb sucre que tenim escalfant-se a foc lent a un cassó. Només volta i volta. Després posem una mica de canyella per sobre i ja està.

El que veieu foto són amb la canyella i al fons la crema catalana. Es poden menjar soles, però per tal d’aprofitar els rovells que queden, es pot fer la crema. Aleshores, en un bol o plat possar una mica de crema i al damunt una, dos (o tres!)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Ous Nevats

Salsitxes amb tomàquet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 salsitxes per persona
  • 1 ou per persona
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 all
  • tomàquet sofregit de pot
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullir l’ou 10 minuts. Pelar-lo i tallar per la meitat.
  2. En una paella, fregir les salsitxes fins que estiguin rosses, i retirar-les.
  3. En la mateixa paella fregir a foc lent la ceba i el porro tallats a daus. Quan la ceba comenci a agafar color, afegir l’all a làmines. Salar.
  4. Abocar el tomàquet i deixar fer xup-xup. Afegir les salsitxes i l’ou i deixar 5 minuts a foc molt fluix.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Salsitxes amb tomàquet

Filet de vedella amb salsa de soja i patates Anna

Deixa un comentari

Ingredients (dues persones):

  • 2 talls de filet
  • 200 gr de patates
  • mantega clarificada

Per a la salsa de soja:

  • oli d´oliva,
  • 1 all xafat,
  • llorer,
  • farigola,
  • salsa de soja suau,
  • vinagre de mòdena,
  • sucre
  • una mica de brou de carn

Preparació:

Daureu l´all amb oli i afegiu-hi la resta d´ingredients: 30 ml de salsa de soja, una cullerada de vinagre de mòdena, 125 ml de brou de carn, una cullerada de sucre. Deixeu que es redueixi fins més o menys la meitat, coleu i reserveu.

Per fer les patates les heu de tallar molt finament, millor si teniu una mandolina, i que tinguin més o menys la mateixa mida. Les poseu fent una mena de rotllana, una a sobre de l´altra, i les pinteu amb mantega clarificada. Ho poseu al forn a 180 graus fins que es daurin, uns 25 minuts aprox.

Una vegada tenim aquestes dues coses fem el filet a la planxa i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Filet de vedella amb salsa de soja i patates Anna

Costella de porc amb hortalisses al forn – AIP

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Costella de porc
  • Carbassa
  • Pastanagues
  • Ceba
  • Carbassó
  • Moniato
  • Remolatxa
  • (També hi podem posar patates, però no seria AIP)
  • Oli d’oliva
  • Sal marina
  • Herbes: timó, romaní, sajolida, orenga…

Preparació:

  1. Engeguem el forn perquè s’escalfi a 190º
  2. En una safata amb parets altes pel forn, hi posem oli.
  3. Tallem totes les hortalisses a llenques de mig cm, de mos de gran.
  4. Anem posant-ho a la safata per capes, salant-ho tot bé.
  5. A sobre de tot hi posem les costelles de porc, partides per la meitat, salem també hi afegim les herbes.
  6. Enfornem 1 hora a 190º.
  7. Deliciós i saludable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Costella de porc amb hortalisses al forn – AIP