Arxiu d'etiquetes: ROVELLONS

24a Fira del Rovelló – Coll de Nargó

Deixa un comentari

Dies 13 d’octubre del 2018 Coll de Nargó (Alt Urgell)

La Fira del Rovelló va nèixer com una iniciativa ciutadana per donar valor afegit al nostre poble. I tot i que ja fa més de 20 anys d’aquella primera fira, no es pot dir que estigui consolidada. Però el que si que es cert és que tot el poble es volca a l’event per a que continui funcionant, any rere any. Perquè tots vosaltres i tot allò que aquest poble pot fer quan ens posem d’acord és el millor valor que tenim.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://collnargo.ddl.net/index.php

CARXOFES, ESPARRECS I ROVELLONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 carxofes
  • 6 esparrecs
  • 2 grans d’all
  • julivert
  • sal
  • oli
  • uns rovellons

PREPARACIÓ:

  1. Netegem i tallem els rovellons i reservem
  2. Tallem la part dura dels esparrecs i reservem
  3. Netegem i tallem les escarxofes i posem unes gotes de llimona perque no s’oxidin i reservem
  4. En una paella fregim els rovellons i a la planxa i coem les carxofes i els esparrecs
  5. Piquem una mica d’all i julivert i afagim a els rovellons i salem
  6. Ampletem i salem les verdures amb sal maldón

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES, ESPARRECS I ROVELLONS

Arròs a la caçadora (57/130)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1 conill (si és de bosc, millor)
  • 250 gr de rovellons
  • 4 tomàquets madurs
  • 2 grans d´all
  • 1 ceba grandeta
  • una branca de julivert
  • brou de pollastre/gallina/carn
  • 4 mides d´arròs (si pot ser “bomba”)

Preparació:

Com us deia, el conill de bosc té un altre color…aquí teniu els trossos que vaig utilitzar per a acompanyar l´arròs abans d´enrossir-los, que és el primer pas.

Fet això pelem i tallem la ceba a daus, els alls, escaldem els tomàquets per treure millor la pell i els tallem també a daus petits, sense llavors. I piquem el julivert. Tot a punt doncs per començar a fer el sofregit.

Una vegada fet hi afegim els rovellons, que en aquest cas concret els tenia saltejats d´un altre dia. D´altra manera els hagués saltejat força amb all i julivert mentre es feia el sofregit. Hi incorporem els trossos de conill, molt enfosquits després d´haver-los saltejat.

Afegim l´arròs i li donem unes voltes mentre escalfem el brou de gallina (o pollastre, o de carn, el que tingueu). Deixem coure uns vint minuts, fins que l´arròs estigui a punt. Clar que llavors us trobareu que el conill potser no està gaire al seu punt. Una solució, si utilitzeu conill de bosc (no gaire comuna, suposo) seria deixar que el conill amb el brou que fes la xup xup una bona estona, amb el sofregit inclòs però sense els bolets, i més tard afegir-los juntament amb l´arròs.Bé, el que deia, va quedar espectacularment bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs a la caçadora (57/130)

Hamburgueses i croquetes de rovellons, carxofa i ceba

Deixa un comentari


Ingredients:

  • -8 Cors de carxofes bullits (si us falta temps, a Casa Ametller en tenen envasats al buit)
  • -10 Rovellons bullits o envasats en pot de vidre (nosaltres vam fer servir els de la marca Ferrer)
  • -1 Ceba
  • -1 All
  • -Avena integral (civada) en flocs
  • -Aigua (per cada tassa de civada, una tassa d’aigua)
  • -Farina integral de civada
  • -Cigrons bullits (opcionals)
  • -Sal
  • -Oli d’oliva
  • -Espècies: Comí, cúrcuma, pebre… (depèn del gust de cadascú)
  • -Si us agraden les llavors, també en podeu afegir de lli o sèsam, aquestes darreres donaran un toc a mig camí entre la nou i l’anís als vostres plats.

Preparació:

  1. Es piquen (podeu fer servir la picadora del minipimer) els cors de carxofes, les cebes, l’all i els rovellons. Es sofregeixen en una paella antiadherent amb un rajolí d’oli. Quan cregueu que la ceba i els rovellons estan prou fets, es retiren del foc i es barregen amb els flocs d’avena, l’aigua i els cigrons, trinxant bé tota la massa. Si la volem més espesa, hi podem afegir més flocs, farina de civada o cigrons.
  2. Una vegada amassada l’hem de deixar a la nevera almenys 3 hores (l’ideal és d’un dia per l’altre).
  3. Després de reposar podem afegir les espècies que vulguem. Nosaltres hi vam posar sal, cúrcuma (per la seva gran capacitat antioxidant), pebre (perquè multiplica l’efecte de la cúrcuma i dóna un puntet picant que ens agrada molt) i comí, perquè als cigrons li queda molt bé, l’hummus (paté de cigrons) en porta.
  4. Fem amb la pasta la forma de croquetes o hamburgueses (el que preferim), les enfarinem amb la farina integral de civada i les passem per la paella antiadherent amb un rajolí d’oli d’oliva fins que la farina hagi canviat de color.
  5. Et voilà! Aquí teniu el resultat (aquí sota les croquetes, a la part superior d’aquesta entrada al bloc, les hamburgueses)!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Hamburgueses i croquetes de rovellons, carxofa i ceba

Patates farcides de bolets

1 Resposta

Patates farcides de bolets

Ingredients:

  • 4 patates noves mitjanes
  • 600 gr d’aigua
  • 2 alls
  • 2 porros ( només la part blanca )
  • 1 ceba
  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 100 gr de vi blanc
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 300 gr bolets ( xampinyons, rovellons, gírgoles, camagrocs .. )
  • sal

Preparació :

  1. Netegem les patates amb un raspall sota el xorro d’aigua. Les tallem per la meitat i posem la part plana sobre el recipient Varoma.
  2. Posem l’aigua al got amb una mica de sal. Situem el Varoma a la seva posició, programem 40 minuts Varoma Velocitat 2.
  3. Retirem el recipient Varoma, tirem l’aigua i sense netejar el got, hi posem un all, el porro tallat a rodanxes, la ceba tallada a quarts, i 50gr d’oli d’oliva, trossegem 5 segons velocitat 5.
  4. Afegim el vi i programem 20 minuts Varoma velocitat 1.
  5. Amb cura de no cremar-nos traiem la polpa de les patates amb una cullereta, i la posem dins el got amb una mica de sal. Triturem 20 segons a velocitat progressiva 5-10.
  6. Posem el puré en una font de forn refractària, i empolvorarem una mica de julivert. Col·loquem a sobre les patates boca amunt.
  7. Sense rentar el got, hi afegim l’altre all i la resta dels 50 gr d’oli. Trossegem 5 segons velocitat 5.
  8. Afegim els bolets trossejats amb els dits i sofregim 13 minuts varoma gir a l’esquerra velocitat cullera.
  9. Pre escalfem el forn a 200gr amb el grill.
  10. Farcim les patates amb la barreja de bolets i gatinem uns minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Patates farcides de bolets

Albergínia farcida de bolets i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 albergínia grossa
  • – 1/2 porro
  • – 1/2 ceba
  • – rovellons i rossinyols
  • – cues de gamba
  • – oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem l’albergínia i la tallem per la meitat.
  2. La coem al microones uns 10 minuts.
  3. Mentrestant fem un sofregit amb la ceba i el porro.
  4. Quan l’albergínia està cuita, amb una cullera traiem la carn amb cura que no es trenqui la pell.
  5. En una paella sofregim les cues de gamba tallades a daus, ho retirem i fem el mateix amb les bolets tallats petits.
  6. Ho barregem tot i farcim les mitats d’albergínia.
  7. Amb farina de galeta, una mica d’all picat molt petit i herbes provençals fem una barreja que posarem per sobre, afegint un raig d’oli i gratinarem al forn uns minuts, fins que estigui daurat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Albergínia farcida de bolets i gambes

23a Fira del Rovelló – Coll de Nargó

Deixa un comentari

Dies 7 d’octubre del 2017 Coll de Nargó (Alt Urgell)

La Fira del Rovelló va nèixer com una iniciativa ciutadana per donar valor afegit al nostre poble. I tot i que ja fa 20 anys d’aquella primera fira, no es pot dir que estigui consolidada. Però el que si que es cert és que tot el poble es volca a l’event per a que continui funcionant, any rere any. Perquè tots vosaltres i tot allò que aquest poble pot fer quan ens posem d’acord és el millor valor que tenim.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://collnargo.ddl.net/index.php

Cap i pota i peus de porc amb bolets.

1 Resposta

Cap i pota i peus de porc amb bolets

Ingredients per 4 persones:

  • 500 gr. de panxa de vedella.
  • 300 gr de cap de vedella.
  • 2 peus de porc.
  • 50 gr. de pernil.
  • 250 gr de barreja de bolets (llenegues, Camagrocs, fredolics, rovellons).
  • 2 cebes de Figueres
  • 1 pebrot vermell.
  • 300 gr. tomàquets madurs.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 bitxo.
  • 4 grans d’all.
  • 50 gr. d’avellanes.
  • 2 llesques de pa fregit.
  • julivert.
  • 1 gotet de whisky.
  • 1/2 de brou.

Temps d’elaboració: 1 hora i 30 minuts

Elaboració:

  1. Tant la panxa com el cap de vedella la bullim durant 15 minuts amb una cassola amb aigua, sal, 1 fulla de llorer i una mica de romaní.
  2. Una vegada bullits els reservem.
  3. En un altra cassola posem a bullir els peus de porc amb una fulla de llorer, 1 ceba i un porro.
  4. Una vegada bullits els colem i reservem (si ho feu amb l’olla exprés els tindreu bullits en 45 minuts).
  5. Fem una picada amb els alls, les avellanes, el julivert i el pa fregit, afegim un gotet de whisky i reservem.
  6. Escalfa l’oli en una cassola i sofregeix la ceba a foc suau fins que sigui transparent.
  7. Afegeix el pernil salat, el pebre vermell, el tomàquet ratllat i sal.
  8. Deixa que es confiti el sofregit.
  9. Incorpora la capipota i els peus de porc. Remena-ho bé.
  10. Ho cobrim tot amb el brou i deixem que cogui 30 minuts a foc suau amb la cassola mig tapada.
  11. Aboca la picada, els bolets i deixem coure uns 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cap i pota i peus de porc amb bolets.

ARRÒS AMB GALTA DE PORC I ROVELLONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: 4 PERSONES:

  • 4 galtes de porc sense os i tallades a daus
  • 200g. d’arròs
  • 100g. de rovellons
  • 1/4 pebrot verd
  • 1/4 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 2 tomàquets
  • 800g. de brou
  • romaní
  • pebre vermell
  • 60g. vi negre

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem les galtes a daus i reservem
  2. Posem oli a la paella la posem al foc i marquem les galtes
  3. Tallem la ceba,els alls i el pebrot i afegim a la paella, sofregim ben sofregit afegim el tomàquet ratllat, una mica de romaní,sal i pebre vermell i coem tot junt
  4. Afegim el vi i deixem que s’evapori i afegim el brou i coem 25 minuts fins que les galtes quedin ben toves
  5. Passat els 25 minuts comprovem de sal i afegim l’arròs i els rovellons i coem uns 18 minuts
  6. I llest per dinar, una altre manera de menjar arròs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARRÒS AMB GALTA DE PORC I ROVELLONS

REMENAT DE ROVELLONS I BOTIFARRA ESPARRACADA

1 Resposta

001REMANAT DE ROVALLONS I BOTIFARRA ESPARRACADA

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • – 500g de rovellons
  • – Una botifarra d’uns 40cm.
  • – Sal
  • – Oli
  • – All i julivert

PREPARACIÓ:

  1. – Abans de començar, preparem els rovellons netejant-los amb un drap humit perquè no absorbeixin massa aigua.
  2. Els tallem en dos o quatre o més trossos en funció de la mida del bolet.
  3. – Posem l’oli a la paella, quan és calent hi afegim 2 grans d’all enters.
  4. Quan ja són rossos, hi afegim els bolets.
  5. – Mentrestant traiem la pell de la botifarra i la tallam petita.
  6. – L’afegim a la paella i que vagi coent junt amb els bolets.
  7. – Rectifiquem de sal, hi posem all i julivert picat i remenarem .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: REMANAT DE ROVELLONS I BOTIFARRA ESPARRACADA