Arxiu d'etiquetes: SEGONS PLATS

Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa

Deixa un comentari

Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre
  • 1 mitjana de cervesa
  • 1 cullerada de mel
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal
  • pebre negre
  • oli

Accions:

  1. Tallem el pit de pollastre a daus.
  2. En un bol posem la cervesa, una cullerada de mel i ho rememen.
  3. Posem els daus de pollastre a la maceració i ho deixem mínim mitja hora a la nevera.
  4. En un recipent batem un ou.
  5. A l’ou li agreguem sal i pebre negre.
  6. En un altre recipient posem la farina de galeta.
  7. Posem la paella al foc amb oli per fregir.
  8. Anem passant els cubs de pollastre macerats per l’ou i desprès pel pa.
  9. Quan l’oli estigui ben calent, fregim els cubs de pollastre.
  10. Els treiem i els posem sobre un paper de cuina absorvent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa

Carbassons farcits

1 Resposta

Carbassons farcits

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 8 carbassons
  • – 12 salsitxes
  • – 1 ceba
  • – 4 grans d’all
  • – 1 pot petit de tomàquet fregit
  • – 100g de formatge parmesà ratllat
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem els carbassons en dues meitats.
  2. – Els posem a bullir.
  3. – Un cop cuits, amb una cullereta buidem la polpa de cada tros de carbassó, deixant-ne una mica perquè faci de base i procurant que no se’ns trenqui gens.
  4. – Trinxem la polpa i la reservem.
  5. – Tallem la ceba ben petita.
  6. – Trinxem els alls ben petitons.
  7. – Traiem la pell de les salsitxes.
  8. – Sofregim la ceba i, quan comenci a estar daurada, hi afegim la salsitxa i els alls.
  9. – Quan ho tinguem cuit hi afegim el carbassó trinxat, ho salpebrem i hi afegim una mica de tomàquet fregit.
  10. – Ho remenem tot ben remenat i farcim els carbassons amb aquesta pasta.
  11. – Els posem en un recipient, hi posem formatge ratllat per damunt i ho enfornem uns 10 minuts fins que veiem que es daura el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Carbassons farcits

Llobarro amb espàrrecs verds a la crema d’alls tendres

1 Resposta

Llobarro amb espàrrecs verds a la crema d'alls tendres

Ingredients:

  • 1 llobarro de bona mida per persona, net i en 2 filets snese espina.
  • 1 manat d’espàrrecs verds frescos
  • Manat d’alls tendres (Si no tinguessim alls tendres (que no n’hi ha sempre) ho podem fer amb alls normals laminadets)
  • 200 cl nata líquida cuina

Preparació:

  1. Posem oli i una cullerada de mantequilla en una paella antiadherent. Planxem els filets de peix i els espàrrecs tallats a trossets, fins que tot estigui fet. Flambegem amb vodka o conyac. Retirem.
  2. Afegim els alls tendres trinxats i els sofregim. Afegim la nata líquida amb un bon pessic de sal i remenem al foc fins que quedi una salsa lligada, que tirarem per sobre dels filets als plats. I podem afegir pebre negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Llobarro amb espàrrecs verds a la crema d’alls tendres

Rotllets de llom amb pernil i raïm

Deixa un comentari

Rotllets de llom amb pernil i raïm

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 filets fins de llom de porc
  • 6 talls de pernil ibèric de bona qualitat
  • 250 grams de raïm
  • 200 grams de cebetes del platillo
  • 1 branca de romaní
  • 1 branca de farigola
  • una cullerada de mantega
  • 1/2 cullerada de farina
  • Oli d’oliva, sal i pebre.

Preparació:

  1. Comencem per pelar les cebetes i daurar-les a l’olla amb força oli.
  2. Han de cuinar-se a foc lent durant uns 20 minuts.
  3. Mentre es couen posem un full de paper de forn i a sobre hi repartim els filets de llom, posem un altre full a sobre i hi passem el corró per sobre perquè quedin encara més fins i puguem enrotllar-los sense dificultat.
  4. Traiem el paper de sobre que cobria els filets, els salpebrem, i repartim el pernil per sobre dels filets.
  5. Empolvorem amb una mica de romaní i farigola picada.
  6. Els enrotllem i els travessem amb un escuradents perquè no s’obrin al coure’ls.
  7. Incorporem els rotllets a l’olla o cassola on hi tenim les cebetes. Els anem daurant.
  8. Netegem i desgranem el raïm i en triturem 100 gr i el colem, o també el podeu passar pel passapuré (només en volem el suc).
  9. L’afegim a l’olla i remenem bé, després hi afegim el raïm que ens queda i ho deixem ofegar uns minuts.
  10. Finalment hi afegim la mantega i la farina i ho remenem bé (aquest pas ajudarà a espessir la salsa).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllets de llom amb pernil i raïm

Popets ràpids i fàcils

Deixa un comentari

Popets ràpids i fàcils

Ingredients:

  • 1 kg de popets
  • 2 cebes
  • 2 alls
  • julivert
  • entre mitja i 1 tassa de cafè de moscatell o vi blanc
  • oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre

Procediment:

  1. Netejar els popets i posar-los a la cassola amb una mica d’oli. Deixar-los no més de 5 minuts i reservar-los amb tota l’aigua que han deixat.
  2. Tallar la ceba petita i sofregir-la, juntament amb l’all, amb un raig d’oli. Afegir-hi sal i pebre.
  3. Quan comenci a agafar color, afegir els popets amb tot el suc, el moscatell i sal.
  4. Deixar-ho coure a foc baix fins que hagi evaporat quasi tot el líquid.
  5. Quan apagueu el foc, afegiu el julivert tallat i feu un parell de voltes per tal que s’integri. Si cal, rectificar de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Popets ràpids i fàcils

RÈMOL AL FORN AMB TRUMFES DE LA VALL DE CAMPRODON

Deixa un comentari

RÈMOL AL FORN AMB TRUMFES DE LA VALL DE CAMPRODON

Ingredients:

  • Un rèmol d’uns 800 grms
  • 4 trumfes
  • 1 ceba tendra
  • 2 tomàquets madurs
  • Oli d’oliva
  • 1/2 got de vi blanc
  • Sal Maldon
  • Pebre

Preparació:

  1. Encalfar el forn a 180º
  2. Pelar i tallar les patates a rodanxes i posar-les en una safata, apta per forn.
  3. Damunt, posar la ceba i els tomàquets, mal tallats i regar-ho tot amb un bon raig d’oli i el vi blanc.
  4. Coure uns 20 minuts.
  5. Passat aquest temps, posar el peix, damunt les patates i coure uns 20 minuts més.
  6. Comprovar que les patates estan toves i el peix cuit.
  7. A l’hora de servir, posar la sal Maldon i el pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RÈMOL AL FORN AMB TRUMFES DE LA VALL DE CAMPRODON

Coca de Ceba

Deixa un comentari

Coca de Ceba

Ingredients:

  • 4 cebes grosses
  • sucre
  • sal,
  • pebre negre
  • oli

Per a la massa:

  • 2 gots de farina
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • 5 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • un péssic de sal
  • una cullerada de café de llevat

Accions:

  1. Tallem la ceba en juliana.
  2. Posem oli en una paella, amb la ceba, la sal i una mica de sucre. Ho deixem coure a foc molt lent durant una 1h.
  3. Quan la ceba estigui quasi cuita, li agreguem el pebre negre i la deixem que es caramel·litzi bé.
  4. Mentre fem la massa: posem tots els ingredients en un bol i amassem amb les mans. Anem amassant fins que no s’enganxi a les mans, si s’enganxa, li posem una mica més de farina.
  5. Fem una bola i la deixem reposar, en un lloc tebi, quasi 1h, perquè fermenti i dobli el volum.
  6. Tallem el paper de forn a la mida de la safata i li posem al damunt la bola de massa.
  7. Preescalfem el forn a uns 200º.
  8. Estirem la massa, amb l’ajuda del corró, fins que quedi ben fina.
  9. Per damunt de la massa estirada, li posem la ceba caramel·litzada.
  10. Posem la coca al forn, uns 12 minuts, fins que la massa quedi ben cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coca de Ceba

Vieires al forn

Deixa un comentari

Vieires al forn

Ingredients:

  • Vieires fresques
  • 1 ceba grossa.
  • 1 tomàquet.
  • Pernil Salat.
  • Farina de galeta

Preparació:

  1. Posarem les vieires en una plata de forn.
  2. En una paella sofregeix una ceba ratllada i un tòmaquet ratllat. Fes el sofregit, a poc foc.
  3. Quant el tinguis fet, ves posat-ne una cullerada a damunt de cada vieira, reparteix-lo fins que estiguin plenes.
  4. Damunt hi poses farina de galeta i pernil talladet molt petit.
  5. Un cop ho tens tot preparat les poses al forn uns 20 minuts aproximadament.
  6. I ja estaran llestes per assaborir l’exquisit plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Vieires al forn

COSTELLA DE PORC AL FORN

Deixa un comentari

COSTELLA DE PORC AL FORN 01COSTELLA DE PORC AL FORN 02

INGREDIENTS:

  • 4 talls de costella de porc partits per la meitat
  • sal
  • oli
  • pebre negre
  • pebre vermell
  • unes fulles de romani
  • unes fulles de farigola
  • unes fulles de julivert
  • mel
  • 4 patates tallades a rodelles
  • 3 cebes tambe tallades a rodelles

PREPARACIÓ:

  1. Posem la costella de porc en un bol i reservem
  2. Fem la vinegreta per macerar la carn:
  3. Berrejem sal,oli,pebre i les fulles de romani,farigola i julivert i avoquem al damunt de la carn i deixem un dia per l’altre a macerar
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. A la plata del forn posem una mica d’oli i amb paper de cuina l’escampem , posem les patates i salem , ara afegim la ceba i tambe posem sal.
  6. Posem la carn a la plata al damunt de les patates i la ceba i amanim amb la vinegreta que amb macerat la carn,
  7. Posem al forn a 160º uns 30 minuts, girem la carn i cuem uns 20 minuts mes , ara treiem del forn i pintem la carn amb mel i enfornem uns 5 minuts mes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COSTELLA DE PORC AL FORN

Llaminera amb gírgoles al xerès sec

Deixa un comentari

Llaminera amb gírgoles al xerès sec

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 2 llamineres que entre totes dues facin uns 600 i 800 gr.
  • 1 manat de cebes tendres
  • 300 / 400 gr. Gírgoles
  • 1 vas de xerès sec
  • 1 ampolla crema de llet
  • Oli, sal i pebre

Elaboració:

  1. Rostir a foc ben viu la llaminera tallada a trossos d’uns 5 – 6 cm. Quan estigui daurada reservar.
  2. Tallar la ceba i les gírgoles en juliana, posar a la mateixa paella i sofregir-les. Quan estiguin rosses, afegir-hi el xerès i deixar reduir. Posar la crema de llet i remenar.
  3. Salpebrar la llaminera i afegir-la a la ceba, gírgoles, i la salsa en una cassola tapada.
  4. Deixar arrencar un bull i servir-la.
  5. La llaminera ha de quedar ben cuita de fora i rosada de dins, és una mica complicat trobar-li el punt, perquè no quedi ni eixarreïda ni massa crua, i per tant s’ha d’anar amb compte.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llaminera amb gírgoles al xerès sec