Arxiu d'etiquetes: VERDURA

Patates amb formatge

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 Kg de patates.
  • 200g de formatge fresc per untar.
  • 4 cullerades de nata liquida.
  • 100 g de formatge ratllat.
  • 1 culleradeta de pebre dolç.
  • Sal.
  • Pebre.

Elaboració:

  1. Renteu les patates i bulliu-les (amb pell) amb aigua i sal fins que siguin cuites, mentrestant en un bol poseu el formatge fresc i la nata liquida, remeneu.
  2. Quant les patates estiguin temperades peleu-les, talleu-les a cuadrets, poseu-les en un bol, seguidament afegiu la salsa de formatge amb crema de llet, remeneu-ho amb comte perquè no es trenquin les patates, salpebreu i poseu el pebre vermell, torneu a remenar amb compte, poseu amb una safata per anar al forn, poseu-hi el formatge ratllat per damunt.
  3. El forn a de estar pre escalfat a 180°, introduïu la safata al forn i gratinador fins que estiguin roses.
  4. Per saber si les patates estan cuites punxeu-les amb un ganivet, si es solten es que estan cuites.

(Les patates mitjanes es couen entre 25 i 30 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates amb formatge

Amanida de ventre i llengua

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 300gr de ventre i llengua o morro de vedella ja cuit
  • ½ pebrot
  • 1 ceba tendra
  • olives negres mortes (d’Aragó)
  • vinagreta

Preparació:

  1. Tallem petit el tall, el pebrot, la ceba, ho amanim amb una vinagreta i ho servim fred amb les olives per sobre.
  2. Avui no tenia olives però m’hi agraden molt.

* Ho podeu fer també amb un tall ben doble d’embotit tipus cap de senglar o bull negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de ventre i llengua

Pits de pollastre al mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre filetejats,
  • 250 gr de xampinyons
  • 2/4 talls de pernil dolç,
  • 100 gr de mascarpone,
  • 1 tomàquet
  • mantega,
  • sal i pebre

Preparació:

Es tracta de fer una mena de llibrets però al forn, sense arrabossar, senzillament escampant el mascarpone en un tall de pollastre, posant-hi després un tall de pernil i una mica dels xampinyons que abans haurem saltejat. Posem per sobre un tall de tomàquet , salpebrem i ho enfornem primer tapat uns deu minuts. Després destapem i fins que veiem que és cuit, uns cinc minuts més aprox. Vigileu, però, el forn, aquest temps que he donat és orientatiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pits de pollastre al mascarpone

Croquetes de xampinyons

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 6 persones)

  • – 500 g de xampinyons (o algun altre tipus de bolets)
  • – sal, pebre, oli

Per al sofregit:

  • – 100 g de porro picat mol fi
  • – 50 ml d’oli d’oliva
  • – 1 all i 20 fulles de julivert tot ben trinxat

Per a la pasta:

  • – 500 ml de llet
  • – 3 rovells d’ou
  • – 100 g de farina de blat
  • – 50 g de midó de blat de moro (Maizena)
  • – sal i pebre

Per a l’arrobossat:

  • – 3 clares d’ou
  • – farina de galeta de gra gruixut

PREPARACIÓ:

  1. Es trinxen a trossos no massa petits els xampinyons i se salten a la paella amb oli (no tots de cop, ja que farien aigua). El saltat ha de ser a foc fort i ha de durar uns 30 segons. Se salpebren i es divideixen en dues parts. Es reserven.
  2. Sofregit: en una cassola ampla i amb els 50 ml d’oli se sofregeix el porro a foc ben lent fins que tingui un color daurat, s’hi afegeix l’all i el julivert picats i se sofregeix tot junt uns 30 segons i es retira del foc i es reserva dins la cassola.
  3. Pasta: es tritura amb el túrmix la farina, el midó, la llet, els rovells i una de les parts dels bolets saltats i s’aboca a la cassola on hi tenim el sofregit de porro (que també es pot triturar), se salpebra i s’hi afegeix l’altra meitat dels bolets saltats. Sense parar de remenar, es torna a posar la cassola al foc i es cou la pasta fins que comença a fer com bombolles i es desaferra sola del fons de la cassola. S’aboca la pasta dins d’un recipient fins que es refredi i s’hi tira un fil lleuger d’oli per evitar que es ressequi.
  4. Quan està freda formem les croquetes que en aquest cas seran en forma de boletet, es passen per clara d’ou batuda i després s’arrebossen amb farina de galeta. Es fregeixen per immersió, és a dir, amb volum d’oli ben calent, uns 170º. Es deixen ben rossetes i, abans d’emplatar-les es deixen reposar uns moments sobre paper absorbent.
  5. Tot i que aquesta recepta és una mica diferent de la que habitualment fem servir, normalment no hi posem ous a la pasta, us hem de dir que és excel·lent, surten unes croquetes delicioses i cruixents.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Croquetes de xampinyons

“Galettes” de carabassó i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pastanagues
  • 2 carabassons
  • 1 ceba
  • 2 ous
  • 1 tassa de farina o midó de blat de moro (Maicena)
  • coriandre,
  • oli d’oliva,
  • sal i pebre

Accions:

  1. Pelem i ratllem les pastanagues, els carabassons i la ceba. Ho salem i ho deixem escórrer durant una hora en un colador.
  2. Passada una hora, en un altre bol barregem els 2 ous, la farina, el coriandre i el pebre.
  3. Assequem les verdures amb paper de cuina i les afegim a la barreja (action 2) i ho remenem tot. Salem una mica més, si cal.
  4. Posem una paella al foc amb oli d’oliva i quan està ben calent anem tirant montanyetes de barreja (una cullera sopera) de la preparació i les aplanem una mica.
  5. Deixem daurar uns 5 minuts a foc mitjà i desprès les girem fins que les “galettes” estiguin ben dorades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: “Galettes” de carabassó i pastanaga

Farcellets de salmó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Massa brisa (1 base)
  • 1/2 Carbassó petit
  • Salmó (200 g)
  • Formatge per fondre
  • Sal
  • Pebre
  • Sobrassada (opcional)
  • Un ou

Preparació:

  1. Posar el forn en marxa. Temperatura 200ºC. Escalfor a dalt i a baix.
  2. Amb una base de massa brisa circular en surten 8 farcellets.
  3. Si teniu més comensals o molta gana, haureu de multiplicar les quantitats dels ingredients pel factor que creieu convenient.
  4. Treiem la base del paquet (jo compro rodona la de Buitoni del super), l’extenem al marbre i la tallem en vuitens.
  5. Tallem el salmó en daus i ratllem el carbassó.
  6. Repartim el carbassó ratllat sobre cada vuitè. A sobre hi posem els dauets de salmó.
  7. Salpebrem al gust.
  8. Repartim per sobre les escames de formatge.
  9. I si ens ve de gust, hi afegim a cada munt, una piloteta, mida cigró, de sobrasada.
  10. Tanquem els farcellets, enrollant des del vèrtex a la base i plegant els extrems de la base sobre el rotllet que hem fet.
  11. Pressionar una mica amb els dits els extrems que queden oberts.
  12. La massa és molt amorosa i es deixa manipular amb facilitat.
  13. Col·loquem els farcellets en una safata de forn, coberta amb paper.
  14. Els pintem amb l’ou batut.
  15. Deixem en el forn durant 30 minuts. O fins que els veiem rossos.
  16. I ja podem gaudir-ne, acompanyats d’una amanida.
  17. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Farcellets de salmó

Mandonguilles de pollastre amb salsa agredolça

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 llesques de pa de motlle
  • 500 gr pit pollastre
  • 200 gr cansalada
  • 1 brick petit crema de llet o llet
  • 500 gr tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • salsa de soja
  • 1 got de xerès
  • 500 ml brou
  • avellanes i ametlles
  • 1 biscotte
  • all i julivert
  • farina

Prepració:

  1. Fer una picada amb els fruits secs, el biscotte l’all i el julivert.
  2. Picar la carn de pollastre amb el bacon, all i julivert.
  3. Remullar les dues llesques de pa i afegir-les a la barreja de carn.
  4. Formar les mandonguilles i fregir-les.
  5. Trinxar la ceba, ratllar el tomàquet i fer un sofregit.
  6. Afegir-hi el xerès i quan hagi reduït incorporar-hi les mandonguilles, cobrir amb el brou i agregar la picada barrejada amb salsa de soja.
  7. Coure 10 minuts i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Mandonguilles de pollastre amb salsa agredolça

Amanida de canonges

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 bossa de canonges
  • 1 safata de xampinyons crus
  • 1 llauna d’anxoves
  • pa fregit
  • vinagreta de mel

Preparació:

  1. Agafem una llesca gran de pa rodó i la tallem a daus petits, posem oli en una paella i quan estigui ben calent i tirem el pa i sense abaixar el foc anem tombant fins que quedi ben ros, el posem en un plat ben escorregut sobre un paper de cuina perquè xucli l’accés d’oli i reservem.
  2. En plats individuals posem repartits els canonges ja nets i ben escorreguts, hi tirem els xampinyons tallats a làmines fines i per sobre les anxoves, ho amanim amb una vinagreta de mel i finalment ho servim amb el pa fregit per sobre.
  3. *El pa el podem trobar a les botigues d’alimentació ja preparat en bosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de canonges

AMANIDA DE COLORS DE PRIMAVERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • unes fulles d’enciam
  • 1 pastanaga tallada fina
  • uns talls alvocat
  • unes tomáquets xerri
  • Unes gambes pelades
  • uns poms de broquil vert
  • uns pals de surimi ratllats
  • una ceba tendre tallada
  • unes olives
  • sal
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Nomes cal agafar un plat xulo i posari tots els ingredients al nostre gust i amanir amb la sal, oli i vinagre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COLORS DE PRIMAVERA

La “COLA DE TORO” de la Isabel. ESTOFAT DE CUA DE BOU

Deixa un comentari

ESTOFAT DE CUA DE BOU (la nostra versió)

INGREDIENTS:

  • – una cua de bou (més o menys uns 2 kg)
  • – 2 cebes escalivades
  • – 2 cabeces d’all escalivades
  • – oli
  • – una culleradeta de pebre vermell picant o dolç (o una mica de cada)
  • – granets de pebre negre
  • – 50-60 g de taquets de pernil ibèric

Preparació:

  1. Es posa un raget d’oli a l’olla a pressió ràpida, se sala la carn i s’hi posa, s’hi afegeixen els taquets de pernil, es pelen les cebes i alls escalivats i es passa tot pel túrmix, els pebres vermells i els granets de pebre negre, un altre raget d’oli i aigua que ho cobreixi.
  2. Es tapa l’olla i es cou uns 30 minuts.
  3. Quan es pot, s’obre l’olla, es treuen els talls de cua i es posen en una cassola, es posa el suc a reduir i es rectifica de sal si convé, s’aboca dins de la cassola on hi ha els talls i es torna a coure una minuts tot junt.
  4. Si es fa amb l’olla a pressió tradicional s’ha d’afegir una mica més de temps de cocció.
  5. També es pot coure a la cassola, llavors el temps de cocció ha de ser almenys de dues hores o fins que veiem que està ben cuita i el suc agafa cos.
  6. Va bé triturar les cebes i alls escalivats perquè el suc queda més lligat.
  7. El pernil es talla a taquets petitons i com més bo sigui millor, li dóna un toc sensacional a l’estofat.
  8. Aquest estofat no porta sofregit (només cebes i alls escalivats) ni s’ha d’enrossir prèviament la carn, la qual cosa suposa una comoditat en temps de realització de la recepta.
  9. És un plat contundent molt adient per a fer i menjar aquests dies que l’onada de fred siberià passa per Catalunya.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: La “COLA DE TORO” de la Isabel. ESTOFAT DE CUA DE BOU