Arxius diaris: febrer 12, 2016

Jornades Gastronòmiques de la Galera de les Terres de l’Ebre 2016 (01)

Del 12 de febrer al 6 de març del 2016 Diverses Poblacions

Els quatre municipis mariners s’uneixen un any més per oferir exquisits menús gastronòmics als seus restaurants, tenint com a protagonista la galera, producte local i de qualitat típic de la mar de l’Ebre.

Alcanar
L’Ametlla de Mar
L’Ampolla
Sant Carles de la Ràpita

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.terresdelebre.travel/jornadesgalera/

RESTAURANTS I MENÚS: http://www.terresdelebre.travel/jornadesgalera/images/Jornades-gastronomiques-galera-2016.pdf

Crema de carabassa amb cocotte Le Creuset

Deixa un comentari

Crema de carabassa amb cocotte Le Creuset

Ingredients:

1/3 de carabassa mitjana pelada i tallada petita (net queda 1 Kg aprox.)
3 cebes mitjanes pelades i tallades fines
llorer
oli i sal marina

Preparació:

Saltejar les cebes a la cassola amb una mica d’oli i un polsim de sal fins que estiguin daurades (aprox. 10 minuts)
Afegir 3 gots d’aigua (prefereixo afegir 2 gots per trobar la textura de crema), el llorel i la sal. Tapar i coure a fog mitjà 20 minuts
Retirar el llorel i fer puré.
Una vegada fet podem decorar-la amb julivert, quadradets de pà fregit, o unes atmetlles torrades
Recepta del llibre “La nueva cocina energética” de Montse Bradford

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Crema de carabassa amb cocotte Le Creuset

Risotto de camagrocs

Deixa un comentari

Risotto de camagrocs

INGREDIENTS: (2 persones)

250 gr. de camagrocs
250 gr. d’arròs (unes 3 tassetes de cafè. Arborio o carnacoli, que són especials per a fer risotto. Sinó, qualsevol altre)
1 ceba
Brou de verdures
Suc dels camagrocs (si el teniu)
100 gr. de formatge parmesà ratllat
1 vaset de vi ‘Gran Chef’

PREPARACIÓ:

Rentem i tallem els camagrocs i els sofregim en una paella amb un all tallat a trossets. Jo tenia els camagrocs congelats. Per tant els he descongelat i els posat directament a la paella. Un cop estiguin fets, els reservem.
En una cassola hi sofregim la ceba tallada ben petita. Vigileu que no es torri. Ha de quedar força transparent.
Un cop estigui hi afegim l’arròs a foc ben alt.
Hi afegim el vas de vi ‘Gran Chef’. Un cop s’evapori hi afegim el brou de verdures. S’ha d’anar fent a poc a poc. Es va tirant brou i es torna a repetir un cop s’hagi evaporat. Jo tenia una mica de suc dels camagrocs de quan els vaig netejar i congelar. Per tant, aprofito aquesta recepta per afegir-hi primer aquest suc i després ho combinaré amb el brou de verdures. A mitja cocció hi afegim els camagrocs que havíem reservat. Seguim amb el procés del brou fins que l’arròs estigui al dente.
Un cop estigui apaguem el foc i hi afegim uns 60/70 gr. de parmesà ratllat. Aneu en compte i no us passeu amb el parmesà perquè sinó el formatge matarà el gust del risotto. Remenem bé. I en el moment de servir i afegim una mica de parmesà per sobre. Bon profit!