Ingredients:
- 500 gr de formatge ricotta
- 2 ous
- 100 gr de sucre blanc
- 100 gr de mantega
- 250 gr de galetes maria o tipus digestive
- 1 beina de vainilla
- 150 grams de xocolata negra fondant
- 1 cullereta de cafè soluble
- 1 cullereta d’aigua
- Sucre llustre de decorar
Preparació:
- Comencem fonent la mantega (a 550 Kw al microones 1 minut aprox.), o quan veieu que dins del microones està mig fosa, la trèieu del micro i la remeneu fins que s’acabi de fondre.
- Piquem les galetes ben fines.
- Barregem la mantega fosa amb les galetes picades, ha de quedar una textura com de sorra mullada.
- Cobrim la base del motllo amb les galetes picades, aplanant per a que ens quedi una superfície llisa, podeu utilitzar una cullera de sopa o un got per fer més fàcil aquest pas.
- Fonem la xocolata al microones o al bany maria.
- Si ho feu al microones ho heu de fer en 4 intervals de 30 segons (2 minuts en total) a 550 kw de potència, parant per remenar la xocolata cada mig minut (així evitem que es cremi).
- Ara separem els rovells i les clares dels ous.
- la els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja cremosa. Afegim les llavors de la vainilla (obrim la baina en fent un tall en vertical i traient amb un ganivet les llavors de l’interior).
- També hi afegim el cafè soluble dissolt amb una cullereta d’aigua, la ricotta i la xocolata negra fosa. Batem tot bé fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
- Batem les clares a punt de neu (opcional amb un pessic de sal).
- Incorporem les clares a la barreja anterior i ho barregem tot bé amb moviment suaus, fent servir una espàtula o cullera de fusta.
- Aboquem la barreja al motllo aplanant la superfície.
- Fornegem 45 minuts a 180 ºC.
- Deixem refredar abans de treure del motllo.
- Opcionalment podeu decorar el pastís amb sucre llustre per sobre.