Del dia 1 al 29 de febrer del 2016 Tossa de Mar (Selva)
Els restauradors i l’Ajuntament de Tossa de Mar tenen el plaer de presentar-vos
“La Cuina del Bacallà”: mil maneres de gaudir d’aquest plat als nostres restaurants.
Bon profit!
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.tossademar.cat/
PROGRAMA: http://www.tossademar.cat/arxius/cuinabacalla2016-restaurants.pdf
La recepta és del més senzill que hi ha. Netejar els calçots, bullir-los en aigua salada, escórrer-los quan estiguin tous, arrebossar-los amb el preparat típic per fer tempura (aigua, farina i graciosa de paper) i fregir-los.
Els he acompanyat amb uns espàrrecs salpebrats i cuits a la brasa.
A nivell informatiu, podem completar la recepta afegint que el calçot és una varietat de ceba tendra que es cultiva calçant (ensorrant) el bulb a terra per mantenir-lo blanc. Des del punt de vista nutricional, les cebes tenen propietats diürètiques i depuratives, a més de ser digestives, anticancerígenes, afrodisíaques i bactericides.
