La recepta és del més senzill que hi ha. Netejar els calçots, bullir-los en aigua salada, escórrer-los quan estiguin tous, arrebossar-los amb el preparat típic per fer tempura (aigua, farina i graciosa de paper) i fregir-los.
Els he acompanyat amb uns espàrrecs salpebrats i cuits a la brasa.
A nivell informatiu, podem completar la recepta afegint que el calçot és una varietat de ceba tendra que es cultiva calçant (ensorrant) el bulb a terra per mantenir-lo blanc. Des del punt de vista nutricional, les cebes tenen propietats diürètiques i depuratives, a més de ser digestives, anticancerígenes, afrodisíaques i bactericides.