Arxius mensuals: Desembre de 2016

MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

COBERTURA:

  • 40g. de sucre moré
  • 15g. de farina integral
  • 1 culleredeta de canyella en pols
  • 15g. de mantega a daus

MAGDELENES:

  • 200g. de farina integral
  • 1/5 culleredeta de sal
  • 1 culleredeta de llevat (royal)
  • 1 culleredeta de bicarbonat
  • 3 platans madurs
  • 150g. de sucre moré
  • 1 ou
  • 75g. de mantega a temperatura ambient

PREPARACIÓ:

COBERTURA:

  1. Posem tots els ingredients de la cobertura al vas i triturem 10seg.vel.5 posem en un bol i reservem a la nevera

MAGDELENES:

  1. Posem al vas la farina,la sal,el llevat i el bicarbonat berregem uns 10seg.vel.7 reservem en u bol
  2. Ara posem els platans i el sucre al vas i triturem 30seg. vel.7, afagim l’ou i la mantega i berregem 15seg.vel.5
  3. Afagim la farina reservada i berregem 10seg.vel.4, , reservem uns 30 minuts a la nevera
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Posem 12 capsules de paper en un motlle per 12 magdelenes
  6. Rellenem amb la massa unes 3/4 parts de les magdelenes i al damunt i posem la cobertura reservada
  7. Enfornem 15 minuts a 180g.Deixem refredar i servim o guardem amb una caixa de llauna

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE PLÀTAN (THERMOMIX)

Amanida d’hivern

1 Resposta

Amanida d'hivern

Ingredients:

  • escarola
  • rave
  • alvocat
  • pipes de carabassa
  • olives negres d’aragó
  • anxoves
  • llevat de cervesa
  • salsa xató
  • oli, sal i vinagre d’umeboshi o normal

Procediment:

  1. Torrar les pipes de carabassa.
  2. Rentar l’escarola i els raves.
  3. Muntar l’amanida i disfrutar-la!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida d’hivern

Nadales Tradicionals Catalanes

Deixa un comentari

BON NADAL – MERRY CHRISTMAS – JOEUX NOËL – FROHE WEIHNACHTEN – РОЖДЕСТВОМ

– Traditional Catalan Christmas Carols

– Chants de Noël traditionnels catalans

– Traditionelle katalanische Weihnachtslieder

– Традиционные колядки Каталонский

SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 4 nyores
  • 2 cabeces d’alls
  • 6 tomàquets madurs
  • 100 g d’ametlla torrada
  • 50 g de nous
  • 50 g d’avellanes torrades
  • 50 g de vinagre
  • 200 g d’oli d’oliva
  • 1 gra d’all cru
  • sal
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfar el forn a 180 º
  2. – Posar els tomàquets i els cap d’alls a la plata del forn a escalivar
  3. – Quan estiguin cuits treure la pell dels tomàquets i dels alls
  4. – Amb el forn apagat i aprofitant l’escalfor posar-hi uns 2 minuts les nyores
  5. – Pulveritzar les nyores a vel 5-7-9
  6. – Afegir les ametlles, les nous, les avellanes, el julivert i l’all cru i triturar a vel 7-9
  7. – Afegir els tomàquets, la sal i els alls i triturar a vel 6
  8. – Afegir el vinagre i l’oli i barrejar a vel 3. Rectificar de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

PITS DE POLLASTRE AMB BEIXAMEL

Deixa un comentari

PITS DE POLLASTRE AMB BEIXAMEL

Ingredients:

  • – Pits de pollastre filetejats
  • – All mòlt
  • – Beixamel
  • – Formatge ratllat
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. – Passem per la paella els pits de pollastre salpebrat i amb l’all al gust, fins que estigui el pollastre daurat i quedi gairebé fet.
  2. – Després un cop daurat el pollastre el col·loquem a la safata del forn i li tirem per sobre la beixamel i el formatge ratllat al gust.
  3. – Ho deixem uns minuts fins que es gratini el formatge i es fongui.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PITS DE POLLASTRE AMB BEIXAMEL

Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

1 Resposta

bunyols-quaresma

Ingredients per fer un parell de kg:

  • 625 grams de farina de força
  • 4 ous
  • 150 grams de sucre glass
  • 7 grams de sal
  • 15 grams de Matafaluga
  • 10 grams de Celiandre
  • 65 grams de mantega o llard (jo he fet servir llard, en podeu trobar a les carnisseries)
  • 12 grams de pell de llimona
  • 35 grams de llevat premsat (fresc)
  • 250 ml de llet tèbia
  • Oli de gira-sol per fregir els bunyols

Preparació:

  1. Per fer la recepta primer posarem en un bol la farina de força amb el sucre, la sal, el llevat fresc (l’esmicolem amb les mans) i la mantega o el llard (jo els he fet amb llard), remenem bé, mentrestant posem al foc la llet amb la matafaluga i el celiandre i fem com una infusió, quan la llet sigui tèbia, l’incorporem poc a poc al bol on hi tenim la farina. Ho barregem tot bé.
  2. Després hi barregem la pell de la llimona i anem incorporant els ous un a un i poc a poc sense deixar de remenar, quan posem els 4 ous serà el moment de posar la massa a la taula que tindrem amb una mica de farina perquè no s’enganxi la massa. I comencem a pastar (aquesta és la part difícil ja que sinó pastem bé, la pasta no llevarà bé), quan veiem que s’enganxi i anem afegint pols de farina, haurem d’aconseguir una bola homogènia i que no s’enganxi.
  3. Un cop tinguem la bola a punt, la deixem en un bol i la tapem amb un drap perquè reposi, haurem de tenir compte que no estigui a pas de corrents d’aire ni en llocs molt freds. En unes 3 hores, la bola ha d’haver duplicat el seu volum. Ara haurem de començar a fer les boletes que seran els bunyols, amb el dit podem fer el forat del mig, si us mulleu les mans amb oli no se us enganxarà la massa.
  4. Fregim les boletes de bunyol en oli abundat (preferiblement de gira-sol) (jo he fet servir el wok) i sobretot que l’oli sigui molt calent, Quan siguin d’un color daurat fosc (es fan en menys d’un minut, si cal baixeu el foc) treure-les i arrebossar-les en un bol amb sucre (han de ser calentes perquè s’enganxi el sucre).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

Verdura asiàtica saltada

Deixa un comentari

Verdura asiàtica saltejada

Ingredients:

  • Black fungus (bolet orella)
  • col xinesa
  • salsa d’ostres
  • gingebre
  • espàrrecs verds
  • bambú

Preparació:

  1. Hidratem els bolets en aigua freda durant 2-3 hores.
  2. Tallem la col xinesa a juliana, els espàrrecs verds i el bambú a trossos mitjans.
  3. Pelem un dit de gingebre i el tallem a dauets petits.
  4. Agafem el wok, hi afegim una mica d’oli d’oliva, el gingebre i ràpidament hi afegim totes les verdures.
  5. Saltem una mica i hi afegim 2 cullerades de salsa d’ostres, si veiem que queda molt líquid podem afegir-hi una mica de fècula de patata dissolta en aigua per espessir-ho una mica, i ja ho podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Verdura asiàtica saltada

Escalivada amb formatge de cabra.

1 Resposta

Escalivada amb formatge de cabra

Ingredients per 4 persones:

  • 2 pebrots vermells.
  • 2 albergínies.
  • 4 rodanxes de formatge de cabra de rul·lo.
  • oli i sal.

Temps d’elaboració: 0 minuts si ja està la verdura escalivada, si no uns 30 minuts més.

Elaboració:

  1. En aquest cas hem fet servir l’escalivada que teníem congelada.
  2. Es deixa descongelar a la nevera a sobre d’un escorredor.
  3. Una vegada descongela es talla a tires i es sala.
  4. A continuació es posa l’escalivada dintre d’un motllo rodó i es posa una mica d’oli.
  5. Es posa la rodanxa de formatge de cabra i es retira el motllo.
  6. Es posa a gratinar una mica al forn i a menjar.
  7. Heu de tenir cura de que no es gratini massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Escalivada amb formatge de cabra.

PATE DE DÀTILS I FORMATGE (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PATE DE DÀTILS I FORMATGE (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de dàtils sense pinyol
  • 80g. de formatge blau
  • 50g. de nata
  • 200g. de formatge cremos

PREPARACIÓ:

  1. Posem els dàtils al got i triturar 15seg. vel.9
  2. Afagim el formatge blau, el formatge cremos i la nata 20 seg. vel.5
  3. Per servir podem posar la crema amb una maniga pastissera i emplenar uns dàtils

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE DE DÀTILS I FORMATGE (THERMOMIX)

Pollastre amb iogurt i ceba

Deixa un comentari

Pollastre amb iogurt i ceba

Ingredients:

  • pollastre per a dues persones
  • 1 ceba
  • 1 iogurt natural
  • 1 llimona
  • 1 gra d’all
  • 2 tomàquets
  • gingebre
  • cúrcuma, nou moscada, comí, canyella en pols, pebre negre, ají molido, sal.
  • llavors de coriandre
  • coriandre fresc
  • bitxo
  • un got de cervesa
  • oli de girasol

Accions:

  1. En un bol barregem el iogurt amb les espècies, les llavors i el coriandre fresc picat.
  2. Espremem mitja llimona i l’agreguem al iogurt.
  3. Piquem l’all i el gingebre i els afegim a la barreja del iogurt.
  4. Traiem la pell del pollastre i el salem, l’empebrem i li posem un raig d’oli de girasol.
  5. Al pollastre, li fem tres talls a la carn i li posem a dins una rodanxa de bitxo.
  6. Embadurnem el pollastre amb la salsa del iogurt i ho deixem a la nevera, mínim 30 minuts.
  7. Pre-escalfem el forn a 220°.
  8. Posem el got de cervesa al pollastre.
  9. Tapem la safata amb paper d’alumini.
  10. Posem el pollastre al forn 30 minuts, o depèn de la peça del pollastre que hem utilitzat, ha de quedar una mica cru.
  11. Sofregim en una paella una dent d’all picada i gingebre ratllat.
  12. Tallem la ceba a juliana i l’afegim a la paella.
  13. Quan la ceba estigui tendra, ratllem els tomàquets i els agreguem a la paella, amb una mica de sucre.
  14. A la paella li posarem el pollastre que hem tret del forn.
  15. Acabarem decorant el plat amb coriandre fresc pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pollastre amb iogurt i ceba