Arxius mensuals: Agost de 2017

PASTÍS DE SALMÓ

1 Resposta

Ingredients:

  • 5 plaques de pa de motllo rectangular
  • 200 grms. de salmó fumat ( reservar 4 talls per a decorar )
  • 3 llaunes petites de tonyina amb oli d’oliva
  • 15 tàperes ( reservar 3 o 4 per a decorar )
  • 12 palets de surimi
  • 3 ous durs (reservar 3 tallets per a decorar)
  • 4 cullerades soperes de maionesa
  • 2 cullerades soperes de ketxup

Preparació:

  1. Triturar els palets de surimi, els ous i reservar.
  2. En un bol, posar la tonyina escorreguda, els ous, el surimi, les tàperes, la maionesa, el ketxup, el salmó talladet i mesclar bé.
  3. Posar una placa de pa de motllo en la safata de servir, cobrir amb la mescla, posar una altra placa i fer el mateix, fins acabar.
  4. En la última, cobrir amb el salmó que havíem reservat i decorar amb els ous i les tàperes.
  5. Reservar a la nevera i treure 10 minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE SALMÓ

CANELONS DE SALMÓ I ESPINACS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

CANALONS DE SALMÓ I ESPINACS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 250g. d’espinacs frescos
  • 250g. de salmó fresc
  • 1/5 cubilet d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • 1/5 ceba
  • 12 plaques de canelons
  • 200g. de salsa de tomàquet
  • 100g. de formatge
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’oli,ceba i l’all al vas i triturem 6 seg. vel.4
  2. Programem 10 minuts 100º vel.1
  3. Afegim els espinacs i programem 6 minuts,100º,vel 1
  4. Ara i afegim el salmó tallat petit 5 minuts a 100º, vel,1 salpebrem
  5. Mentre bullim les plaques dels canelons seguin les instruccions de la capsa (o depèn de la marca si son precuinades les posem uns minuts amb aigua calenta)
  6. Emplenem les plaques amb el farcit
  7. En una plata del forn i posem una mica de salsa de tomàquet a sobre i posem els canelons, i a sobre i posem mes salsa de tomàquet i formatge ratllat
  8. Posem al forn a gratinar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANELONS DE SALMÓ I ESPINACS (THERMOMIX)

Amanida d’endívies i llenties

Deixa un comentari

Amanida d'endívies i llenties

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 6 endívies
  • – 3 tomàquets
  • – 2 alvocats
  • – 250g de llenties cuites
  • – 250g de formatge fresc
  • – 150g de festucs
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de Mòdena
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Rentem les endívies i els tomàquets.
  2. – Colem i esbandim les llenties.
  3. – Tallem les endívies a rodanxes molt primetes.
  4. – Tallem els tomàquets a daus molt petits.
  5. – Tallem el formatge fresc també a daus molt petits.
  6. – Pelem els alvocats i els tallem a daus petits.
  7. – Traiem la closca dels festucs.
  8. – Barregem tots els ingredients en un bol i ho amanim amb oli, vinagre de mòdena i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’endívies i llenties

Coca ràpida de verdures (Thermomix)

Deixa un comentari

Coca ràpida de verdures

Ingredients:

  • 150 gr de formatge emmental
  • 150 de pernil dolç
  • 150 gr de pebrot vermell
  • 150 gr de pebrot verd
  • 100 gr de ceba
  • 150 gr de carabassó
  • 1 cullereta de sal
  • 1 polsim de pebre
  • 4 ous
  • 100 gr oli oliva extra verge
  • 160 gr de farina
  • 1 cullereta de llevat químic en pols (Royal)

Preparació:

    1. Posam al got Thermomix el formatge Emmental, ratllar 10 segons velocitat 7.
    2. Retirar del got i reservar.
    3. Trossejar el pernil 3 segons velocitat 4.
    4. Retirar del got i reservar.
    5. Introduir al got el pebrot verd, el pebrot vermell, el carabassó i la ceba, la sal i el pebre. Triturar 3 segons velocitat 4.
    6. Retirar i reservar junt amb el pernil.
    7. Sense rentar el got, poseu els ous i l’oli.
    8. Batre 10 segons, velocitat 6
    9. Afegir la farina tamisada, el llevat i 70 gr de formatge reservat.
    10. Barrejar 10 segons, velocitat 3.
    11. Afegir les verdures i pernil dolç reservat. Barrejar 10 segons, velocitat 3 i en lloc d’introduir el gotet introduïu l’espàtula pel bocal tot movent-la de dreta a esquerra.
    12. Unteu amb oli una safata de aproximadament 38 x 25 cm.
    13. Bolqueu la massa a la safata i afegiu el formatge restant.
    14. Introduïu al forn 25 minuts a 200ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Coca ràpida de verdures

TORRÓ D’ALACANT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 75g.de mel
  • 75g. de sucre
  • 150g. d’ametlles torrades
  • 1 clara d’ou
  • 30g. de glucosa
  • 1 raget de suc de llimona
  • 2 lamines de pa d’àngel

PREPARACIÓ:

  1. Posem la papallona a la maquina afegim la clara d’ou 20 seg. vel.3, afegim la mel,el sucre i la glucosa i coem sense cubilet 25 minuts,100º vel.2
  2. Afegim el suc de llimona i coem 5 minuts 100º,vel.3
  3. Traiem la papallona afegim les ametlles i remenem 10seg. gir esquerra vel.2
  4. Posem una lamina de pa d’àngel en un motlle de silicona hi aboquem el torró i tapem amb l’altre lamina de pa d’àngel.
  5. Deixem reposar d’un dia per l’altre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRÓ D’ALACANT (THERMOMIX)

Turbot amb polenta i salsa de blat de moro i vainilla (40/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 turbot sencer dividit en quatre supremes
  • 100 gr de mantega
  • 5 crancs de mar
  • 300 ml de fumet vermell de marisc o peix
  • 100 gr de polenta
  • 100 gr de blat de moro
  • 200 ml de nata
  • 1 branca de vainilla
  • quicos triturats

Preparació:

  1. Començarem fent una mantega de crancs per a fer el turbot a la planxa i també per saltejar la polenta. Només heu de desfer la mantega amb cinc crancs , colar-la i reservar-la.
  2. La polenta l´afegiu al fumet quan aquest estigui bullint i la treballeu, remeneu, cinc minuts a foc lent.
  3. Tot seguit la deixeu refredar a temperatura ambient i la reserveu a la nevera. us quedarà compactada, com si fos tofu, i just abans de servir-la la passeu per la paella amb la mantega de crancs.
  4. Per fer la salsa poseu el blat de moro i la crema de llet, juntament amb les llavors de la branca de vainilla, en una batedora o en una termomix (si en teniu).
  5. Amb la termomix són deu minuts a 100 graus velocitat 8.
  6. En una batedora gran doncs una estoneta de res, i quan estigui tot ben esmicolat ho treballeu uns minuts al bany maria…mentre feu les supremes de turbot a la planxa amb la mantega de crancs. Ho serviu amb els quicos esmicolats a sobre de la suprema.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Turbot amb polenta i salsa de blat de moro i vainilla (40/46)

Crepes amb sucre i compota de poma

Deixa un comentari

Ingredients: per a 4 persones

  • 250 ml de llet
  • 100 g de farina
  • 4 ous
  • sal
  • sucre
  • 1 got de compota de poma
  • oli per fregir

Preparació:

  1. Barregeu tot els ingredients, menys el sucre i la compota fins que obtingueu una massa homogènia.
  2. Escalfeu una mica l’oli en una paella.
  3. Aboqueu un cullerot de la massa al centre de la paella .
  4. Agiteu la paella de manera que la massa es distribueixi per tota la base de la paella.
  5. Deixeu que la crepe cogui fins que tingui un color daurat.
  6. Gireu-la amb una espàtula i deixeu-la coure fins que quedi daurada.
  7. Seguiu aquest procediment fins que hàgiu gastat tota la massa.
  8. Enceneu un altre fogó i feu bullir aigua dins d’una olla.
  9. Tapeu l’olla amb un plat de manera que aquest s’escalfi.
  10. Aneu posant les crepes a sobre del plat a mesura que les feu per mantenir-les calentes, una a sobre de l’altra.
  11. A continuació poseu les crepes en un plat calent, ensucreu-les i serviu-les amb compota de poma per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Crepes amb sucre i compota de poma

Tomàquet farcit d’amanida

1 Resposta

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 2 gotets de la mida de cafè d’arròs llarg
  • 2 tomàquets de la classe Montserrat
  • 3 talls de pernil dolç
  • 3 talls de pernil salat
  • un grapat d’olives verdes
  • una llauna de tonyina
  • un ou dur
  • un tomàquet, dels que useu normalment per l’amanida

Preparació:

  1. Cal que trobeu uns tomàquets ben grossos, que siguin madurs, molt vermells, però que estiguin durs, si no quan els hi feu el forat no tindran prou cos.
  2. Per començar poseu en un cassó l’arròs a bullir amb aigua lleugerament salada.
  3. Prepareu una olla al foc amb aigua bullint, i quan la vegeu a punt hi poseu els tomàquets, només s’han d’escaldar, per tant amb un parell de minuts n’hi ha prou, deixeu que refredin una mica i ara els podreu pelar sense cap dificultat i sense trencar-los.
  4. Amb cura i amb la punta d’un ganivet feu un orifici al centre de la part superior, i amb els dits, vigilant de no trencar-lo buideu de llavors, veureu que és buit per dintre.
  5. Seguidament saleu per dintre i per fora i els poseu en un plat, amb paper de cuina, de cara avall perquè treguin tota l’aigua.
  6. Reserveu a la nevera.
  7. Ara podeu fer l’amanida, coleu i refresqueu l’arròs per trencar-li la cocció. En un bol poseu tots els ingredients que us vinguin de gust per a l’amanida tallats petits junt amb l’arròs i amaniu.
  8. A mi m’agrada en aquest cas usar un vinagre de vi blanc, ja que els foscos ennegreixen molt l’arròs, oli i mitja culleradeta de mostassa en gra.
  9. Traieu els tomàquets i ja els podeu farcir, cal que aneu amb molta cura per no trencar-los, amb una cullereta de cafè aneu posant l’amanida dintre el tomàquet.
  10. Regueu amb un raig d’oli d’oliva i ja està llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Tomàquet farcit d’amanida

Remolatxa amb iogurt i salsa de llimona

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 900 gr de remolatxa
  • 4 cullerades d’anet
  • 1 ceba vermella
  • 160 gr de iogurt grec

Per a la salsa:

  • 2 pebrots grocs,
  • oli d’oliva,
  • 400 gr de tomàquet de pera,
  • llavors de cilandre,
  • 2 grans d’all,
  • 3 cullerades de pell de llimona (en conserva, si en trobeu), de julivert i cilandre picats,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. La remolatxa, en comptes de bullir-la, feu-la al forn, embolicada amb paper de plata.
  2. Trigarà una bona estona, tres quarts ben bons, però val la pena.
  3. Per preparar la salsa escalivarem els pebrots i, una vegada cuits, els hi traurem la pell.
  4. Saltarem les llavors de cilandre amb oli d’oliva i hi afegirem els tomàquets, els alls, sucre, sal i pebre, tot sofregint-ho durant quinze minuts.
  5. Passat aquest temps hi posem la pell de la llimona ben picada i ho deixem uns deu minuts més.
  6. Retirem del foc tot posant-hi les herbes picades i el pebrot groc.
  7. Posem la remolatxa tallada i per sobre la salsa, l´anet, la ceba i el iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb iogurt i salsa de llimona

Pastís de taronja.

1 Resposta

INGREDIENTS:

Per el pa de pessic:

  • 150 gr. de mantega.
  • 100 gr. de sucre.
  • un polsim de sal.
  • 3 ous.
  • 175 gr. de farina.
  • 1 cullerada de postres de llevat Royal.
  • 100 ml. de suc de taronja .
  • Ratlladura d’una taronja.
  • Vainilla.

Per les taronges caramel·litzades:

  • 2 taronges.
  • 200. gr. de sucre.

EL·LABORACIÓ:

  1. Barregem bé amb la màquina el sucre , la mantega i el polsim de sal , fins que estiguin espumós.
  2. Afegim un a un els ous, fins que quedi cremós.
  3. Tamisem la farina i el llevat, i els afegim poc a poc a la massa , sense parar de barrejar.
  4. I per últim , el suc de taronja, la ratlladura i la vainilla.
  5. Remenem, i ho posem al motlle. 1/2 hora al forn a 180º.
  6. Mentre tenim el pastís al forn, rentem les dos taronges, les tallem a rodanxes amb pela i tot, les posem en una cassola i les cobrim d’aigua, i afegim els 200 gr. de sucre i les deixem bullir 1/2 hora , igual que el pa de pessic.
  7. Colem i guardem el suc que quedi.
  8. Deixem refredar el pa de pessic, els desemmotllem i hi posem les taronges a sobre i amb un pinzell les pintem amb el suc que ens ha quedat de bullir-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de taronja.