Dies 2 i 3 de juny del 2018 Centelles (Osona)
Productes alimentaris artesanals i ecològics, herbes i licors d’herbes.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.centelles.cat/
Primer de tot escalivarem els pebrots al forn, i mentrestant farem les albergínies a la planxa, tallades “a lo llarg”. També les podríem fer al forn, com vulgueu. Una vegada tenim això fet ratllarem 50 grams del formatge i la resta la tallarem a talls horitzontals. Quan tinguem els pebrots cuits i pelats els picarem i els barrejarem amb el formatge ratllat, i començarem a muntar la terrina: una capa d´albergínia, una de formatge i l´altra amb la barreja de pebrots picats i ou. Ho fem al forn, al bany maria, una hora a 180 graus. Paral.lelament, farem una salsa de tomàquet amb els ídem, l´all picat i l´alfàbrega. Un trumfo assegurat!
Per Nadal, la tradició a les llars catalanes és menjar escudella i carn d’olla. Aquí podeu veure la recepta sencera i tots els ingredients.
La carn d’olla no és res més que tota la carn i verdura que hem fet servir per fer l’escudella.
Normalment posarem en dues safates.
En una hi posarem la verdura (patates i col), els cigrons i la pilota (tallada a rodanxes).
A l’altre hi posarem tota la carn tallada a trossets: pollastre, gallina, el conill de vedella, les botifarres, el peu de porc, l’orella i la cansalada.
Servirem a cadascú el que vulgui, que s’ho amanirà amb un rajolí d’oli d’oliva.
Bon profit!!!!
Sou molts els que us heu plantejat reduir o suprimir el consum de sucre refinat (sucre blanc) de la vostra dieta. Són ben coneguts els seus efectes nocius per la salut: acidifica l’organisme, excitar el sistema nerviós, afecta a la pèrdua de vitamines i minerals, afavoreix a l’obesitat i el sobrepes etc.
Eliminar el sucre de la dieta pot ser més complicat del que ens pensem, ja que molts aliments, begudes i dolços contenen sucres afegits.
Deixar de consumir sucre implicat: eliminar de la dieta el sucre de taula (sucre blanc o sacarosa) i tots aquells productes que en contenen. En aquest cas haurem de llegir etiquetes i identificar la quantitat de sucre que contenen. Un bon recurs és consumir aliments poc processats, per guiar-nos podem escollir aquells aliments que, en el seu etiquetatge no hi hagi més de 5 ingredients. Tanmateix rebutgeu tots aquells aliments i begudes que continguin un alt percentatge de sucre.
Per altra banda, hem de tenir en compte els substituts del sucre. Entre ells els edulcorants artificial, la sacarina o espartam per exemple. No recomanem el seu consum, ja que hi ha molts estudis que qüestionen el seu consum per l’efecte negatiu, tot i que hi ha controversista, preferiblement recomanem alternatives: els sucres naturals com fruita seca (dàtils, panses, etc.), estèvia, mel, melasses i xarops, sucre negre, etc. És important assegurar que aquests productes siguin de bona qualitat, tot i tenir un preu més elevat a la llarga notarem la diferència.
Aquests substituts son una bona opció per endolcir els nostres plats i begudes, però el millor per la salut és consumir edulcorants en moderació, no abusar i acostumar el cos a menjar aliments i begudes sense l’afegit de dolç. Els propis aliments ja són dolços de per sí, com per exemple les fruites de l’estiu! És aquesta la quantitat de sucre que el nostre cos necessita.
Començarem sofregint les escalunyes. Tot seguit hi afegim les carxofes tallades a octaus i quan estiguin ben dauradetes el carbassó tallat a daus petits. Quan comenci a agafar color serà el moment de posar-hi les restes que tingueu de les “carxofes de la nona Sara”, remeneu bé i deixeu coure uns minutets de res.
Tireu-hi l´arròs. Sofregiu uns minuts més i mulleu-ho amb una mica de brou, suficient per cobrir l´arròs. A partir d´aquí no heu de parar de remenar i el moment d´afegir més brou serà quan l´arròs hagi absorvit tot el que hi havieu posat per darrera vegada. Així durant uns quinze minuts, moment de retirar la cassola del foc i posar-hi un bon tros de mantega. Remeneu fins que estigui ben desfeta i cobriu la cassola amb un drap uns dos o tres minuts més. Aprofiteu aquests minutets per ratllar una bona quantitat de parmesà, per rectificar de sal i per posar-hi pebre recén mòlt. Ho serviu si voleu dins d´un “aro” a fi que us quedi rodó (jo no ho vaig fer…però amb convidats ho faria), poseu unes quantes favetes d´aquelles que venen confitades en oli i ho cobrir amb el parmesà. Bo és poc, boníssim és just.