INGREDIENTS:
- 500gr. farina força
- 200gr. aigua
- 1 ou
- 10gr. sal
- 35gr. llard
- 25gr. sucre
- 25gr. llevat premsat
- vainilla
- colorant d’ou
- sucre
VARIANTS:
- – Hi podeu afegir pinyons a la coca
ELABORACIÓ:
- Desfem el llevat juntament amb el sucre, l’ou….el colorant la vainilla que en aquest ocasió és líquida.
- Normalment utilitza vainilla en pols…però la marca Dr. Oetker fa aquesta líquida que he provat i està força bé.
- S’ha de posar una ampolla per 500gr. de farina.
- Ara incorporem la farina que sigui força la sal el llard de porc i l’aigua.
- Muntem el ganxo a l’amassadora i deixem que pasti durant uns 15-20 minuts.
- Com sempre, podeu fer aquesta massa a mà, sense amassadora, però jo us recomano fer-vos amb una per què us estalvia molt de temps i us garanteix excel.lents resultats.
- Anirem tocant la massa per veure si falta humitat o no, fins que quedi força flexible sense trencar-se.
- Ja la tenim pastada.
- La deixarem reposar uns 10 minuts abans de treballar-la. Així perdrà el nervi del pastat.
- Fem pesades d’uns 200gr. per coca, més o menys, però les podeu fer de la mida que més us agradi.
- Com el brioix, aquesta massa la tractarem amb oli en comptes de farina, ja que no volem incorporar més farina i l’oli farà que llisqui bé a l’estirar-la.
- Poc a poc, amb el corró….li anirem donant forma.
- Ja sabeu, això del corró és un tema de pràctica.
- Penseu que l’heu de fer fina i estirada.
- Ara, les anirem col.locant en una safata pel forn amb paper cuisson.
- D’aquesta fòrmula us sortiràn de 4 a 5 coques. En aquest moment, les deixarem de 3 a 4 hores dins el forn (en fred) per que llevin. Penseu que dependrà molt de les condicions tè miques, per tant, segurament, a l’estiu en un parell d’hores les tindreu apunt.
- Ja han llevat.
- Batim un ou i pintem amb molt de compte les nostres coques. Vigileu de no abaixar-les.
- Tirarem una bona quantitat de sucre per sobre.
- Sense por. I les enfornarem a uns 190º graus durant aproximadament un 20-25 minuts. Però les heu de vigilar molt. Com passa amb el brioix arriba un punt on es torra i es crema amb molta facilitat. No us confieu.
- I ja les tenim cuites. Com podeu veure per dins són molt esponjoses.
- Segurament les tradicionals no tenen tant de sucre però jo trobo que així estàn millor.
- Un cop fredes les podeu conservar tapades amb un drap de cuina net, però penseu que és una massa que no dura massa temps toveta a l’endemà estaran dures.
- Un cop fredes les podeu congelar, això si.
- Però el millor de tot és menjar-les amb una mica de xocolata.
- Bon Profit !!!