Ingredients:
Per la pasta mare:
- 150gr. de farina de força
- 5gr. de llevat fresc
- 90gr. d’aigua tèbia
Per la pasta:
- 150gr. de farina de força
- 20gr. de llevat fresc
- 4 rovells d’ou
- 40gr. de sucre
- 5gr. de sal
- 65gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
- 20gr. de llet tèbia
- Oli d’oliva per fregir
Per la glassa:
- 20gr. de mantega sense sal
- 20gr. d’aigua calenta
- 70gr. de sucre glaç
Preparació:
- Comenceu per la pasta mare, en un bol i amb les mans, barregeu la farina, el llevat i l’aigua, feu una bola i la deixeu que dobli el volum, tapada amb paper film. Més o menys 1 hora.
- Quan hagi llevat la pasta mare, poseu-la a la cubeta de la panificadora, amb el llevat desfet en la llet, el sucre i la farina. Seleccioneu el programa que sols amasse, dura 15 minuts. 5 minuts abans d’acabar el programa, hi poseu els rovells d’ou, desprès la sal i per ultim la mantega.
- Torneu a seleccionar el mateix programa i que s’amassi 15 minuts més.
- Traieu la pasta de la cubeta i amb les mans enfarinades, feu una bola, poseu-la dins d’un bol untat d’oli i tapat amb paper film. Deixeu que dobli el volum, de 50 a 60 minuts.
- Quan ja està llesta la pasta, unteu el marbre amb oli d’oliva i estireu-hi la pasta fins que tingui un gruix d’uns 2cm. Talleu els donuts amb un talla-pastes rodó, per fer el forat del mig, podeu utilitzar el tap d’una botella. Els aneu posant damunt d’un quadrat de paper de forn per cada donut, i no els toqueu fins al moment de fregir-los. Per treure el paper, feu amb molt de compte, aquesta pasta és delicada, per la forma i s’abaixa molt aviat.
- Deixeu-los reposar de 30 a 40 minuts més.
- Fregiu-los en una paella fonda i amb abundant oli, es couen molt rapit. Per girar-los va molt be fer-ho amb dues forquilles. Deixeu-los damunt de paper de cuina uns minuts per eliminar l’oli sobrer.
- Mentre es refreden feu la glassa. En un bol poseu la mantega líquida, barregeu-hi el sucre glaç i l’aigua calenta. Bateu-ho que es desfaci be.
- Amb la glassa, pinteu la part de damunt dels donuts amb un pinzell.
- Bon profit
Anotacions:
- Per liquar la mantega, la poseu al microones i seleccioneu “descongelar”, aneu vigilant-la cada 15 segons.
- Les boletes són els retalls del mig de cada donut.