Necessitarem per 6 persones:
- 600 gr. de pasta fresca (queden molt bé els tallarins)
- formatge parmesà ratllat
per la salsa:
- 1 ceba gran tallada molt petita
- Dos grans d’all tallats molt petits
- 250-300 gr. de bolets variats (millor frescos però si no podeu, queden molt bé també en conserva o congelats)
- 100 gr pernil d’ànec tallat a trossets
- 1,5 kg. tomàquet madur ratllat
- Un pot de tomàquets deshidratats, tallats a trossets
Preparació:
- Posar la ceba i l’all a coure a foc baix, en una cassola fonda. Quan estiguin quasi fets, afegir els bolets i que deixin anar el líquid i fins que quedin secs, Llavors afegim el pernil d’ànec
- Quan estigui fet afegim el tomàquet ratllat i el deshidratat i deixem coure durant una 1/2 hora a foc mig (el temps es orientatiu), fins que quedi reduït a la meitat.
- Aromatitzem amb alfàbrega fresca, orenga, sal i pebre.
- Posem una olla amb força aigua i sal al foc i quan comenci a bullir hi tirem la pasta. Respectem el temps de cocció de l’envàs i una vegada cuita la barregem amb la salsa, de manera que la pasta agafi el gust de la salsa.
- Servim immediatament.
- Podem posar a taula un bol amb parmesà ratllat perquè cadascú es serveixi.