INGREDIENTS:
- 2 alls
- 3 o 4 tomàquets madurs
- 150ml. d’oli d’oliva suau
- un polsim sal
NOTA:
- La quantitat dels ingredients és orientativa, ja que dependrà de la quantitat final desitjada
ELABORACIÓ:
- El procés es el mateix que un all i oli convencional, només que s’afegeix tomàquet en comtes d’ou.
- Primer escalivem uns quants tomàquets a foc lent, sense presses.
- Ara toca l’all. En principi posarem dos alls, però si el voleu més picant o més fort…afegiu-ne els que volgueu.
- Triturem l’all dins el morter (i amb la mà de morter). Aprofitarem per incorporar un polsim de sal.
- Un cop tenim els tomàquets madurs escalivat…li treurem la pell i totes les llavors que puguem.
- Afegim el tomàquet poc a poc i anem remenant amb la ma de morter.
- Ara es el moment d’anar afegint miquetes d’oli d’oliva, com fariem per un all i oli tradicional, i anar remenant perque lligui.
- Veurem que el conjunt anirà lligant poc a poc. Lògicament no ens quedarà mai una salsa gaire espesa, pero déu n’hi dó lo lligada que queda !!!
- Quan tinguem la quantitat desitjada ja podem deixar d’afegir oli i a gaudir sucan-t’hi pa !!!
- Us aseguro que una vegada la probeu amb carn a la brasa, us farà oblidar l’all i oli !!! (o no).
- Bon Profit !!!