INGREDIENTS:

• 2 alls
• 3 o 4 tomàquets madurs
• 150ml. d’oli d’oliva suau
• un polsim sal

NOTA:

• La quantitat dels ingredients és orientativa, ja que dependrà de la quantitat final desitjada

ELABORACIÓ:

1. El procés es el mateix que un all i oli convencional, només que s’afegeix tomàquet en comtes d’ou.
2. Primer escalivem uns quants tomàquets a foc lent, sense presses.
3. Ara toca l’all. En principi posarem dos alls, però si el voleu més picant o més fort…afegiu-ne els que volgueu.
4. Triturem l’all dins el morter (i amb la mà de morter). Aprofitarem per incorporar un polsim de sal.
5. Un cop tenim els tomàquets madurs escalivat…li treurem la pell i totes les llavors que puguem.
6. Afegim el tomàquet poc a poc i anem remenant amb la ma de morter.
7. Ara es el moment d’anar afegint miquetes d’oli d’oliva, com fariem per un all i oli tradicional, i anar remenant perque lligui.
8. Veurem que el conjunt anirà lligant poc a poc. Lògicament no ens quedarà mai una salsa gaire espesa, pero déu n’hi dó lo lligada que queda !!!
9. Quan tinguem la quantitat desitjada ja podem deixar d’afegir oli i a gaudir sucan-t’hi pa !!!
10. Us aseguro que una vegada la probeu amb carn a la brasa, us farà oblidar l’all i oli !!! (o no).
11. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Allioli de tomàquet