INGREDIENTS:
- 5 o 6 talls de xai (mitjana)
- pebre negre
- oli d’oliva
- sal
Per la guarnició:
- 300gr. mongeta blanca cuita
- 1 all
- julivert
- pebre vermell dolç
- sal
- ceba cruixent
- allioli
ELABORACIÓ:
- Vinga que això d’avui és ben fàcil. Primer farem la guarnició i així podrem servir la carn ben calenta, qué és primordial. La guarnició es pot re-escalfar normalment, però la carn o el peix no.
- Piqueu bé un all amb unes branques de julivert.
- Podeu coure les mongetes vosaltres o comprar-les ja bullides com he fet en aquesta ocasió. Renteu-les bé.
- Ara, en una paelleta amb oli calent….tirarem l’all i el julivert.
- Seguidament i més aviat ràpid, per evitar que es cremi l’all, tirarem un parell de cullerades de pebre vermell dolç.
- Remenu-lo tot amb una cullera durant uns 20-30 segons i ja podeu afegir les mongetes.
- Les salarem.
- I les saltarem una estona, uns 5 minuts, tot remenant.
- Les reservarem.
- Fem el xai a la planxa ben salat i empebrat. Si tinguès barbacoa o llar de foc ho faria amb llenya, no en dubteu, però en un pis és el que té.
- Ara muntem el plat. Col.loquem la carn al mig.
- Posarem la nostra guarnició al voltant de la carn i amb una mica de ceba cruixenta (feta prèviament) coronarem el plat.
- Doncs la ceba cruixenta li dona un rotllo molt interesant al conjunt.
- De fet, és un d’aquells plats que entren molt bé per la vista.
- Molt fàcil de fer.
- Ah!!!…i aquesta ceba no està renyida amb un bon allioli fet a mà….eh?
- Barregeu un trosset de cada cosa.
- Bon Profit !!!