INGREDIENTS:
- 4 o 5 ous
- 1/2 botifarra d’ous
- 150 g de bacó o cansalada
- 4 alls tendres
- julivert
- oli d’oliva
- sal
VARIANTS:
- – S’hi pot afegir 150 g de mongetes cuites
ELABORACIÓ:
- Preparem els ingredients.
- Com podeu veure he substituït l’all tendre per all normal, ja que no en tenia. Només hem de posar una mica menys ja que és més fort i ja està. Amb un parell d’alls picadets amb el julivert en tindrem prou.
- La botifarra blanca d’ou es pot menjar crua o passada per la paella i és un excel·lent producte de la nostra terra que tot sovint oblidem que existeix.
- Tallarem la botifarra a rodanxes.
- Picarem la cansalada a daus petits.
- Barrejarem bé tots els ous en un bol. No només s’han de barrejar, sinó que s’han d’emulsionar una mica fins que veieu que surten bombolles pels costats. Així us quedarà la truita més esponjosa.
- Piquem l’all amb el julivert, ben petitonet.
- Ara, en una paella antiadherent amb un raig d’oli saltarem la botifarra.
- Fins que agafi una mica de color llavors incorporeu-hi la cansalada i ho remeneu-ho tot plegat.
- Afegim l’all i julivert i mongetes cuites si volem.
- Seguim amb els ous. Aprofiteu per salar una mica l’ou.
- Quan tot tingui un coloret ben maco li afegim l’ou batut.
- Com qualsevol altre truita…deixarem que vagi coent poc a poc.
- Arribat el moment….li donarem la volta a la truita.
- Amb l’ajut d’un plat o d’una tapa truitera.
- I ja la podeu servir.
- Bon profit!