INGREDIENTS:
- 1 filet de porc
- sal
- pebre
- 50g. d’escarola
- 50g. de poma
- 30g. de prunes
- 30g. panses
- 10g. de pinyons
- 2 tires de bacon
- oli
- 80g. de vi ranci
- 150g. de vichy
- 150g. +de fruita seca per acompanyar
Ingredients per arrebossar:
- 20g. de festucs torrats
- 20g.d’avellanes torrades
- 15g. de cereals sense sucre
PREPARACIÓ:
- -Pasem l’escarola per la paella,amb una mica de sal uns segons i reservem
- -Ara pasem per la paella les lamines de poma uns segons amb sal i pebre
- – Obrim el filet per la meitat com un llibre i sal pebrem
- – Farcim el filet amb el beicòn, l’escarola, la poma,les prunes, las panses i els pinyons
- – Ara el lliguem
- – El posem a la plata del forn l’amanim amb un raig d’oli i coem a 180º uns 20 minuts
- – Pasat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem i afegim la meitat d’aigua de vichy i cuem a 160º uns 20 minuts
- – Tornem a girar i afagim la resta d’aigua de vichy i cuem a 150º uns 20 minuts mes i podem afagir la resta de fruts secs
- – Un cop cuit treiem del forn i deixem refredar
- – Mentres piquem els fruts secs i cereals reservats per arrebossar
- – Treiem el fil de lligar el filet i tallem
- -Arrebossem amb els fruts secs , tornem els talls a la cassola i escalfem tot junt i servim