PESTO A LA GENOVESA

Ingredients:

  • 1 gra d’all
  • 100 ml. d’oli d’oliva
  • 50 gr. d’alfàbrega fresca
  • 30 gr. de formatge pecorino (2 cullerades)
  • 70 gr. de formatge parmesà (6 cullerades)
  • 15 gr. de pinyons (1 cullerada)
  • Un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Per seguir la recepta tradicional agafarem el morter i primer hi picarem l’all.
  2. Quan el tinguem fet una pasta hi afegirem les fulles d’alfàbrega i un polsim de sal, que farà que sigui més fàcil aixafar-les i alhora ajuda a conservar el color verd. (NOTA: Si volem netejar les fulles d’alfàbrega ho fem amb un drap una mica humit, però no les passem per aigua perquè perden sabor).
  3. Picarem les fulles contra la paret en una direcció i girarem el morter en direcció contrària fins que l’alfàbrega desprengui un líquid verd.
  4. Llavors hi afegirem els pinyons.
  5. Quan els tinguem triturats hi posarem el formatge de mica en mica i per últim hi incorporarem l’oli d’oliva.
  6. Seguirem pastant fins que ens quedi una massa homogènia.
  7. La salsa pesto acompanya qualsevol tipus de pasta italiana, nyoquis o patates.
  8. També es pot afegir a les sopes minestrone, a les amanides de tomàquet o a les verdures al forn.
  9. Si no es menja immediatament cal tapar-la, ja que s’oxida fàcilment.
  10. Es conserva en òptimes condicions a la nevera, en un pot de vidre o un tupper.
  11. No es recomana congelar-la perquè perd el perfum.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PESTO A LA GENOVESA

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.