INGREDIENTS:
PER LA MASSA:
- 120 gr. de sucre.
- 125 gr. de mantega.
- 3 rovells d’ou.
- 320 gr.de farina.
- 10 gr. de llevat.
- una mica de sal.
PER LA CREMA:
- 125 gr. de nata líquida.
- 200 gr. de nata muntada.
- 125. gr. de sucre.
- 375 gr. de llet.
- 40 gr. de maizena.
- 4 rovells d’ou.
- 1 branca de vainilla.
ELABORACIÓ:
Massa:
- Muntar el sucre amb la mantega (aquesta ha d’estar una mica desfeta), amb una batedora elèctrica i aneu-hi afegint els rovells poc a poc, fins que quedi una crema , tirant a blanca.
- Tamiseu la farina, el llevat i la sal, pasant-ho per un colador fi. A continuació, afegiu-ho a la barreja anterior, mica a mica i sense deixar de batre.
- Posar la barreja dins d’una màniga pastissera, i ompliu-ne motlles petits, no els ompliu del tot que la massa creix molt al coure’s. Si els voleu fer en forma de tartaletes , poseu-hi cigrons (crus), sobre la massa , abans de coure , i així no creix del mig.
- Poseu-ho al forn a 200º, uns 13 minuts. Espereu que estigui fred per desmotllar-ho i reserveu.
Crema:
- Escalfeu en un pot la nata líquida, la llet , la meitat del sucre, la branca de vainilla. Quan estigui calent, treieu la branca de vainilla. Reserveu.
- Barregeu la maicena amb l’altra meitat del sucre i els rovells d’ou. Poseu-ho al foc i sense para de remenar, fins arribi al punt d’ebullició. Retirar del foc.
- Afegir la primera barreja a la segona, poc a poc i sense parar de remenar. Tornar a posar al foc, fins que arribi al punt d’ebullició, retirar.
- Deixar-ho refredar.
- Quan estigui fred, barrejar suaument amb la nata muntada.
- Si voleu fer crema de xocolata, seguiu els passos anteriors, sense la maicena. I amb la barreja calenta desfer-hi cobertura de xoxolata. I estalviar-vos la nata muntada.
Muntatge:
- Poseu la crema dins la màniga pastissera.
- Prepareu les bases i cobriu-les de crema.
- Afegiu-hi la fruita que volgueu o la crema de xocolata. I a sobre festucs picadets.
- En aquest cas en vaig fer de maduixes, poma i crema de xocolata.