Ingredients:
- 300 g de carn de porc picada
- 300 g de carn de vedella picada
- 2 llesques de pa de motlle sense vores
- 1 Albergínia
- 2 Patates mitjanes
- 1 grapat de formatge parmesà ratllat
- 1 Ous
- 1 Ceba
- 1 raig de vi blanc
- llet
- Ratlladura d’1 llimona
- 1 gra d’all
- pebre
- nou moscada
- sal
- brou
Preparació:
- Per començar, posem en un plat fons les llesques de pa en un motlle i les banyem en llet .
- Deixem que es xopin .
- D’altra banda, pelem les patates i les posem a bullir en aigua fins que es coguin .
- Després les triturem amb una forquilla i reservem .
- Alhora posem a escalivar l’albergínia al forn .
- Un cop fornejada es pela i es reserva la polpa .
- En una font , barregem la carn picada amb l’albergínia i les patates .
- Remenem perquè quedi una pasta .
- En aquest moment , afegim el pa mullat , l’all molt picat, la ratlladura de llimona, el pebre , un pessic de nou moscada ratllada , la sal i el formatge parmesà .
- Després, incorporem els ous i remenem bé i donem a la nostra barreja forma de mandonguilles .
- Passem les mandonguilles per farina i les fregim en una paella amb abundant oli calent fins que es daurin .
- Finalment, preparem la salsa de les mandonguilles.
- Per a això, tallem la ceba fina i la posem a sofregir en una paella amb oli .
- Quan la ceba estigui daurada hi afegim el vi i el brou, es lliga i es deixa reduir al gust .
- Incorporem les mandonguilles a la salsa i les deixem acabar durant 20 minuts a foc molt lent .