Arxiu de l'autor: Administrador

Spaghetti alle Vongole

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500g de spaghetti Barilla
  • 3 llaunes de cloïsses o escopinyes
  • 2 grans d’all
  • 4-5 bitxos
  • oli d’oliva verge extra
  • una copa de vi blanc
  • julivert picat

Preparació:

  1. Temps estimat: 20 minuts
  2. Primer de tot bulliu la pasta durat 6-7 minuts. Ha de quedar molt al dente perquè després s’acabarà de coure amb el suc de les cloïsses.
  3. Escorreu la pasta i reserveu-la. Mentrestant poseu una cassola al foc amb un bon raig d’oli.
  4. Aixafeu el alls amb un ganivet i poseu-los, amb la pell, a la cassola. Afegiu-hi també els bitxos i deixeu que es daurin durant dos minuts a foc mig.
  5. Afegiu els spaghetti a la cassola i regueu-los amb un bon rajolí d’oli. Obriu les llaunes de les cloïsses i escorreu-ne el suc dins la cassola. Afegiu-hi les cloïsses i aneu remenant per tal que la pasta no s’enganxi.
  6. Quan s’hagi begut pràcticament tot el suc, empolvoreu amb una mica de julivert picat o alfàbrega. Retireu del foc i emplateu.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Spaghetti alle Vongole a l’estil Bauzà

PASTÍS FACIL DE PINYA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Bescuits de compra o magdalenes cuadrades.
  • 1 Llauna de pinya de les grans, millor que sigui en el seu suc
  • 3 cullerades soperes de maicena
  • 3 rovells d’ou
  • 3 cullarades de sucre
  • 1,5 got d’aigua
  • 1 fulla de gelatina o dues

PER LA MOUSSE DE XOCOLATA:

  • 150 grs. xocolata de postres
  • 4 ous
  • 100 grs. de nata per montar
  • 75 grs. de mantega
  • 50 grs. de sucre
  • 1 fulla de gelatina

Preparació:

  1. Els que jo vaig fer servir son aquests bescuits que m’agraden més que les magdalenes .
  2. Agafem la pinya i la posem juntament amb el suc en un vas i la passem pel minipimer fins que ens quedi una pasta ben fina.
  3. en una mica de l’aigua hi desfem la maicena, elsrovells d’ou i el sucre i ho remenemt bé fins que estigui ben disolt.
  4. Posem l’aigua restant en un cassó al foc i quan estigui calente hi desfem les fulles de gelatina, i afegim l apinya triturada i la barreja que hem fet abans i hom com si fessim una crema pastissera, o sigui que ho anem remenant fins que ens quedi espessa.
  5. Ara forrem el fons d’ un motlle(millor cuadrat o rectangular) amb paper vegetal.
  6. Pimer hi posem una capa fineta de la crema de pinya, despres Agafem els bescuits i els partim per la meitat, ja que sino ens quedaria massa gruixut i els anem posant a sobre la capa de crema i els apretem una mica perque ens quedin ben enganxats amb la crema. Ens ha de quedar tot el fons ben cubert.
  7. Després ls banyem amb una mica d’almibar. Si no tenim almibar també els podem passar per una mica de moscatell o qualsevol licor dolç.
  8. A sobre els bescuits, hi posem una capa de la crema de pinya i la posem a la nevera que es refredi i qualli. Si no hi volem posar la mouse ara hi posariem una altre capa de bescuits i ja el tindriem llest, només tindriem que esperar a que es refredes i llestos. La recepte que jo sempre habia fet era fins aqui , però aquesta vegada vaig voler lluir-mi una mica més.
  9. Mentrestant preparem la mousse: Trocejemt la xocolata i juntament amb la mantega la desfem al bany maria o al microones. En un bol posem els rovells i el sucre i ho barrejem bé fins que hagi doblat el seu volum i després les afegim a la xocolata.
  10. Motem la nata i amb una espatula de goma l’anem afegin a la xocolata .
  11. Despés montem les clares i també les afegim a la mescla de la xocolata i amb una espatula i amb moviments de dalt cap a baix ho barrejem tot ben barrejat, Possem la mousse a la nevera perque es refredi.
  12. Quan tinguem la crema freda , el temps de fer la mouse ja te consistencia, treiem el motllo de la nevera i hi posem la mousse per sobre la crema i desseguida i posem una altre capa de bescuits, també apretant bé perque ens entrin una mica a la mousse
  13. Tornem a banyar els bescuits amb almibar i a la nevera perque quedi ben fred. i ja tenim el pastis llest. He de dir que es millor fer.ho d’un dia per l’altre.
  14. Ara ja només ens quedara desenmotllar-ho i decorar-ho al gust, amb trocets de pinya i cireres i una mica de caramel liquid.
  15. També podem posar caramel liquid al fons del motllo.
  16. Espero que us agradi i es molt sencill de fer, sobretot si el feu sense la mousse que es com hem varen explicar a mi la recepta, però crec que val la pena variar-lo una miqueta, ja que guanya molt.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTÍS FACIL DE PINYA

Pastís de Poma engrunat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300g de farina
  • 125g de sucre
  • 140g de mantega
  • 2 cull. de llevat en pols
  • 1/2 cull. de vainilla en pols
  • 1 cull. de canyella en pols
  • 1 ou
  • 2 pomes grans
  • 100g de nous
  • 50g de panses
  • Sucre glas per decorar

PREPARACIÓ:

  1. – Escalfem el forn a 200º.
  2. – Barregem la farina amb el llevat, l’ou, la mantega tova, 100g de sucre i la vainilla.
  3. – Ho barregem primer amb una forquilla i després amb les mans, la pasta ha de quedar pesada i poc flexible.
  4. – Posem 3/4 parts de la massa al motlle.
  5. – Farcim amb una poma ratllada, la meitat del sucre, la meitat de les nous triturades, totes les panses i la canyella (a l’original crec que no n’hi va però vaig pensar que hi quedaria bé).
  6. – Ara fem una segona capa amb els mateixos ingredients excepte les panses que ja els hem posat totes.
  7. – Posem el que ens ha sobrat de la massa per sobre a pessics.
  8. – La posem al forn a 200º uns 50min.
  9. – El traiem del forn i quan s’hagi refredat el decorem amb sucre glas.
  10. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: Pastís de Poma engrunat

43a Fira de la Mel – Crespià

Deixa un comentari

Dies 24 i 25 de febrer del 2024 Crespià (Pla de l’Estany)

La Fira de la Mel és una fira d’origen medieval quan Crespià era un dels punts més importants en matèria d’exportació de mel a l’estranger, principalment a Itàlia. Actualment es celebra l’últim cap de setmana de Febrer. En aquesta Fira s’hi pot trobar tot tipus de productes, des d’artesania fins a llaminadures passant per embotits, formatges, vins, … Sols es ven un tipus de mel, la de Milflors, que es posa a la venda en una única parada que ven la organització.

MÉS INFORMACIO A:    https://crespia.cat/

I A: https://crespia.cat/coneix/fira-de-la-mel/

Sarsuela de peix i marisc (rap, calamars, gambes i musclos)

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 kg rap*
  • 200 gr gambes (unes 20 de petites)*
  • 400gr. calamars*
  • 250 gr. de musclos de roca
  • farina de blat o farina de blat de moro, cigró etc.
  • sal (atenció se n’hi posa molt poca)
  • pebre
  • oli d’oliva extra verge
  • aigua o fumet de peix

*opcional: cloïses, gambes llagostineres, sèpia o altres tipus de peix (amb lluç o rosada també surt molt bona! o combinant diferents tipus de peix)

Per fer el sofregit i la picada:

  • 1 ceba de Figueres grossa
  • 3 tomàquets mitjans
  • 2-3 branques de julivert
  • 3-4 grans d’all grossos

Preparació:

  1. Netegem el peix, els calamars, les gambes i els músclos (rascant si cal la clova) i ho deixem escórrer.
  2. En una paella amb olid’oliva calent posem a coure uns minuts primer les gambes i després els calamars. Els hi deixem només uns minuts perquè agafin color (ja s’acabaran de coure després). Ho reservem.
  3. Amb el rap tallat a rodanxes, salpebrem i enfarinem perquè no s’enganxi. El fem coure molt poc, només de manera que agafi color per tots dos costats (així com el marisc, s’acabarà de coure després). El treiem amb cura amb una cullera-escooador. Ho reservem.
  4. Important: el fet de coure primer les gambes i els calamars, fa que l’oli ens quedi prou net per poder-hi coure el peix.
  5. A la mateix paella preparem un sofregit: tallem ben petit o ratllem la ceba i la deixem daurar uns minuts. Tot seguit ratllem els 3 tomàquets i els afegim a la paella on hi tenim la ceba. Preparem una picada d’all i julivert tallant ben petit les fulles de julivet i els 3-4 grans d’all, i n’incorporem la meitat a la paella (l’altra meitat ho incorporarem al final). Anem remenenat amb una espàtula i quan el tomàquet comença a agafar un color més fosc, ja tindrem el sofregit apunt.
  6. Mentre en un cassó tapat fem obrir els musclos (sense afegir-hi aigua). Segurament amb 3-4 minuts a foc mig serà suficient, aneu-los vigilant. Si quan ja s’han obert quasi tots, algun no s’ha obert, llenceu-lo.
  7. Guardeu l’aigua que hagin deixat anar els musclos per incorporar-la per al xup-xup final
  8. Tot seguit si fem servit una cassola de fang o paella col.loquem la clova dels musclos mirant amb al terra (perquè així calamars i peix no s’enganxin a la base. Si fem servit una cassola antiadherent, no cal)
  9. Col.loquem els calmars, damunt el rap i a sobre de tot les gambes i els musclos.
  10. Posem un xic d’aigua calenta a la cassola on tenim el sofregit i ho aboquem tot junt per sobre el peix i marisc, i acabem de cobrir el peix amb aigua calenta o fumet de peix i l’aigua que ha sortit dels musclos (que és salada! atenció, no rectifiqueu de sal abans d’hora). Ho deixem coure 10 minuts a foc fort i 15-20 minuts a foc mig, tapat. De tant en tant, sense remenar sinó amb molta cura amb una espàtula, vigilem que els calamars i el peix no s’enganxin a la base.
  11. Ho tastem per veure si cal rectificar de sal, pebre o afegir-hi més aigua (si ens ha quedat massa fort de sabor). Atenció: l’aigua dels musclos que hi hem posat és salada, i ja hem salpebrat el peix, segurament no caldrà posar-hi més sal.
  12. Si volem espessir el suc, n’agafem un xic i hi posem farina de blat, de blat de moro, de cigró etc. o kudzú o kuzú… Remenem bé amb una forquilla i un cop ben dissolt ho afegim a la cassola.
  13. Els últims 5 minuts hi afegim la part de la picada d’all i julivert que havíem reservat, i ja tenim el plat apunt!
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: QUÈ CUINO AVUI

Origen: Sarsuela de peix i marisc (rap, calamars, gambes i musclos)

FESOLS AMB BRÒQUIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de fesols cuits
  • 1 bròquil verd al vapor
  • sal
  • oli
  • pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. En una plata hi posem els fesols junt amb el bròquil, amanim amb sal, oli i una mica de pebre vermell i ja el tenim, un plat fàcil, ràpid i d’aprofitament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FESOLS AMB BRÒQUIL

Amanida còctel de gambes

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • enciams variats, però que domini l’enciam iceberg
  • 500 gr de gambes petites pelades
  • 1 alvocat
  • 8 llesques de pinya en almívar
  • 2 taronges
  • 1 pot petit de mahonesa (250ml)
  • 2 cullerades de ketchup
  • 2 cullerades de cointreau
  • 4 gotes de tabasco

PREPARACIÓ:

  1. Si les gambes no són ja cuites, fer-les bullir un moment en aigua amb sal, escórrer i deixar-les refredar.
  2. Tallar l’enciam ben petit
  3. Tallar l’alvocat i la pinya a trossets petits i barrejar amb l’enciam
  4. Escórrer el suc de mitja taronja i reservar-lo. La resta de taronges, tallar-les a llesques fines i fer triangles (similars a la pinya) i barrejar-ho també amb l’enciam.
  5. Per fer la salsa, barrejar el suc de la mitja taronja amb el pot de maionesa, el ketchup, el cointreau i les gotes de tabasco.
  6. Incorporar les gambetes a l’amanida i servir fresquet, acompanyat de la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida còctel de gambes

PASTÍS DE MATÓ SENSE FARINA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gs. de mató. (No són manies, però tinc comprovat que com de més qualitat sigui aquest formatge, millor serà el delicat gust final.)
  • 150 gs. de sucre.
  • 6 ous.
  • La pell de mitja llimona (grossa), ratllada tan finament com us sigui possible.

Preparació:

  1. Encenem el forn a 200º.
  2. Untem amb mantega un motlle rodó.
  3. Separem les clares dels rovells dels ous.
  4. Barregem, primer amb una forquilla metàl·lica per poder xafar bé el mató, els rovells, la pell ratllada de la llimona, el sucre i el mató, i batem aquesta barreja fins que ens quedi una massa ben escumosa.
  5. Pugem immediatament les clares a punt de neu ben fort i, acte seguit i tan de pressa com ens sigui possible, amb suaus moviments de dalt a baix i amb molta cura perquè no se’ns abaixin ni les clares a punt de neu ni la massa batuda anteriorment, incorporarem les clares a punt de neu al batut d’ous, mató i sucre amb l’ajut d’una cullera metàl·lica grossa (de les de servir) o amb una llengua pastissera (és l’estri idoni).
  6. Aboquem aquesta barreja al motlle, que ja teníem untat amb mantega, i el posem al forn, que ja teníem encès a 200º, i que abaixarem a 180.
  7. Calculeu, si fa o no fa, tres quarts d’hora – una hora. Això dels temps als forns fa de molt mal aconsellar. La prova de l’escuradents és la que us farà saber si el pastís ja és cuit.
  8. Un cop fora del forn, l’aboqueu sobre una reixeta perquè es refredi i, un cop fred del tot, el guardeu a la nevera fins al moment de servir-lo.
  9. Penseu que és un pastís que no puja massa i que, un cop fred, s’abaixa una mica, però això fa, precisament, que acabi tenint una textura sòlida i suaument mantegosa, allò que ens fa dir: “Es desfà a la boca!”
  10. Si el voleu empolsimar amb sucre en pols, feu-ho just abans del moment de servir-lo, ja que la mateixa humitat del pastís provoca que el sucre quedi embegut de seguida.

Recepta extreta de “Ca l’Assur”

Origen: PASTÍS DE MATÓ SENSE FARINA

Mercat Figueter – Capellades 2024

Deixa un comentari

Capellades (Anoia)

MERCAT FIGUETER DE CAPELLADES – Segon diumenge de Quaresma aquest any correspon el dia 25 de febrer del 2024

Tradicional fira-mercat que té els seus inicis segles enrera, temps en què era una diada de compravenda de diferents productes com els fruits secs, la pesca salada, el bestià, etc. Actualment constitueix una jornada comercial, lúdica i festiva, amb una destacada importància local i una considerable projecció també comarcal.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.capellades.cat/

 

Rap saltat al curri

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 g de rap.
  • 3 patates.
  • 12 alls frescos.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 culleradeta de curri.
  • 2 cullerades de salsa de soja.

Elaboració:

  1. Posa les patates a coure en una cassola amb abundant aigua i una mica de sal.
  2. Als 30 minuts, treu, refresca i pela.
  3. Pica a daus mitjans. Reserva. Talla el rap a daus.
  4. Retira la part inferior i superior dels alls.
  5. Pica’ls en cilindres de 3 centímetres i saltejar-los al *wok amb una mica d’oli.
  6. Afegeix els daus de patata, una mica de julivert picat i salpebra.
  7. Saltar breument. Salpebra els daus de rap, aboca la salsa de soja, empolvora’ls amb el curri i afegeix-los al wok amb una mica d’oli, afegeix una mica de julivert picat i saltar breument, barreja bé i passa tot a una font.
  8. Serveix la patata i els alls al fons dels plats, col·loca damunt els daus de rap i adorna amb unes fulles de julivert.

*Si no tens wok pots fer-ho en una paella tradicional.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Rap saltat al curri