Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Pa de motllo integral

Deixa un comentari

Ingredients:
Massa mare:

  • 150 g. d’aigua mineral
  • 25 g. de llevat fresc
  • 10 g de sucre panela
  • 220 de farina de blat de força (ecològica)

Massa del pa:

  • 150 g. de farina de blat de força (ecològica)
  • 240 g. de farina de blat integral (ecològica)
  • 15 g. de sal
  • 240 g. de llet (sense lactosa)
  • 60 g. d’oli de girasol
  • llavors de sèsam, lli, rosella…

Preparació (2 hores):

  1. Posem en el got els ingredients de la massa mare i barregem 30 s. a velocitat 4.
  2. Deixem al got fermentar 20 minuts.
  3. Afegim la resta d’ingredients (excepte les llavors).
  4. Barregem 15 segons a velocitat 6 i després amassem 2 minuts a velocitat espiga.
  5. Posem paper de forn en un motlle de 30 cm de llarg i hi aboquem la massa, tot procurant que ompli el motlle uniformement.
  6. Deixem fermentar 30 minuts a temepratura ambient, o un parell d’hores a la nevera.
  7. Ha de doblar el seu volum.
  8. Mentres, pre-eclafem el forn.
  9. Espolvoregem amb farina per damunt i hi posem les llavors.
  10. Enfornem durant 30 minuts a 200º.
  11. Deixem refredar sobre una reixa perquè no quedi humit.
  12. Ara, ja podem preparar uns bons sandvitxos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pa de motllo integral

Melmelada de cireres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de cireres
  • 250 g de sucre
  • 1 branca de canyella
  • 1 copa de licor (moscatell, o vermut, o orujo blanc, o cointreau).

Elaboració:

  1. Traieu els pinyols de les cireres i deixeu-les reposar dins d’una una cassola, durant uns minuts, perquè deixin anar el suc,
  2. Afegiu-hi la canyella, el sucre, el licor, removeu bé i deixe-ho coure fins que les cireres quedin toves (aproximadamente uns 20 minuts).
  3. Tasteu la melmelada perquè estigui al punt de dolça i si la preferiu més fina, bateu-la una mica.
  4. Deixeu-la refredar, envaseu-la en pots de vidre, tapeu-los bé i guardeu-los al frigorífic.
  5. Procureu que els pots quedin ben plens, sense aire dins, encara que no calgui coure’ls al bany maria.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Melmelada de cireres

Ametlla crocant

Deixa un comentari



INGREDIENTS:

  • 200gr. ametlla en gra
  • 150gr. sucre
  • una cullerada de vainilla, sucre avainillat o essència de vainilla

VARIANTS:

  • – Hi ha gent que afegeix una mica d’aigua i/o glucosa
  • – També es poden afegir unes gotes d’esència de llimona

PREARACIÓ:

  1. Poseu el sucre en un cassó.
  2. A mi m’agrada utilitzar el sucre avainillat en aquest cas, però no en tenia. Podeu afegir-hi qualsevol essència de vainilla, com aquesta de la casa Vahiné.
  3. Un tap serà més que suficient.
  4. Ara hi afegim l’ametlla marcona en gra.
  5. Ho posem tot al foc. Jo utilitzo el foc més petits de tots i a la meitat de força. Convé tenir una certa calor, però que no sigui massa forta.
  6. No pareu mai de remenar, de baix cap dalt.
  7. El sucre, s’ha d’anar fonent poc a poc. Si el foc és massa fort, se us pot cremar l’ametlla i ni el color ni el gust no seran uniformes.
  8. Veureu com mica en mica l’ametlla també es va torrant. No pareu de remenar. Si ho feu facilitareu la formació de grumolls que després costen de desfer.
  9. Quan tingui tot aquest color daurat tant maco…ja haurem acabat.
  10. Per evitar que s’enganxi, l’heu d’estendre sobre un taulell o marbre.
  11. Procureu que no faci muntanya. Que l’ametlla sigui d’una única capa.
  12. Jo ho faig amb la mà….i així queda molt ben separada.
  13. Quan el crocant sigui fred, ja el podeu conservar dins un taper en un lloc fresc i sec.
  14. I ja podeu fer les vostres elaboracions.
  15. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Ametlla crocant

Coca de poma

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures de farina
  • 1 1/2 mesura de sucre
  • 1 mesures d’oli
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevat
  • 1 poma
  • Una mica de sal
  • (L’envàs del iogurt serveix de mesura)

Elaboració:

  1. En un bol poseu el iogurt i el sucre, bateu-ho amb el batedor de mà, afegiu-hi d’un en un els uous, a continuació la farina tamisada i el sobre de llevat, afegiu-hi un pesic de sal i l’oli, i bateu-ho tot.
  2. Peleu la poma i talleu-la a daus, afegir la pasta i poseu-ho tot en un motlle (si el motlle no és de silicona s’hi ha de posar mantega), coeu-ho al forn a 180º entre 20 i 30 minuts.
  3. Per saber si està a punt punxeu la coca amb un escuradents: ha de sortir sec, en cas contrari s’ha de deixar coure uns minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca de poma

Pa amb oli i sucre

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa (si és de pagès millor)
  • oli d’oliva
  • sucre

VARIANTS:

  • – Es pot afegir una mica de xocolata o cacao en pols

ELABORACIÓ:

  1. Unteu una llesca de pa amb oli i repartiu una fina capa de sucre per sobre.
  2. Si es pa de pagès fet amb foc de llenya…millor.
  3. Un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
  4. Que quedi ben repartit.
  5. I ara una capa important de sucre.
  6. El podeu repartir amb els dits, si voleu.
  7. I a jalar…que són dos dies !!!
  8. A les males, sempre ho podeu fer amb pa de baguette.
  9. Vaja….ara no sé si s’ha de posar l’oli abans que els sucre o a l’inrevès !!!!!!
  10. …jo crec que és l’oli…no?…almenys així m’ha sortit per inèrcia…
  11. …tan és, no?
  12. Bon Profit !!!

Us deixo, fins i tot, una poesia dedicada al pa amb oli i sucre:

Pa amb oli i sucre,
quina pensada
per donar gust
a la mainada.

La llesca s’unta
amb el setrill
però amb molt de compte
que hi ha perill.

Després el sucre
ben escampat
que tot en quedi
ben impregnat.

I apa, a menjar-se’l,
que res no hi ha
més agradable
de mastegar.

Visca el pa amb oli i sucre !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa amb oli i sucre

ESMORSAR SALUDABLE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de cereals i xia
  • 1 tomáquet
  • 1/5 alvocat
  • unes anxoves
  • oli
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Torrem el pa i afagim el tomáquet i l’alvocat tallat i unes anxoves amanim amb oli i curcuma
  2. El nostre esmorsar i un bon vas de llet d’ arrós

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESMORSAR SALUDABLE

Rovellons freds amb farigola

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones,: encara que dependrà si ho fem servir de primer, com a acompanyament, per tirar a l’amanida…)

  • 500 grams de rovellons (els noms dels bolets sempre emboliquen. Nosaltres hem fet servir el que aquí anomenem “pinenques”, que hi ha gent que confón amb els rovellons. Però la recepta es pot fer amb molts altres bolets, o amb una mescla)
  • 10 o 12 cebes del platillo
  • 1 cullerada gran de sucre
  • flor de farigola (una cullerada aproximadament)
  • 2 grans d’all
  • oli de gira-sol
  • oli d’oliva (suau, d’uns 0,4 graus)
  • sal
  • pebre
  • julivert picat
  • vinagre de xerès

Elaboració:

  1. Netegem els bolets amb una mica d’aigua, Els tallem si són molt grossos o els deixem sencers si són petits.
  2. En una cassola hi posem un raig de cadascun dels olis i hi tirem les cebes pelades, els alls pelats i sencers, la cullerada de sucre i la flor de farigola. Deixem coure perquè la ceba es faci rossa.
  3. Afegim els bolets, tirem una mica de sal i de pebre, tapem la cassola i deixem que es vagi fent a foc mig, mai fort.
  4. Hem de deixar que els bolets treguin tota l’aigua i que aquesta es vagi evaporant (en funció dels bolets i la quantitat d’aigua que desprenguin trigarà més o menys)
  5. Quan estan pràcticament al punt, afegim un vaset petit (de xupito) de vinagre de xerès i, destapat, deixem que s’evaporti.
  6. Finalment afegim el julivert picat, esperem un minut més i retirem del foc.
  7. Deixem refredar (podem posar-los a la nevera unes hores) i servir ben fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Rovellons freds amb farigola

Morrones con Huevo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pebrot vermell (cada dues persones)
  • 2 ous (un per cada meitat de pebrot)
  • sal, pebre, orenga, ají molino

Accions:

  1. Rentem els pebrots i els tallen longitudinalment per la meitat de manera que ens quedin dues barquetes. Els treiem la tira blanca del mig.
  2. Els posem a dalt de les graelles, amb la cara interior a baix, perquè es cogui.
  3. Quan estigui tou, els girem.
  4. Quan tinguem el pebrot vermell asado, és a dir, tou, li posarem un ou, cru, a dins de cada un. Aquesta és la part més complicada de tot ja que hem d’aconseguir posar l’ou dins de la meitat del pebrot i que no caigui. Ens haurem d’assegurar que el pebrot fa bé la forma còncava.
  5. Afegim les espècies i ho deixem fins que l’ou estigui cuit i sembli un ou fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Morrones con Huevo

Pa de nous i grosella amb Thermomix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 g de nous
  • 50 g de grosellas deshidratades
  • 380 g de llet
  • 5 g de sucre
  • 40 g de llevat fresc
  • 60 g de farina de força
  • 10 g de sal

Elaboració:

  1. Trocejar les nous 3 seg a vel 4 i reservar.
  2. Posar la llet el sucre i el llevat i programar 2 min temp 37 ºC, vel 2.
  3. Tot seguit afegir la farina i programar 20 seg a vel 6 a continuació programar 2 min a vel “espiga”.
  4. Deixar la massa dins el vas durant uns 30 min fins que llevi aproximadament el doble del seu volum.
  5. Afegir la sal i amassar 2 min a vel “espiga”.
  6. Posar les nous i les grosellas i tornar a amassar durant uns 30 seg per incorporarles bé.
  7. Escollir un motlle, posar la massa en el motlle, espolvorejar farina per sobre.
  8. El forn previament escalfat a 40 ºC el parem, posem el motlle al forn i quan la massa hagi doblat el seu volum (aproximadament uns 30 min.) engeguem el forn i programem uns 35 min a 200 ºC.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Pa de nous i grosella amb Thermomix

Fadge de patata i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450g de patates cuites
  • 1 poma grossa, pelada i tallada
  • 1 cullerada de sucre
  • 1/2 cullereta de sal
  • 115g de farina
  • 115g de mantega tova

Preparació:

  1. Bulliu les patates amb aigua i sal fins que estiguin toves (uns 25 minuts) i després escorreu-les bé i aixafeu-les fins obtenir una pasta suau.
  2. Deixeu-les refredar fins que estiguin tèbies i després poseu-les en un bol juntament amb la farina, la sal i la mantega fosa.
  3. Barregeu-ho bé fins que formeu una massa.
  4. Col·loqueu aquesta massa sobre una superfície enfarinada i pasteu-la lleugerament (serà una mica enganxosa, no us preocupeu).
  5. Després dividiu-la en dues parts iguals.
  6. Empolvoreu la part superior de les dues meitats amb farina i després, amb un corró, feu un cercle de 22cm de diàmetre i 3 mm de gruix, aproximadament.
  7. Col·loqueu la poma tallada a la part superior d’un dels cercles i escampeu-hi el sucre per sobre.
  8. Ara cobriu-lo amb el segon cercle i premeu les vores per segellar-ho.
  9. Amb el ganivet enfarinat i fent una creu, talleu-ho a quarts iguals; torneu a segellar les vores que heu obert en fer aquest tall i enfarineu molt lleument (només per ajudar a enrossir) cada un dels quarts.
  10. Fregiu-los amb una mica d’oli durant uns 3 minuts per cada costat, o fins que es daurin uniformement.
  11. Salpebreu i serviu immediatament.

Per acompanyar:

  • plats de salsitxes, porc o ànec rostits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Fadge de patata i poma