Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

Galetes de civada i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 grapats i mig de flocs de civada fins
  • 1 plàtan madur
  • una cullerada de postres de farina de garrofa

Elaboració:

  1. Aixafem el plàtan amb una cullera. Hi posem la garrofa (opcional, li dóna cert color i gust a xocolata).
  2. Hi incorporem els flocs de civada.
  3. Com que cada plàtan té una mida diferent recomano anar-los afegint mica en mica fins que veieu que us queda una massa amb la que podeu fer galetes (bé, fer boles, aixafar-les una mica i deixar-les amb compte a la safata el forn)
  4. Doncs això, fem boles de la massa, les aixafem una mica i les deixem amb compte a la safata del forn.
  5. Escalfem el forn a 175 graus i hi posem les galetes uns 15 minuts.
  6. A mi em van quedar una mica toves, es nota molt el plàtan i tenen una textura peculiar però estan bones.
  7. El meu fill se les menja però no les devora tant com altres que he fet, així que potser miro de tunejar una mica la recepta posant una mica de farina integral per donar una textura més semblant a les galetes a les que ell està acostumat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Galetes de civada i plàtan

Magdalenes

1 Resposta

Ingredients:

  • – 3 ous a temperatura ambient
  • – 150 gr. de sucre blanc
  • – 60 ml. de llet
  • – 190 ml. d’oli de girasol
  • – 210 gr. farina fluixa
  • – 10 gr llevat tipus Royal
  • – Polsim de sal
  • – Aromes: Ratlladura de pell de llimona i polsim de canyella…
  • – Sucre moré per decorar-les.

Preparació:

  1. Posem els ous, el sucre i el polsim de sal en un bol i ho batem amb la batedora de varetes a potència màxima fins que quedi com escuma.
  2. Després abaixem la potència de la batedora i afegim la llet, l’oli i la ratlladura de la pell de llimona.
  3. Finalment afegim mica en mica la farina passada pel sedàs juntament amb el llevat en pols.
  4. Un cop junts tots els ingredients seguim amassant a velocitat lenta fins que quedi tot integrat.
  5. Després, deixem reposar la massa, almenys una hora a la nevera.
  6. D’aquesta manera amb el contrast de la fredor de la massa i l’escalfor del forn aconseguirem que ens surtin amb “copete”.
  7. Quan ho treiem de la nevera, removem la massa amb una cullera ben remenat, després omplirem els motlles de paper (aprox. 3/4 parts) i els posarem en una bandeja d’alumini amb forats.
  8. A mi m’agrada empolsar-les amb sucre moré abans de ficar-les al forn.
  9. Pre-escalfar el forn a 210º calor a dalt i baix (=).
  10. Coem 10 minuts a 210º, després 10 minuts a 180º i finalment 5 minuts amb el forn apagat (en el meu forn… cada forn és un món).
  11. Les deixem refredar i les guardem en una bossa de plàstic.
  12. Es conserven durant almenys una setmana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Magdalenes

Magdalenes de taronja integrals

Deixa un comentari

Ingredients per a 12-14 magdalenes:

  • -1 taronja
  • -2 ous
  • -100 de sucre morè
  • -125 g d’oli d’oliva
  • -125 g de farina integral
  • -1 sobret de llevat
  • -1/2 copeta de Cointreau
  • -1 grapadet de panses (opcional)

Preparació:

  1. Com sempre, primer de tot fem escalfar el forn a 170 graus.
  2. Batem els ous amb el sucre i quan hagi triplicat, + o-, el seu volum, hi afegim la farina integral i el llevat, ben tamisadet tot, a poc a poc.
  3. Ho deixem reposar una mica i mentrestant ratllem la pell de la taronja i després l’acabem de fer més petita trinxant-la amb un ganivet.
  4. Acabem d’aprofitar la taronja i n’espremem el suc, que l’afegirem a la barreja juntament amb l’oli, i a continuació la pell ben esmicolada.
  5. I rematem la massa amb un rajolí de Cointreau 😉
  6. Finalment, omplim els motllets de massa fins a la meitat i els deixem coure al forn un 15-18 minuts.
  7. Ah, ens unes quantes magadalenes hi he afegit unes quantes panses de Corint just abans de ficar-les al forn. Les he hidratat amb aigua remullant-les 5 minutets i després les he escorregut.
  8. També les he empolvorat amb una mica de sucre, tot i que també ho podem fer un cop cuites, però amb sucre llustre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Magdalenes de taronja integrals

Cupcakes

1 Resposta


Ingredients:

(uns 12 cupcakes depenent de la mida, millor feu-les petites, són més pràctiques per decorar, i també per menjar, i us en sortiran algunes més)

  • 125 grs. mantega (tova a temperatura ambient)
  • 125 grs. sucre blanc
  • 125 grs. de farina normal
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla, canyella, o saboritzant
  • 2 o 3 cullerades de llet

Ingredients decoració:

  • 150 grs. de mantega
  • 350 – 400 grs. de sucre glaçat

També es pot fer amb part de mantega i part de formatge fresc tipus Philadelfia, que li dóna un gust tirant a àcid tipus iogurt.

Elaboració:

  1. Es baten junts en un bol la mantega i el sucre.
  2. S’hi afegeixen els ous i es barreja bé.
  3. S’afegeix la farina i el llevat tot passant-los per un colador.
  4. Barrejar bé, afegir la llet i tornar a barrejar fins que la massa quedi homogènia.
  5. S’omplen els motlles fins a la meitat i es posen al forn, pre-escalfat durant 10 minuts a 170º, durant 20 minuts, clavar un escuradents i si surt net ja està fet.
  6. Dos minuts abans de treure donar-les-hi un cop amb una cullera perquè no pugin.
  7. Per a la glaça, barrejar la manetga tova amb el sucre amb el pimer o les “varilles” posant-lo en petites quantitats, fins que agafi la textura desitjada.
  8. Un cop fredes les magdalenes posar en una mànega pastissera i fer la forma que desitgem i conservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cupcakes

Galetes de mantega. La recepta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 375 g de farina
  • – 190 g de mantega a pomada
  • – 125 g de sucre llustre
  • – 1 ou
  • – un polsim de sal
  • – ratlladura de taronja, o un pols de canyella, o res.

Preparació:

  1. Si teniu Thermomix ho poseu tot junt al pot i ho barregeu uns 10-15 segons a velocitat 6. Es treu i se’n fa una bola.
  2. Si no, doncs es barreja en un bol fins aconseguir una pasta homogènia, no cal pastar-la més del compte. En aquest punt la podem congelar si volem i fer-la servir un altre dia. O bé la deixem reposar a la nevera 1h per després estirar-la i fer les formes de les galetes.
  3. Us explicarem que va millor dividir la pasta en dues o tres parts i estirar-les, damunt d’un paper parafinat, amb el corró fins a deixar-les tan primes com es vulgui, és recomanable deixar-la a uns 5 o 6 mm més o menys.
  4. Si sou adictes a fer galetes us recomano aquest corró. Es col·loca la pasta estirada damunt d’una safata plana i la posem a la nevera 45 minuts.
  5. Quan ho treiem estarà fred i serà el moment òptim per començar a tallar galetes amb els talladors, la pasta en fred es manipula molt millor i no es deformen.
  6. A mesura que anem tallant les col·loquem en una llauna de forn i les enfornem, el forn ja ha de ser calent, a 180º uns 15 minuts o fins que veiem que es comencen a daurar.
  7. Es treuen del forn i es deixen refredar damunt d’una reixeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Galetes de mantega. La recepta

Galetes de parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 180 g de farina
  • – 100 g de mantega a pomada
  • – 50 g de formatge parmesà ratllat en pols
  • – 1 ou
  • – 1 cullerada (mida de sopa) de vi blanc
  • – 1 pols de sal
  • – 1 rovell d’ou per pintar
  • – llavors de rosella

Preparació:

  1. Es barreja la farina, el parmesà i la mantega a trossets amb una forquilla.
  2. Hi afegim l’ou, la sal i el vi blanc i formem una bola.
  3. Estirem la pasta amb el corró fins que la pasta sigui prima, més o menys uns 3 mm, i la tallem amb els talladors de formes, no cal que siguin gaire grans.
  4. Les posem a la llauna del forn damunt d’un paper parafinat i les pintem amb rovell d’ou, batut amb unes gotes d’aigua, i hi espolsem per damunt les llavors de rosella.
  5. Les coem al forn ja calent a 180º durant 15-20 minuts, o fins que estiguin dauradetes.
  6. Les podeu guardar en una llauna i duren força dies.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Galetes de parmesà

Magdalenes integrals

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous mitjans
  • 175gr. de sucre
  • 60gr. de llet desnatada
  • 190gr. d’oli de gira-sol
  • 190gr. de farina integral
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre d’impulsor (llevat químic)
  • Pell de llimona rallada
  • 1 culleradeta de vainilla
  • Llavors de sèsam (opcional)

Preparació:

  1. Bateu els ous amb el sucre i la sal uns 10 minuts.
  2. Afegiu la llet, l’oli de gira-sol i la pell de llimona, bateu una mica per barrejar-ho be.
  3. Poseu la farina i l’impulsor tamisats i bateu 2 minuts més.
  4. Reserveu la pasta al nevera unes 12 hores.
  5. Escalfeu el forn a 190ºC. Ompliu els motlles fins poc més de la meitat, empolseu-hi llavors de sèsam, i coeu-les uns 14 o 15 minuts.

Anotacions:

  • Els al-lèrgics a la lactosa, podeu substituir la llet per d’altres tolerades, com la d’ametlla o begudes de soja o de civada.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Magdalenes integrals

MAGDALENES DE TARONJA I LLAVORS DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • el suc i la pell ratllada de mitja taronja
  • 3 ous
  • 180gr. de sucre
  • 180gr. d’oli
  • 200gr. de farina
  • 1 sobre de llevat
  • un polssim de sal
  • un grapat de llavors de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem els ous, el sucre, la pell ratllada i suc de la taronja, remenem amb las barilles durant uns 6 minuts.
  2. Ara hi barrejem l’oli i remenem una mica mes.
  3. Hi posem la farina tamisada, el llevat i la sal, remanem tot junt
  4. Posem motlles per magdalenes en una plata i omplim unes 3 quartes parts dels motlles.
  5. Posem a la nevera durant uns 30 minuts
  6. Mentres preescalfem el forn a 250º
  7. Passats els 30 minuts
  8. Posem unes llavors de xocolata al damunt de la magdalena i una mica de sucre glas.
  9. Baixem el forn a 200º i enfornem les magdalenas durant uns 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE TARONJA I LLAVORS DE XOCOLATA

Magdalenes de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 plàtans madurs
  • – 1 ou
  • – 40 g de mantega
  • – ½ got de llet
  • – 135 g de farina
  • – 150 g de sucre
  • – 1 culleradeta de canyella en pols
  • – 10 g de llevat en pols
  • – 1 pessic de sal

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Pelem i aixafem els plàtans.
  3. – Barregem la farina amb el llevat, la canyella i la sal i ho reservem.
  4. – Batem l’ou i hi anem afegint el sucre poc a poc sense deixar de batre.
  5. – Fonem la mantega a foc fluix o al microones i l’anem afegint.
  6. – Afegim el plàtan aixafat i ho barregem bé.
  7. – Hi afegim la llet i ho remenem bé.
  8. – Anem afegint poc a poc la farina tamisada.
  9. – Posem el forn a preescalfar a 160º.
  10. – Damunt la plata del forn hi coloquem els paperets de madalena i els omplim fins una mica més de la meitat.
  11. – Ho enfornem i ho deixem coure uns 20 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Magdalenes de plàtan

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120gr de farina de blat
  • 30 de maizena
  • 1 culleradeta de llevat en pols (tipus “Royal”)
  • mitja culleradeta de sal
  • 100 ml d’aigua
  • 95 ml de melassa (substituïble per 95 gr de sucre)
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 90 ml d’oli de gira-sol
  • una cullerada sopera plena de cacau en pols

Elaboració:

Es barreja primer la farina, maicena, sal, llevat i cacau en un bol. Després s’hi afegeix l’aigua, la melassa, la vainilla i l’oli. Es remena bé fins que ens quedi una massa fina i la posem en motllos de magdalenes (surten unes 6-8 magdalenes, depenent de la mida).

Engeguem el forn a 180ºC i quan estigui calent hi posem les magdalenes. Les fornegem uns 15 minuts aproximadament. Jo les vaig punxant fins que el punxó surt net.

Com a possibles variacions, en comptes de posar-hi cacau en pols es poden posar trossets de xocolata, o la pell d’una llimona, melmelada… o es poden cobrir amb xocolata fondant. Com ja he dit, accepten totes les variants possibles!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Magdalenes de xocolata