Arxiu de la categoria: Receptes

Carbassa farcida d’arròs

Deixa un comentari

Temps: 1 hora

Ingredients (per 2 persones):

  • 1 carbassa
  • 70g d’arròs basmati
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 2 porros
  • un grapat de nous
  • formatge ratllat
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Partir la carbassa per la meitat, i posar-la dins el forn amb un raig d’oli fins que quedi ben cuita i puguem treure la polpa sense problemes. Tallem la polpa en daus i ho deixem reposar. Posem l’arròs a bullir i tallem les verdures i les coem en una paella amb una mica d’oli.
  2. Quan l’arròs estigui cuit el saltegem a la paella amb la verdura, els daus de carbassa i les nous. Posem tota la barreja dins la carbassa i afegim el formatge ratllat per sobre. Ho posem al forn perquè quedi ben gratinat.

Consell:

  • Si és molt complicat partir la carbassa crua la podem introduir durant uns minuts al forn perquè s’estovi una mica. Podeu combinar les verdures que vulgueu.

Ull dietètic:

  • – Per completar-ho i fer un plat únic podem afegir-hi pollastre o llegums (llenties).
  • – És un plat molt ric en carotens.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Carbassa farcida d’ arròs

AMANIDA D’ARRÒS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – arròs llarg
  • – pastanagues
  • – pèsols
  • – beicon
  • – pernil dolç
  • – panses
  • – tomàquet per amanir
  • – ceba

Elaboració:

  1. – Es posa a bullir l’arròs amb la pastanaga tallada a rodanxes i els pèsols. Quan està llest es passa per l’escorradora. Posar-ho tot en un vol gran.
  2. – Es talla el beicon i el pernil a trossets i es passa per la paella, i quan ja està llest s’hi posen les panses un moment i s’apaga el foc. Barrejar-ho amb l’arròs i posar-ho a la nevera.
  3. – Un parell d’hores abans de menjar, es tallen les tomaques a daus i es posen amb sal i oli per a que deixin anar el suc, que ens servirà d’amaniment. A mi m’agrada amb força tomaca i el seu suquet.
  4. – Es talla la ceba a trossets petits i es posa amb força sal i un raig de vinagre, per a que no piqui. Després de mitja hora es passa per l’aigua. S’hi posa un raig d’oli i es serveix a part.
  5. – A l’hora de menjar, es posa l’arròs al plat i cadascú s’hi posa la ceba i la tomaca al gust.
  6. – És molt bo pel contrast de gust del dolç i el salat, i la ceba i el tomàquet fan que sigui més mengiu.

Recepta extreta de “Amb Molt de Gust”

Origen: AMANIDA D’ARRÒS

PEBROTS FARCITS AMB TRUITA DE PATATES I CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 4 pebrots verds
  • 2 patates grosses
  • 1 ceba grossa
  • 3 ous
  • oli oliva, sal, pebre

PREPARACIÓ:

  1. Es treu la tija i les llavors dels pebrots, es renten i és deixen escórrer.
  2. Es trosseja la patata i es cou, quan es mig cuita s’hi tira la ceba tallada, es posa la sal i es remena tot deixant-ho coure.
  3. Es treu del foc i s’escorre traient l’oli.
  4. Mentrestant, es baten els ous i es fiquen en un bol on s’hi tirarà la patata i la ceba cuita anteriorment.
  5. Seguidament s’omple amb aquesta mescla els pebrots.
  6. Es posen amb una plata per anar al forn uns 20 minuts a 180º– 190º.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PEBROTS FARCITS AMB TRUITA DE PATATES I CEBA

MACARRONS DE SANT JOAN

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 Persones)

  • 200 grams de pasta
  • 1 litre de llet
  • 1 canonet de canyella
  • 1 pela de llimona
  • 200 grams de sucre
  • Canyella en pols

Preparació:

Bulliu en una cassola la llet amb el sucre, la pela de llimona i el canonet de canyella, quan arrenqui el bull afegiu la pasta i coeu fins que estiguin al punt i la llet espesseixi una mica. Deixeu refredar i serviu els macarrons empolvorat amb canyella mòlta.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MACARRONS DE SANT JOAN

GOTET DE CREMA DE FOIE-GRAS AMB CHUTNEY DE MANGO

Deixa un comentari

Ingredients: ( per uns 10 vasets)

  • -1 mango
  • -50 gr. de sucre de llustre
  • -1 gra d’all
  • -2 claus, alguns grans de coriandre i de cardamom
  • -1cs de vinagre blanc
  • -125 ml de crema fresca (creme fraiche)
  • -60 gr de foie-gras mi-cuit
  • -1 ou
  • -Vi de Porto

Preparació:

  1. Pel chutney de mango. Poseu en una cassola el mango pelat i tallat en petits daus, juntament amb l’all el vinagre i les espècies. Feu-ho coure a foc lent, i remeneu-ho de tant en tant, fins que n’obtingueu una textura untosa. Deixeu-ho refredar i reserveu-ho.
  2. Per a la crema de foie-gras, tritureu el foie-gras amb l’ou i la crema fresca. Rectifiqueu-ho de sal.
  3. Repartiu el chutney en els vasets i afegiu-hi la crema de foie-gras. Feu-ho coure al forn uns 25 mn. a 100 ºC. Un cop fred, reserveu-ho a la nevera.
  4. En el moment de servir-ho, afegiu-hi un rajolí de porto reduït … i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE CREMA DE FOIE-GRAS AMB CHUTNEY DE MANGO

BACALLÀ amb formatge i festucs

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Bacallà
  • Formatge, en aquest cas Milner però es pot fer amb qualsevol.
  • Festucs

PREPARACIÓ:

  1. – Primer de tot marquem els talls de bacallà per la part de la pell en una paella.
  2. – Un cop marcats els posem en una plata apte per anar al forn.
  3. – A sobre de cada tall de bacallà hi posem un tros de formatge i festucs triturats.
  4. – Posem la plata al forn uns 20 o 30 minuts i ja tindrem el plat a punt.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: BACALLÀ amb formatge i festucs

PA AMB TOMÀQUET AMB ALVOCAT I FIGUES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Barreta de pa
  • 1 Tomàquet madur
  • 1 Alvocat
  • Unes figues
  • Sal maldon
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Partim la barreta per la meitat, la xuquem amb el tomàquet , al demunt de una meitat i tallem les figues i al altre meitat i tallem
  2. l’alvocat, amanim amb oli i sal maldón

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA AMB TOMÀQUET AMB ALVOCAT I FIGUES

Kibbeh “obert”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de bulgur,
  • 350 gr de xai picat,
  • 2 grans d´all,
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 xili verd,
  • 60 gr de pinyons,
  • 50 gr de tahina,
  • 1 manat petit de julivert
  • 1 culleradeta de pebre de Jamaica,
  • 1 de cilandre en pols,
  • suc de llimona
  • 2 cullerades de farina amb llevat,
  • 1 culleradeta de sumac,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200 graus. Cobrim el bulgur amb 200 ml d´aigua bullint i ho deixem en remull una mitja hora. Saltegem l´all, la ceba i el xili, retirem i a la mateixa paella saltegem la carn de xai, salpebrada. Recuperem la ceba, afegim cilantre fresc picat, la major part del julivert i dels pinyons, remenem i en dos minuts ho retirem del foc.
  2. Barregem amb les mans la farina amb llevat i el bulgur, sal i pebre, una cullerada d´oli i, si cal, una mica més de farina en cas que quedi molt pringós. Posem un paper de forn en un motlle rodó per anar al forn i forem la seva base amb el bulgur. Jo li donaria una pre-cocció per si la farina no quedés prou cuita, tot i que l´autor no ho troba necessari. Deu minuts li aniria bé. Després afegim la barreja de la carn de xai i ho posem al forn vint minuts. Mentrestant preparem la salsa de tahina amb el suc de llimona, 50 ml d´aigua i la tahina pròpiament dita. Cobrim el pastís amb aquesta salsa, la resta de pinyons i julivert i ho tornem a posar al forn deu minuts més. Abans de servir-ho posem zumaque per sobre i un bon raig d´oli d´oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kibbeh “obert”

Panets de mantega torrada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 280 ml aigua
  • 30 grs mantega
  • 500 grs farina
  • 10 grs llet en pols
  • 10 grs sal
  • 15 grs sucre
  • 15 grs llevat fresc

Elaboració:

  1. En un cassó petit posar la mantega i coure fins que tingui un color torrat. Deixar entebiar una mica i abocar en un got, decantant, per tal d’evitar que caiguin les impureses.
  2. Posar dins la cubeta de la panificadora l’aigua, la mantega fossa, la farina, la llet en pols, la sal, el sucre, i el llevat.
  3. Posar en marxa el programa d’amassat i llevat, que dura aproximadament 1h 25 minuts.
  4. Quan acabi, abocar la massa sobre el marbre i fer porcions de 80 grs. Posar sobre una safata de forn i deixar llevar durant 30 minuts tapats amb un drap humit.
  5. Passat el temps de llevat, agafar els extrems dels panets i portar-los cap a l’interior, prémer una mica i deixar-los cap per avall sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal.
  6. Deixar llevar el panets tapats amb un drap humit fins que doblin volum. Girar-los. Espolsar una mica d’aigua.
  7. Preescalfar el forn a 250 graus i hi posem un recipient apte per anar dins el forn ple d’aigua.
    Coure els panets a 220 graus durant 16-18 minuts.
  8. Finalment deixar refredar sobre una reixeta.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Panets de mantega torrada

CANELONS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 pit de pollastre del brou
  • -1 pit de pollastre,1 quart de pollastre,300 gr de carn de coll de porc, 2 fetges de pollastre
  • -2 cebes
  • -1 tomàquet
  • -1 branquilló de canyella
  • -una copeta de vi blanc o conyac
  • -3 cullerades de farina
  • -1/2 got de llet
  • -sal
  • -Oli d’oliva
  • -Pasta de canelons
  • -Beixamel

Procediment:

  1. Posar una cassola amb oli i enrossir el tall, afegir el tomàquet obert per la meitat, una ceba tallada en quatre trossos i la canyella. Sofregir tot una mica i tirar el vi o conyac , deixar evaporar i cobrir d’aigua. Fer ” xup xup” .
  2. Un cop fet el rostit, reservar una tasseta de cafè del suc .
  3. Picar el pit de pollastre bullit i el tall rostit .
  4. Posar una paella amb oli i fregir la ceba tallada ben petita.
  5. Afegir la el tall picat, barrejar i tirar la farina. Torrar una mica i posar la llet. Coure fins que quedi espès. Refredar.
  6. Bullir la pasta dels canelons i reservar.
  7. Preparar una safata pel forn, tirar la tasseta del suc del rostit i anar col·locant a sobre els canelons farcits.
  8. Cubrir amb beixamel( jo l’hi poso una mica de nou moscada ratllada).
  9. Escalfar al forn a 180 graus, primer només amb el foc de baix , fins que faci xup xup , i finalment gratinar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CANELONS