Arxiu de la categoria: Pastissos i Dolços

MONA DE PASCUA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pa de pessic:

  • 2 clares
  • 200g. de sucre
  • 4 ous
  • 150g. de farina
  • 20g. d’atmetlla en pols
  • sal
  • 1 culleradeta de llevat

Gema:

  • 3 ous
  • 190g. de sucre
  • 15g. de maicena
  • 80g. d’aigua

Almivar:

  • 100g. d’aigua
  • 100g. sucre
  • unes gotes de suc de llimona

PREPARACIÓ:

Pa de pessic:

  1. Untem un motlle de uns 24 cm amb mantega i reservem
  2. Escalfem el forn a 180º
  3. Separem les clares dels rovells
  4. Batem els rovells amb la meitat del sucre fins que doblin el seu volum
  5. Barregem la farina, l’atmetlla, la sal i el llevat hi afegim els rovells,  berregem i reservem
  6. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre i berregem tot
  7. Aboquem tot al motlle i enfornem uns 25 minuts

Almivar:

  1. Posem tots els ingredients al foc i deixem coure uns 3 minuts i reservem

Gema:

  1. Batem una mica els ous i berregem amb l’aigua
  2. Barregem be la maicena amb el sucre que no fasi grumolls, barregem amb els ous i l’aigua i posem al foc que espesi sense deixar de remanar

Montem la mona:

  1. Partim el pa de pessic per la meitat
  2. Mullem amb almivar i cobrim amb melmalada ( jo he posat d’albercoc) tapem
  3. Ara posem la gema al damunt i als costats, i als costats i enganxem granets de xocolata i guarnim amb ous de xocolata i unes plumes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONA DE PASCUA

Pastís suflé de cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de galetes maria
  • 100 grams de mantega
  • 1 cullerada d’aigua
  • 370 grams de llet condensada
  • 50 ml de cafè preparat (tebi o fred)
  • 4 ous
  • 3 cullerades de Brandy
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º. Jo us recomano només la resistència d’ abaix, sinó és probable que el pastís quedi daurat de seguida.
  2. Trinxem les galetes fins que quedin força fines. Les barregem amb la mantega fosa i una cullerada d’aigua i ho barregem tot bé fins que ens quedi una textura com de sorra mullada.
  3. Repartim la galeta pel fons i pels costats del motllo, aixafant bé fins que quedi la galleta ben compacta i una superfície llisa.
  4. Separem les clares dels rovells dels 4 ous.
  5. Batem els rovells amb la llet condensada, el cafè i el Brandy.
  6. Muntem les clares a punt de neu afegint-hi un pessic de sal.
  7. Després en dues vegades hi afegim les clares a la barreja del rovell d’ou amb moviments molt suaus per tal que no baixin les clares.
  8. Poseu la barreja al motllo i al forn uns 25-30 minuts o fins que quedin daurades les clares.
  9. Desemmotlleu quan el pastís sigui fred.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís suflé de cafè

BRAÇ DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 4 cullerades de farina
  • 100g. de sucre roig
  • 100g. de cacau
  • 1 cullerada de llevat
  • menta per decorar

PER EL FARCIT:

  • 250g. de mascarpone
  • 1 rovell d’ou
  • 1 cullerada de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Berregem els ous amb el sucre que ens quedi una pasta cremosa reservem
  3. Tamisem la farina i la berregem amb la meitat del cacau i ara l’afagim a la berreja dels ous i sucre i reservem
  4. Posem paper de forn a la plata i avoquem la barreja i l’estenem que ens quedi un grux de un cm, enfornem uns 12 minuts a 180º
  5. Un cop cuit treiem del forn deixem refredar una mica el posem amb un drap de cuina humit i el enrrollem
  6. Mentres farem el farcit,
  7. En un bol posem el mascarpone i el berrejem amb el sucre i el rovell d’ou ens quedara una crema espesa i consistent
  8. Estenem la massa i la farcim amb la crema
  9. L’ enrollem i decorem amb la resta de cacau i unes fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRAÇ DE XOCOLATA

Pastís de poma i anís

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 iogurts naturals
  • 6 ous
  • 4 mesures de iogurt de sucre
  • 3 mesures de iogurt d’oli de gira-sol
  • 1 mesura de iogurt d’anís
  • 6 mesures de farina integral
  • 2 pomes Golden ratllades+1 poma per la decoració
  • Pell ratllada d’una llimona
  • 2 sobres de llevat Royal
  • Mantega, melmelada de préssec i moscatell o conyac pel farciment.

Procediment:

  1. Batre els iogurts, els ous i el sucre amb les varetes manuals.
  2. Afegir l’oli i l’anís i remenar fins que quedi la massa homogènia.
  3. Incorporar les dues pomes pelades i ratllades i la pell de llimona ratllada.
  4. Introduir la farina i el llevat. Remenar amb les varetes manuals enèrgicament fins que no quedin grumolls.
  5. Posar la massa en el motlle o motlles escollits. Prèviament posar-hi, mantega i enfarinar-los per poder-los desmotllar millor.
  6. Tallar la tercera poma a làmines molt fines i repartir-les pel damunt la massa del pastís.
  7. Fornejar entre 150ºC i 180ºC. El forn ha d’estar preescalfat. El temps dependrà de la mida. Si és un motlle gran seran uns 45 minuts.
  8. Quan ja sigui cuit deixar refredar.
  9. Obrir-lo per la meitat i emborratxar-lo amb una mica de moscatell o conyac.
  10. Farcir-lo amb mantega i melmelada de préssec.
  11. Utilitzar una mica de melmelada de préssec per pintar la poma del damunt i que quedi brillant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de poma i anís

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 massa de pizza finíssima
  • Oli d’oliva
  • Sucre
  • Pinyons
  • Anís

PREPARACIÓ:

  1. Posem la massa sobre un paper d’enfornar i l’estirem amb el corró fins que quedi ben fina i de la grandària de la safata del forn.
  2. Amb un ganivet marquem la massa per dibuixar les porcions de coca. amb l’ajut d’un pinzell untem la massa amb oli d’oliva, ensucrem, posem els pinyons i els pressionem sobre la massa per tal que una vegada cuita no es desprenguin.
  3. Posem al forn, a la part mitja, encès a dalt i a baix (180 graus aprox) i quan comença a caramel·litzar vigilar que no se’ns cremi. Quan la traiem del forn escampem un bon raig d’anís per cadascuna de les porcions.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE VIDRE

Pastís de formatge de la Carme

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta brisa
  • 3 ous
  • 9 cullerades soperes de sucre
  • 4 iogurts naturals
  • 1 tarrina de Philadelphia
  • 3 cullerades soperes de Maizena

PREPARACIÓ:

  1. Desenrotllar la pasta brisa i posar-la en un motlle que pugui anar al forn, deixant el paper de cuina que porta entre la pasta i el motlle, perquè no s’enganxi. Punxar-ne el fons, tapar amb paper de plata pel damunt i posar-li pes a sobre (cigrons). Coure al forn uns 15 minuts a 150ºC.
  2. Barrejar en un bol els rovells d’ou amb el sucre fins que agafi un color blanquinós. Afegir els iogurts, el Philadelphia i la Maizena i barrejar-ho bé.
  3. Batre les clares a punt de neu i afegir-les amb compte a la barreja.
  4. Treure la base de la tarta del forn, treure els cigrons i el paper de plata i abocar-hi el farcit.
  5. Tornar a posar al forn a 180ºC durant 20-30 minuts més (s’ha d’anar vigilant ja que depèn del forn).
  6. Punxar amb un punxó o un ganivet per veure si ja és cuit. Si surt net és que ja està.
  7. Deixar refredar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge de la Carme

Pastís blanc i negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 ous
  • -200 g de farina
  • -200 g de mantega
  • -200 g de sucre
  • -30 g de sucre de vainilla
  • -30 g de cacau en pols

Preparació:

  1. Fonem la mantega al foc en un cassó. Mentrestant, separem les clares dels rovells i barregem els rovells amb el sucre.
  2. Un cop desfeta la mantega, l’afegim als rovells amb la farina, a poc a poc i anar barrejant.
  3. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre de vainilla i ho mesclem a la massa dels rovells.
  4. Un cop ben amalgamat, en fem dues parts; a una li afegim el cacau en pols, i a l’altra la resta del sucre de vainilla.
  5. Anem posant les masses al motllo alternant-les, perquè hi hagi la diferència de color, i ho deixem coure al forn uns 35 minuts a 180 graus.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís blanc i negre

PETIT BESCUIT DE LLET MERENGADA

1 Resposta

Ingredients:

Per a un motllo de 15 cm

  • 2 ous
  • 150 gr. de sucre
  • 160 gr.de farina
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 90 ml. d’oli de girasol
  • 90 ml. de llet
  • 4 culleradetes de llet merengada en pasta ( jo faig servir la de Home Chef )

Preparació:

  1. Escalfar el forn 150º ( dalt i baix )
  2. Untar amb mantega i enfarinar el motllo.
  3. Muntar les clares i reservar.
  4. En un bol, mesclar els rovells i el sucre, afegir l’oli i la llet i mesclar bé.
  5. Afegir la farina amb el llevat.
  6. Afegir la llet merengada en pasta i mesclar.
  7. Per últim, afegir amb cura les clares muntades.
  8. Abocar dins del mortllo i coure uns 45 minuts.
  9. Deixar refredar una estona i desemmotllar.
  10. Posar damunt d’una reixeta per refredar-lo del tot.
  11. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PETIT BESCUIT DE LLET MERENGADA

Pastís fred de Baileys

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 g. de galetes Maria
  • 70 g. de mantega
  • 200 g. de formatge cremos
  • 50 ml. de Baileys
  • 200 ml. de nata per a montar
  • 60 g. de sucre galsse
  • 2 cullerades de gelatina neutra en pols
  • 1/2 got d’aigua
  • 100 gr. de xocolata per a fondre
  • 2 cullerades de mantega
  • un rajolí de nata per a montar

PREPARACIÓ:

  1. Aixefar les galetes, fondre una mica la mantega i remanar-ho.
  2. Escampar la massa de galeta per el fons del motlle que farem servir, pressionant perquè quedi una massa forta.
    Bullir l’aigua i afegir la gelatina. Deixar refredar.
  3. Amb la nata molt freda montar-la amb unes barilles.
  4. Afegir a la nata el formatge cremos, el sucre glasse, el Baylies i la gelatina. Quan estigui tot ben barrejat abocar-ho en el motlle.
  5. Fondre la xocolata amb les dues cullerades de mantega i un rajolí de nata líquida. Escampar per damunt del pastís amb l’ajuda d’una espatula.
  6. Deixar a la nevera unes 4 hores.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís fred de Baylies

Rosquilles de la Laura

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou (separem el rovell de la clara)
  • 1 colpet, didal(et) o xarrup d’oli d’oliva
  • 1 didalet de sucre
  • 1 xarrup de llet
  • 1/2 colpet d’anís (si us agrada molt l’anís en podeu posar més)
  • 1/2 sobre de llevat
  • farina (a ull)

Preparació:

  1. Es posen tot els ingredients en un bol gran (menys el llevat, la farina i la clara) i es barregen bé. Tot seguit s’hi afegeix la clara a punt de neu i, un cop barrejat, s’hi incorpora tanta farina com calgui per espessir la massa i el mig sobre de llevat.
  2. Quan la pasta ja sigui prou consistent, es treu del bol i es treballa al marbre fins que ja no s’enganxa a les mans. Es fan boletes i un foradet al mig (amb el dit petit :-P), es fregeixen en oli d’oliva i s’ensucren. Jo aquí faig una cadena de muntatge: primer faig les boletes foradades, les vaig fregint i, al costat de la paella, tinc un bol amb sucre i paper per escórrer. Quan ja s’han escorregut una mica de l’oli, les poso al bol per ensucrar-les i llavors al pot.
  3. La llauna no s’ha de tapar de seguida perquè si no les rosquilles s’estoven.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Rosquilles de la Laura