Arxiu de la categoria: Postres

Panna cotta amb coulís de fruites del bosc (101/135)

Deixa un comentari

Panna cotta amb coulís de fruites del bosc (101/135)

Ingredients:

  • 10 fulles de gelatina
  • 50 cl de crema de llet
  • 50 cl de llet (mig litre)
  • 250 gr de sucre blanc
  • una bossa de fruites del bosc congelades (tipus les que hi ha a llocs com la Sirena)
  • el suc d´una llimona

Preparació:

Remulleu en primer lloc les fulles de gelatina. Porteu a ebullició la llet amb 150 gr de sucre i quan bulli afegiu-hi les fulles de gelatina. Barregeu amb les varilles, afegiu la crema de llet, remeneu bé i poseu la preparació en motlles. Guardeu-ho a la nevera cinc hores mínim.

Per fer el coulís descongeleu les fruites, feu un almíbar amb 100 gr de sucre blanc i 150 d´aigua i quan bulli ho tritureu amb les fruites i el suc de la llimona. Reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir-ho. Gran postre, l´única complicació pot sorgir si no qualla bé…però sempre podeu regenerar-ho afegint-hi més gelidificant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Panna cotta amb coulís de fruites del bosc (101/135)

ANGEL FOOD CAKE DE TARONJA

Deixa un comentari

ANGEL FOOD CAKE DE TARONJA

Aquest pastís, es prepara exactament igual que el Angel Food Cake de xocolata, però canviant el cacau, per la pell ratllada o pulveritzada de mitja taronja i dues gotetes de colorant alimentàri taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Orige: ANGEL FOOD CAKE DE TARONJA

Crema de taronja

1 Resposta

Crema de taronja

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 ml de suc de taronja natural
  • 2 ous (separem els rovells i les clares)
  • 80 grams de sucre
  • 20 ml de licor de taronja (Cointreau per exemple)
  • 15 grams de maicena
  • 1 pessic de sal
  • Taronja per decorar

Preparació:

  1. En un pot escalfem a foc no gaire fort el suc de taronja, la maizena i els dos rovells d’ou. Millor si fem servir un batedor de mà per evitar que se’ns facin grumolls amb la farina. A la que veiem que comença a espessir retirem la crema del foc.
  2. La posem en un bol i la deixem refredar una mica remenant sovint per evitar que es formi una crosta a la superfície. Quan estigui tèbia cobrim tot el bol amb paper film transparent i la deixem a la nevera un parell d’hores.
  3. Passades les dues hores muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
  4. Barregem amb una espàtula la crema amb les clares muntades fins que quedi tot ben integrat.
  5. Podem servir immediatament o deixar-la una miqueta més a la nevera.
  6. Desitjo que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de taronja

Roses de Sant Jordi.

3 Respostes

Gairebé no es necessita recepta , sino l’ídea i cada ú al seu gust…

Pero us ho explico una mica:

Talleu les pomes en cuatre trossos, treiu el cor , sense pelar-les. poseu-les en un pot amb un raig de llimona i cobertes d’aigua i les deixeu bullir uns minuts. Coleu.

Per una altra banda estireu la pasta fullada,  ben prima, en feu tires amples. Hi escampeu melmelada.

Al canto de la tira de pasta fullada hi aneu posant els talls de poma amb el costat de la pela cap a fora, que cavalquin una mica un sobre l’altre. Doblem la pasta fullada sobre ella mateia com un sobre, amb la poma que sobresurti una mica. Ho cargolem i anem tallant a mida de la rosa que volguem fer.

Ho posem en un motlle de magdalena i al forn que es cogui.

Quan les treiem , esperem que es refredin i hi posem sucre glaç per sobre.

Boniques eh??

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Roses de St. Jordi.

Pastís de poma

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg de crema pastissera
  • 1 planxa/full de pasta brisa (quebrada)
  • 3 pomes Golden
  • gelatina de poma de pastisseria per pintar
  • 1 xarrup de vi dolç Pedro Ximénez
  • 1 ou batut
  • sucre

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot prepararem la nostra crema pastissera.
  2. Com sempre, barregem els ingredients degudament i la deixem coure fins que la pala de fusta s’aguanti sola. Deixar refredar.
  3. Us recomano la lectura de la recepta crema pastissera.
  4. Utilitzarem un motlle metàl·lic rodó i força pla, però si en teniu de silicona, millor.
  5. Cobrirem el motlle amb una capa de pasta brisa/quebrada. La podeu fer vosaltres o comprar-la a qualsevol supermercat, que ara hi venen tota mena de masses preparades.
  6. Retallem la massa sobrant.
  7. Acabem d’arreglar bé les cantonades evitant bombolles d’aire.
  8. Ara prepararem el farciment d’aquest pastís tot afegint una copeta de Pedro Ximénez a la nostra crema pastissera (ja freda).
  9. Barregeu-la bé amb un batedor. Aquest vi dolç li aportarà un regustet molt agradable.
  10. Omplim el motlle amb la crema.
  11. Més o menys, fins la meitat del motlle. Escampeu-la bé i piqueu una mica per sota el motlle per fer sortir les bombolles d’aire.
  12. Ara pelarem les pomes. Primer els hi traurem el cor.
  13. I en farem talls en forma de mitja lluna i tots del mateix gruix.
  14. Anirem col·locant la poma pel voltant del nostre pastís.
  15. Es tracta de muntar cada trosset de poma sobre l’anterior fins que us quedi així de bonic.
  16. Finalment, l’interior de la rotllana el podeu acabar en forma de flor.
  17. Bateu un ou.
  18. I pinteu la poma de forma generosa.
  19. Finalment, tirarem una mica de sucre per sobre.
  20. Aquest sucre desprès es fondrà i li aportarà un toc dolç a la poma.
  21. Enforneu el pastís de poma a 180-190º graus durant uns 45 minuts.
  22. Vigileu-lo bé i punxeu-lo amb una punxa de ferro per a comprovar si l’interior està cuit o no.
    Deixeu-lo refredar una estona.
  23. Abans que estigui del tot fred, l’emplatarem. Jo ho faig com si es tractes d’una truita i utilitzo la tapa d’una cassola.
  24. Ja li hem donat la volta. Ara, a sobre, que és la part inferior, li posarem un cartró amb blonda.
  25. Mitja volta més i ja tenim el nostre pastís de poma.
  26. Deixeu-lo refredar completament.
  27. Només ens quedarà pintar-lo amb gelatina de poma.
  28. Aquesta gelatina de poma, apart de brillantor, li aportarà un gustet molt característic a poma que considero “vital” per a presentar aquesta recepta. Un pastís de poma sense gelatina no és un pastís de poma.
  29. És gelatina de pastisseria. Jo la compro a Solé&Graells, que tenen botiga online, però la podeu trobar en moltes pàgines de productes de pastisseria.
  30. S’ha d’escalfar i deixar refredar fins al punt que estigui freda però no quallada.
  31. Si està una mica calenta tampoc passa res, ja que es tracta d’un producte cuit.
  32. No podríeu pintar un gelat per exemple. Per això seria millor un nappage o gelatina en fred.
  33. Pintem el pastís amb abundant gelatina.
  34. De fet jo el pinto, el deixo una estona i, un cop quallada la gelatina del pastís, el torno a pintar per donar-li una segona capa i garantir un gruix ben maco.
  35. I ja la tenim.
  36. A gaudir !!!
  37. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pastís de poma

Galetes amb xocolata

Deixa un comentari

Galetes amb xocolata 02Galetes amb xocolata 01

Ingredients (per unes 40-50 galetes):

  • 250 g de mantega a temperatura ambient (tova)
  • 250 g de sucre llustre
  • 1 ou XL. Si són petits, un ou + un rovell
  • 500 g de farina blanca
  • Una mica de llet (una o dues cullerades grans) de llet
  • Essència de vainilla
  • Xocolata per posar al damunt

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre llustre, ajudant-nos de les varetes elèctriques. Si no en teniu, xafeu-ho tot amb una forquilla, i quan ja es pugui barrejar millor, fer servir les varetes manuals.
  2. Afegir l’ou i l’essència de vainilla i batre una mica més.
  3. Afegir la farina. Batre una mica amb les varetes, però de seguida hi haureu de posar les mans, per seguir amassant.
  4. Afegir la llet, i acabar d’amassar fins que es pugui fer una bola.
  5. Dividir la bola en dos, i posar cada bola entre dos fulls de paper de cuina o paper film transparent.
  6. Estirar amb el corró fins el gruix que vulguem, i reservar a la nevera perquè la massa es refredi i poder tallar bé les galetes.
  7. Quan la massa estigui freda, tallar les galetes. Passar les galetes tallades a la safata, o també es pot posar tota la pasta a la safata, tallar les galetes allà directament, i treure el que sobra.
  8. Amb el forn calent a 180ºC, coure les galetes, fins que estiguin una mica torrades pel lateral (uns 10 minuts).
  9. Un cop cuites, deixar-les refredar sobre una reixeta.
  10. Quan ja estiguin fetes, enganxar una peça de xocolata al mig de cada galeta. Es poden enganxar amb una mica de xocolata fosa, o una mica de glassa (rovell d’ou+sucre llustre fins que es faci una pasta espessa).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Galetes amb xocolata

PASTÍS DE FORMATGE CLASSIC (SENSE GLUTEN)

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 250 grs. de formatge cremós, tipus Philadelphia
  • 3 ous grossos
  • 3 cullerades rases de Maizena
  • 100 grs. de sucre
  • 3 iogurts Danone sense gluten
  • Ratlladura de llimona

Preparació :

  1. Encenem el forn a 160 graus. Dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Untem un motllo rodò desmuntable de 20/22 cms.
  3. En un bol, batem el formatge cremós i els tres iogurts amb les varilles elèctriques, afegim la maizena, seguim batent i posem el sucre, els ous un a un sense deixar de batre i la ratlladura de llimona.
  4. L’enfornem uns 35/45 minuts, però controlem amb un punxó, no cal esperar que surti net del tot, si és una micona cru del mig millor, ja s’anirà cuallant tot sol. Posar-lo damunt d’una reixeta i deixar refredar del tot per desemmotllar-lo.
  5. Si és pel endemà, el tapem amb paper film quan sigui fred i el deixem a la nevera.
  6. Amb una mica de melmelada de gerds, està fantàstic. També està boníssim amb gelat de vainilla.
  7. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE CLASSIC (SENSE GLUTEN)

Torró Xixona

Deixa un comentari

Ingredients per fer 500 grams de torró:

  • 400 grams d’ametlla torrada
  • 130 grams de sucre
  • 30 grams de mel
  • 50 grams de xocolata blanca (en perles petites o la que es fa servir per fondre).

Preparació:

  1. Per fer el torró necessitareu posar tots els ingredients a la trinxadora i picar-los fins que quedi una textura com de sorra mullada. Això sí! Heu de trinxar els ingredients amb cura perquè com podeu veure l’únic líquid que hi ha és la mel i això podria fer que si no trinxeu en intervals curts trenqueu la màquina trinxadora per forçar-la massa! Jo us aconsello que primer feu una trinxada general, retireu els ingredients de la trinxadora i després aneu trinxant poc a poc.
  2. Un cop teniu trinxats els ingredients els aboquem al motlle de torró i amb una cullera ho premsem bé fins que ens quedi una superfície llisa. Tapem amb paper film i ho deixem reposar a la nevera 24 hores.
  3. Passades les 24 hores desemmotllem i ja el podem menjar!
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Torró Xixona

Mona de Pasqua (Tradicional)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

  1. Us recomano la lectura de la recepta “Brioix”.
  2. Un cop reposat…estireu-lo una mica que quedi pla, amb un gruix d’un dit aproximadament.
  3. Ara, fent una mica de pressió, incrustarem un ou dur enmig.
  4. I ja està. Tonto eh?
  5. Heu de deixar que llevi la massa durant un parell o tres hores. Però jo, com ja us he explicat, utilitzo la tècnica de posar el forn en mode estufa per accelerar el procés i en 35-40 minuts ja la tinc pujada.
  6. Us recomano la lectura del consell: “Com accelerar el procés de fermentació”.
  7. Com podeu observar ha llevat el triple.
  8. Ara només l’hem de pintar amb ou batut, i amb cura per no abaixar la massa.
  9. Enforneu la mona 200-220ºC durant uns 10-12 minuts. Però vigileu-la bé perquè el brioix es crema molt ràpid.
  10. Hi ha qui cou el brioix a temperatura ben alta, a 230-240º graus durant la meitat de temps, però ho heu de tenir molt per la mà. Si no ho controleu, se us pot cremar o, si no ha llevat bé, quedar cru de dins.
  11. Ja està cuita.
  12. Deixeu-la refredar una estona.
  13. Tireu una mica de sucre llustre per sobre amb l’ajut d’un petit garbell.
  14. Quatre plomes i apa, ja tenim una Mona Tradicional.
  15. Ara a veure qui se la fot….havent mona “de l’altra” també. Però està molt bona, eh?
  16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Mona de Pasqua (Tradicional)

FLAM DE COCO (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60g. de caramel liquid
  • 1 pot llet condensada de 370g.
  • 130g. de llet
  • 4 ous
  • 5og. de coco ratllat
  • 500g. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Untem el motlle amb el caramel liquid i reservem
  2. Posem tots els ingredients a la maquina menys l’aigua, 10seg.,vel.5
  3. Avoquem la crema al motlle, tapem amb film
  4. Posem l’aigua a la maquina i posem el motlle dins la safata varona i el posem sobre la maquina i progremem 30 minuts varona vel,1
  5. Ara treiem el film deixem refredar una mica i posem a la nevera a refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE COCO (THERMOMIX)