Arxiu de la categoria: Postres

POMES AL FORN

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • Pomes
  • canyella amb pols

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les pomes i els i tallem la part de dalt i reservem, treiem una mica el cor de la poma i posem canyella i tornem posar la part que amb reservat.
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Posem les pomes a la plata i les posem al forn uns 30 minuts
  4. Tambe i podem posar una mica de conyac i sucre junt a la canyella.
  5. Jo avui nomes i he posat canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POMES AL FORN

Coca de raïm i plàtan (sense sucre)

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 1 iogurt
  • 3 ous mitjans
  • 1/2 mida del pot de iogurt d’oli d’oliva extra verge
  • 3 i 1/2 mides, del pot de iogurt, de farina de blat integral
  • 170 gr de raïm triturat (mesura ja sense pela ni gra)*
  • 85 gr de plàtan madur*
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pela de llimona ratllada
  • fruits secs al gust: a mi m’agrada posar-hi sèsam, pipes de carbassa i nous

*Si hi poseu menys raïm o plàtan, haureu de canviar la proporció de farina.

Pas a pas:

La base d’aquest recepta és la cuina d’aprofitament. I per tant, si bé la podeu fer comprant els productes frescos, tingueu en compte que el raïm i el plàtan han de ser ben madurs per substituir el sucre. Tenint en compte també això, penseu que la coca us durarà com a molt 3-4 dies.

  1. Primer de tot cal treure la pelar el gra de raïm i aixefar bér el plàtan (15 minuts). Tot seguit amb la batedora en fem una pasta.
  2. Encenem el forn i el posem a 170ª perquè es vagi escalfant (15 minuts, que és el temps que trigarem en preparar els ingredients).
  3. Mentrestant separem les clares del rovells. En un bol muntem les clares apunt de neu: posem a la batedora les varilles i amb el bol un xic inclinat anem batent deixant que entri aire. Les clares han de quedar ben muntades, d’un color blanc brillant. Un cop enllestit ho deixem a banda.
  4. El que farem ara, és en un bol gros, anar tamissant la farina. Tamisar vol dir fer passar per un colador per airejar un producte i a més, de retirar impureses que hi pugui haver. Un cop enllestit ho retirem.
  5. Ratllem la pela d’una llimona i la deixem en un plat.
  6. Mentre agafem un pot que ens vagi bé per després posar-hi la batedora, i hi afegim el iogurt, oli, i hi afegim la pasta que hem fet abans amb el raïm i el plàtan. Barregem bé amb l’espàtula o cullera de fusta.
  7. Hi afegim els rovells d’ou i la llimona
  8. Tot seguit, a poc a poc, i anat remenant de tant en tant, hi afegim la farina tamisada i el llevat.
  9. Ho triturem durant 2 minuts amb la batedora i tot seguit amb una espàtula hi incorporem les clares apunt de neu, amb suavitat.
  10. Preparem la safata per anar al forn
    a) si és de silicona podem posar -hi la massa directament
    b) si és metàl.lica podem posa-hi un paper especial de reposteria
    … i hi aboquem la massa. Ho decorem al gust. A mi m’agrada posar-hi fruits secs per notar aquesta textura cruixent a cada mossegada.
  11. Posem el recipiem a mitja alçada a 170º uns 10 minuts vigilant que pugi de volum (si cal 15min). Un cop ja ha “pujat” abaixem el forn fins a 120º i li deixem 15-20 minuts més. Abans de treure la coca del forn mirem amb un ganivet o un escuradents llarg si està cuita (punxeu a la part central, al fons).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: QUÈ CUINO AVUI

Origen: Coca de raïm i plàtan (sense sucre)

FINANCIERS

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • – 3 ous
  • – 125 gr de sucre llustre
  • – 100 gr d’ametlla ratllada
  • – 100 gr de mantega o margarina
  • – 50 gr de farina fluixa
  • – 50 gr de llet (opcional)

Preparació:

  • En primer lloc cal tamisar la farina i barrejar-la amb l’ametlla en un bol.
  • Tot seguit, batrem el sucre amb els ous sencers fins que quedin blanquejats i hagin doblat el seu volum original.
  • Un cop ben batuts hi afegirem la barreja de la farina i l’ametlla i continuarem batent.
  • Finalment hi afegirem la mantega fosa i la llet (si n’hi volem posar).
  • Untem els motlles amb mantega i farina i hi avoquem la barreja.
  • S’han de coure al forn (prèviament escalfat) a 180º durant uns 15-20 minuts.
  • I ja es poden disfrutar!

Els financiers es poden fer sols, o amb infinitat de complements. Jo he provat de fer-ne de naturals, amb melmelada de maduixa (abans de coure posem una cullerada petita de melmelada a cada motlle) i de xocolata (afegim una cullerada sopera de cacau en pols a la barreja abans de coure). Però també es poden fer amb taronja, llimona, fruits secs i tot allò que volgueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: FINANCIERS

PASTÍS DE CLARES A LA TARONJA (amb Thermomix)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 gr. de sucre
  • La ratlladura de mitja taronja
  • 6 clares d’ou
  • Un polsim de sal
  • 60 gr. d’oli d’oliva
  • 120 gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic, tipus Royal (uns 16 gr.)

PREPARACIÓ:

  1. Ratllem la taronja a tires.
  2. Escalfem el forn a 180 graus, amb temperatura a dalt i a baix.
  3. Posem dins el got el sucre i polvoritzem 30 segons / velocitat 5-10. El retirem i en tornem a abocar la meitat a dins del got i l’altra la reservem en un bol.
  4. Afegim dins el got la pell de la taronja i triturem 20 segons / velocitat progressiva del 5 al 10.
  5. El reservem en un altre bol. En aquesta recepta es fan servir uns quants pots i potets…
  6. Posem al got la farina i el llevat químic i barregem 10 segons / vel 7. I ho guardem en un altre bol.
  7. Col·loquem la “papallona” damunt les ganivetes. Afegim les clares i un polsim de sal i programem 6 minuts / velocitat 3,5. Quan porti 4 minuts batent hi incorporem el sucre glass que tenim reservat sense la taronja.
  8. Bolquem les clares a punt de neu en un bol gran (amb prou capacitat per després poder-hi afegir la massa).
  9. Al pot ara hi posem l’oli d’oliva, la farina, la meitat del sucre glass (el que porta la taronja) i gairebé la meitat de les clares i barregem 15 segons velocitat 5.
  10. Aboquem aquesta massa de mica en mica al bol on hi ha la resta de les clares, amb moviments suaus de baix cap a dalt intentant que les clares baixin el mínim possible.
  11. Untem amb mantega un motlle rectangular o dels rodons amb el forat al mig, o sinó un de rodó d’uns 24 cm.. Hi aboquem la massa i enfornem uns 30 minuts, a 180 graus amb calor a dalt i a baix. Deixem refredar i desemmotllem.
  12. El podem decorar amb sucre glass.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE CLARES A LA TARONJA (amb Thermomix)

PASTISSETS DE BELÉM (PORTUGAL)

Deixa un comentari

Ingredients:

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  2. Necessitarem flameres d’alumini.
  3. Amb un “aro” d’emplatar, tallar rodones, el diàmetre ha de ser una mica més gran que el de les flameres.
  4. Posar les rodones de full dins de les flameres, la pasta ha de pujar una mica per les parets.
  5. Omplir les tartaletes amb la crema i enfornar.
  6. Coure uns 15 minuts.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  8. Quan estiguin freds, posar sucre llustre pel damunt.
  9. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTISSETS DE BELÉM (PORTUGAL)

MIL FULLS DE CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pasta de full
  • crema pastissera
  • sucre glass

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la pasta de full en 3 rectangles iguals
  3. Posem paper de forn a la plata i afagim els rectangles de pasta de full una mica seperats uns dels altres els pintem amb ou i enfornem uns 20 minuts
  4. Deixem refredar, posem la crema pastissera amb una maniga i reservem
  5. Posem un rectangle de pasta de full a la plata umplim amb crema, un’altre rectangle mes crema i l’ultim de pasta de full i cubrim amb sucre glas.
  6. Son uns mil fulls molt bons
  7. La crema pastissera he fet la recepta de la thermomix

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MIL FULLS DE CREMA

TIRAMISU

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de melindros
  • 250g. de formatge mascarpone
  • 3 ous
  • 75g. de sucre
  • 1 vas de café
  • 50g. de cacau pur
  • 1 polssim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Fem el café i deixem refredar
  2. Separem les clares dels rovells reservem las clares
  3. En un bol barrejem el formatge amb el sucre i els rovells d’ou.
  4. Posem un pols de sal a les clares,les montem a punt de neu i les barrejem a la barreja interior.
  5. Remullem els melindros en café i els posem al fondo de un motlle desmontable
  6. Ara i posem la meitat de la crema i per el demunt cacau (jo faix servir un colador)
  7. Tornem a remullar mes melindros amb café i posem una altre capa
  8. Ara i posem el resto de crema i mes cacau.
  9. Posem a la nevera.
  10. Pasades unes hores 4 hores podem desmutllar i servir
  11. Jo el faix un dia per l’altre

ES MOLT FACIL DE FER I MOLT BÓ

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TIRAMISU

Brownie de Dimensión Vegana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 tasses de farina
  • 1 cullerada de postre de vainilla
  • 1 pessic de sal
  • 50 gr d’avellanes
  • 3/4 de tassa de cacau en pols (pur)
  • 2 cullerades de postre de llevat
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tassa de llet
  • 200 cc d’oli

Elaboració:

  1. Es barregen els ingredients secs (farina, sal, cacau, llevat i sucre). Hi afegim els ingredients líquids (vainilla, oli i llet). Remenem bé.
  2. Hi afegim les avellanes trossejades (jo les vaig picar una mica amb la mà de morter).
  3. Posem la massa en un motlle i ho posem al forn a 180ºC durant uns 40 minuts.

Comentaris:

  • Les “tasses” dels ingredients són la mesura americana. Equival a les típiques tasses d’esmorzar amb nansa (o “mugs“), de 240-250 ml.
  • A mi em va quedar una mica “cru” per dins. Vull dir que quan punxava no quedava el palillo net, però el pastís estava boníssim i aquets punt “cru” quedava genial.
  • Els brownies originals es fan amb anous però a mi se m’havien acabat. La combinació xocolata i avellanes recorda a la nocilla i mmmmmmm!!! 🙂

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Brownie de Dimensión Vegana

PASTA DE FULL AMB MERMELADA DE GERDS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rodona
  • 1 pot de melmelada de gerds

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem la pasta de full de la mida del motlle, punxem i omplim amb la mermelada de gerds i amb les tires que m`han sobrat les posem a sobre de la melmelada com una reixeta enfornem uns 20 minuts
  3. I una postre facil i bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB MERMELADA DE GERDS

Tarta de Llimona (46/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la crema de llimona:

  • 1 pot de llet condensada
  • 3 rovells d´ou
  • la ralladura d´una llimona
  • el suc de dues o tres llimones

Pel merengue:

  • 3 clares d´ou
  • 2 cullerades soperes de sucre glass
  • 1 culleradeta de farina
  • una miqueta de sal

Per a la massa (pasta brisa):

  • 200 grams de farina
  • 80 grams de mantega/margarina
  • 1 ou

Preparació:

Per fer la massa s´ha de treballar primer la mantega amb la farina, sense mirar de fer cap bola ni res que s´hi assembli, mirant que es vagi fent petita fins que quedi com un polsim de color groc. Es fa com un volcà i al mig s´hi posa l´ou. S´amassa fins que veus que pots fer una bola, posant-hi una mica d´aigua, molt poca, per a que agafi forma. Feta la bola es guarda fins d´un recipient coberta amb paper film un mínim de 20 minuts, més si pot ser. Passat aquest temps s´estira la massa i es posa dins d´un motllo rodó, punxant-la i (si en teniu) posant-hi cigrons o mongetes crues a sobre. Es deixa coure uns vint minuts, es retiren els llegums secs i ja ho tenim llest per posar-hi la crema de llimona, feta barrejant en un bol la llet condensada (un quart de litre), els rovells d´ou, la ratlladura de llimona i el suc de les tres llimones. Es torna a posar al forn uns 40 minuts, una mica més si veieu que no està fet, i desprès es torna a treure per posar-hi el merengue. Per fer-lo s´han de batre les clares amb una punteta de sal a punt de neu i barrejar-les amb molt de compte amb el sucre llustre i la farina. El tireu a sobre de la crema de llimona, que en aquest moment potser fa aspecte de no estar feta però que al cap de 45 minuts de forn us asseguro que ho està. Es daura el merengue i es treu la tarta del forn, deixant-la refredar. Si trigueu molta estona a menjar-la millor posar-la a la nevera una vegada deixi d´estar calenta.

El resultat va ser molt satisfactori, tot i que se´m va anar la mà amb el suc de llimona…ho confesso, n´hi vaig posar de més, concretament 4, i es va notar, i molt. A casa agraden les coses àcides, així que tot correcte, però la resta de gent que la va tastar deia que potser era massa àcida. I ho era. I es que diuen que en pastisseria s´han de respectar les mides de tot al 100%! De fet a la recepta diu entre 2 o 3 llimones depenent de la seva grandària.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tarta de Llimona (46/164)