Les carns de pollastre i gall dindi abracen el nostre cor

Deixa un comentari

En mig de la Setmana del Cor (del 23 al 26 de setembre) volem fer la nostra aportació. Està molt clar que parlar de salut no vol dir només la negació de la malaltia, sinó que inclou una forma de vida, hàbits, rutines que inclouen l’alimentació, exercici físic, manteniment de pes adequat, etc.

L’any passat per aquesta setmana també vàrem parlar del paper de les carns de pollastre i gall dindi en una dieta cardiosaludable. Volem resumir en només tres punts perquè menjar carn d’aus és un factor favorable en una dieta sana, equilibrada i que permet mantenir en bones condiciones el nostre cor:

  1. Tant el pollastre com el gall dindi són molt magres: una ració de pit de gall dindi té 0.8 g de greix , mentre que la cuixa de pollastre en té 5.1.
  2. La qualitat d’aquest poc greix és bona ja que hi ha un percentatge força superior d’àcids grassos insaturats.
  3. Aquestes carns permeten fer preparacions que donin com a resultat uns plats també baixos en greix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: Les carns de pollastre i gall dindi abracen el nostre cor

Coca de xocolata, la típica

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 iogurt natural
  • -2 ous
  • -1 sobret de llevat
  • – 2 gotets de sucre (agafem el gotet del iogurt com a mesurador :o)
  • -3 gotets de farina
  • -1/2 gotet d’oli
  • -una mica de mantega
  • -1/2 rajola de xocolata x fondre (insisteixo amb la Nestlé postres, the best!)

Preparació:

  1. (encenem el forn)
  2. Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem.
  3. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls.
  4. Mentrestant, agafem la xocolata i la triturem una mica, a mode de “tropessones”, i l’afegim a la massa; ho barregem bé.
  5. Tot seguit, pillem un motllo x coure la coca i l’untem amb la mantega i l’espolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset.
  6. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts.
  7. Ah, x veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok

.variants: podeu afegir a la massa ratlladura de taronja, de llimona, una mica de countreau, nous o avellanes picades…

+ variants: la xocolata es pot fondre amb una mica de mantega i barrejar-la amb la massa un cop desfeta, així us queda un pastisset tot negre; si ho feu així necessiteu una rajola sencera de xocolata

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de xocolata, la típica

Albergínies farcides de peix

Deixa un comentari

Normalment, preparo una meitat d’albergínia per cap (tallada longitudinalment) i després l’acompanyo amb una amanida.

Els ingredients no els tinc massa controlats, treballo molt per sensacions i vaig una mica a ull. Direm una meitat d’albergínia per barba, mitja ceba tallada a dauets petits (2 pax), un parell de gambes per cadascun, una mica de tomàquet tritural i una cueta de rap petita pels dos.

Primer de tot, buidem les albergínies amb l’ajuda d’un ganivet, una cullera o ambdos. Un cop buidades posem les closques d’albergínia a bullir amb aigua (es poden fer al vapor, però a nosaltres ens agrada que quedin molt toves i per a que quedin toves la forma més ràpida és bullint-les).
Reservem la carn de l’albergínia per més endavant.

Tallem la mitja ceba a dauets petits i la posem en una paella a sofregir a foc molt lent fins que quedi rossa (transparent i marró). Afegim la carn de l’albergínia. Quan estigui rossa hi posem el peix, també tallat a dauets (gambes + rap) i per agermanar-ho hi posem una mica de tomàquet triturat.

A part, preparem una salsa beixamel (jo sempre la faig amb maicena, no té cap dificultat i sempre em queda perfecta, tant d’espessor com d’homogeneïtat (sense grumolls)).

Agafem una part de la beixamel i la barregem amb el farciment de les albergínies.

Farcim les albergínies i les cobrim amb la beixamel restant.

Espolsem una mica de formatge ratllat per sobre i ho posem a gratinar.
I ja podem gaudir-ne….mmmmmmmmm!!!!!!!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Albergínies farcides de peix

XXVIIIa Fira de Sant Miquel – Hostalric

Deixa un comentari

Dies  29 i 30 de setembre del 2018 Hostalric (Selva)

La fira té lloc el darrer cap de setmana de setembre i s’ofereix al visitant la possibilitat de gaudir de diferents activitats culturals i de lleure com animació infantil, atraccions, exposicions, teatre, visites guiades, recreacions històriques i mercat artesanal.

MÉS INFORMACIÓ A :   http://www.hostalric.cat/ca/index/home

Canelons de bledes i formatge

Deixa un comentari

Ingredients per a 10 canelons:

  • 3 manats petits de bledes
  • formatge a dauets
  • Formatge emmental per gratinar
  • 1 ou
  • 10 plaques de canelons
  • Beixamel

Preparació:

  1. Primer de tot es renten molt bé les bledes.
  2. Un cop netes es tallen a trossets petits i es bullen durant 10 minuts.
  3. Quan ja estiguin fetes es barregen amb l’ou batut i el formatge a dauets i ho deixem reposar.
  4. Llavors es couen les plaques dels canalons segons indiqui la marca.
  5. Després es farceixen els canalons, se li posa la beixamel per sobre, el formatge i es gratina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Canelons de bledes i formatge

Tarta Tatín (Pastís de Poma)

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 8/10 pomes varietat “Golden”
  • un polsim de canyella en pols
  • 50gr. mantega a daus
  • raig de vi dolç “Pedro Ximenez”
  • pasta brisa

Pel caramel:

  • 150gr. de sucre
  • 35gr aigua

VARIANTS:

  • – També ese pot col.locar el caramel a la base i a sobre les pomes
  • – Es pot fer amb peres o plàtans
  • – Es pot afegir un mica de suc de llimona
  • – Es pot substituir el vi dolç “Pedro Ximenez” per oporto, moscatell o malvasia
  • – Per la base es pot utilitzar pasta de full enlloc de brisa

ELABORACIÓ:

  1. Utilitzarem pomes “Golden”.
  2. Treurem els cors, primer de tot.
  3. A continuació les pelarem i les tallarem a quarts.
  4. Les col.locarem dretes dins un motlle o una cassola fonda…tot ple, fins que no quedi cap forat.
  5. Tirarem el suc d’una llimona per sobre.
  6. Si ho feu a mà, com jo, poseu l’altre mà a sota per recollir les llavors de la llimona, que no interesa que acabin dins el pastís.
  7. Ara, es pot tirar un xorret de vi dolç. Normalment hi poso “Oporto”, però no en tenia i he posat malvasia de Sitges.
  8. Com mitja copeta ben repartida. Ho reservem tot plegat.
  9. Ara anem a preparar el caramel. Hi posem els 150gr sucre en un cassó.
  10. Afegim els 35gr. d’aigua.
  11. Ho barregem i ho portem a ebullicó.
  12. Poc a poc anirà agafant diferentes textures.
  13. Passarà per una etapa de cristalització…
  14. …i a continuació es fondrà….agafant aquest coloret tan atractiu de caramel.
  15. Tindrem la mantega preparada…
  16. …i en aquest punt del caramel…incporarem la mantega.
  17. COMPTE !!!…PERILL DE CREMADES !!!..vigileu de no tocar el caramel que us cremareu i molt.
  18. Un cop la mantega sigui ben desfeta….
  19. …ja podem ruixar les pomes amb aquesta barreja.
  20. Ben repartit.
  21. A continuació, ho precalenteu el forn a 180º graus durant uns 30 minuts.
  22. Disculpeu-me per què accidentalment he esborrat tres fotos de la cocció. La propera vegada les posaré.
  23. Passat aquest temps, treieu-lo del forn….i deixeu-lo refredar 10 minutets.
  24. Ara, incorporem una capa de pasta brisa…i ho cobrim tot.
  25. Ho tornarem a enfornar tot plegat a 180º graus…..durant uns 15-20 minuts.
  26. Si es full punxeu-lo bé per evitar que pugi massa.
  27. Un cop la pasta brisa o full sigui cuita…ja podeu deixar refredar el pastís a temperatura ambient.
  28. Un sigui completament fred…ja podrem desenmotllar. Amb molt de compte.
  29. I ja tenim.
  30. Es pot servir freda, tèvia o calenta.
  31. La tastem?
  32. Es pot acompanyar d’una maduixa i una mica de menta.
  33. Ummmm.
  34. La propera vegada la faré amb crema anglesa.
  35. La podeu servir amb una mica de nata també.
  36. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Tarta Tatín (Pastís de Poma)

TRUFES DE FOIE I NOUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 tros de foie trufat o micuit
  • nous triturades fines
  • mel

PREPARACIÓ:

  1. Treiem el foie de la nevera un rato abans de fer servir a temperatura ambient
  2. Amb el foie fem unes boletes, un cop fetes les arrebosem amb les nous
  3. Les posem amb paper per trufes o en un plat i les ragem amb mel
  4. I tenim un bon entrant facil i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE FOIE I NOUS

7a Fira de la Mercè – Calldetenes

Deixa un comentari

Dia 29 de setembre del 2018 Calldetenes (Osona)

La Fira de la Mercè, la fira del comerç i la bona teca, proposa per setè any consecutiu una jornada a l’aire lliure per descobrir als visitants el millor de Calldetenes, el seu comerç, gastronomia i un ambient festiu únic.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.calldetenes.cat/

PASTIS DE 3 XOCOLATES

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER LA BASE

  • 40 gr. Farina
  • 40 gr. de sucre
  • 3 ous

INGREDIENTS PEL PASTÍS

  • 150 gr. de Xocolata negra
  • 150 gr. de Xocolata amb llet
  • 150 gr. de Xocolata blanca
  • 150 gr. de sucre
  • 750 ml. de nata
  • 750 ml. de llet
  • 3 sobres de quallada

Preparació:

  1. Per la base: barrejar el sucre amb 3 rovells d’ou. Muntar 3 clares d’ou a punt de neu, afegir els rovells d’ou que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador anar afegint la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit.
  2. Pel pastís: S’agafa la xocolata negra, 75 gr. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada, tot a 7 minuts, 90 graus i velocitat 5. Es volca sobre la base.
  3. Ara s’agafa la xocolata blanca amb 25 gr. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada, també 7 minuts, 90 graus i velocitat 5. Es volca sobre la xocolata negra.
  4. S’agafa la xocolata amb llet, 50 gr. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada, sempre 7 minuts, 90 graus i velocitat 5.
  5. Per decorar, en aquest cas com que la última capa es de xocolata amb llet, podem utilitzar les formes que vulgueu, de xocolata blanca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTIS DE 3 XOCOLATES

Arròs amb musclos de roca

Deixa un comentari

Ingredients: per a 4 persones

  • 1kg. de musclos de roca
  • 5 tasses d’arròs bomba
  • 18 tasses de caldo de peix
  • 1 ceba grossa
  • 5 grans d’all
  • 1 cullerada de sofregit de tomata
  • 1 culleradeta polpa de nyora
  • julivert picat
  • 1 vas petit de vi blanc
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Netegeu be els musclos i obrir-los al vapor.
  2. Traieu algunes de les closques, no cal totes. Reserveu.
  3. Poseu un bon raig d’oli en una cassola, la mateixa on farem l’arrós, quan sigui calent, comencem posant-hi els alls picats, la ceba tallada ben petita i això quan sigui cuit, el julivert picat, la polpa de nyora i els musclos que teniu reservats.
  4. Hi afegiu el vi, el deixeu reduir i desprès poseu la tomata.
  5. Poseu l’arròs mesurat a la cassola, li doneu uns tombs perquè s’impregni del sofregit i aboqueu el caldo bullent, ho remeneu i deixeu coure 15minuts a foc viu.
  6. Passat el temps, treure del foc, tapar la cassola i deixar reposar 5 minuts més.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs amb musclos de roca