Arxiu d'etiquetes: CEBA

Pebrots farcits de truita de patates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pebrots (verds o vermells, depèn de la mida en necessitarem més o menys, tallats per la meitat)
  • Oli i sal al gust
  • Patates, cebes i ous

Preparació:

  1. Lespatatesi les cebes esfregeixenen una paella iquanhi sonpràcticament fetes,s’afegeixen els ous batuts, iseguidamentes posaals pebrots,mirantde quequedinbenfarcits. Hoposem ambunasafataalforn,finsquel’oui elpebrot quedin fets(mitjahora oquaranta minutsa 180º).
  2. Si en sobra una mica defarcit,podem ferunatruita petita.
  3. I ja està ho tenim, queda molt bo!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Pebrots farcits de truita de patates

Espardenya de samfaina i bacallà gratinada amb all i oli

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 llesques de pa de pagès
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 2 grans d’all
  • 1 fulla de llorer
  • 2 cebes
  • 3 tomàquets madurs
  • 400 gr de bacallà esqueixat dessalat
  • all i oli

Preparació:

  1. Tallar a rodanxes o a daus i fregir en el següent ordre: pebrot vermell, pebrot verd i ceba.
  2. Trinxar all i afegir el llorer.
  3. Coure a foc baix i passats 10 minuts hi agreguem el tomàquet.
  4. 2 minuts després una mica d’aigua perquè no quedi massa sec.
  5. Coure tapat fins que estigui ben cuit, rectificar de sal i pebre i retirar del foc.
  6. Per muntar el plat, posar la samfaina sobre el pa torrat, a sobre el bacallà i una cullerada d’all i oli.
  7. Posar el forn aquestes torrades durant 3-4 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Espardenya de samfaina i bacallà gratinada amb all i oli

Coca d’escalivada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pebrots vermells
  • 2 albergínies
  • 0,5 ceba
  • 1 pasta brisa o massa quebrada
  • 1 llauna de tonyina
  • oli d’oliva i sal

Actions:

  1. Rentar els pebrots les albergínies i secar-los.
  2. Un cop el forn estigui calent a 180 graus, ficar les 4 verdures sobre una placa amb un bon raig d’oli d’oliva per damunt i deixar coure 40-45 minuts, donant la volta a la meitat.
  3. Les treiem del forn i les emboliquem amb paper d’alumini perquè acabin de coure almenys uns 20 minuts i així també treuen tota l’aigua.
  4. Retirar la pell i les llavors i tallar les verdures a tires.
  5. Preparar la coca: decorar la pasta (picada amb una forquilla) a tires, una verda, una vermella i tirar-li la mitja ceba tallada a quadrets i la tonyina xafada amb una forquilla. Deixa coure 30-40 minuts, depen el gruix de la pasta/massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coca d’escalivada

Caponata (27/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1 kilo d´albergínies
  • 100 gr d´olives verdes
  • 2 cullerades de pinyons
  • 1 cullerada de panses
  • 1 cullerada de tàperes
  • 2 branques d´api (amb les fulles)
  • mig kilo de tomàquets madurs
  • 1/2 ceba
  • 1 branca d´alfàbrega
  • 100 ml de vinagre blanc (no de marca blanca…)
  • 1 cullerada de sucre

Preparació:

Rentem i tallem les albergínies en trossos mitjans-grans i les posem en una escorredera amb sal durant una hora. Mentrestant podem començar a preparar el sofregit amb tots els altres ingredients, començant per sofregir la ceba i l´api. Quan estigui rossa la ceba hi afegim els pinyons, les panses, les tàperes i les olives. A continuació el tomàquet (sense pell ni llavors) i les fulles d´alfàbrega i deixem coure uns deu minuts. Temps per tirar-hi el vinagre amb el sucre dissolt a dins, deixem reduir uns minuts. Reservem fins que agafi temperatura ambient.

Fregim les albergínies fins que estiguin ben tovetes, les reservem fins que es refredin.

Barregem les albergínies amb el sofregit i ens ho mengem al següent àpat, segur que està més saborós que recén fet!

Un consell: vigileu amb el viangre, a la recepta crec que en posen massa, de fet a mí em va passar i tenia un excessiu i fins i tot molest gust de vinagre. D´altra banda, en la seva proporció justa, està boníssim i el plat val super la pena!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Caponata (27/60)

Bacallà de la iaia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de bacallà
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets naturals picats
  • 3 carxofes
  • 100 gr de pèsols
  • 2 ous durs
  • una mica de farina
  • all
  • julivert
  • sal i pebre

Preparació :

  1. Pre escalfem el forn a 180 ºC a dalt i baix.
  2. Enfarinem una mica els talls de bacallà i hi posem una mica de pebre.
  3. En una paella hi posem l’oli i hi fregim els talls, els reservem i els posem en una cassola de fang.
  4. Netegem les carxofes i les tallem a quarts i les posem en una olla amb aigua bullint, 15 minuts, i les reservem.
  5. Els pèsols els coem en una mica d’aigua bullint uns 10 minuts, i els reservem .
  6. En la mateixa paella coem la ceba tallada a daus, hi afegim els tomàquets tallats, pelas i sense llavors, i ho coem una estona més.
  7. Hi afegim una mica de sal i pebre, i una picada d’all i julivert i una miqueta del caldo de les carxofes. Ho passem tot pel minipimer.
  8. En la cassola on hi ha el bacallà, hi afegim els pèsols i les carxofes, i hi afegim la barreja del minipimer.
  9. I ho posem al forn durant 15 minuts, ho traiem i hi afegim els ous durs tallats a quarts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Bacallà de la iaia

Llibrets d’escalivada amb guarnició de rosa de patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 llibrets de porc
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 albergínia escalivada
  • 1 ceba escalivada
  • farina i farina de galeta
  • sal, pebre i oli de girasol
  • 1 patata (per a la guarnició)

Preparació:

  1. Salpebrar els llibrets. Trossejar l’escalivada. Col·locar una mica d’escalivada a cada llibret i tancar-lo.
  2. Passar el llibret per farina, ou i farina de galeta i fregir amb l’oli de girasol.
  3. (també es poden farcir de poma al forn o bullida, o porro fregit i barrejat amb philadelphia)
  4. Per fer la rosa de patates, tallar la patata a làmines molt fines i posar-les en forma de flor a la paella amb una mica d’oli. Coure a foc baix i tombar les patates amb compte i coure per l’altre costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Llibrets d’escalivada amb guarnició de rosa de patata

Panga amb salsa i gambes

Deixa un comentari

Que necessitem?

  • – 4 filets de panga congelats del racó
  • – 1 copa de vi blanc
  • – Unes gambes (podeu utilitzar les gambes pelades congelades llestes per consumir de fribersa)
  • – 1/2 ceba
  • – 2 alls i una mica de Julivert
  • – 1 cullerada sopera de farina
  • – 1/2 cullerada de pebre vermell mòlt
  • – 1 fulla de llorer
  • – 1 bitxo
  • – Pebre negre en gra
  • – 1/2 pastilla de brou de peix

Com ho fem?

  1. Tallem la ceba i els alls finets i el fregim amb un raig d’oli, quan estigui cuit hi posem els filets de panga i els daurem una mica. Retirem.
  2. Fregim la farina, i afegim el pebre vermell i una copa de vi blanc, mentre agitem amb la cullera de fusta perquè espesseixi la salsa. Afegim un got d’aigua i posem de nou el peix perquè es cuini, amb uns quants grans de pebre, julivert picat i la pastilla de brou de peix i ja cap al final afegim les gambes prèviament descongelades i ja podrem servir.
  3. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Panga amb salsa i gambes

Flam de mill i brócoli

1 Resposta

Ingredients:

  • – Dues tasses de mill bullit
  • – Una ceba
  • – Un porro
  • – Un brócoli petit
  • – Un bon tall de carabassa
  • – Una remolatxa
  • – Un polsim de sal
  • – Pebre
  • – Comí… i/o espècies al gust

Preparació:

  1. En primer lloc bullirem el mill (vegeu recepta de la quinoa) i el reservarem.
  2. Tallem les verdures més aviat petites i en una cassola de ferro (la més recomanable) hi posem un rajolí d’oli i deixem que es cogui la ceba amb la cassola tapada, quan ja estigui ben tova hi afegim el porro i la resta de verdures (al gust, però sobretot que siguin de temporada).
  3. Ho salpebrem i ho deixarem coure sense destapar durant uns 10 min. O fins que les verdures agafin la consistència que ens agradi.
  4. Si utilitzem una cassola amb tapa pesant, no caldrà que hi afegim aigua, simplement les verdures es couran amb el seu propi suc i això permetrà la conservació de totes les vitamines i minerals.
  5. Quan ja estiguin cuites, hi barrejarem el mill, i amb l’ajuda d’algun motlle (o amb les mans) muntem el flam.
  6. Ho podem acompanyar amb una amanida “al gust”
  7. Els que seguiu els meus cursos ja sabeu que sempre acabo posant alguna que altra espècie a les verdures. Això fa que un mateix plat variï substancialment. Anirem veient diferents alternatives.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Flam de mill i brócoli

Paella de bacallà (82/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr de bacallà
  • 2 tassons d´arròs x 4 de brou
  • 1/2 kilo de tomàquets
  • 1 ceba grossa
  • 1 porro
  • picada: safrà, all, julivert, avellanes

Preparació:

Us explicaré el que vaig fer jo, passant del que explica la recepta ja que no hi estic gaire d´acord…Primer un sofregit ben dauradet de ceba, porro i all. Tot seguit els tomàquets pelats i sense llavors, tallats ben petits, i apa, a sofregir una bona estona. Hi afegeixo una mica d´aigua de tan en tant per amorosir-ho més i que agafi un color més torradet. Quan veig que està llest hi tiro l´arròs i remeno uns quants minuts, que agafi bé tots els sabors i s´enrosseixi una mica. I desprès el brou. Ho poso directament al forn, a 180 graus, 20 minuts. Quan queden cinc minuts hi poso el bacallà (esqueixat) i la picada. Quan l´arròs està a punt comprovo que, efectivament, he tirat massa brou, fet que no es precisament cap problema. Ho disfrutem igualment, malgrat que a mi m´hagués agradat més no haver-la cagat amb les mides del brou…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Paella de bacallà (82/164)

Paellada o freginata

1 Resposta

4 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • ½ Kg de patates
  • ½ Kg de carbassa
  • ¼ Kg de ceba
  • Oli d’oliva verge i sal

Elaboració:

  1. Peleu les patates i la carbassa i talleu-ho a làmines fines.
  2. Peleu i talleu la ceba fina.
  3. Poseu una paella al foc i tireu-hi un bon raig d’oli.
  4. Quan l’oli estigui calent tireu-hi les verdures.
  5. Aneu remenant tota l’estona.
  6. Tireu un pols de sal.
  7. Quan les verdures estiguin toves apagueu el foc i serviu.
  • Aquest plat el podeu convertir en un bon acompanyament de la carn a la planxa.
  • A la Terra Alta hi ha una variació; consisteix en substituir la carbassa pel carbassó.
  • Al Matarranya també existeix aquest plat i l’anomenen xirigol; posen patata, ceba i carbassó.
  • A Riudoms substitueixen la carbassa pel pebrot.
  • Proveu-ho!

 

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Paellada o freginata