Arxiu d'etiquetes: CREMA DE LLET

Pebrots farcits amb salsa dolça

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a dues persones)

  • un pot de pebrots petits vermells escalivats sencers
  • 3 llaunes de tonyina
  • 1/2 ceba tendra
  • 4 pastanagues
  • 1oo ml de crema de llet
  • un rajolí de llet (és opcional)
  • 5 cullerades soperes de tomàquet sofregit
  • formatge ratllat
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les pastanagues i tallar-les. Fregir-les en una paella a foc lent. Quan comencin canviar de color, afegir la 1/2 ceba tallada. Salar.
  2. Quan estiguin fregides les verdures afegir a la paella 2 cullerades de tomàquet sofregit i la crema de llet. Deixar a foc lent uns minuts, i remanar. Després deixar refredar.
  3. En un bol abocar la tonyina i remanar-ho amb les 3 cullerades de tomàquet sofregit.
  4. Omplir amb compte els pebrots escalivats amb la tonyina. I posar en una safata que pugui anar al forn.
  5. Quan les verdures estiguin fredes, triturar-ho al minipimer, fins aconseguir una textura de salsa. Si queda molt espes, es pot afegir un rajolí de llet per tal d’aclarir la salsa. Posar-la per damunt dels pebrots.
  6. Afegir el formatge ratllat per damunt, i amb el forn a 170ºC gratinar els pebrots.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pebrots farcits amb salsa dolça

TARTALETA DE XOCOLATA I CAFÈ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Paquet de Massa de Xocolata
  • 250 cc de crema de llet
  • 250 grs de xocolata negra
  • 2 culleradetes de Nescafé
  • Fruites vermelles i menta al gust

Preparació:

  1. Estireu la fulla de massa i feu-ne 4 rodones . Folrar 4 motllos de tartaletes (jo utilitzo motllos de fons desmuntable) i posar al forn fins que la massa estigui cuita. Deixar refredar.
  2. Fer bullir la crema de llet,treure del foc i afegir-hi la xocolata a trossos i el Nescafé , barrejar fins que la xocolata estigui ben desfeta.
  3. Omplir les tarteletes amb la crema de xocolata, posar a la nevera fins que la xocolata hagi endurit.
  4. Al moment de servir decorar amb les fruites vermelles i la menta.
  5. El divendres me’n vaig a Praga i a la tornada espero que amb la Laia acabarem definitivament aquesta nova casa.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TARTALETA DE XOCOLATA I CAFÈ

Pastís “tres llets” amb préssec

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Per a fer la tortada:

  • 140 gr de farina
  • 10 gr de maizena
  • 6 ous grossos
  • 150 gr de sucre

Per a la crema de tres llets:

  • 375 gr de llet condensada
  • 375 gr de llet evaporada
  • 200 gr de crema de llet

Per a la cobertura i farcit:

  • 300 gr de nata
  • 50 gr de sucre
  • 6 meitats de préssec almívar

PREPARACIÓ:

  1. Separar els rovells i les clares d’ou. Batre les clares a punt de neu i reservar-les.
  2. Barrejar bé els rovells amb el sucre fins que quedi blanquinós. Afegir-hi la farina tamissada i poc a poc i amb compte, anar afegint les clares a punt de neu.
  3. Untar amb mantega i enfarinar un motlle 23 cm de diàmetre, abocar-hi la massa i coure-ho uns 35 min a 180 graus (fins que quan punxeu la tortada, el punxó surti net).
  4. Treieu-lo del fon i deixeu-lo refredar sense treure’l del motllo.
  5. Preparar la crema de 3 llets barrejant els tres tipus de llet en un bol.
  6. Sense desemmotllar el pastís, punxar la superfície amb un escuradents i escampar-hi la barreja de llets pel damunt.
    Deixar-ho reposar uns 30 minuts, perquè el pa de pessic absorbeixi bé tot el líquid.
  7. Per preparar la cobertura i farcit, tallar el préssec a trossets petits i reservar-lo en un colador perquè vagi perdent l’almívar. Muntar la nata amb el sucre.
  8. Treure el pastís del motllo, partir-lo per la meitat longitudinalment i obrir-lo. Escampar una capa de nata muntada, repartir trossets de préssec, fer una altra capa de nata i tapar amb l’altra meitat del pastís, de manera que la crosta quedi tocant a la nata.
  9. Fer una altra capa de nata al damunt i decorar amb la resta del préssec.
  10. Deixar una estona a la nevera i servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís “tres leches” amb préssec

Espatlleta de cabrit amb salsa de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 cuixes o 3/4 espatlles de cabrit (jo ho vaig fer amb cuixa, molt més accessible, però clar, l´espatlla és milor)
  • 150 ml de vi blanc
  • unes branques de farigola
  • 1/2 cabeça d´alls
  • brou de cabrit/xai/carn

Salsa/fondue de formatge:

  • formatge que es fongui bé,
  • una mica de formatge blau si pot ser,
  • llet i crema de llet

Preparació:

Enrossirem primer el cabrit, salpebrat, per posar-lo al forn amb els alls, la farigola, brou (o aigua) i oli. Forn a 140 graus fins que quedi sec. Mullem amb el vi i tornem a deixar que s´evapori el líquid. Mullem amb brou i pugem el forn a 200. Durant unes dues hores anar repetint el procés cada vegada que es quedi sense brou, l´espatlla (o cuixa) hauria de quedar amb un bonic color daurat.

Per la fondue, o salsa de formatge (jo no vaig saber fer una fondue amb els ingredients de la recepta, per això he optat per dir-li salsa) posar a escalfar els líquids i incorporar a poc a poc el formatge. Per acompanyar jo vaig fer una mica de “gratén” de boniato (làmines de boniato al forn amb crema de llet, sal i pebre, tapat, uns tres quarts d´hora), i quedava espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Espatlleta de cabrit amb salsa de formatge

RAVIOLIS AMB SALSA DE CEPS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA MASSA DELS RAVIOLIS:

  • 300 gr. de farina de força
  • 2 ous sencers
  • 3 rovells

PEL FARCIMENT de CARN:

  • 1 pit de pollastre
  • ¼ kg. de filet de porc
  • 1 tall de cansalada
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • Oli, sal i pebre

PER LA CREMA DE CEPS:

  • 400 ml. de crema de llet
  • 50 gr. de ceps deshidratats
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • Formatge parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Per la massa dels ravioli posar la farina en un bol i anar afegint els 2 ous sencers i els rovells, anar barrejant amb les mans i treballar la massa fins que quedi homogenia, si necessitès una mica d’aigua ens humitagem les mans mentre la treballem.
  2. Quan ja tenim la massa, en fem una bola i l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar un parell d’hores.
  3. El farciment és opcional, nosaltres hem preparat un rostit senzill amb els ingredients resenyats.
  4. Per fer-lo, hem trossejat el pollastre, el filet de porc i la cançalada i l’hem posat dins una caçola amb oli, quan tenim la carn ben enrossida li afegim la ceba, la pastanaga i el tomàquet, tirem un raig de conyac i deixem que vaigi coent a foc lent, si cal li afegim una mica d’aigua. Quan el rostit ja s’ha caramelitzat el traiem del foc, i el reservem per posteriorment trinxar-lo amb el robot.
  5. Quan ja tenim el rostit trinxat hem d’estirar la massa per tal d’aconsseguir planxes ben fines, si utilitzem motlle per raviolis estendrem una lamina de massa sobre el motllo, emplenarem les cavitats am el farciment, mullarem amb aigua les zones que haurem de segellar i estendrem una altra lamina fina de pasta per sobre, pressionant les zones que s’han de segellar, i ja podrem talllar.
  6. Mentre bullim els ravioli (4-5minuts) podem anar preparant la crema de ceps.
  7. Trossegem l’all, el posem dins una paella amb oli, el daurem i afegim els ceps que prèviament hem hidratat, donem unes voltes i afegim la ceba ratllada, quan els ceps son cuits i la ceba s’ha enrossit aboquem la crema de llet, salpebrem, afegim parmesà ratllat i portem a l’ebullició.
  8. Quan ja tinguem els ravioli cuits i escorreguts els hi afegim la crema de ceps, i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAVIOLIS AMB SALSA DE CEPS

ALBERGÍNIES AMB CREMA DE FORMATGE AL CURRI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Albergínies
  • 1 paquet de formatge “Finello” per amanides
  • Crema de llet
  • Curri

Preparació:

  1. Fer les albergínies al forn o al microones , fins que estiguin toves.
  2. Obrir-les per la meitat i treure tota la polpa. Tallar-la a trossos petits.
  3. Posar en un cassó la crema de llet, quan estigui calenta afegir-hi el formatge , la polpa i una culleradeta de curri (pot ser picant si us agrada), retirar quan el formatge estigui ben desfet.
  4. Omplir les albergínies amb la crema i si voleu podeu gratinar al forn.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: ALBERGÍNIES AMB CREMA DE FORMATGE AL CURRI

Sopa russa de remolatxa (43/164)

Deixa un comentari

Sopa russa de remolatxa (43/164)

Ingredients (6 persones):

  • 1/2 kilo de remolatxes cuites
  • 1 litre de brou
  • 25gr. de margarina
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • crema de llet
  • sal i pebre

Preparació:

Saltejar les remolatxes cuites (comprar-les així, es poden trobar a tot arreu) amb la margarina i desprès fer-les bullir amb el brou durant uns quinze minuts. Retirar del foc i al cap d´una estona triturar-ho i posar-ho a la nevera durant unes tres hores com a mínim abans de servir-ho, això si la voleu prendre freda. Afegir-hi un raig de crema de llet just abans de servir-la.

Si preferiu que sigui calenta doncs bé, no cal posar-la a la nevera ni esperar gaire estona a triturar-la, més aviat fer-ho de seguida!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa russa de remolatxa (43/164)

Pollastre al curry per estudiants – “Índia”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre
  • 1 cartró de crema de llet
  • 1 ceba gran
  • Farina
  • curry, pebre negre, sal
  • sèmola

Accions:

  1. Tallar el pit de pollastre a quadradets i salpimentar-los.
  2. Ratllar la ceba i sofregir.
  3. Enfarinar el pollastre i afegir-lo a la paella, remenar fins que el tinguem segellat.
  4. Agregar-hi la crema de llet i el curry. Anar remenant i afegint curry. La salsa ha de quedar espessa i de color groguent. Rectificar de sal i pebre si és necessari.
  5. Posar en un plat la sèmola de cuscús amb una mica d’aigua tèbia perquè s’hidrati. Això serà l’acompanyament del plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pollastre al curry per estudiants – “Índia”

BRANDADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

BRANDADA DE BACALLÀ

Ingredients:

  • Bacallà esqueixat desalat
  • Un raig d’oli d’oliva extra verge
  • Oli de girasol
  • Grans d’all (Al gust…)
  • Llet sencera o crema de llet

Preparació:

  1. Pelem els alls i els laminem ben fins.
  2. Agafem un cassó amb el raig de l’oli extra verge i el posem al foc amb els alls sense que arribin a agafar color, el foc no ha de ser molt alt, només volem que es perfumi l’oli.
  3. Hi afegim el bacallà i fem que s’empapi de l’oli per tot arreu perquè es cogui una mica.
  4. Quan veiem que deixa anar aigua traiem el cassó del foc i el posem al vas de la batedora junt amb els alls i tot.
  5. Batem a velocitat mitja fisn que es faci una pasta llavors hi anem afegint mica en mica un fil de l’oli de girasol sense deixar de batre com si fessim un all i oli.
  6. Mentre ho anem lligant amb l’oli i hem d’anar afegint petits raigs de llet.
  7. Quan la brandada estigui lligada i ferma ja estarà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BRANDADA DE BACALLÀ

Quiche

Deixa un comentari

Quiche

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 làmina de pasta brisa
  • – 3 porros
  • – 3 ous
  • – 250 ml de crema de llet
  • – 150 g de formatge emmental ratllat
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Tallem els porros a rodanxes primetes i els sofregim.
  2. – Posem la pasta brisa en un motllo rodó damunt de paper de forn i la punxem amb una forquilla.
  3. – Posem el forn a escalfar a 180º amb el foc només per sota.
  4. – En un bol batem els tres ous i hi afegim 100 g de formatge i la crema de llet.
  5. – Hi afegim el sofregit de porros, ho salem i ho barregem bé.
  6. – Posem aquesta barreja damunt la pasta brisa i ho posem al forn durant 35-40 minuts.
  7. – Sabrem que està feta quan, al clavar-hi un ganivet, aquest surti net.
  8. – Hi afegim la resta del formatge ratllat per damunt i posem el forn amb la calor per dalt per tal de gratinar la quiche.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Quiche