Arxiu d'etiquetes: ENCIAM

Crema de fulles d’enciam

1 Resposta

Crema de fulles d'enciam

Ingredients per a 2 persones:

  • Una patata grossa
  • Una poma
  • Una ceba
  • Fulles d’enciam

Preparació:

En una cassola posem una mica de mantega i un rajolí d’oli. Sofregim la ceba, la patata i la poma prèviament pelada. Afegim les fulles externes de l’enciam i ho cobrim amb aigua. Quan estigui tot cuit, hi posem 4 gotes de conyac (molt poquet, perquè no es noti). Ho triturem tot i llestos. És un plat original i una bona manera d’aprofitar les fulles més verdes de l’enciam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Crema de fulles d’enciam

AMANIDA DE PRIMAVERA

Deixa un comentari

INGEDIENTS PER 4 PERSONES:

  • 1 Enciam de roure
  • 1 Enciam maravilla
  • 2 Tomàquets
  • 1 Pastanaga ratllada
  • 2 Talls de pinya
  • 4 Talls de taronja
  • Un grapat pipes de girasol
  • Un grapat pipes de carbassa
  • Unes olives negres i blanques
  • Sal
  • Oli
  • Vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Tallem l’enciam , els tomàquets, la pinya i les taronjes i ratllem la pastanaga
  2. Repartim tot amb quatre plats i posem les pipas i les olives per sobre
  3. Posem sal, oli,vinagre (pebre opcional)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PRIMAVERA

TOMAQUETS FARCITS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets
  • 2 talls de pernil de gall dindi
  • 2 talls de formatge de cabra de rulo
  • 2 ous
  • enciam
  • unes nous

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Treiem la part de dalt del tomàquet i reservem
  3. Amb una cullera buidem els tomaquets
  4. Posem a cada tomàquet un tall de pernil de gall dindi, el formatge de cabra i un ou, sal pabrem i un raig d’oli
  5.  Posem a la plata del forn
  6. Hi posem la tapa del tomaquet que tenim reservada i enfornem uns 15 minuts
  7. Mentres posem una mica d’enciam , els trosos de tomàquet de buidar i unes nous a un plat i un cop els tomaquets estiguin cuits els afagim al plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TOMAQUETS FARCITS

Wraps farcits de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la mostassa:

  • 3 cullerades soperes de maionesa
  • 2 cullerades soperes de mostassa dolça
  • 1/2 cullerada sopera de sucre
  • 1 rajolí de vinagre de Jerez

Elaboració:

  1. Coure els pits de pollastre: quan la planxa estigui ben calenta posar els pits i a foc fort segellar els dos costats. Quan estan ben daurats, baixar el foc a baix-mig i tapar. Deixar coure una estona, banda i banda, fins comprovar que estan cuits. Reservar.
  2. Mentre es refreda el pollastre picar els tomàquets secs rehidratats i l’enciam i finalment, barrejar amb el pollastre picat.
  3. En un altre bol, barrejar la maionesa, la mostassa, el sucre i el rajolí de vinagre. Remenar bé.
  4. Agafar les fajitas, una per una, i pintar amb la barreja de mostassa, posar a sobre el farcit i enrotllar. Doblegar els extrems cap a dins i enrotllar prement.
  5. Es poden posar a taula sencers, tallats per la meitat o bé a rodanxes. Acompanyar de la salsa que ha sobrat per si algú se’n vol posar més, perquè està de vici.. ja ho veureu…
  6. Aquesta salsa la podeu aprofitar per acompanyar amanides, wraps, frankfurts…
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Wraps farcits de pollastre

Amanida de faves

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 600 grams de faves pelades
  • – 125 grams de pernil
  • – 10 fulles de menta fresca
  • – Un enciam
  • – 2 cebes tendres
  • – Oli bo, vinagre

Preparació:

  1. Primer de tot, anar al mercat. Les faves pelades surten una miqueta més cares, però s’agraeix estalviar-te la feina.
  2. Ja a casa: posar a bullir una olla amb aigua. Quan arrenqui el bull li tirem un brot de menta, sal i a continuació les faves.
  3. Deixem que vagi fent durant un quart d’hora.
  4. Aquí ve, el truc: quan parem el foc, no escorrem les faves. Deixem que es refredin dins l’aigua, així no s’arruguen (o això expliquen al llibre -La cuina de casa, d’Anna M. Carulla i Conxita Planell-).
  5. Quan falti mitja horeta per servir les faves, les podem treure i escórrer.
  6. En un bol posarem 125 cc d’oli bo d’oliva i una culleradeta de vinagre.
  7. També li afegim unes fulles de menta i la ceba tendra tallades ben fines.
  8. Ho barregem una mica i li afegim les faves al bol, ho remenem bé perquè s’impregni de la vinagreta.
  9. Per presentar posem una mica d’enciam fent de llit al plat i pernil tallat ben petit per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida de faves

Amanida de seitons.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Enciams barrejats,
  • tomaquets petits,
  • maduixes,
  • gerds
  • seitons
  • Oli, sal i vinagre.

ELABORACIÓ:

  1. Coloqueu els ingredients al plat, que quedi bònic i amaniu-ho al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Amanida de seitons.

AMANIDA DE PARMESÀ AMB FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • escarola
  • enciam
  • canonges
  • cirerols
  • pebrot piquillo
  • raïm blanc
  • raïm negre
  • mango
  • parmesà llescat
  • panses
  • nous
  • tonyina

PREPARACIÓ:

  1. Tallem petit l’enciam, la col i l’escarola, els cirerols i els grans de raïm per la meitat i el pebrot a tires
  2. Posem l’escarola,l’enciam ,la col i els canonges al fons del plat, al damunt hi posem els raïms,els cirerols,el mango ,el pebrot , i la tonyina , amanim amb sal rosa o maldón, oli i afegim les nous, les panses i el parmesà llescat
  3. Tenim una amanida molt complerta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PARMASSA AMB FRUITES

AMANIDA AMB BACALLÀ, TARONJA I CEBA ESCABETXADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de bacallà dessalat a tires
  • 1 taronja
  • fulles d’enciam
  • olives negres

CEBA ESCABETXADA:

  • 2 cebes
  • oli
  • sal
  • pebre
  • 1 bitxo
  • 4 fulles de llorer
  • orenga
  • 50g. de sucre
  • 150g de vinagre balsàmic

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba en juliàna fina, la posem al foc amb tots els ingredients fins que estigui tova
  2. Posem les fulles d’enciam al plat
  3. Pelem la taronja ,posem una rodella al mig del plat i la resta a grills, a sobre hi escampem el bacallà i la ceba escabetxada i les olives negres i amanim amb oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB BACALLÀ, TARONJA I CEBA ESCABETXADA

Rotlles d’amanida amb pernil.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de pernil ibèric, però han de estar sencers, ja que si no, no podríem embolicar l’enciam.
  • 4 cadells d’enciam.
  • 1 alvocat.

Per la vinagreta:

  • 3 cullerades d’oli d’oliva verga extra.
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena.
  • sal i pebre.

Elaboració:

  1. Començarem rentant els cadells els escorrem i els tallem per la meitat i cada meitat en quatre trossos.
  2. Fem la vinagreta, posem en un bol l’oli, el vinagre, la sal i el vinagre.
  3. Ho barregem amb un batedor petit i reservem.
  4. Ara tallem els alvocats a làmines
  5. Estirem els talls de pernil sobre una fusta de treball i posem en un costat unes els trossos d’enciam, a sobre unes làmines d’alvocat.
  6. Posem per sobre una culleradeta de la vinagreta i enrotllem amb el pernil estrenyent una mica perquè quedi un rotllo compacte.
  7. Els servirem posant els rotllos de peu amb una bonica safata i la vinagreta amb un bol al costat, perquè cada comensal se’n pugui posar mes si així ho desitja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rotlles d’amanida amb pernil.

Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 200 gr de tofu,
  • 200 gr de fideus d’ou
  • 100 gr de mongetes tendres,
  • 100 de col xina o pak choi
  • 1 culleradeta de cilandre mòlt i una de comí
  • 2 culleradetes de sambal oelek
  • 2 culleradetes de salsa de soja espessa i dues de clara
  • 50 gr de brots de soja,
  • unes quantes fulles d’enciam
  • 1 cullerada de ceba fregida cruixent
  • 1 ceba tendra

Preparació:

  1. Bullim els fideus i els reservem.
  2. Saltem la ceba, el tofu i les mongetes.
  3. Afegim la col i en un plis els fideus.
  4. Continuem amb els brots de soja i finalment les salses, i una miqueta d’aigua, molt poca.
  5. Saltegem una mica més i servim, amb les fulles d’enciam tallades a tires i si en trobeu, la ceba fregida cruixent també per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)