Arxiu d'etiquetes: FORMATGE EN PORCIONS (FORMATGETS)

Crema de Carbassa amb festucs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 Carbassa mitjana
  • 2 Porros
  • 30 gr. de mantega
  • Sal i pebre
  • Una mica de nou moscada
  • Oli d’oliva
  • Aigua mineral
  • Festucs
  • 3 0 4 “Quesitos”

Preparació:

  1. En una cassola hi posem la mantega i afegim una mica d’oli d’oliva i el porro tallat a la juliana, posem la sal el pebre i una mica de nou moscada.
  2. Deixem que es vagi fent lentament.
  3. Un cop tinguem el porro pràcticament cuinat hi afegim la carbassa (o la verdura que hagueu triat) i deixem que es faci a foc lent.
  4. Rectifiquem de sal si cal.
  5. Quan la verdura s’hagi fet una mica (no cal que estigui del tot feta) hi posem l’aigua fins a cobrir-la ( és millor posar l’aigua justa que no posar-ne massa, sempre estem a temps de tirar-ne més després) i ho deixem bullir fins que es faci del tot.
  6. Quan ja veiem que està la verdura cuita ho passem tot per la batedora fins que quedi una crema ben fina.
  7. Si veieu que ha quedat massa espessa ara és el moment d’afegir més aigua.
  8. Un cop la tinguem ben triturada hi afegim els “quesitos” i seguim batent. Acabarem el plat amb uns quants festucs (“pistachos”), també hi podeu posar pernil serrà o llagostins, i un rajolí d’oli d’oliva verge extra.
  9. Bon Profit!!!

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Crema de Carbassa amb festucs

Crema de carabassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de carabassons
  • 1 ceba
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • 8 quesitos el caserio
  • sal i pebre negre
  • brou
  • llet (si és necessari)

Preparació:

  1. Pelarem els carabassons. Picarem la ceba molt fineta i l’afegirem a una olla amb un raig d’oli.
  2. Sofregirem la ceba fins que estigui daurada. Afegirem els carabassons tallats a daus, sal i pebre.
  3. I els daurarem una mica.
  4. Afegirem el brou a la ceba i els carabassons perquè s’acabin de fer, o sigui es coguin.
  5. Quan estigui, el brou haurà reduït una mica, ho passarem per la batedora i afegirem els quesitos.
  6. Rectificarem de sal i pebre si és necessari.
  7. I ja està llesta per menjar.
  8. Si ha quedat molt espesa podem afegir una mica de llet perquè sigui més líquida.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Crema de carabassó

Llibrets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • llom de porc, li demanem al carnisser que el talli per a fer llibrets
  • formatgets
  • farina de galeta i ous

Preparació:

  1. Hem de tenir el mateix nombre de formatgets que de talls de llom.
  2. Salarem la carn i hi posarem el formatget, tallat transversalment, sobre una de les parts del llibret intentant cobrir la major part de superfície, així anirem fent amb tots els llibrets.
  3. Taparem amb l’altre part de la carn i l’apretarem una mica amb els dits perquè quan el formatget es fongui no surti.
  4. Passar pel pa rallat i l’ou batut.
  5. En una paella hi posarem força oli i quan estigui ben calent anar fregint tots els llibrets, primer un costat i quan estigui dorat girar-lo i esperar que l’altre es dori, llavors, treure i posar sobre un plat amb paper absorbent perquè empapi l’oli sobrant. I ja estan a punt de menjar.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Llibrets

SOPA D’AVELLANA

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 litre d’aigua,
  • 4 patates grosses,
  • 2 cebes grosses,
  • 75gr. d’avellanes torrades,
  • 4 formatgets
  • 1 pastilla de caldo concentrat.

Preparació:

  1. Posar a l’ olla 1litre d’aigua, quan arrenqui el bull tirar-hi les patates, les cebes i la pastilla de caldo concentrat.
  2. Quan això estigui cuit posar-hi les avellanes (guardant-ne unes quantes per decorar) i els formatgets, després passar-ho pel braç elèctric fins que quedi ben fi.
  3. En cada plat si pot posar unes avellanetes de les que ja haurem guardat per decorar.
  4. NOTA: No hi poso oli perquè els fruits secs ja són molt greixosos i tampoc sal perquè la pastilla de caldo concentrat ja ho és prou.
  5. A què és senzill? doncs us animo a provar-ho perquè també és molt bó!!
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: SOPA D’AVELLANA

Puré de fonoll i patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 patates grans
  • 3 fonolls
  • 2 formatgets, com kiri o la vaca que riu
  • aigua, sal, oli d’oliva i julivert

Accions:

  1. Rentem i pelem les patates senceres.
  2. Netegem els fonolls: els hi retirem la part de dalt, els tallem amb 2, retirem l’arrel de dins i els tornem a tallar amb 2 cada part. Si cal retirem la primera fulla de fora. Els rentem.
  3. Ho posem amb una olla a bullir amb aigua i una mica de sal.
  4. Un cop hagi bullit i les verdures estiguim toves fem el puré: aixafem les patates amb una forquilla i els fonolls amb el turmix.
  5. Ho barejem tot amb un bol i hi afegim els 2 formatgets i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Puré de fonoll i patata

PASTÍS DE FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tarrina de formatge Philadelphia (200 grs)
  • 2 iogurts de llimona
  • 1 iogurt grec
  • 4 ous
  • 3 formatgets el Caserio
  • 3 cullerades soperes de Maizena
  • 7 cullerades soperes de sucre

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180ºC. Barrejar tots els ingredients amb el túrmix i abocar-ho al motlle.
  2. Coure al forn uns 45 minuts (a mi m’ha costat això) amb el foc de baix. Els darrers 5 minutets posar només el foc de dalt (grill) per daurar-lo.
  3. Tot i que per conservar-lo és millor tenir-lo a la nevera, per menjar més val que no estigui molt fred…. el gust del formatge millora.
  4. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

Crema de coliflor amb ametlles

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 1 coliflor
  • 1 ceba
  • 1 patata
  • 1 o 2 formatges ‘El Caserio’
  • 1 pastilla de brou de verdures
  • Un grapat d’ametlles crues

PREPARACIÓ:

  1. Comencem amb la ceba. La tallem ben fina i la posem a l’olla amb una mica d’oli. Deixem que es vagi fent a foc mig. Vigileu que no es cremi (uns 10 minuts).
  2. Un cop estigui la ceba hi afegim la patata a rodanxes i salpebrem. Barregem bé (uns 4 minuts).
  3. Afegim ara la coliflor trossejada i barregem bé.
  4. Hi afegirem aigua fins a cobrir la coliflor, una pastilla de verdures i un formatge ‘El Caserio’. Salpebrem. Després si voleu que tingui més gust hi podeu afegir un altra formatge. Sempre esteu a temps d’afegir-ne més. Ara deixem que la coliflor es vagi estovant a foc mig. Aneu barrejant de tant en tant perquè no s’enganxin les verdures. Aproximadament ho tindreu al foc uns 20 minuts, però aneu-hi fent un cop d’ull…Ara anem a per les ametlles. Les triturem ben petites i les reservem per després.
  5. Triturem bé la barreja i, si cal, rectifiquem de sal. Hi afegim un grapat d’ametlles crues triturades i barregem de nou. Controleu també la quantitat d’ametlles que hi tireu. Feu una prova afegint-ne un grapat i si voleu que tingui més gust doncs n’afegiu més.
  6. Ja tenim la crema a punt. La servim amb una mica d’ametlles triturades per sobre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de coliflor amb ametlles

Sandwich de Praga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • ½ tall de pernil dolç
  • 1 formatget ‘kiri’ o ‘la vaca que rie’ o un tall de formatge
  • 2 llesques de pa de motlle
  • tomata
  • sal i oli

Accions:

  1. Fiquem una mica d’oli a la paella per fer la truita.
  2. Batem l’ou i li afegim el ½ tall de pernil dolç tallat a trossets petits, el formatget també a trossets i una mica de sal.
  3. Fem la truita.
  4. Torrar el pa a la torradora o al grill del microones.
  5. Sucar el pa amb tomata i ficar-hi la truita. Si hem triat el tall de formatge enlloc del formatget és el moment de posar-lo, com a la foto, a sota de la truita perquè es desfaci amb l’escalfor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sandwich de Praga

Filet de porc al vi dolç

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • -1 solomillo de tocino
  • -150 grams de bajoques
  • -1 carlota
  • -3 pataques mitjanes
  • -2 cebes menudes
  • -1 porció de formatge El Caserío
  • -Sal
  • -Pebre
  • -Oli
  • -Vi dolç de Montilla-Moriles

Preparació:

  1. Comencem aquest plat preparant un puré de verdures. Bullim les bajoques, la carlota, 1 pataca i 1 ceba amb una mica de sal durant uns 20 minuts. Passat aquest temps, retirem les verdures amb una mica del caldo i afegim el formatge. Ho triturem tot molt bé (ha de quedar una mica espès) i el deixem reposar.
  2. Per un altre costat, tallem el solomillo en rodanxes d’un dit d’ample i el salpimentem. Trinxem 1 ceba i la posem dins d’una paella amb oli calent. Quan la ceba agafi color, afegim els trossos de solomillo. Una vegada veiem que la carn comença a estar feta, afegim un xorret de vi dolç. Deixarem uns minuts i ja tindrem també la carn.
  3. I per acabar aquest plat, ratllarem 2 pataques, que quedin tires finetes, afegirem sal i les fregirem en una paella amb oli calent fins que quedin ben cruixentes.

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Solomillo a la salut dels padrins

Crema freda de cogombre

Deixa un comentari

Crema freda de cogombre

Ingredients:

  • 2 cogombres mitjans
  • 1 gra d’all gran (o dues de petites)
  • 1 iogurt blanc (jo faig servir el Vitalinia Cremós perquè a part de ser desnatat té una millor textura)
  • 2 formatgets per empastar (tipus “el caserio”)
  • Sal i pebre
  • Julivert

Elaboració:

  1. La recepta és senzillíssima de fer. Netegem i pelem els cogombres (si queda una mica de pela no passa res, però la traiem pràcticament tota) i els tallem a rodanxes grosses.
  2. Posem els cogombres en un pot per a batre, amb l’all, el iogurt, els formatgets, la sal i el pebre.
  3. Batem fins a obtenir una crema molt fina i uniforme.
  4. Posem la crema a la nevera un parell d’hores abans de servir, per així assegurar que sigui molt fresqueta quan ens la prenguem.
  5. A l’hora de servir, decorem per sobre amb una mica de julivert fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Crema freda de cogombre