Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Gaspatxo de síndria

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 síndria
  • 5 tomàquets madurs
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba tendra
  • Oli, sal, vinagre, pebre

Preparació:

  1. Traurem les llavors de la síndria.
  2. Pelarem els tomàquets (per facilitar la feina els podem escaldar dos minuts en aigua bullent i així traurem la pell fàcil) i els traurem, com a la síndria, les llavors.
  3. Rentem i tallem el mig pebrot i la ceba tendra.
  4. Amb la batedora elèctrica ho triturem tot, fins que quedi ben fi. Ja fora de la batedora, ho amanirem amb l’oli, el vinagre, la sal i el pebre.
  5. Ho deixarem reposar a la nevera un parell d’hores.
  6. Al moment de servir-ho hi podem posar unes boletes de síndria.
  7. Que vagi de gust!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Gaspatxo de síndria

Tortell de Reis

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al sucre aromatitzat:

  • 120 g de sucre
  • pell de llimona
  • pell de taronja
  • aigua

Per a la massa mare:

  • 70 g de llet
  • 20 g de llevat premsat
  • 1 cullarada de café de sucre
  • 130 g de farina de força

Per a la massa:

  • 60 g de llet
  • 70 g de mantega
  • 2 ous
  • 1 cullerada d’aigua d’azahar (flor de taronger)
  • 450 g de farina de força
  • 120 g de sucre
  • 1 mica de sal
  • pell de llimona rallada
  • pell de taronja rallada

Per a la decoració:

  • ou batut
  • el sucre humit
  • ametlles filetejades (no tenia)
  • fruites confitades

Preparació:

  1. Primer farem la massa madre amb els ingredients anteriors i la deixarem reposar 1 hora cuberta amb un drap.
  2. Passat aquest temps barrejar en un bol, la resta d’ingredients per a fer la massa però no la mantega. Afegir llavors la massa madre i integrar-la a la resta. Quan estigui, afegir la mantega en pomada a la massa resultant. Deixar crèixer 3 hores tapada amb un drap. S’ha de doblar. En el mateix bol.
  3. Llavors treure la massa i amasar. Preparar una safata de forn amb paper i disposar la masa la damunt. Fer-li un forat al mig i anar separant-lo formant la rosca que es veu a la foto anterior.
  4. Deixar-lo reposar de nou 1 hora més. Llavors arriba el moment de decorar-lo. Pintar-lo amb un ou batut i posar per damunt la fruita confitada i les ametlles (jo no en tenia). Acabada aquesta part falta posar la sucre.
  5. La sucre s’ha aromatitzat ams les raspadures de la llimona i la taronja, ara afegirem amb els dit, espolsant, una mica d’aigua, i amb una cullera remenarent. La tirarem per damunt tal i com es veu a la foto.
  6. El forn ha d’estar precalentat a 200º i el tindrem entre 10 i 12 minuts. Jo ho he posat per dalt i per baix.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Tortell de Reis

Melmelada de poma i canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 400 grs de poma pelada (Jo he utilitzat pomes “royal gala”, potser si hagués utilitzat unes pomes un poc més àcides la melmelada no hauria estat tan dolça, però com ja he dit abans, a mi el resultat m’ha agradat molt)
  2. 250 grs de sucre moré (la recepta que tenia deia que s’havia d’utilitzar igual quantitat de sucre que de fruita, a mi m’ha semblat massa i l’he reduïda a la meitat…i he fet bé)
  3. El suc d’una llimona
  4. Dues cullerades petites de canyella en pols

Preparació:

  1. Pelam les pomes i les feim a bocins. Afegim el suc de llimona i la canyella.
  2. Trituram un minut a velocitat progressiva 5-10.
  3. Programam 30 minuts, velocitat 1, temperatura 100ºC.
  4. Per comprovar la consistència de la melmelada podem posar un plat buid al congelador abans de començar a preparar-la. Quan estigui feta, posam una cullerada de melmelada a damunt el plat fred per comprovar la textura. Si la volem més espessa, programam 5 minuts més, temperatura Varoma, velocitat 2.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Melmelada de poma i canyella

ROLLER D’ESPINACS AMB SALMÓ I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 grams d’espinacs cuits
  • 4 ous
  • 25 grams de mantega fosa
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 ceba
  • 300 grams de formatge cremós
  • 200 grams de lloms de salmó
  • 100 grams de gambes
  • Pebre negre
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Per començar preescalfeu el forn a 180 graus. Tot seguit agafeu els ous i separeu-ne els rovells de les clares. Munteu les clares amb el suc de llimona i reserveu. Per una altra banda, poseu en un recipient els espinacs, els rovells, la mantega, el pebre i la sal i tritureu tots aquests ingredients. Barregeu amb suavitat el puré resultant amb les clares muntades.
  2. Folreu amb paper vegetal la safata del forn i aboqueu-hi la massa, distribuint-la uniformement per la superfície. Coeu durant 12-15 minuts, retireu del forn i reserveu la massa, enrotllada en un drap de cuina net i humit.
  3. Piqueu la ceba finament i cuineu-la amb l’oli fins que agafi un to daurat. Seguidament afegiu el salmó tallat a daus i les gambes i salpebreu, un cop cuinat afegiu el formatge i piqueu-ho tot (jo utilitzo l’accessori picador de la batedora). Desenrotlleu el roller, farciu-l0 i torneu-lo a enrotllar.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: ROLLER D’ESPINACS AMB SALMÓ I FORMATGE

PASTISSET DE MATÓ AMB POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( 4 PERSONES)

  • 400 Gr. de mató.
  • 3 pomes grans o 4 de petites.
  • 7 o 8 nous.
  • mel
  • sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les pomes, les tallem a quarts i després a làmines finetes. Les posem en bol o en un recipient de plàstic , hi posem una mica de sucre per damunt i i les posem 3 o 4 minuts al microones fins que estiguin cuites.
  2. Barrejem el mató amb una mica de sucre ( no gaire donçs al final hi posarem mel i llavors quedaria massa dolç)
  3. Posem l’ aro al centre d’ un plat i hi posem una capa de poma. Després hi posem el mató. I altra vegada poma (aquesta vegada més ben posada).
  4. Piquem les nous, reservant 4 meitats per decorar, i les espolsem per damunt la poma. Decorem amb la meitat de nou al centre i ho reguem amb una mica de mel (abans la fem desfer al microones).

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PASTISSET DE MATÓ AMB POMA

Batut de paraguaio i melò

Deixa un comentari

Ingredients: (per un batut)

  • 2 préssecs “paraguaios”
  • 200gr. de meló sense pell
  • 1 maduixa per adornar

Preparació:

  1. Peleu i tritureu la fruita ben freda, reserveu uns daus per decorar el vas.
  2. Serviu molt fred i acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Batut de paraguaio i melò

Crema de carbassa amb illa de botifarra

Deixa un comentari

Per fer la crema de carbassa seguiu els passos per fer la crema de carabassó

El què explicaré en aquesta entrada serà el complement per acompanyar la crema de carbassa.

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pomes golden
  • 1 botifarra negra

Elaboració:

  1. Poseu una paella al foc amb unes gotetes d’oli.
  2. Poseu-hi la poma pelada i tallada a trocets.
  3. Tapeu-ho i a foc molt baix, deixeu que es vagi estovant.
  4. Quant ja estigui quasi tova, obriu la botifarra, traieu la pell, i la poseu a la paella a trossos.
  5. Remeneu fins que es barregi tot.
  6. Al servir la crema poseu-hi aquest complement.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Crema de carbassa amb illa de botifarra de Santi Santamaria

Sopa freda de meló amb cruixent de pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 meló.
  • 2 o 3 cullerades de nata líquida (opcional).
  • Sal.
  • Pebre negre.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 6 talls de pernil serrà.

Elaboració:

  1. Partim el meló, traiem la pell i posem tota la polpa en el vas de la batedora. Ho triturem molt bé juntament amb la nata, afegim una mica de sal i de pebre negre. Guardem a la nevera fins al moment de servir.
  2. Anem a donar-li un toc de cruixent al pernil. Per això posem els talls de pernil entre dos tovallons de paper o paper de cuina, fiquem al microones a màxima potència uns dos minuts, encara que el temps dependrà de la potència del vostre microones.
  3. Servim la sopa de meló ben freda amb el pernil cruixent per sobre i un raig d’oli d’oliva verge extra.
  4. El meló és una fruita amb un contingut elevat d’aigua pel que és perfecte per hidratar-nos els dies de calor. A més, conté moltes propietats i poques calories. Un cop obert hem de mantenir-lo a la nevera, ben tapat, ja que absorbeix totes les olors de la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa freda de meló amb cruixent de pernil

Lemon curd o crema de llimona

Deixa un comentari

Ingredients (per 700 grs –suficients per cobrir un pastís d’uns 20-22 cms o fer un braç de gitano):

  • 250 grs de sucre
  • 175 grs de suc de llimona (aproximadament 4 llimones)
  • 120 grs de mantega
  • 4 ous

Preparació amb TMX:

  1. Posam el sucre i el pulveritzam programant 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
  2. Afegim el suc de les llimones, la mantega i els ous. Programam 20 minuts, 90ºC, velocitat 4.

Preparació sense TMX:

  1. A un bol posam el sucre, la mantega i el suc de llimona.
  2. Possam al bany maria a foc lent, i anam remenant fins que la mantega es quedi ben fosa.
  3. Afegim els ous batuts, sense deixar que la mescla arribi a bullir.
  4. Anirem remenant fins que la mescla quedi espesa.
  5. Ens ha de quedar amb una consistència similar a la de la crema pastelera, és a dir, que poguem cobrir perfectament un pastís sense que la crema se’ns desplaci.

Nota:

  • una vegada feta la crema es pot conservar perfectament dins un pot de vidre ben tancat dins la gelera.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Lemon curd o crema de llimona

POLLASTRE AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 cuixes de pollastre
  • 3 pomes blanques
  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva de Beneixama
  • Sal
  • Sucre
  • Herbes provençals (alfàbega, orenga, romaní, timó, sajolida i marduix)
  • 1 colpet de conyac

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a 200 graus a dalt amb el ventilador.
  2. Pelem les cuixetes i els llevem la pell i l’os.
  3. Llevem el cor de les pomes, les pelem i les fem a trossos petits.
  4. En una cassola de test posem els trossos de poma i els empolvorem amb les herbes provençals.
  5. Col·loquem per damunt les cuixes desossades i els posem per damunt l’oli, sucre, sal i més herbes provençals.
  6. Ara li aboquem el colpet de conyac.
  7. Fiquem la cassola de test al forn durant vint minuts a una altura mitjana al forn.
  8. Passat aquest temps, capgirem els trossos de carn, encenem el foc del forn per sota (sense apagar l’aire i el de dalt) i continuem la cuita durant vint minuts més.
  9. Passat aquest temps, només resta servir-ho als plats.
  10. La poma, mesclada amb el pollastre i el gust de les herbes són una passada.
  11. Queda amb un saboret deliciós!!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE AL FORN “MARIA DEL MAR BONET”