INGREDIENTS: (4 persones)
- 8 figues
- Encenalls de pernil
PREPARACIÓ:
- Es netegen i parteixen les figues per la meitat i s’hi col·loca un tallet de pernil salat al damunt.
FIGUES AMB ENCENALLS DE PERNIL
Deixa un comentari
Arxiu d'etiquetes: FRUITA
PA DE PESSIC
INGREDIENTS:
- 200 gr. De farina
- 1 Sobre de llevat
- 150 gr de sucre
- 3 Ous
- Mig vas (dels d’ aigua) de llet
- 3 Cullerades d’ oli
- Si es vol, es pot aromatitzar amb una mica de ralladura de llimona .
- Qualsevol fruit sec per adornar.
PREPARACIÓ:
- Passem la farina i el llevat per un sedàs o colador per desfer els grumolls. Afegim la llet i l’ oli i remenem molt bé fins que ens quedi una pasta llisa.
- Posem a escalfar el forn a temperatura màxima.
- Separem els rovells de les clares. Barregem els rovells amb el sucre. Els hem de batre fins que quedi una barreja blanquinosa (és millor fer-ho amb un utensili especial dels que serveixen per posar les clares a punt de neu, si no s’ ha de fer manualment). Afegim la barreja a la pasta de farina. Remenem bé.
- Ara hem de batre les clares a punt de neu, i les afegim a la pasta anterior remenant amb una espatula.
- Untem una motlle amb mantega o bé oli i hi aboquem la pasta. Posem per damunt el fruit sec que volguem per adornar ( En el d’ aquesta foto vaig posar-hi ametlles picades.) i ho posem al forn a uns 180 graus durant uns 20- 25 minuts . Hem de tenir la precaució de no obrir el forn durant aquesta estona, si no el pa de pessic no puja de volum. Passat aquests 20- 25 minuts, obrim el forn i el punxem per saber si ja està cuit.
Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”
Origen: PA DE PESSIC
Pastís de pinya
INGREDIENTS:
- 1 iogurt
- 2 mides del iogurt plenes de sucre
- 3 mides de farina
- 1 mida d’oli
- 4 ous
- 1 sobre de llevat en pols
- 1 pot de pinya en almívar
- un pot petit de cireres confitades
ELABORACIÓ:
- Tots els ingredients es posen en un recipient i es barregen bé amb una batedora.
- Preparar sucre cremat i abocar-lo en un motlle de llauna.
- Posar una capa de pinya.
- Abocar la barreja dels ingredients.
- Coure al forn de gas 5 minuts a tota marxa i després baixar-lo al mínim durant mitja hora.
- No desmotllar fins que no estigui fred.
- Posar una cirereta enmig de cada rodantxa de pinya.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE
Origen: Pastís de pinya
OUS FARCITS DE GUACAMOLE
INGREDIENTS:
- 4 ous durs
- 1 tomáquet
- 1 alvocat
- 1 ceba tendre petita
- sal
- suc llimona
PREPARACIÓ:
- Partim els ous per la meitat i reservem els rovells i les clares les posem dins una plata i reservem
- Palem l’alvocat i tallem a daus petits i afagim unes gotes de llimona,tallem la ceba i el tomáquet i afagim al bol de l’alvocat i afagim 2 rovells tambe tallats i remenem tot i posem sal
- Omplim les clares amb la berreja i abans de servir i ratllem els 2 rovells reservats
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: OUS FARCITS DE GUACAMOLE
Cupcakes de coco i xocolata
Ingredients:
Cupcake:
- 200 grs de farina de rebosteria
- 50 grs de coco ratllat
- 1 sobre de llevat (tipus Royal)
- 4 ous
- 150 grs de sucre
- 200 grs de llet de coco
Frosting de xocolata:
Utilitzam la mateixa quantitat de xocolata que de nata, en el meu cas (he decorat només 4 cupcakes):
- 100 grs de xocolata tipus Nestlé postres
- 100 grs de Nata
Figuretes de massapà: (aproximadament 250 grs)
- 100 grs de sucre en pols
- 100 grs de farina d’ametlles
- 1 blanc d’ou
Preparació:
- Primer de tot hem de preparar la magdalena que serà la base del cupcake. Per això, mesclam tots els ingredients. En primer lloc, els ous i el sucre, i després, afegim la resta d’ingredients.
- Distribuim la mescla en motlles individuals de paper i enfornam uns 15-20 minuts a 180ºC. Deixam refredar.
- Una vegada preparada la base, hem de preparar la cobertura o frosting. Jo ho he fet amb la TMX. He posat la nata 5 minuts a 90º i a continuació, he afegit la xocolata fins que ha quedat tot ben integrat. La massa resultant la posam a una mànega pastissera i la deixam reposar a la gelera unes dues hores, perquè agafi consistència.
- Finalment, prepararem les figuretes de massapà:
- Mesclam el sucre i les ametlles (les podem picar nosaltres programant un minut a velocitat 10). Una vegada mesclats, afegim el blanc d’ou fins que quedi una massa homogènia.
- Deixam reposar una hora a la gelera, perquè faci més bon treballar.
- Anam fent les figuretes i anam tenyint amb el colorant alimentici. He utilitzat els colorants Wilton groc (lemon yellow), vermell (christmas red) i verd l(eaf green).
- Per fer el ninot de neu he deixat el cos del color del massapà; la bufanda tenyida de vermell, el nas de taronja (vermell i groc en la mateixa proporció), els ullets i els botons del cos són xocolata fusa (he fet una petita senyal amb un escuradents). Finalment, he tenyit un poc de massapà de groc, he fet unes petites ratlles de xocolata i ho he clavat tot a un escuradents, perquè servís de granera.
- Una vegada preparats aquestes tres parts del cupcake, podem montar-lo:
- Amb la mànega pastelera distribuim el frosting de xocolata fent una espiral. A damunt hi posam un poc de coco ratllat.
- Finalment, posam el ninot de neu a damunt el cupcake i la granera que li hem fet.
Recepta extreta de “Bon Tiberi”
Origen: Cupcakes de coco i xocolata
MONA DE PASQUA
INGREDIENTS:
PEL PA DE PESSIC:
- 80 gr. de farina
- 160 gr. de sucre
- 4 ous
PER LA MANTEGA DOLÇA:
- 125 gr. de mantega
- 75 gr. de sucre
- 25 ml. d’aigua
- 1 rovell d’ou
PER LA CREMA DE ROVELL:
- 2 ous
- La mateixa quantitat de sucre que pesin els ous amb closca
- Unes gotes de llimona
PER MUNTAR EL PASTÍS:
- 400 ml. de nata per muntar
- 75 gr. d’ametlles de gra allargat
- Fruita confitada
PREPARACIÓ:
- Escalfem el forn a 160 graus. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats i la farina tamisada. Aboquem la massa en un motlle i enfornem fins que sigui cuit. Quan tenim el pa de pessic fet el tallem en tres parts, fem un almívar amb sucre i aigua (també podem afegir una mica de rom) i mullem el pa de pessic.
- Muntem la nata i amb una mànega omplim la primera base del pa de pessic, muntem la segona base, la omplim amb nata i tapem amb la tercera base.
- Preparem la crema de rovell barrejant el sucre amb els ous deixatats i unes gotes de llimona i posant en un caçó a foc lent fins que arrenqui el bull (sempre sense deixar de remenar). Deixem refredar i cobrim amb la crema la base superior del pastís.
- Per preparar la mantega dolça deixem aquesta a temperatura ambient fins que tingui consistència de pomada. Preparem un xarop amb el sucre i l’aigua, deixant que bulli uns segons, el traiem del foc, escaldem el rovell amb el xarop sense deixar de remenar fins que vagi agafant un color blanquinós, afegim la mantega de mica en mica sense deixar de remenar, batem amb la batedora i deixem refredar.
- Untem el perímetre del pastís amb la mantega i cobrim amb els grans d’ametlles. Decorem amb la fruita confitada i algun ou o figura de xocolata i ja la tenim.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA
Origen: MONA DE PASQUA
AMANIDA DE MAGRANA, FORMATGE DE CABRA I NOUS
INGREDIENTS:
- 1 escarola
- 1 enciam
- 1 magrana gran
- 5 nous
- Formatge de cabra
Per la salsa vinagreta:
- 1 cullerada de mostassa de Dijón
- 1 cullerada de mel
- Una mica de sal
- Un rajolí de vinagre de Mòdena
- Oli
PREPARACIÓ:
- Es neteja l’escarola i l’enciam amb aigua freda i els tallem a trossets petits. Desgranem la magrana, eliminant totes les pells grogues. Pelem les nous i les trossegem i tallem a trossets petits el formatge de cabra, seguidament al bol hi posem l’enciam, l’escarola, la magrana, les nous i el formatge i ho barregem bé perquè no quedin els ingredients al fons.
- Seguidament prepararem la vinagreta i en un bol hi fiquem 1 cullerada de mostassa de Dijón, 1 cullerada de mel, s’hi tira una mica de sal, un rajolí de vinagre de mòdena i un raig d’oli, i es barreja ben barrejat, i ja es podrà tirar la salsa per damunt de l’amanida.
Recepta extreta de “Tast de Cuina”
Origen: AMANIDA DE MAGRANA, FORMATGE DE CABRA I NOUS
Batut de pinya, kiwi, nectarina i poma
Ingredients: (per 1 batut)
- 200gr. de pinya sense pell
- 1 nectarina
- 1 kiwi
- 1/2 poma
Preparació:
- La fruita ha d’estar freda de nevera.
- Peleu la pinya i traieu-li la part del mig.
- Peleu la resta de la fruita i tritureu-la junt amb la pinya.
- Si queda massa espès, podeu afegir-hi un raig d’aigua freda o glaçons serviu molt fred i acabat de fer.
Recepta extreta de “Cuina de la Mare”
Origen: Batut de pinya, kiwi, nectarina i poma
PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA
INGREDIENTS:
Base:
- 3 ous
- 80g de sucre
- 80g de farina
- 15g de cacau en pols
- 25g xocolata
Mousse de fruits vermells:
- 400 g de fruits vermells
- 75g de sucre
- 200ml de nata
- 2 clares
- 4 fulls de gelatina
- Suc de 1/2 llimona
Mousse de xocolata blanca:
- 110g de xocolata blanca
- 50ml de nata líquida
- 200ml de nata muntada
- 3 fulls de gelatina
Cobertura:
- 200g de puré de fruits vermells
- 150ml de suc de fruits vermells
- 4 fulls de gelatina
PREPARACIÓ:
Base:
- – Hem de batre els ous amb el sucre fins que quedi un color claret.
- – Afegim la farina i el cacau tamisats.
- – Desfem el tall de xocolata al microones i l’afegim a la barreja, remenem béi ja ho podem posar al motlle i cap al forn uns 10min. a 180º.
Mousse de fruits vermells:
- – Triturem els fruits vermells amb el sucre i el suc de llimona.
- – Posem la gelatina a hidratar.
- – En un recipient muntem la nata, en un altre muntem les clares a punt de neu.
- – Desfem la gelatina en una mica de llet calenta i l’afegim al puré de fruites.
- – Afegim la nata muntada i les clares a punt de neu.
- – Ja podem posar la capa de mousse de fruits vermells a sobre la base de xocolata.
Mousse de xocolata blanca:
- – Posem la gelatina a hidratar.
- – Fonem la xocolata blanca al microones.
- – Escalfem la crema de llet i hi barregem la xocolata.
- – Barregem la gelatina a la xocolata.
- – Muntem la nata i l’afegim a la barreja de xocolata.
- – Ja podem abocar la barreja a sobre de la mousse de fruits vermells que ja la tindrem bastant ferma.
Cobertura:
- – Posem la gelatina a hidratar.
- – Triturem els fruits vermells i els barregem amb 150 ml. de suc ( dels fruits, de llimona)
- – Desfem la gelatina en un got de puré prèviament escalfat i el barregem amb la resta.
- – Quan la mousse de xocolata estigui ferma ja ho podem posar a sobre.
Deixem el pastís reposar unes hores a la nevera i ja el podrem assaborir!
És recomanable fer-lo d’un dia per l’altre.
Bon profit!!
Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”
Origen: PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA
BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA
INGREDIENTS:
- 5 ous
- 300 grams de carbassa
- 200 grams de poma
- 150 grams de flocs de civada
- 100 grams de panses
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- ½ culleradeta de nou moscada
- ½ culleradeta de clau mòlt
- 300 grams de sucre moré
- 150 grams d’oli de girasol
- 200 grams de farina
- 1 cullerada de bicarbonat
- Essència de vainilla o sucre avainillat (opcionalment)
Preparació:
- Poseu el forn a 175 graus. Peleu i ratlleu la carbassa i la poma, aboqueu-les en un recipient gran, tot seguit afegiu els flocs de civada, les panses, el sucre, les espècies, els ous i l’oli.
- Barregeu bé. A continuació afegiu la farina i el bicarbonat (que podeu substituir per una culleradeta de llevat químic) i barregeu fins que tot quedi homogeni.
- Agafeu un motlle (d’uns 24 cm de diàmetre) i unteu-lo amb mantega i espolseu-lo amb farina. Aboqueu la massa i enforneu-la durant 1 hora a 175 graus. Un cop finalitzat aquest temps, deixeu refredar i desemmotlleu.
- Bon profit!