Ingredients:
- 4 Crancs Blaus.
- 1 ceba grossa.
- 2 porros.
- 3 grans d’all.
- 1 pastanaga.
- 12 tomàquets madurs.
- 50 g de patates Kennebec.
- 1 litre de brou de peix ( fet amb espines, un grapat de morralla i mig cap de rap)
- Un bon raig de brandi.
- sal i pebre.
- 1 cullereta de curri.
- 1 cullereta de pebre vermell dolç.
- 50 g de crema de llet per cuinar.
Temps d’elaboració: 45 minuts
Elaboració:
- Primer de tot fem un brou de peix amb morralla de peix, 1 bon cap de rap i espines. (jo ja el tenia fet i congelat així que aquest pas me’l he estalviat).
- Posem oli i una mica de mantega en una cassola i sofregim les verdures que ja tenim picades, la ceba, els alls, les pastanagues i el porro. Quan veiem que la ceba ja esta una mica transparent afegim a la cassola, la patata “cascada” millor que tallada a trossos, el tomàquet ben picat, donem unes voltes i posem els crancs tallats per la meitat perquè deixen anar millor els seu sabor, deixem fer una mica i quan veiem que els crancs ja tenen un bonic color vermell, tirem el raig de brandi. Deixem evaporar l’alcohol i posem a la cassola el brou, salpebrem, afegim la cullereta de curri i la de pebre vermell, remenem i deixem bullir a foc mig suau uns 25 minuts.
- Una vegada passats el 25 minuts traiem les pinces dels crancs ja que son molt dures, les trenquem amb una ma del morter i traiem la carn. Afegim la carn de les potes a la cassola que tenim la crema.
- Ara triturem la crema amb la batedora i colem pressionant be el colador per deixar una crema ben suau i fina.
- Mentre tant, posem les gambes en una brotxeta de fusta, tirem una mica d’oli en una planxa, salpebrem les gambes i les daurem una mica. Retirem les brotxetes i reservem.
- Ara provem la crema i rectificant de sal si fos necessari, afegim la nata , batem perquè tot quedi ben emulsionat i ja tenim una crema llesta per portar a taula.
- Una vegada als plat tirem per sobre una mica de cibulet ben tallat, unes gotes d’oli i posem una brotxeta de gambes en un lateral del plat, cap a taula i a menjar.
