Arxiu d'etiquetes: MATO

GÂTEAU DE MATÓ I XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 5oo grs. de mató
  • 150 grs. de xocolata fondant
  • 4 ous mitjans
  • 200 grs. de sucre
  • La pell ratllada d’una llimona o d’una taronja

Preparació :

  1. Encenem el forn 170 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Posem al mató en una escorredor, perquè deixi anar el sèrum.
  3. Batem els ous sencers, amb el sucre i la pell ratllada del cítric una estoneta, fins que quedi la massa escumosa, afegim el mató, que ja l’haurem axaifat una mica amb una forquilla i ho batem bé, afegim la xocolata tallada fineta amb un ganivet i fem una bona remenada.
  4. Folrem un motllo d’uns 22/24 cms ( tipus quiche) amb paper de forn, aboquem la mescla dins i repartim bé amb el cul d’una cullera sopera.
  5. L’enfornem 40 minuts, controlem amb un punxó i quan surti sec, vol dir que està quallat.
  6. Deixem refredar i desemmotllem.
  7. La decoració es pot fer amb xocolata fosa o amb un coulis de fruits vermells, o amb una mica de ratlladura de llimona o taronja…
  8. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GÂTEAU DE MATÓ I XOCOLATA

Boletes de mató

Deixa un comentari

lngredients:

  • Mató, uns 80 gr
  • Farina de galeta, uns 20 gr
  • Nous picades, 3 o 4
  • Canyella
  • Cacao en pols

Preparació:

  1. Agafem el mató i l’aixefem, i afegim el pa ratllat, les nous i la canyella,i ho barregem tot.
  2. Fem unes boletes,i les enfarinem amb el cacao.
  3. Es guarda a la nevera i es pot menjar al cap de unes hores, quan hagi pres una mica

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Boletes de mató

FLAM DE MATÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grs de sucre
  • 300 grs de llet
  • 250 grs de nata líquida
  • 250 grs de mató
  • 1 sobre de quallada Royal

Preparació:

  1. Engegar el forn a 180ºC.
  2. Primer fer el caramel; posar una mica de sucre en un cassó, repartir-lo be i deixar-lo al foc. No moure fins que veiem que comença a desfer-se. Deixar fins que agafi el color que ens agradi.
  3. Repartir-lo pel fons del motlle / motlles.
  4. Posar en un pot la quallada, el mató, el sucre i la nata. Triturar-ho. Quan el mató s’hagi desfet tirar-hi la llet i tornar-ho a triturar. Omplir el motlle / motlles amb la barreja i posar-los en una safata amb aigua per coure el flam al bany maria. Coure durant 1/2 hora. És millor fer-lo d’un dia per l’altre.
  5. Surten uns 10 motlles individuals o un motlle rectangular de plum-cake.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: FLAM DE MATÓ

Pastissets de verdures

Deixa un comentari

Pastissets de verdures

Ingredients per a 6 pastissets:

  • 3 ous
  • 2 cebes tendres petites
  • 300 grams de mongetes verdes
  • 175 grams de xampinyons
  • 200 grams de mató
  • 30 grams de formatge parmesà ratllat
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Rentem les verdures i piquem la ceba.
  2. Posem aigua amb sal a bullir. Quan comenci a bullir tirem les mongetes verdes i les deixem bullir 10 minuts.
  3. Després les escorrem i les tallem a trossets petits.
  4. En una paella posem un raig d’oli i afegim la meitat de la ceba picada, la tirem una miqueta i després hi afegim la mongeta bullida tallada petita. Saltegem uns cinc minuts.
  5. En una altra paella posem un altre raig d’oli i tirem la ceba restant, després hi afegim els xampinyons nets i secs tallats petits.
  6. Sal pebrem.
  7. Els saltegem uns 10 minuts.
  8. Pre escalfem el forn a 180º.
  9. Batem els ous amb el mató escorregut i hi afegim el parmesà ratllat i una mica de sal. Després hi afegim les verdures. Barregem bé i repartim la barreja entre les flameres.
  10. Posem al forn mitja hora. Sabreu que estan al punt quan vegeu que per sobre estan quallats i daurats.
  11. Desemmotllem i servim calent.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastissets de verdures

Pastís de formatge i poma amb pasta filo.

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 pomes golden.
  • 3 ous.
  • 400 gr. de mató o formatge fresc.
  • 180 gr. de nata.
  • una cullerada de sucre avainillat.
  • 125 gr. de sucre.
  • 2 beines de vainilla
  • 5 fulles de pasta filo.
  • dos cullerades de mantega desfeta.

ELABORACIÓ:

  1. Folrem un motlle desmotllable de 26 cm de diàmetre, el suquem amb mantega.
  2. Escalfem el forn a 180º.
  3. Rentem les pomes , treiem el cor i les tallem a làmines, reservem.
  4. Separem els rovells de les clares i batem les clares a punt de neu.
  5. Barregem tots els altres ingredients, inclós la poma i finalment hi afegim amb cura les clares al punt de neu.
  6. Ara folrem el motlle amb les làmines de pasta filo, cada una que hi posem , amb un raspall la pintem de mantega fosa. Deixem les fulles llargues per la part de dalt per poder cobrir el farciment.
  7. Omplim amb el farciment i tapem amb la pasta filo.
  8. Enfornem uns 50 o 60 minuts , o fins que la pasta estigui daurdad i cruixent.
  9. Esperem que es refredi , per desmotllar-lo amb molta cura.
  10. formatge poma i pasta filo 012

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Patís de formatge i poma amb pasta filo.

PASTÍS DE MEL I MATÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA BASE:

  • 40 gr. de farina
  • 40 gr. de sucre
  • 2 ous

PER LA MOUSSE:

  • 400 gr. de mató
  • 200 gr. aprox. de mel
  • 400 ml. nata per muntar
  • 3 rovells d’ou
  • 200 ml. de llet
  • 50 gr. de sucre
  • 5 fulls de gelatina

PER LA GELATINA DE COBERTURA:

  • 50 ml. de mel
  • 25 ml. d’aigua
  • 1 full de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. Per fer la base de pa de pessic, barrejar el sucre amb els rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu, afegir els rovells que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador afegir la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit. Per aquest pastis fem un almívar amb mel i aigua. Tallem el pa de pessic per la meitat i impregnem les dues parts amb aquest almívar.
  2. Per el pastís de mel i mató posem La gelatina en remull amb aigua freda. Fem una crema anglesa barrejant els 3 rovells d’ou amb els 50 gr. sucre, s’afegeix la llet (200 ml.). La crema es fa al bany maria, no s’ha de deixar de remenar, i se sap que ja es feta quan en passar el dit per l’espàtula queda la ranura. En treure la crema del foc s’afegeix la gelatina per tal que es desfaci.
  3. Mentre la crema es refreda barregem el mató amb 200 gr. de mel aprox., muntem la nata, i quan ja la tenim afegim la crema ,ja freda, amb molta cura i després el mató amb mel. Aboquem sobre la base de pa de pessic dins un motlle desemmotllable i deixem a la nevera. Quan ja porta unes hores i ja ha quallat podem acabar el pastís amb una cobertura de gelatina de mel, que prepararem posant en un cassó 50 ml. de mel i 25 d’aigua, quan ja és ben calenta afegirem un full de gelatina deixarem refredar i abocarem sobre el pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE MEL I MATÓ

Crema de xampinyons i mató

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 400 gr. de xampinyons crus
  • 1 ceba
  • 100 gr. de cigrons cuits (poden ser de pot)
  • 1 branca d’api ben blanqueta
  • 200 gr. de mató
  • 1 l. d’aigua
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En una olla sofregim bé la ceba amb un raig d’oli d’oliva. Mentrestant rentem bé els xampinyons per treure’ls-hi la terra, els tallem a trossets i els incorporem al sofregit. També hi afegim la branqueta d’api, els cigrons, l’aigua i la sal.
  2. Ho deixem bullir uns 15 minuts i passat aquest temps hi afegim el mató i ho triturem tot.

* Si no tenim mató podem fer-ho amb qualsevol altre formatge fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Crema de xampinyons i mató

Musaka de mató i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 albergínies petites
  • – 300 grams de mató
  • – 1 ceba
  • – Tomàquet fregit (he utilitzat un pot de passata que tenia a l’armari)
  • – 1 culleradeta d’orenga
  • – 1/2 culleradeta de canyella
  • – 1 pessic de nou moscada
  • – 50 grams de nous
  • – Formatge parmesà ratllat

Preparació:

  1. Primer, he tallat les albergínies a rodanxes primes (sobre 1 cm de gruix), les he salat i les he posat a l’escorredor, que anessin suant i deixant l’amargor fora.
  2. Després, he posat al foc una paella amb oli i hi he fet una ceba ben picada i a foc molt lent, una mitja horeta.
  3. He recuperat les albergínies, les he eixugat i les he fregit en una paella amb força oli de girasol, a foc molt viu. Després les he posat sobre paper de cuina que xupés una mica l’oli sobrer.
  4. En un bol he barrejat bé el mató, la canyella, l’orenga, la nou moscada i un bon raig d’oli d’oliva bo. Després les nous, ben trencades a trossets, fins fer una pasta més o menys homogènia.
  5. En una plata per anar al forn i untada mínim anet amb oli, hi he dipositat una primera capa d’albergínies, amb una mica de sal per sobre. Després un bon raig del tomàquet fregit, fent una segona capa. A continuació la ceba sofregida. Ara toca la pasterada feta amb el mató i per acabar una altra capa d’albergínies (a la recepta de l’Ondakin li posaven carbassó). Per sobre una mica de parmesà ratllat i abans de servir-lo, uns minutets al forn a gratinar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Musaka de mató i nous

Raviolis de mató amb espinacs i salsa de tomata amb pimentó

Deixa un comentari


Com fer els raviolis?

Per a quatre persones:
Fem la massa:

  • 200 g de farina de força
  • 2 ous d’aproximadament 60 g
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de formatge parmesà ratllat
  • 1 culleradeta de sal
  1. Ho barregem tot en un bol, o si teniu thermomix ( 2 minuts / got tancat / velocitat espiga).
  2. Reservem.

Fem el farcit:

El de hui és més que senzill.

  • 300 g de mató
  • uns 30 g d’espinacs
  1. Jo ho he barrejat al got de la batedora.

Fem la salsa:

  • 1/2 kg de tomata que triturarem
  • 2 pimentons verds italians
  1. Ho sofregim a la paella o a la thermomix, amb un poc d’oli d’oliva.

Muntem el ravioli:

  1. Estenem la massa amb l’ajuda del rodet sobre una taula de fusta o al banc de la cuina, enfarinat, i la tallem a tires. En una de les tires, fiquem el farcit i li fiquem una altra a sobre i procediu com a la primera foto del post. Amb l’ajuda de les puntes de la forqueta farem el dibuixet que heu vist a la segona foto, i punxarem amb un palet al centre perquè no es quede aire dins.
  2. Fiquem els raviolis a una font per a fer al vapor i ho tenim 20 minuts. (Si teniu la thermomix, mentre feu la tomata fregida amb el pimentó podeu coure els raviolis al recipient varoma).
  3. I ja està. Ara preparem el plat!
  4. Bé, jo crec que ha quedat prou clar. Si teniu algún dubte, pregunteu-me.Repetisc, a la cuina no hi ha res impossible.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Raviolis de mató amb espinacs i salsa de tomata amb pimentó

Biscuit de vainilla i mato amb salsa de xocolata.

Deixa un comentari

Biscuit de vainilla i mato amb salsa de xocolata

Per el biscuit:

  • 350 gr de Mató.
  • 350 ml de nata liquida.
  • 1 cano de vainilla.
  • 100 gr. de sucre.
  • 4 rovells d’ous.
  • 2 fulles de gelatina.

Per la salsa de xocolata:

  • 25 gr de xocolata fondant al 70%.
  • 25 ml de nata líquida.
  • 60 gr de sucre.

Temps d’elaboració: 20 minuts d’elaboració i 24 hores a la nevera

Elaboració:

  1. Posem a bullir en un casso, la nata, el sucre i el canó de vainilla, obert per la meitat. Quan arranqui el bull traiem el casso del foc, retirem el canó de vainilla, i amb un gabinet rasquem per treure la polpa, que posarem a la barreja de nata.
  2. Afegim el rovells i remenem per barreja be la nata amb els rovells. Afegim la gelatina que prèviament haurem tingut en remull amb aigua freda.
  3. Incorporem el mato a la barreja i ho triturem amb una batedora perquè quedi ben fina.
  4. Ho posarem a la nevera i deixem reposar 24 hores.
  5. Passades les 24 hores, posarem en motllos de flams individuals, folrats amb paper film. Posem els motllos al congelador.
  6. Per fer la salsa de xocolata, posem la nata, el sucre i el xocolata, amb un bol al bany maria. Deixem bullir uns 2 minuts i retirem del foc.
  7. A l’hora de servir traiem els Biscuits dels motllos, estirant del paper film, posem en un plat i posem per sobre la salsa de xocolata.
  8. Queda entre una textura de gelat i un flam, molt bo……..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Biscuit de vainilla i mato amb salsa de xocolata.