Arxiu d'etiquetes: MONIATO

Pastissets de boniato

Ingredients (4 px):

1 kg de boniatos
2 cullerades de salsa de soja
100 gr de farina
1 culleradeta de sal,
1/2 de sucre glass
3 cullerades de ceba tendra picada
1 xili vermell fresc, ben picat

Salsa:

1/2 iogurt grec,
2 cullerades d´oli d´oliva
una cullerada de suc de llimona,
cilantre picat,
sal i pebre

Preparació:

Coure els boniatos al vapor (també els podeu fer al forn, probablement quedaran més gustosos), i deixar-los un cop cuits al colador una bona estona, fins que perdin tota l´aigua. Arribat aquest moment posar-los en un bol gran i afegir-hi la resta d´ingredients. Barrejar-ho bé, amb les mans si fa falta, ha de quedar una massa uniforme i sense grumolls.

En un cassó amb oli, una “parisien” seria perfecte, posar-hi poli generosament i fregir els pastissets, més o menys de la mida d´una cullerada sopera grossa i aixafada. Uns minuts per banda fins que quedin ben torrats, i ho serviu amb la salsa. Queden de vici, de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pastissets de boniato

Magdalenes de Moniato

Deixa un comentari

Ingredients per a 25 magdalenes:

100 gr mantega
2 ous
350 gr moniato cuit
ratlladura de la pell de mitja taronja
1 culleradeta de canyella
mitja culleradeta de gingebre
1 sobre llevat
1 got llet de soja
150 gr sucre blanc
75 gr sucre morè
350 gr farina

Preparació:

Primer de tot s’han de pelar i bullir els moniatos. Quan ja estiguin, s’escorren, s’aixafen i es deixen refredar.
Comencem a calentar el forn a 200º.
Per començar a fer la massa, es barreja la mantega (a temperatura ambient) amb els sucres i els ous. Es bat bé fins que dobli el seu volum.
Llavors, afegim el moniato, la pell de taronja, la llet i el llevat. Ho barregem bé fins que quedi homogeni. Quan ho tinguem, afegim la farina, la canyella i el gingebre.
Ho posem en motlles de magdalenes, hi afegim una mica de sucre en cada una de les magdalenes i ho deixem uns 15/18 minuts al forn a 200º.
Quan estiguin fetes, les traiem del forn i les deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Magdalenes de Moniato

Moniato amb ametlles i mel

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

4 moniatos mitjans
3 cullerades de crema de llet
3 cullerades de mel
50 g d’ametlles picades

Elaboració:

Renteu els moniatos i bulliu-los durant uns 20 minuts.
Quan estiguin cuits retireu-los de l’aigua i deixeu-los refredar, peleu-los i tritureu-los amb una forquilla, afegiu-hi la crema de llet, i barregeu-ho tot.
Col-loqueu la pasta en motlles, poseu-hi les ametlles picades i la mel per sobre i serviu-ho tebi.
Opcionalment hi podeu posar sucre de llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Moniato amb ametlles i mel

Moniato amb ametlles i mel

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

4 moniatos mitjans
3 cullerades de crema de llet
3 cullerades de mel
50 g d’ametlles picades

Elaboració:

Renteu els moniatos i bulliu-los durant uns 20 minuts.
Quan estiguin cuits retireu-los de l’aigua i deixeu-los refredar, peleu-los i tritureu-los amb una forquilla, afegiu-hi la crema de llet, i barregeu-ho tot.
Col-loqueu la pasta en motlles, poseu-hi les ametlles picades i la mel per sobre i serviu-ho tebi.
Opcionalment hi podeu posar sucre de llustre per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Moniato amb ametlles i mel

Truita de Moniato i Pinyons

1 Resposta

Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Ingredients per 4 persones:

2 Moniatos (grans) o 3 mitjans
4 ous
40 grams de pinyons
Oli d’oliva
Sal

Preparació:

Ara que és temporada de moniatos aprofiteu i sorpreneu a casa amb aquesta truita tan diferent!
És molt senzilla! Peleu els moniatos i talleu-los com si féssiu una truita de patates, penseu que el moniato costa una mica més de coure i que per tant les rodanxes no poden ser gaire gruixudes. Poseu la paella amb un raig generós d’oli d’oliva a foc lent i quan l’oli sigui calent tireu-hi el moniato tallat, afegiu-hi sal. Penseu que el moniato fregit redueix molt per tant no escatimeu amb la quantitat de moniato. Quan comenci a estovar-se afegiu-hi els pinyons i fregiu 10 minuts més. Retireu del foc i reserveu.
Bateu els ous i afegiu-hi el moniato i els pinyons fregits.
Poseu la barreja a foc fort, passats uns dos o tres minuts gireu la truita ajudant-vos d’un plat o una tapa i deixeu al foc uns un parell o tres minuts més. Enplatar i a menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Truita de Moniato i Pinyons

Arròs semi integral amb shiitake i xips de moniato

Deixa un comentari

Ingredients (per 2 racions generoses):

3 tasses de cafè d’arròs semi integral ecològic
1 safata de bolets shiitake
3 alls grossos
julivert
pinyons
1 moniato
sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

Mesurar l’arròs i rentar-lo sota l’aixeta.
Afegir-lo a una cassola amb el doble de volum d’aigua i sal. Un cop comenci a bullir, abaixem el foc i estarà cuit en 20 minuts.
En una altra paella o wok amb una mica d’oli, afegir el shiitake nets i tallats amb una mica de sal.
Quan comencin a daurar-se, incorporar un grapat de pinyons i deixar que es torrin una mica. Aneu remenant que no es cremin!
Afegir l’all ben picat, amb un altre rajolí d’oli, i deixar que es dauri amb els shiiake i els pinyons.
Finalment hi posem una quantitat generosa de julivert picat, donem un parell de voltes i apaguem el foc.
Mentre l’arròs es va coent, pelem i tallem a làmines fines un moniato.
El fregim amb oli d’oliva ben calent però que fumegi.
Un cop l’arròs sigui cuit, eliminem el líquid sobrant i parem la cocció refredant l’arròs amb aigua freda.
Un cop estigui ben escorregut afegir l’arròs al wok amb shiitake i donar unes voltes a foc baix per tal que els sabors quedin ben incorporats.
Acompanyar amb les xips de moniao per arrodonir el plat i que sigui ben gustós!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Arròs semi integral amb shiitake i xips de moniato

Kath katha (curry de verdures)

Deixa un comentari

Ingredients:

100 gr de ceba, 1 gra d´all
Mitja cullerada de: grans de mostassa, comí, curcuma mòlta,
1 fulla de llorer, 12 de curry, un xic de nou moscada
3/4 de litre d´aigua o brou de verdures
200 gr de pastanagues, 300 de moniatos, 300 de patata vermella
250 gr de mongeta verda, 150 de pèsols…o 300 de pak choi
250 gr d´arròs basmati
cilantre fresc picat

Preparació:

pasta aromàtica: 80 gr de cebes, 6 xilis vermells secs, 80 gr de coco ratllat (si és fresc, millor), 2 cs de llavors de cilantre, 4 claus, 10 grans de pebre blanc, 1 tros de canyella, una mica d´aigua.

Per preparar la pasta aromàtica, ho sofregirem tot (recordeu treure les llavors dels xilis) i ho triturem amb una mica d´aigua.

Per fer el curry comencem sofregint lleugerament els grans de mostassa, el comí i la curcuma, i ràpidament afegir-hi el llorer, l´all i la ceba. Incorporem la pasta aromàtica, la nou moscada i seguim amb la cocció uns minuts més. Mullem amb aigua o brou de verdures i que bulli. I les verdures es van fent amb aquesta mena de super brou, començant amb les pastanagues, i seguint uns minuts després amb les patates i els boniatos, per acabar amb les mongetes i les fulles de curry. Finalment, els pèsols. Ho serviu acompanyat d´arròs basmati i cilantre fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kath katha (curry de verdures)

Vindaloo de patates i boniatos

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

8 llavors de cardamom
1 cullerada de llavors de comí i una de cilantre
1/2 culleradeta de clau mòlt, 1 de pebre vermell dolç
1 culleradeta de curcuma en pols i una de canyella
12 xalotes
1/2 cullerada de llavors de mostassa i mitja de fenogreco
25 fulles de curry
2 cullerades de gingebre fresc picat i 1 xili vermell fresc picat
3 tomàquets madurs, 2 pebrots vermells petits tallats a daus
400 gr de patates tallades a daus i 400 de boniatos
50 ml de vinagre de sidra i 400 d´aigua o brou de verdures
sal, 1 culleradeta de sucre glass

Preparació:

Comencem preparant una barreja d´espècies. Posem a torrar en una paella, sense oli, les llavors de cilantre, comí i cardamom. Posar-ho al morter, del cardamom només les llavors, fins que obtinguem un polssim. Llavors s´hi afegeix la curcuma, la canyella i el pebre vermell, tot en pols, i ho reservem.

En una cassola o paella gran sofregim la ceba amb oli, afegim les xalotes amb les llavors de mostassa i fenogreco i ho saltegem uns minuts. Incorporem la barreja d´espècies juntament amb les fulles de curry, el gingebre, el xili i ho deixem un parell de minuts. Tot seguim incorporem els tomàquets (pelats i tallats a daus), el vinagre, l´aigua o brou, el sucre glass i la mica de sal, portant-ho a ebullició i deixant-ho a continuació vint minuts, tapat, a foc lent. Afegim les patates i els pebrots, bullim uns deu minuts i finalment hi afegim els boniatos, assegurant-nos que tot quedi sumergit. Estarà quan patates i boniatos siguin ben cuits, uns vint minuts més. I ho podem servir amb arròs blanc o amb iogurt blanc…o amb qualsevol altre tipus d´arròs. Un super plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Vindaloo de patates i boniatos

Tabule de quinoa

Deixa un comentari

Ingredients:

200 g. de quinoa (100 g per persona)
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/2 ceba
oli d’oliva
pebre vermell de la Vega
pastanaga, moniato, carbassa, carbassó… (el que arreplegueu per la nevera, vaja!)

Preparació:

Primer tallem les verdures a dauets molt petits i ho posem a sofregir tot en una cassola àmplia, mitja hora ben bona a foc fluixet.
Quan ja estigui el sofregit tovet, salpebrem, hi posem el pebre vermell (picant o no, això va a gustos, però picant està molt bo), i que s’acabi de fer tapadet.
Posem una cullerada d’oli en una olleta i hi tirem la quinoa rentada per sofregir-la i que tingui així més gustet de nou. Li donem unes voltes i afegim el doble d’aigua.
Fem que arrenqui i el bull i baixem el foc. 15 minuts tapada.
Escorrem i afegim a les verdures. sofregim una mica, mentres fem els ous fregits, que servirem allitats a sobre. Una mica de tòfona ratllada per damunt de l’ou i a triomfar!!
Us llepareu els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Tabule de quinoa

Xirivies i boniatos al forn amb vinagreta de tàperes

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

4 xirivies
4 cebes vermelles
4 branques de romaní i dues de farigola
1 cabeça d´alls tallada per la meitat
30 tomàquets cherry partits per la meitat
4 cullerades de tàperes
2 moniatos mitjans
oli d´oliva extra verge,
2 cullerades de suc de llimona

Preparació:

Escalfem el forn a 190 graus. Pelem les xirivies i les cebes, i les amanim amb les herbes, l´oli, all, sal i pebre. Barregem bé i ho posem al forn uns 15 min. Hi afegim els boniatos, tallats i pelats, durant una mitja hora més o fins que estiguin cuits. Moment llavors de posar-hi els tomàquets i deixar-ho un màxim de deu minuts més. I mentrestant prepareu una mena de vinagreta amb suc de llimona, oli, mostassa i les tàperes. I llestos, deliciós.