Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

Arròs amb bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • 400gr. de molles de bacallà dessalat
  • 4 tasses d’arròs bomba (400gr. aproximadament)
  • 2 cebes mitjanes
  • 5 alls tendres
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell petit
  • 5 carxofes
  • 1 tros de pinya de coliflor verda
  • 150gr. de pèsols
  • 1 pastanaga
  • 2 cullerades de sofregit de tomata (de casa)
  • 1 gra d’all
  • Unes branquetes de julivert
  • Uns brins de safrà
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • 15 tasses d’aigua aproximadament

Preparació:

  1. Talleu les cebes i els alls tendres a talls ben petits. El dos pebrots a tires. La pastanaga a daus. Les carxofes tallades a quarts, reserveu-les en aigua freda amb julivert perquè no es tornin negres. Talleu la coliflor a branques petites.
  2. En una cassola al foc amb oli, poseu les molles de bacallà, fregiu una mica i retireu-les de la cassola. En el mateix oli fregiu els alls tendres i la ceba, quan hi heu donat uns tombs, afegiu els pebrots i la pastanaga. Quan comenci a estar cuit, hi poseu les carxofes tallades a quarts, 5 minuts desprès el sofregit de tomata.
  3. Sense retirar la cassola del foc, poseu-hi l’aigua, en quan arrenqui el bull, hi afegiu la coliflor, els pèsols, el bacallà i l’arròs. Proveu de sal.
  4. En el morter, feu una picada amb el gra d’all, el safrà i el julivert. Quant faci 5 minuts que bull l’arròs, afegiu la picada deixatada amb una mica de brou de la cocció. Sacsegeu la cassola de tant en tant. Coeu durant 18 minuts en total. Retireu del foc i tapeu-la 5 minuts.
  5. I a gaudir, bon profit!!

Temps: 45 minuts

Anotacions:

  • De vegades no es necessita posar sal, o posar-ne molt poca, el bacallà ja en porta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Arròs amb bacallà

Pasta amb salmó

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr de pasta per amanida
  • 1 paquet petit de salmó fumat
  • 50 gr d’alfàbrega
  • 2 grans d’all
  • 2 cullerades soperes de pinyons
  • 1 vas d’oli d’oliva
  • formatge parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Per començar hem de fer un pesto. És millor si es fa el dia abans perquè així tindrà més gust.
  2. Per fer-lo s’ha de picar l’all, l’alfàbrega i els pinyons ben petit. Barrejar-ho amb el vas d’oli.
  3. Coure la pasta segons les instruccions del paquet
  4. Tallar el salmó fumat en tiretes o en trossos petits
  5. Barrejar la pasta amb el salmó, posar-hi una mica de pesto i formatge ratllat pel damunt.
  6. Llest per servir!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pasta amb salmó

Arròs de calamarsons, crancs i bajoca

Deixa un comentari

Necessitem per a quatre persones:

(la paella te una mida de 55 cm)

  • 500 g d’arròs
  • 400 g de calamarsons
  • 400 g de bajoca
  • 250 g de crancs
  • 1 cullerada de pebre roig
  • 2 litres de caldo de peix
  • safrà de bri
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer preparem la bajoca.
  2. Fiquem la paella al foc amb oli d’oliva (150 ml).
  3. Quan estiga calent, incorporem els calamarsons, una vegada mig fets, incorporem la bajoca i la sofregim uns 10 minuts, el foc al mínim.
  4. Incorporem els crancs i sofregim uns 2 minuts.
  5. Afegim la cullerada de pebre roig i sofregim 30/40 segons.
  6. Fiquem l’arròs i sofregim durant uns 5 minuts, juntament amb el safrà de bri. I ara ja és el moment d’afegir el caldo.
  7. Deixem que alce el bull, a foc fort, i una vegada alçat el bull, fiquem el foc al mínim i deixem que es vaja consumint el caldo, provem de sal i si fa falta, n’afegim.
  8. Una vegada consumit el caldo, tapem la paella amb paper vegetal i deixem reposar uns 15/20 minuts.
  9. I llestos.
  10. A gaudir del moment, “Carpe diem”
  11. Un arròs molt d’estiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs de calamarsons, crancs i bajoca

Amanida d’espàrrecs de dos colors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llauna d’espàrrecs blancs “extra grans”
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 2 tomates d’amanir
  • Enciam fulla de roure
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Vinagre caramelitzat Pedro Ximenez

Preparació:

  1. Renteu i coeu els espàrrecs verds, coeu el temps just, no us passeu.
  2. Renteu i talleu l’enciam i les tomates.
  3. Reserveu tot a la nevera fins al moment de servir. Poseu els ingredients al plat i amaniu amb sal, oli i vinagre.

Temps: 15 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida d’espàrrecs de dos colors

Bunyols de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients per a 25-30 bunyols aprox.:

  • La pell d’una llimona ratllada
  • 100 grams de sucre
  • 1 iogurt natural
  • 2 ous
  • 250 grams de farina de reposteria
  • 1 cullereta de llevat en pols (per exemple Royal)
  • 1 pessic de sal
  • Oli d’oliva per fregir els bunyols
  • Sucre llustre per decorar els bunyols

Preparació:

  1. Barregem tots els ingredients i els batem bé fins a obtenir una massa fina sense grumolls.
  2. Posem oli abundant en una paella i l’escalfem. Fregim els bunyols quan l’oli sigui ben calent. Jo he fet servir la cullera automàtica per fer boles de gelat per fer els bunyols així m’han sortit tots de la mateixa mida.
  3. És important que el oli sigui calent perquè quallin en contacte amb l’oli, això sí al quan porteu uns 5 minuts podeu abaixar una mica el foc per tal que no es cremin els bunyols i quedin ben cuits per dintre.
  4. Empolvorem amb sucre llustre quan els bunyols siguin tebis.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bunyols de iogurt

Pinxos de mozzarella, tomàquets cherry i alfàbrega

Deixa un comentari

Ingredients:
(Per a 8 pinxos):

  • – 8 boletes de mozzarella
  • – 8 tomàquets cherry
  • – Un manat de fulles d’alfàbrega
  • – Oli d’oliva verge extra i oli de gira-sol
  • – Quicos triturats
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Farina
  • – 1 ou

Preparació:

  1. Arrebossem les perles de mozzarella amb farina, ou (amb unes gotes d’aigua) i quicos triturats en aquest ordre.
  2. Les fregim amb abundant oli de gira-sol ben calent.
  3. Les retirem i les deixem refredar.
  4. Per a cada pinxo clavem un tomàquet cherry i una perla de mozzarella embolicada amb una fulla d’alfàbrega (o mitja si és molt gran).
  5. Per a la salsa, triturem la resta d’alfàbrega ben neta i seca amb oli d’oliva. Ha de quedar una salsa densa.
  6. Servim els pinxos freds amb la sala per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Pinxos de mozzarella, tomàquets cherry i alfàbrega

Tires de pollastre al curry arrebossades amb ametlles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 pits de pollastre
  • suc d’1 llimona
  • 1,5 culleradetes de curry
  • 0,5 culleradetes de pebre vermell
  • 1 culeradeta d’orenga
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 alls
  • julivert fresc o sec picat
  • all en pols
  • farina de galeta
  • ametlles torrades, pelades
  • sal i pebre
  • ou
  • oli d’oliva per fregir

Procediment:

  1. Tallar els pits de pollastre a tires.
  2. Posar les tires en un tupper, i afegir sal, pebre, les 4 cullerades d’oli, el suc de llimona, el curry, l’orenga, el pebre vermell i els dos alls trinxats.
  3. Barrejar-ho bé i deixar-ho ben tapat a la nevera mínim 1 hora, per tal que maceri.
  4. Per altra banda, picar les ametlles. Han de quedar trossets petits.
  5. Barrejar aquestes ametlles amb la farina de galeta, l’all en pols i el julivert.
  6. Quan hagi passat una hora (poden ser més!), passar les tires de pollastre per ou batut i després per la barreja de farina i ametlles.
  7. Fregir en oli ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Tires de pollastre al curry arrebossades amb ametlles

BUNYOLS DE CARABASSÓ I ALFÀBREGA

Deixa un comentari

bunyols-de-carbassc3b3
Ingredients:

  • 2 carabassons mitjans (uns 400 g)
  • 1 tassa (150 g) de farina integral
  • 50 g d’ametlla torrada i picada
  • 50 g de formatge sec ratllat
  • ½ tassa de llet
  • 3 ous
  • 1 tassa de cafè (uns 50 g) de farina de galeta
  • 15-20 fulles d’alfàbrega fresca
  • 1-2 alls
  • 1 pessic de sal iodada
  • Oli d’oliva (per fregir els bunyols)

Preparació:

  1. Dins d’un recipient fondo, es barreja bé el carabassó ratllat amb la resta d’ingredients. La mescla es deixa en repòs uns 30 minuts.
  2. Es posa una paella al foc amb l’oli. Quan l’oli estigui calent, s’hi van depositant, d’una en una, cullerades soperes de la massa procurant aixafar-les una mica i que no es toquin entre elles.
  3. Es deixen daurar els bunyols uns minuts i es giren una vegada perquè es coguin per l’altre costat.
  4. A mesura que es van coent, s’han de treure i col•locar dins d’un plat sobre paper de cuina perquè s’absorbeixi l’excés d’oli.
  5. Bon profit a tothom!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BUNYOLS DE CARABASSÓ I ALFÀBREGA

Cigrons estofats amb bledes.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 0,500 quilo de cigrons menuts del Vallès Occidental.
  • Un grapat de bledes.
  • Aigua depurada.
  • 2 fulles de llorer.
  • 4 granss d’all.
  • sal i pebre.
  • Una mica de comi.
  • 1 ceba grossa.
  • 3 grans d’all.
  • 2 tomàquets madurs.
  • Un raig de brandi.
  • oli d’oliva verge extra.

Per la picada:

  • 2 grans d’all.
  • 2 llesquetes de pa fregit.
  • Unes branques de julivert.
  • un grapadet d’avellanes.
  • un grapadet d’ametlles.

Elaboració:

  1. El primer pas es bullir els cigrons (clicar aquí per veure com fer-ho). Una vegada bullits els colem i reservem un got de l’aigua de bullir-los.
  2. Mentre estan bullint els cigrons, començarem a fer el sofregit. Posarem unes quatre cullerades d’oli en un cassola i quan està calent aboquem la ceba trinxada i els alls tallats a rodanxes. Salpebrem i deixem fer a foc lent, fins que veiem que la ceba està ben rosa.
  3. Una vegada feta afegim els tomàquets ratllats, posem el raig de brandi afegim la picada, donem unes voltes i per últim aboquem el got de brou de bullir els cigrons que teníem reservada.
  4. Mentre es fa el sofregit les netegem sota l’aixeta del aigua i les tallem a trossos. Posarem aigua amb sal en una cassola i quan bulli aboquem les bledes deixem fer uns 10 minuts i les escorrem.
  5. Quan el sofregit ja estigui fet i tingui la textura d’una melmelada, afegim els cigrons i les bledes. Ho deixeu tot plegat fent xup xup uns 5 minuts més.
  6. Es serveix ben calent i amb una bona barra de pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons estofats amb bledes.

ENSAÏMADES DE MASSAPÀ

Deixa un comentari

Ingredients per unes 5 petites i 2 mitjanes:

Per la massa mare:

  • – 20 grams d’aigua tèbia
  • – 20 grams de farina de força
  • – 25 grams de llevat fresc

Resta:

  • – 3 ous grossos
  • – 30 ml d’oli d’oliva verge
  • – 120 ml.d ‘aigua tèbia
  • – 120 grams de sucre
  • – 540 grams de farina de força
  • – Llard de porc
  • – Massapà fet amb la mateixa quantitat d’ametlla molta que de sucre llustre i una-dos cullerades d’aigua perquè s’amalgami tot plegat. ( Jo he posat 50 grams de cada i m’he quedat ben curta, m’ha faltat massapà. Un altre dia serà… )

Preparació:

  1. – Amb la panificadora, primer poseu els tres ingredients de la massa mare i els deixeu amassant 5 minuts. Pareu la màquina i espereu uns 10 minuts o fins que la massa estigui doblada.
  2. – Ara afegiu la resta, en el mateix ordre que està posat, dins la cubeta i engegueu la màquina, en la funció d’amassar. ( 5 minuts amassant, 5 de repòs, 20 d’amassar i 1 hora de llevat amb una mica d’escalfor ) . Jo encara ho vaig deixar mitja hora més.. La massa és elàstica com podeu veure.
  3. – Ho bolqueu sobre una fusta o semblant, una mica engreixada amb oli i aneu tallant porcions d’uns 40 grams si les voleu petites o del que us sembli.
  4. – Pinzelleu la massa estirada amb llard i si la voleu farcida, feu una botifarreta amb el massapà i l’aneu enrotllant, jutament amb la massa com si fos una cigarreta i després li doneu la forma de la ensaïmada.
  5. – Les poseu damunt la plàtera del forn, engreixada o coberta amb paper vegetal i deixeu-les reposar tota la nit o un mínim de 6 hores.
  6. – Les coeu al forn a 180 graus uns 15 minuts , amb escalfor a dalt i a baix i cobriu amb paper d’alumini si comencen a daurar-se massa.
  7. – Un cop fredes, les ensucreu amb sucre fi o llustre i apa… a disfrutar.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: ENSAÏMADES DE MASSAPÀ